夏月
做法一、挑选1.看体型:体态均匀,胖瘦合适,身长在12～15厘米的好.您可千万别以为杏鲍菇越大越好.个头儿大的杏鲍菇,很可能里面是空的.2.看头型:我说的“头型”,其实就是杏鲍菇的伞盖儿.伞盖儿小,颜色浅的质量比较好.另外,在菜市场里您可能还会看到有些的个头儿特小的杏鲍菇.如果您不是特挑剔,买那种也没问题.因为里面的营养成分是一样的,只不过不漂亮而已.
作者：文怡 刊期： 2017年第05期
太极拳动作虚实结合,快慢适度,柔松圆活.打拳时既练形也养神.按套路出招换式,是练形.通过意守,使意念归一,排除杂念,调整心理活动,是养神.习拳者通过练拳来养气,行气通经,平衡阴阳,可使五脏安和,内外协调,提升身体的整体功能.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第05期
饭——是人每天定时分次要吃的食物,是必不可少的.俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.”人只有吃饱了饭,才有力气、精力和心情去做别的事.然而,简单的吃饱饭是比较容易的.若是想把饭吃好,吃出情趣和境界,就需要一定的慧心和情怀了.饭虽然是寻常之物,但是,饭也有品,也就是饭品.古人对于吃饭就有十二品之说.清朝乾隆年间的江南文人徐震秋在他的笔记《雅窗小语》中,说饭的十二品指的是:稻、炊、肴、蔬、修、葅、羹、茗、时、器、地、侣.
作者：王吴军 刊期： 2017年第05期
文竹,以盆栽观叶为主,外形轻盈、葱绿,叶片柔和,枝节似竹,姿态优雅潇洒,生命力顽强,是很多花友喜爱的家庭花卉盆栽之一.养殖文竹一方面可以提升主人的品质修养,另一方面也具有一定的养生功效.肝脏病、精神抑郁、情绪低落者种养、观赏文竹,具有一定的辅助调节作用.此外,文竹在夜间能大量吸收二氧化硫、二氧化氮、氯气等有害气体,并分泌出杀灭细菌的气体,对人体的健康有很大的好处.可以使家居主人减少感冒、伤寒、喉头炎等传染病的发生几率.
作者：程文娟 刊期： 2017年第05期
文怡拿手菜原料:春笋或东笋1棵,腊肉150克,排骨150克,姜1小块,水1800毫升1.浸泡腊肉2.焯烫排骨3.鲜笋切片4.放入笋片做法1.腊肉提前用温水浸泡,清洗干净备用.2.焯烫排骨,撇去浮沫,捞出备用.3.鲜笋去皮,洗净切片,然后浸泡在清水中.4.将所有原料(除笋)放入锅中,大火煮开转小火煲1小时后,将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第05期
治疗婴幼儿腹泻要注意补水、补液、补锌和补菌.补菌就是补充益生菌.有时候,家长们明明给宝宝补充了益生菌,但并没有疗效.那么,活菌不好使,到底是咋回事呢?◆婴幼儿腹泻三原因1.体质因素撄幼儿胃肠道和其他系统发育不成熟,酶活性低,调节机能差,而营养需要相对较多,胃肠道负担重;胃肠道局部免疫能力差撄幼儿细胞外液所占比例大,易发生体液紊乱.此外,婴幼儿易患佝偻病、贫血和营养不良,是造成本病的体质因素.
作者：高维新 刊期： 2017年第05期
饭,是要日日食,顿顿吃的.如今,有一个流行的说法,你吃的食物决定了你是谁.婴儿从6个月起开始添加辅食,这一生要吃上万顿的饭.每一餐所含的热量,碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、矿物质的含量,食材搭配产生的营养功效——这些细分开来微不足道,组合起来却颇具影响力的因素,都关乎孩子长大成人后的身高、体重、智力发育以及健康状况.与其人到中年开始关注养生知识,不如真的赢在“起跑线”上.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第05期
日本十分重视面向学生开展食育教育.1954年,日本国会通过《学校供食法》,明确规定在全国施行义务制教育的中小学校推行学生营养午餐,目标是培养学生正确的饮食习惯,促进其身心素质的健康发展,使学生终生受益.六十余年过去了,“食育”已经成了日本教育体系中的一部分,被认为是智育、德育、体育的基础,而且达到了非常好的效果.根据2015年的统计,日本女性平均寿命为86岁,男性为80岁.人均寿命蝉联全球第一长达20多年.那么,日本的食育工作到底是如何产生和发展的?日本中小学生的营养午餐都吃什么呢?
作者：夏月 刊期： 2017年第05期
豆浆有益身体健康,但却并不是人人都能接受.比如,有些人喝完之后会有胃不舒服、拉肚子,或者打嗝、腹胀的现象.这是为什么呢?有一种可能是豆浆未经充分煮沸.只有充分的沸腾,才能去掉其中的胰蛋白酶和皂苷等抗营养因子(也就是不好消化的部分).其次,胃肠功能尚未发育完全的儿童,痛风患者或者肾功能不全的人,喝豆浆也可能会感到不舒服.
作者：夏月 刊期： 2017年第05期
随着经济发展水平的不断提升,中国已经由曾经的自行车大国演变到如今的汽车大国.如今,不少一线城市施行了汽车限购政策,人们对于出行的烦恼也不再是买车容易养车难,而是买车容易摇号难.新能源汽车的优势包括:免摇号,购买财政一次性补贴,免征车辆购置税,免征车船使用税,电动出行经济实惠.虽然续航与充电等问题尚需逐步优化,但是对于日常上班、接送孩子、限号替补出行等代步功能来说,购买一台1 0万元以内的微型纯电动汽车是很不错的选择.
作者：孙小天 刊期： 2017年第05期
相信很多妈妈都有类似的困惑:孩子就是爱吃各种小食品,比如辣条、可乐、薯片,甚至是一些三无产品,但就是不好好吃饭.作为家长可能对孩子说过不只一遍,但是小家伙们往往难以抵挡这些食物的“绚丽色彩”“迷人香气”和“美味诱惑”.特别是那些课后时光,上下学路上,更是大人们管理的“空白地带”.现在生活水平高,孩子们兜儿里都有点儿零花钱,买什么吃什么,家长有时候还真管不住.
作者：王福海 刊期： 2017年第05期
妈妈们对新生儿的早期营养和健康十分重视,大多会选择母乳喂养.为了让宝宝的口粮充足又有营养,妈妈们需要遵守很多约定俗成的“禁忌”.但是,真的需要讲究这么多吗?调味品会回奶——假坊间有传言说,哺乳妈妈不能吃葱、姜、蒜、八角、桂皮等调味品.因为会回奶.妈妈们难道只能清汤寡水,吃水焯的菜?调味品的确会对乳汁有影响,但并不是回奶,而是乳汁的味道会受到妈妈膳食的影响.除了调味品,西兰花、洋葱、西柚、草莓、柠檬等蔬菜水果,也同样会使乳汁的味道发生轻微变化.
作者：千景 刊期： 2017年第05期
“小兔子乖乖,把门儿开开.”现如今的孩子,恐怕不会一边吃着大白兔奶糖,一边唱这首儿歌了.但无论如何,萌萌的小兔子还是一如既往受到孩子们的喜爱.在很多卡通影片中,兔子都是机灵、勇敢、忠诚的化身呢!看到孩子们如此喜爱小兔子,家长们也会同意在家养育一两只,来“安抚”孩子的爱宠之心.可真正养起来,才发现有很多问题搞不定.一旦饲喂不当,就有可能引起兔子生病甚至死亡,又或者把家里搞得又脏又臭,还连累孩子生病.不如提前了解些照顾小兔子的技能,也好做到临危不乱.
作者：钰钎 刊期： 2017年第05期
我和老伴儿这一对快到金婚的老夫妻要暂时分别.原因是远在美国的孙子今年考上大学了,老伴儿总得尽一尽奶奶的心意,上儿子家忙活几个月.老高为了在国内给孩子多攒点学费还得补差,只好留守在家.老高这下子可傻了眼.过去老高头享福享大了.平日老伴儿伺候得舒舒服服,饭来张口,衣来伸手.老伴儿一走,老高从甩手掌柜成了使唤丫头,对生活琐事感到麻爪儿.老高每每看着老伴儿出国前写的二十字令发呆:“劳逸结合,膳食安排,按时服药,水电门窗,出行安全”.
作者：老高 刊期： 2017年第05期
“上火”为民间俗语,也被称为热气.在日常生活中,“火”表现为红、热、干.如果身体出现红、热、干的症状时,人们会习惯说“我上火了”,这是日常生活中常见的“小火”.“上火”再严重些的,人们会有肿、痛的症状.具体到这个“上”字,不是“上下”的上,在这里是“产生”的意思.有时小便黄,排尿涩痛,我们也会说“上火”.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第05期
在我们的生命活动中,大脑承担着极为重要的角色.大脑一旦“生病”或“营养不良”,随之而来的就是认知能力、学习能力的下降甚至丧失.因此,我们一定要好好地保护大脑,充分满足大脑的营养需求.以下三种营养素,在大脑发育的过程中能够起到至关重要的作用,可以称之为“益智营养素”.
作者：宋冰冰 刊期： 2017年第05期
近年来,我国肉类掺假现象屡禁不止.“鸭肉、猪肉冒充牛羊肉”“马肉代替驴肉”“狐狸肉冒充牛羊肉”等新闻频现报端.近,对外一直宣称“注重菜品质量”的某家大型餐饮连锁品牌,被新闻媒体曝光利用鸭肉制作假牛肉.肉类掺假,不仅涉嫌制假欺诈,而且存在食品安全隐患,必须严厉查处.同时,政府部门亟待修订完善相关标准和检测方法,以进一步净化和规范肉类食品生产和加工行为.
作者：刘国信 刊期： 2017年第05期
近,老李总是满面愁云,眉头紧蹙.一方面是因为自己的老胃病又发作了,整日里反酸、烧心,一吃东西就胃痛胃胀.真不知有多折磨人.另一方面,他发现自己这老胃病好像还“传染”给了家人.现在老伴和儿子的胃肠道也总是不舒服.所以老李就开始琢磨了:是不是自家饮食上有什么不恰当的地方?为什么会全家都有“胃病”了呢?
作者：王璐 刊期： 2017年第05期
文怡拿手菜原料:荷兰豆250克,熟果仁(或核桃、松子、巴旦木)50克,蒜2瓣调料:盐1/2茶匙(3克)1.制备食材2.切制荷兰豆3.煸炒蒜末4.倒入果仁做法1.准备食材.2.去掉荷兰豆两侧的筋,切成3厘米长的菱形块.蒜切末备用.3.锅中倒入油,待油七成热时放入蒜末,煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒3分钟.4.加入熟果仁,加入盐,炒匀即可出锅.
作者：文怡 刊期： 2017年第05期
端午节除了赛龙舟、吃粽子,许多地方还有插艾草、吃艾草青团的习俗.清人钱琦的《端午竹枝词》中写到:“竞渡齐登杉板船,布标悬处捷争先.归来落日斜檐下,笑指榕枝艾叶鲜.”家家户户都插上艾草,还有人吃艾草糍粑、佩带艾草香囊……到处弥漫着艾草香.青青艾草不与鲜花争香、不与树木比高,站在五月的轻风里,把平淡的日子渲染得芬芳而美好.艾草又叫香艾、艾蒿、家艾,是一种有香味的多年生草本植物,开淡黄色的小花,是我国特有的香草植物,随处可见,有几千年的历史.“彼采艾兮,一日不见,如三岁兮!”
作者：李红珠 刊期： 2017年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
