王振球
通过对一起县盐务局因不服县卫生局食品卫生行政处罚而提起行政诉讼案件的分析，认为盐务局作为行政机关未持有食品卫生许可证而将工业用盐作为食用盐经营，其行为符合法人违法的基本特征，属于严重违反《食品卫生法》生产经营行为。卫生局存在调查取证不充分、引用法律条文失当、行政处罚显失公正和行政处罚决定书使用公章错误等行政暇疵。卫生行政机关应强化证据意识，正确适用法律，合理使用自由裁量权，规范执法文书用印章，才能避免行政败诉的法律后果。
作者：孟宪周 刊期： 2002年第05期
学生在校期间的饮食并非单纯局限于校园内的学生集体食堂和副食品商店，客观上还包括校园周边的食品摊点。为了全面了解中小学生在校期间的饮食卫生状况，进一步加强学校食品卫生管理，预防……
作者：唐义林；蒋丽华；陈友来 刊期： 2002年第05期
近年来我国一些新闻媒体曾报导部分地区发现有用甲醛等有毒物质浸泡水发菜的现象。为了解本地区用甲醛浸泡水发菜的实际情况，我们对本地区水发菜甲醛含量情况进行了检测，抽样63份，经检验其中30份样品中检出甲醛，检出率为47.62％。作者对调查结果进行了分析。
作者：贾翠凤；接中镇 刊期： 2002年第05期
卫生监督询问笔录制作中，被询问人的心理行为是询问调查能否取得成功的关键因素之一。作者对被询问人在询问笔录制作过程中的各种心理应激反应及其行为表现进行了初步分析，并就如何针对被询问人不同的心理模式及应对策略进行了探索，以提高卫生监督询问笔录制作的质量。
作者：周信；张宝马；王保秋 刊期： 2002年第05期
为了解托幼机构的预防性消毒状况，我们对鄞县各城、乡托幼机构进行连续5年的监测，结果显示，托幼机构卫生状况不容乐观，总体合格率为66.33％，属于较低水平。卧室空气中未检出乙型溶血性链球菌，空气细菌总数合格率相对较高为74.63％。物体表面总合格率为65.59％，双手细菌总数合格率低为55.22％，通过监督检测，合格率逐年上升，但后两年上升幅度不大。经卫生学统计分析，年度合格率呈显著差异(x2=60.30，P＜0.005)，要想进一步改善卫生状况，提高预防性消毒质量，仍需要加强监管力度，从而创造一个良好的卫生环境，确保儿童的健康成长。
作者：李丹英 刊期： 2002年第05期
对于食品质量相关投诉的动机和目的，卫生行政执法部门应能正确地辩析、处理。一方面可以从一侧面评价食品生产经营单位各环节及其产品卫生质量管理体系中发现一些日常监督监测不容易发现的问题，从而提高卫生管理的质量；另一方面，解决好因卫生质量引发的纠纷，能保护消费者和合法经营者的权益，以起到保证食品卫生保障人民身体健康的效益。
作者：何文倩 刊期： 2002年第05期
为全面了解如东县桶装纯净水卫生质量现状及其影响因素，为卫生监督管理与决策提供科学依据。对1999～2001年35家桶装纯净水生产企业进行卫生学调查，并采集415件样品依据国家标准进行检测和评价。结果显示：抽检的桶装纯净水总合格率63.61％，感官指标、理化指标、微生物指标合格率分别为100％、83.56％和70.60％，微生物指标中菌落总数是影响纯净水卫生质量的主要原因。此外，过滤方式与出水量、水源与灌装方式均对纯净水理化指标与微生物指标构成影响。今后应加强企业自身管理，建立良好的生产工艺，并加强卫生监督与宣传教育，确保桶装纯净水的卫生质量。
作者：江成萍；朱俊扬 刊期： 2002年第05期
为了解福州市半自动机械操作和手工操作豆腐加工厂的卫生状况，对豆腐加工过程中的污染问题进行分析提出控制措施。采用现场调查豆腐加工生产场所、工厂面积、卫生布局、四防设施等措施，抽取不同厂家的豆腐采用国家标准方法进行金属污染物及微生物检测，参照《食品企业通用卫生规范》，根据豆腐生产特点制定管理措施。从调查结果显示：大中型半自动生产豆腐行业与小型手工生产豆腐行业卫生条件差距大，产品卫生质量差异显著。手工制作豆腐受污染严重，从业人员法律意识淡薄，卫生知识缺乏。应尽快制订豆腐行业的GMP和HACCP，加强监督。
作者：陈永标；潘玉钦；程生英；徐豪 刊期： 2002年第05期
预防控制食物中毒历来是卫生行政部门的重点工作之一。为说明近年来我国食物中毒发生发展规律，为国家制定预防控制食物中毒政策提供科学依据，本文主要对我国部分省、市1997～2001年报告……
作者：高小蔷 刊期： 2002年第05期
随机抽查县城区和乡镇集市170户食品生产经营单位10类1421件定型包装食品，其索证率为27.80％，有效索证率为13.58％。城区和乡镇的食品索证率、有效索证率均存在显著差异(P＜0.01)；不同类别的食品索证率和有效索证率也存在着显著差异(P＜0.01)；索证、非索证食品抽检合格率分别为78.07％和48.78％，差别极为显著(P＜0.01)。食品采购和销售人员食品索证的法律意识和卫生知识的缺乏是索证率和有效索证率低下的主要原因。食品卫生监督部门加强索证知识的宣传和培训，加大食品索证违法案件的查处力度是提高食品索证率、有效索证率的重要途径和有效手段。
作者：孙茂成 刊期： 2002年第05期
《中华人民共和国食品卫生法》自1995年10月30日正式公布施行以来，卫生行政部门进一步加大了监督执法力度，依法惩治了各种食品卫生违法、犯罪活动，坚决打击了不法分子，在整顿和规范市场经济秩序中发挥了重要的作用。……
作者：鞠琳；宋海波 刊期： 2002年第05期
通过对市售的食品甜蜜素含量进行调查，结果表明：抽查540份样品，共检出添加甜蜜素的249份，检出率为46.1％，合格率为78.5％。话化类和蜜饯类食品甜蜜素的平均添加量为20.18g/kg和7.52g/kg，分别超过国家标准1.5倍和6.5倍。甜蜜素已较普遍地应用于食品加工中，而且已被一些食品加工厂家所滥用。
作者：白艳玲；王丽玲；许悦生；杨卫国；黄宏瑜；黄颖 刊期： 2002年第05期
为了维护劳动者的合法权益，搞好《职业病防治法》的宣传贯彻实施工作，我们于2002年4～5月依据河北省卫生厅《关于进一步加强职业卫生工作的紧急通知》文件精神，对我市大、中、小60多个企业进行检查，现将检查情况汇报如下。……
作者：张超 刊期： 2002年第05期
加强对行政执法机构的监督和制约，是现代法治国家的一项重要管理制度。《行政处罚法》明确规定，行政执法机关应建立健全对行政执法的监督制度。这一规定，更加明确了行政执法机构及其人员，……
作者：王继光；王述评；车金 刊期： 2002年第05期
为了解某部餐(厨)具卫生状况，控制因餐(厨)具引起的疾病传播，保障部队官兵健康，提高战斗力。我们从1997～2000年对某部12个内部食堂和……
作者：李明霞；陈超；李森林；李勇 刊期： 2002年第05期
随着深圳经济特区市场经济的日趋活跃、城市人口的迅猛增加和市民生活及消费水平的不断提高，饮食服务行业如雨后春笋般蓬勃发展，从业人员数量成倍增长，大量未经培训的“新人”涌进饮食服……
作者：孙琳 刊期： 2002年第05期
近两年，“食品打假”成了人们十分关注的热门话题，“掺毒大米”、“吊白块粉条”、“冠生园陈陷月饼”、“甲醛水发食品”等有毒有害食品，时常影响着人们的正常生活，肆虐着人们的生命安全。食品打……
作者：赵晖；聂刚；李柏廷；李东 刊期： 2002年第05期
为了更好地贯彻《公共场所卫生管理条例》的精神，加强对各类公共场所的卫生监督管理，1996年我国颁布了《公共场所卫生标准》GB 9663～9673-1996(以下简称《标准》)，使广大基层卫生监督单位能按照统一的标准对公共场所进行监督。为贯彻实……
作者：张凡非 刊期： 2002年第05期
对近3年的月饼原料监测资料进行分析，结果表明硬馅月饼原料和花生油的主要卫生问题是酸价、过氧化值和黄曲霉毒素B_1超标，软馅月饼原料的主要卫生问题是防腐剂超标，部分样品检出吊白块，检出率为16.1％。
作者：于建军 刊期： 2002年第05期
为加强一次性医疗用品的使用管理，防止医院交叉感染和医源性感染。采取以下方法：(1)正本清源，杜绝污染源头；(2)计划采购，保证合理库存；(3)批次发放，做到循期使用；(4)按需领取，减少浪费；(5)严格毁形，防止回流社会造成重复使用。结果显示如上方法对于保证一次性医疗用品的有效使用行之有效。
作者：李亚玲 刊期： 2002年第05期
中国卫生监督杂志
主管:中华人民共和国卫生部
主办：卫生部卫生监督中心
