富裕
很多年来,围绕“老人家该不该买保健品”的话题,一直存在着两种截然不同的声音,支持者是以孝为名,反对者则义愤填膺.而今年上半年,一则“60岁老人海边身亡,留遗书称被保健品‘坑死’”的消息,再次引燃了双方的激烈辩论.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第08期
众所周知,人的体温恒定在36 ℃～37℃(因测量部位不同而有所差别).体温即使只有一两度的波动,也会使一个健壮的人感到无力和难受.人类是恒温动物,体温一般而言不受外部环境温度的影响.但人的各项身体功能却会对周围温度的变化反应敏感.因此,人只能生活在一定的温度范围内,否则就会感到不适.
作者：李标 刊期： 2017年第08期
问:编辑同志,我患颈椎病已有五六年时间,还因此导致了严重的失眠.除了药物、理疗等常规治疗,医生还建议我使用药枕.请问平常使用药枕要讲究啥呢?答:现代社会,像您这样患有颈椎疼的患者,并不鲜见,而且许多颈椎病患者往往伴有严重的睡胴题.枕头和睡眠质量有极大关系,应精心挑选.除了要有合适的高度与软硬度外,枕头的填充物也有讲究,应尽可能选择软硬适中,塑型和吸水性能都不错的材质.药枕便是—个不错的选择.
作者： 刊期： 2017年第08期
一提“脂肪肝”,很多人会觉得这是“体重大”,平常饮食过于油腻的人才易患的疾病.但实际上,导致脂肪肝的病因很多,除了日常过度摄入糖类、脂类、蛋白质类食物外,以下4个因素也是引起脂肪肝的帮凶:1.过量饮酒乙醇在肝脏细胞内代谢产生毒性产物及其引起的代谢紊乱会导致酒精性肝损伤.有长期大量饮酒史的人是脂肪肝的高发人群.不少年轻人因工作关系,需要经常陪客户喝酒.但因为本身身体“较瘦”,大多没有防病意识,更容易惹上“脂肪肝”.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第08期
“菜根香”一词,我早是在明代洪应明所著《菜根谭》上看到的,其中说道:“咬得菜根,则百事可做.”这是一句人生励志箴言,很有些玉汝于成的道德教化作用.已故散文大家孙犁说:“古人常用嚼菜根,教育后代,以为菜根不只是根本,而且也是一种学问.甜味中略带一种清苦味,其妙无穷,可以著作一本‘味根录’.其作用,近似忆苦思甜,但又不完全一样.”“菜根香”,能够让人悟出人生哲学的大境界.
作者：袁跃兴 刊期： 2017年第08期
笔者是河北人,到四川工作、生活已五十余年.您若问我对哪道川菜印象深、有感情,我的回答既不是麻婆豆腐、也不是宫保鸡丁,而是那成酸脆爽、每天都离不开的川味泡菜.在四川,居家过日子,可以说家家户户都离不开泡菜.
作者：孙清廉 刊期： 2017年第08期
文怡拿手菜原料:肉馅100克,扁豆500克,干辣椒4根,青葱1根,大蒜4瓣调料:料酒1汤匙(15毫升),水淀粉1汤匙(15毫升),生抽2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),糖1、2茶匙(3克).做法1.先将扁豆的筋撕掉,洗净后沥干,用手掰成5厘米长的段.葱和蒜切成碎末.肉馅放入碗中,倒入料酒和水淀粉腌制5分钟.2.锅中倒入油,大火加热至油七成热时,放入扁豆煸炒约5分钟,至颜色脆绿盛出备用.3.锅中留少许油,烧至五成热时,放入干辣椒煸香,放葱末和一半的蒜末,然后放入肉末,炒至肉末变白.4.倒入扁豆,然后调入生抽、老抽和糖炒匀后,倒入少量清水,调成中火加热约3分钟,待汤汁收干,撒上剩余的蒜末,即可出锅.
作者：文怡 刊期： 2017年第08期
平池碧玉秋波莹,绿云拥扇青摇柄.水宫仙子斗红妆,轻步凌波踏明镜.——宋·张耒夕阳余晖之下,湖边凉亭静坐,赏圆荷沉浮于碧水之间,品微风徐徐夹带而至的阵阵花香,是令人无限神往的岁月静好美景.碗莲小巧,形态娇美,如果您想要以菡萏风姿装扮日常生活,家中有庭院者有优势,可在院中种养碗莲;没有庭院者,屋内向阳处一样可以摆放一口大缸或一个大碗种几株碗莲,随时享受荷塘之美.
作者：程文娟 刊期： 2017年第08期
文怡拿手菜原料:牛奶1500毫升,核桃40克,花生40克,枸杞10克,银耳10克,枣两枚,蜂蜜20毫升做法1.将银耳洗净,用温水浸泡30分钟备用.枣洗净、去核备用.2.除蜂蜜外所有原料放入锅中,煮开后转小火.3.小火炖1小时.4.炖好后,放凉至60℃,调入蜂蜜即可饮用.超级啰嗦★这道甜品可以温热饮用,也可以冷饮,四季皆宜.★核桃、花生可以根据个人喜好更换,如杏仁、瓜子仁等.★蜂蜜要在饮品温度下降后再调入(60℃左右),保留营养成分.
作者：文怡 刊期： 2017年第08期
T恤是T-shirt的汉语译名,即带领棉毛汗衫,因舒适、色彩鲜艳、款式多样,是夏秋季节人们喜欢穿着的服装之一.[T恤与替续]如果征求译名意见的话,我觉得把T恤叫作“替续”更为合适.我和儿子身材相当.二十年前,我参加单位运动会或者其他会议领取的“替续”,穿一两次,就会替下来,让儿子续着穿.二十年后,儿子上班了,他的“替续”稍微旧一点,替换下来,都是我主动续着穿.因为这“替续”,我们爷儿俩还会时不时地发生点矛盾:“老爸,这件衣服时间太长了,太难看了,快扯了当抹布吧.”我回答:“儿啊,衣服是旧的好,随身,透气又溻汗.”
作者：老高 刊期： 2017年第08期
立秋 2017年8月7日《月令七十二候集解》中说,“立秋,七月节.秋,擎也,物于此而擎敛也.立秋三候:初候,凉风至(《礼记》作盲风至);二候,白露降;三候,寒蝉鸣.”立秋是秋天的开始,立秋过后,暑湿之气渐收,但大部分地区依然炎热,俗称“秋老虎”.立秋时节,阳气渐收,阴气渐长,自然界万物开始由生长向收藏转变.此时养生应顺应自然,以收敛为原则,由“春夏养阳”转为“秋冬养阴”.《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说:“秋三月,此谓容平.天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也.”所以立秋过后,在日常起居方面应做到早睡早起,以减缓秋季肃杀之气的影响.此时气温依然比较高,应尽量避免在中午天气炎热时出门,外出时要注意防暑、防晒.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第08期
做法1.用刀在牛油果上切一圈儿,深度以切到果核为准.2.双手分别拿着牛油果的上下两部分,往相反的方向一扭,牛油果就开了.3.把刀切进牛油果的果核里,同样是轻轻一转,果核儿就下来了.4.后用刀在牛油果上交叉着划斜刀,用勺一挖,很规则的牛油果块儿就出来了.超级哕嗦★做沙拉时,用上面的方法切出的牛油果漂亮.但如果觉得麻烦,切开后直接用勺挖着吃也一样.★牛油果切开后很容易氧化,可以滴点柠檬汁,防止它变黑.★深棕色且发黑的牛油果是已经熟透了的;青的是还没熟的,需要再放几天,颜色变了才好吃.
作者：文怡 刊期： 2017年第08期
陆羽(733-804),字鸿渐,复州竟陵(今湖北天门)人,是唐代著名的茶学家,被誉为“茶仙”.陆羽的《茶经》,与后来的茶书不太一样.那些书主要写怎么品茶,什么茶好,是文人雅士喝茶的指导书,算是品鉴指南.陆羽的《茶经》则在考证史料的基础上,亲自考察茶园,品鉴水、土于茶之风味的影响,详细记录了种茶、采茶、煎茶和饮茶的方法.细读《茶经》,觉得应将其划归到自然科学范畴,而非社会人文类图书.
作者：何稚龄 刊期： 2017年第08期
奶酪和酸奶一样,都是发酵乳制品.简单来讲,就是在鲜乳中加入乳酸菌或者凝乳酶,使乳中的蛋白质发生凝固,然后排出乳清,经成熟发酵而制成的奶制品,性状接近固体.有些奶酪在制作过程中会添加一些盐,也叫含盐奶酪.一、奶酪的营养优势营养密度大.与酸奶和鲜乳相比,奶酪营养密度更大.也就是说,在具有同等热量的前提下,奶酪中富含的钙质、蛋白质要远远高于酸奶和鲜乳.适合特殊人群.奶酪的制作工艺会将鲜乳中的一部分乳糖分解掉.因此,奶酪也是乳糖不耐受人群的良好选择.胃容量小的宝宝需要摄入体积小、营养多的食物.因此营养素密度高的奶酪正是助力宝宝生长发育的优质食材.
作者：李玉竹 刊期： 2017年第08期
茶生于山间云雾处,故有“云腴”之称.茶可佐餐,也可为食.云腴入馔,古已有之.用茶制作菜肴是很考验厨师水平的.不同品种的茶,香气不同、味道有别、营养功效各异,做茶食首先要懂茶.其次,要懂烹饪.不是任何食物加入茶都有提香的功效.用茶之量也绝非多多益善,茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;若用少了,又显不出茶香味.另外,茶食中应尽量少放葱、姜、蒜、五香粉、味精之类的重口味作料,也不应多加酱油等颜色浓重的调味品,否则会令茶食失去洁净、飘逸的本性.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第08期
李渔,字笠鸿,一字谪凡,号笠翁、湖上笠翁等.他学识渊博,一生著述甚丰,是文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家,著有《笠翁十种曲》《连城璧》《无声戏》《闲情偶寄》《笠翁一家言》等五百多万字的艺术作品,题材涵盖戏曲、小说、诗文、随笔等,因提出了较为完善的戏剧理论体系,被后世誉为“中国戏剧理论始祖”“世界喜剧大师”“东方莎士比亚”,被列入世界文化名人录.
作者：黄璐 刊期： 2017年第08期
康媛宝贝餐桌适合月龄:10个月以上食材:鲜虾5只,西兰花3朵,淀粉15克,生姜2片做法1.鲜虾洗净,去头去尾,去壳,用牙签挑去虾线,切成小粒.西兰花在开水中焯烫1分钟,切碎.生姜切成碎粒.2.将处理过的虾、西兰花、姜粒倒入料理机中,加入淀粉,打成泥.3.双手洗净,沾点温水,从虎口处将虾泥挤出成球形.4.将虾球放入烧开的水中,小火煮熟,即可.营养点评★进入10个月后,宝宝来到细嚼期,开始学习用牙龈咀嚼食物.这款虾丸加入蔬菜之后,口感松软,能很好地锻炼宝宝的咀嚼能力,同时营养丰富,富含优质蛋白和维生素,可以为宝宝的健康成长助力.
作者：康媛 刊期： 2017年第08期
不久前,中央电视台播出的一部描写镇江醋文化的电视连续剧《血色沉香》,使我想起故土——镇江的“醋闻趣话”.在我国,有南北两大名醋,俗称“北老陈”“南镇江”.南方制醋多以糯米为原料,故也称米醋.北方则以高粱为主料,用料不同,口感有别.镇江醋以“酸而不涩,陈久尤香、回味甜爽,色浓味鲜”为特色,闻名海内外.江苏有首民歌唱得好:“镇江香醋酸溜溜,烹调有它香悠悠,香得姑娘容似花,香得小伙壮如牛,香得儿童健又美,香得老人能长寿,香得蜜蜂绕锅转,香得蝴蝶绕盘游,香得侨胞思故土,香得山西老哥不肯走,自古相传留美名,镇江香醋香五洲.”
作者：潘春华 刊期： 2017年第08期
时下很多“抹茶”口味的美食,比如抹茶蛋糕、抹茶拿铁、抹茶雪糕等等,冈其甜腻的味道被茶香中和,外表绿油油的十分养眼,能够轻松俘获消费者的心.我问过很多朋友,问他们知不知道抹茶是什么?大多数人乍听之下都愣住了,想了半天答道:“一种颜色翠绿,像茶的粉末状‘食物’,是不是就是绿茶呢?它的名字虽然带个‘茶’字,却为啥没有‘茶叶味道’呢?”也有人会说,“抹茶,就是从日本传来的茶吧!”
作者：乐之 刊期： 2017年第08期
问:您好,我今年四十岁,以前身体一直挺健康的,没有任何慢性疾病.但自从2017年以来,我就特别容易患感冒,也很容易疲劳.请问,这是免疫力低下的表现吗?应该怎样调整呢?答:排除器质性病变造成的反复感冒后,一是可以检测居住、工作环境的通风是否良好.空气质量差,空气密闭不流通,空气干燥,同处一室的人员较多等因素,容易使病菌在空气中飞扬,造成感冒.此外,自身机体的免疫力降低,不能有力对抗致病病毒与细菌,也是反复感冒的原因之一.
作者： 刊期： 2017年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
