程文娟
步行,是世界卫生组织认定的“世界上好的运动”.据估计,北美洲每天有8 000万人参加步行运动.在美国市民体育协会中,共有350个徒步俱乐部.瑞士则有120个徒步俱乐部.英国宪法更是明确规定,人人享有徒步行走的权利,倡导留出专用路线用于日常徒步运动的开展.
作者：郭振 刊期： 2017年第08期
八月立秋,自然界进入了“阳消阴长”的过渡阶段,但是盛夏余热未消,我国大部分地区的气温仍然较高,且尚有“一伏”未至,因此从立秋起至秋分前的这段日子被称为“长夏”.天气以湿热交蒸为特点——湿、热、燥并重,昼热夜凉,气候多变,人体若得不到适度调养,就容易患病.中医认为“肺主皮毛”,秋季燥邪当令,容易伤肺,以润为贵.除了在饮食上要多吃一些健脾润肺、养血滋阴的食物,比如白萝卜、银耳、百合、雪梨、芝麻等,选择适当的茶饮滋补身体,也是很好的保健方法.
作者：周琼 刊期： 2017年第08期
2016年9月,一份来自“绿色和平组织”的报告称:经独立的第三方实验室检测,在我国市场上随机抽检的26款茶叶样品中,农药检出率为65％,其中12个样品检出了我国已经禁用的农药,17个样品中的农药残留量超出欧盟标准.报告一出,就在业界引起了轩然大波,也让许多爱茶之人感到担忧.我国是茶叶生产大国,也是销售大国,中国人爱喝茶,可是面对这样的检测结果,我们还要不要喝茶了?该怎么喝呢?
作者：富裕 刊期： 2017年第08期
问:编辑同志,我患颈椎病已有五六年时间,还因此导致了严重的失眠.除了药物、理疗等常规治疗,医生还建议我使用药枕.请问平常使用药枕要讲究啥呢?答:现代社会,像您这样患有颈椎疼的患者,并不鲜见,而且许多颈椎病患者往往伴有严重的睡胴题.枕头和睡眠质量有极大关系,应精心挑选.除了要有合适的高度与软硬度外,枕头的填充物也有讲究,应尽可能选择软硬适中,塑型和吸水性能都不错的材质.药枕便是—个不错的选择.
作者： 刊期： 2017年第08期
很多年来,围绕“老人家该不该买保健品”的话题,一直存在着两种截然不同的声音,支持者是以孝为名,反对者则义愤填膺.而今年上半年,一则“60岁老人海边身亡,留遗书称被保健品‘坑死’”的消息,再次引燃了双方的激烈辩论.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第08期
或许很少有人喝过甚至是听说过“马黛茶”.其实马黛茶,与咖啡、茶(红茶、绿茶等我们熟悉的茶叶)并称为世界三大饮品.早在印加帝国时期,马黛茶便是南美人民日常生活中必不可少的饮品.至今,马黛茶在南美已经有近五百年的饮用历史了.马黛茶的茶叶来源于冬青科多年生木本植物——巴拉圭草,一般株高3～6米,树叶翠绿,呈椭圆形,枝叶间开雪白小花.每年4～8月,当马黛茶进入采摘季节,人们会把绿叶和嫩芽采摘下来,进行晾晒、分拣、烘烤、发酵、研磨,制成“茶”供人饮用.
作者：王木木 刊期： 2017年第08期
马齿苋又叫马齿菜、五行草、长寿菜等,广泛分布在全国各地,生长于田埂、沟边、路旁.它的生命力非常顽强,既耐旱又耐涝,无论在哪种土壤里都能茁壮生长.春夏季节,马齿苋茎叶繁茂,采来洗净、晒干贮存,可以四季常食.马齿苋的叶子肉质、形状像马齿,气味似苋菜,故得名“马齿苋”.它的肉质茎与叶耐日晒,耐干旱,民间又称为太阳草.传说,上古时期十个太阳一起出现,二郎神杨戬“担山赶太阳”.九个太阳被他压在大山之下,剩下的一个无处藏身.正巧这时碰见马齿苋姑娘,让太阳藏在衣服下面,使其死里逃生.为了报答救命之恩,太阳便不晒马齿苋.从此,每逢大旱之时,百草枯死,唯独马齿苋碧绿如初.
作者：李红珠 刊期： 2017年第08期
时下很多“抹茶”口味的美食,比如抹茶蛋糕、抹茶拿铁、抹茶雪糕等等,冈其甜腻的味道被茶香中和,外表绿油油的十分养眼,能够轻松俘获消费者的心.我问过很多朋友,问他们知不知道抹茶是什么?大多数人乍听之下都愣住了,想了半天答道:“一种颜色翠绿,像茶的粉末状‘食物’,是不是就是绿茶呢?它的名字虽然带个‘茶’字,却为啥没有‘茶叶味道’呢?”也有人会说,“抹茶,就是从日本传来的茶吧!”
作者：乐之 刊期： 2017年第08期
奶酪和酸奶一样,都是发酵乳制品.简单来讲,就是在鲜乳中加入乳酸菌或者凝乳酶,使乳中的蛋白质发生凝固,然后排出乳清,经成熟发酵而制成的奶制品,性状接近固体.有些奶酪在制作过程中会添加一些盐,也叫含盐奶酪.一、奶酪的营养优势营养密度大.与酸奶和鲜乳相比,奶酪营养密度更大.也就是说,在具有同等热量的前提下,奶酪中富含的钙质、蛋白质要远远高于酸奶和鲜乳.适合特殊人群.奶酪的制作工艺会将鲜乳中的一部分乳糖分解掉.因此,奶酪也是乳糖不耐受人群的良好选择.胃容量小的宝宝需要摄入体积小、营养多的食物.因此营养素密度高的奶酪正是助力宝宝生长发育的优质食材.
作者：李玉竹 刊期： 2017年第08期
T台上的模特在人们的印象里是很瘦的.为预防年轻人被模特的形象误导而患上厌食症,法国政府颁布法令,要求“所有在法国从业的模特必须提供能明确证明其‘身体质量指数’(BMI)是否适合从事模特工作的健康证明”.
作者：段梅红 刊期： 2017年第08期
平池碧玉秋波莹,绿云拥扇青摇柄.水宫仙子斗红妆,轻步凌波踏明镜.——宋·张耒夕阳余晖之下,湖边凉亭静坐,赏圆荷沉浮于碧水之间,品微风徐徐夹带而至的阵阵花香,是令人无限神往的岁月静好美景.碗莲小巧,形态娇美,如果您想要以菡萏风姿装扮日常生活,家中有庭院者有优势,可在院中种养碗莲;没有庭院者,屋内向阳处一样可以摆放一口大缸或一个大碗种几株碗莲,随时享受荷塘之美.
作者：程文娟 刊期： 2017年第08期
不久前,中央电视台播出的一部描写镇江醋文化的电视连续剧《血色沉香》,使我想起故土——镇江的“醋闻趣话”.在我国,有南北两大名醋,俗称“北老陈”“南镇江”.南方制醋多以糯米为原料,故也称米醋.北方则以高粱为主料,用料不同,口感有别.镇江醋以“酸而不涩,陈久尤香、回味甜爽,色浓味鲜”为特色,闻名海内外.江苏有首民歌唱得好:“镇江香醋酸溜溜,烹调有它香悠悠,香得姑娘容似花,香得小伙壮如牛,香得儿童健又美,香得老人能长寿,香得蜜蜂绕锅转,香得蝴蝶绕盘游,香得侨胞思故土,香得山西老哥不肯走,自古相传留美名,镇江香醋香五洲.”
作者：潘春华 刊期： 2017年第08期
因为特殊的生理特点,成年女性一生之中或多或少都感染过泌尿系统疾病,如尿路感染、尿路肿块等.此类疾病不但影响身体健康,还会妨碍正常的工作、生活.日常饮食注重营养素摄入合理,可以帮助女性朋友们保持“清爽”,远离疾病困扰,更加健康、美丽、开心地生活.闺蜜果:蔓越莓蔓越莓富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质,有助于清除阴道分泌物,协助修复破损的内皮细胞,不让代谢物黏附在褶皱处.蔓越莓含有的单宁酸能有效防止病菌进入盆腔,帮助预防炎症和维护泌尿系统的健康.蔓越莓中的抗氧化物质还有助于女性朋友保持好气色.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第08期
张大伯之前身体一直很好,偶然因为摔了一跤,去医院诊治.不来不知道,一年多不进医院的大门,这“挂号费”咋涨价了?涨得还不少呢.张大伯对“挂号费”上涨感到疑惑,很正常.目前,我国正在逐步推广新一轮医药分开综合改革(下文简称“医改”),具体内容就包括取消公立医院药品加成,取消“挂号费”“诊疗费”,而代之“医事服务费”等.您可能想问:“这‘医事服务费’是不是挂号费换个‘马甲’的变相涨价呢?”
作者：念飞 刊期： 2017年第08期
问:您好,我今年四十岁,以前身体一直挺健康的,没有任何慢性疾病.但自从2017年以来,我就特别容易患感冒,也很容易疲劳.请问,这是免疫力低下的表现吗?应该怎样调整呢?答:排除器质性病变造成的反复感冒后,一是可以检测居住、工作环境的通风是否良好.空气质量差,空气密闭不流通,空气干燥,同处一室的人员较多等因素,容易使病菌在空气中飞扬,造成感冒.此外,自身机体的免疫力降低,不能有力对抗致病病毒与细菌,也是反复感冒的原因之一.
作者： 刊期： 2017年第08期
李渔,字笠鸿,一字谪凡,号笠翁、湖上笠翁等.他学识渊博,一生著述甚丰,是文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家,著有《笠翁十种曲》《连城璧》《无声戏》《闲情偶寄》《笠翁一家言》等五百多万字的艺术作品,题材涵盖戏曲、小说、诗文、随笔等,因提出了较为完善的戏剧理论体系,被后世誉为“中国戏剧理论始祖”“世界喜剧大师”“东方莎士比亚”,被列入世界文化名人录.
作者：黄璐 刊期： 2017年第08期
太极拳是我国传统武术文化瑰宝,无数人喜爱并勤加练习.那么,怎样才能练好太极拳呢?要领一姿势正确初学太极拳,好跟随精通拳法的专业老师,仔细琢磨动作要领,招式应做到纯熟、通顺、连贯、协调.要领二意识集中太极拳讲究:“中气上提,若有意,若无意,不轻不重,似有非有,若有若无,无过不及,折其中而已.”每一个动作都要在意识带领下来完成,务求心无旁骛,动作标准、到位.要领三呼吸自然刚开始接触太极拳,可用鼻子自然呼吸,将舌尖抵到上齿与上腭之间,呼吸应“悠、长、细、缓、匀”.随着练拳时间的推进和功夫的加深,需掌握深呼吸即腹式呼吸法,并将呼吸和动作自然地结合到一起.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第08期
立秋 2017年8月7日《月令七十二候集解》中说,“立秋,七月节.秋,擎也,物于此而擎敛也.立秋三候:初候,凉风至(《礼记》作盲风至);二候,白露降;三候,寒蝉鸣.”立秋是秋天的开始,立秋过后,暑湿之气渐收,但大部分地区依然炎热,俗称“秋老虎”.立秋时节,阳气渐收,阴气渐长,自然界万物开始由生长向收藏转变.此时养生应顺应自然,以收敛为原则,由“春夏养阳”转为“秋冬养阴”.《黄帝内经·素问·四气调神大论》中说:“秋三月,此谓容平.天气以急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也.”所以立秋过后,在日常起居方面应做到早睡早起,以减缓秋季肃杀之气的影响.此时气温依然比较高,应尽量避免在中午天气炎热时出门,外出时要注意防暑、防晒.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第08期
陆羽(733-804),字鸿渐,复州竟陵(今湖北天门)人,是唐代著名的茶学家,被誉为“茶仙”.陆羽的《茶经》,与后来的茶书不太一样.那些书主要写怎么品茶,什么茶好,是文人雅士喝茶的指导书,算是品鉴指南.陆羽的《茶经》则在考证史料的基础上,亲自考察茶园,品鉴水、土于茶之风味的影响,详细记录了种茶、采茶、煎茶和饮茶的方法.细读《茶经》,觉得应将其划归到自然科学范畴,而非社会人文类图书.
作者：何稚龄 刊期： 2017年第08期
茶生于山间云雾处,故有“云腴”之称.茶可佐餐,也可为食.云腴入馔,古已有之.用茶制作菜肴是很考验厨师水平的.不同品种的茶,香气不同、味道有别、营养功效各异,做茶食首先要懂茶.其次,要懂烹饪.不是任何食物加入茶都有提香的功效.用茶之量也绝非多多益善,茶叶或茶汤用多了,菜会变苦涩;若用少了,又显不出茶香味.另外,茶食中应尽量少放葱、姜、蒜、五香粉、味精之类的重口味作料,也不应多加酱油等颜色浓重的调味品,否则会令茶食失去洁净、飘逸的本性.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
