孙清廉
在一次食文化讲座中,有听众问笔者:“吃鸡肉好,还是喝鸡汤好?”老朽回答得很简洁:“都好,吃鸡肉取营养,喝鸡汤取味道,各有所长。”鸡汤在中国民间被老百姓视为圣物。女人坐月子喝鸡汤,老人滋补身子喝鸡汤,就连餐馆大厨在烹饪中给食物入味、调味都离不开鸡汤。为什么呢?因为用鸡汤调过味的菜肴鲜香无比。如今,鸡汤更被延伸为“心灵鸡汤”,作为生活与事业“压力山大”的缓解剂,盛行于快节奏生活的年轻人中。不过,那已经不是调味品,而成为包治百病的“万金油”与“宽心丸”了。
作者:爨翁 刊期: 2015年第06期
近日,国家食品药品监督管理总局(简称食药监总局)在官网公布了2015年第四期食品安全监督抽检信息,抽检的420批次保健食品中有15批次样品不合格。
作者: 刊期: 2015年第06期
咖啡是风靡世界的饮品,受年轻白领们的追捧。咖啡里主要含有咖啡因、鞣质、脂肪。咖啡因是一种兴奋剂,可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳,因此适量喝咖啡可以消除疲劳、愉悦心情。清晨早餐时喝一杯咖啡能醒脑,白天工作累了轻呷一口能提神,闲暇里饮一杯享受温馨,因此咖啡已经成为上班族不可缺少的“伴侣”。
作者:李红珠 刊期: 2015年第06期
原料:鱿鱼筒1个,油橄榄6粒,培根2片,红甜椒20克,洋葱1/4个,蒜1瓣,法香5克,熟米饭150克,菲塔芝士(Fetta Cheese)调料:番茄酱200克,白葡萄酒30毫升,淡奶油50毫升,白胡椒粉1/2茶匙(约3克),盐1茶匙(5克)。
作者:文怡 刊期: 2015年第06期
杏乃中医之花,艾乃中医之草。艾,即艾草,又名艾蒿,是菊科多年生草本植物,茎直立,叶的背面灰白色有茸毛,并有一种特强的浓郁香气,多生长在路旁、草地、荒野等处。分布于我国大部分地区,常在4~7月花尚未开、叶正茂盛时,采叶阴干,以叶厚、色青、背面灰白色、绒毛多、香气浓郁者为佳。
作者:王荣华 刊期: 2015年第06期
老年性黄斑变性是眼底视网膜黄斑区结构的衰老性改变,多发生于45岁以上的中老年人。早期对患者视力无影响或影响较微,当病变发展到一定程度,就会影响视力,甚至失明。黄斑变性除药物、手术治疗外,还可配合药膳治疗。
作者:王延群 刊期: 2015年第06期
在一般人的印象中,冬春季节是感冒的多发季,其实酷暑盛夏时节感冒并不少见。虽然感冒的病因大多也是病毒感染所致,但因发病季节与诱因大不相同,所以其临床表现与治疗用药也与冬春有差异。夏季感冒的特点夏日感冒多因机体遭受暑热侵袭、纳凉过度、贪凉露宿,或过进冷饮、涉水淋雨、气候突变、寒热失调等不良刺激后,导致抗病能力下降,病(毒)邪乘虚而入,因而容易诱发感冒发生。
作者:孙清廉 刊期: 2015年第06期
刚刚降生的婴儿,食物以乳汁为主,但随着月龄逐渐长大,包括人乳在内的乳汁所供给的营养素日显不足。而同时,婴儿的消化系统也在渐趋成熟,做好了接受其他种类食物的准备,因此应从婴儿4~6个月起添加一些半固体、固体的辅助食品。婴儿辅食的添加是一个较为复杂的过程,其中除了食物种类和数量的变化,还受离乳的情感因素影响,不仅是许多新手妈咪育儿道路上的一个难题,也会对年幼的婴儿造成不小的心理压力。所以需要喂食的妈妈、爸爸具有爱心、细心和耐心,不断尝试、观察、了解孩子的需要并予以满足,顺其自然,加以鼓励,引导孩子从小养成专心、开心、主动进食的好习惯。
作者:高维新 刊期: 2015年第06期
油菜花黄,蚕豆花开。小时候特喜欢素雅的蚕豆花,疏密的叶片间,蚕豆花白色花瓣上衬着黑色的斑点,如同滴落宣纸上的墨汁,更像小女孩那乌黑的眸子闪着清纯的目光。
作者:吴建 刊期: 2015年第06期
答:严格意义来说,眼睑黄色瘤不是肿瘤,更不是恶性肿瘤,而是脂类物质在眼睑皮肤内沉积,在皮肤表面形成瘤状表现,这“瘤”也不会转移。它之所以好发于眼睑皮肤内侧,有研究认为是由于血液中胆固醇长期增高,容易积淀在血运丰富、质地柔软的眼睑皮肤所致。
作者: 刊期: 2015年第06期
如今中国人的生活状态比起改革开放之前已经有了质的飞跃,经济飞速发展,物质生活与精神生活既充实又富裕。遥想一千多年前大唐盛世兴起的煎茶,而后文雅的宋代把点茶发展到极致,明清时期已经进入泡饮阶段,从古至今我们中国人都离不开茶。现如今,我们生活条件的富足程度早已不为喝茶而有经济上的顾虑,特别是近些年,虽各种偏好不尽相同,但喜爱喝茶的受众群体却愈发壮大了起来。
作者:宋权峰;彦均 刊期: 2015年第06期
六月份天气开始炎热起来,雨量也增多了,人开始变得懒散,容易倦怠。这个月由于出汗比较多,平时应注意补充水,也可以适当多喝粥、豆浆、汤等,日常饮食宜清淡,以蔬菜、水果为主。下面为大家介绍几种应季食材及养生食谱。
作者:战雅莲 刊期: 2015年第06期
原料:香梨2个(小的),香草棒1/4根,红糖20克,肉桂粉1/4茶匙(1克),无盐黄油45克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,冰淇淋一盒。
作者:文怡 刊期: 2015年第06期
上班的路上,瞥见一名环卫工人在费力地清扫着几堆黑乎乎的东西,走近一看,原来是药渣。我每天必经的这条街道是小城里繁华的主干道。此刻,一大堆已成纤维状的树皮、草根夹杂着被煎烂的麻纸,静静地躺在开阔整洁的马路上,有些碍眼。据说这也是我们的“国粹”文化之一,不独小城,全国各地皆然。理由是生病为“鬼魅借着邪气入侵肌体”,而大路上行人众多,阳气旺盛,药渣被万人踩千人踏后,邪气就被他人分摊带走了,患者的病也会好得更快。
作者:陈佳 刊期: 2015年第06期
现在的上班族和学生族,因为学习和工作压力,常常都会有加班或熬夜的经历,时间一长,头疼、失眠、健忘、记忆力下降、抑郁等各种健康问题就接踵而至,作息和饮食的不规律,也会使便秘发生的概率大大增加。便秘已经成为了很多人都曾经历过的不得不说的秘密。从短期内看,便秘似乎是一件小事,但它其实关乎着我们的生命健康。
作者:徐斌 刊期: 2015年第06期
炎炎夏日,不少人出现了“苦夏”的症状,如食欲下降、不思饮食,进食量较其他季节明显减少,并伴有低热乏力、疲倦的现象。“苦夏”并不是一种器质性病变,而是由于气温高、湿度大等气候因素,导致植物神经功能紊乱而引发。轻者不会影响身体健康,不至于带来不良后果,且在夏季过去天气转凉后可自行缓解。
作者:杨丽 刊期: 2015年第06期
日前,天津检验检疫局在从韩国进口的预包装食品中检出不合格海带,不合格原因为无机砷含量超标,该局按照法规要求对不合格产品进行了销毁处理。
作者: 刊期: 2015年第06期
天然调味香料对于我们日常美食的添滋加味可谓功不可没,除了常见的花椒、八角(大茴香)、胡椒、香叶等,还有小茴香、丁香、肉豆蔻、草果等。这些香料不仅可以调味提香,还有很多药用功效,下面就介绍几种“药食同源”的天然调味香料。
作者:杨玉慧 刊期: 2015年第06期
抹布虽不起眼,但干家务绝对离不开它。因为总是和油污打交道,抹布难免被搞得很脏、很油腻,擦干净了别人,弄脏了自己,可谓厨房里的劳苦功高之臣。为了保证抹布的清洁,原则上说好能做到一天一洗,一周或两周更换一次。但这样的话,实在太浪费了,一般情况下,我们都是用洗洁精反复清洗干净,再继续使用。但有时,抹布没用几天,就有难以去除的印迹。
作者:文怡 刊期: 2015年第06期
小老百姓经济永远是拮据的,抵不过房价便宜的巨大诱惑,将婚房安置在了城市西南方位的城乡结合部。新小区连同洋房、高层、连体和独栋的别墅区,浩浩荡荡星罗排布,巨大无比。其间甚至有公交线路纵向贯穿,正门到后门的距离不算太长,总归也有3.2公里,都超过出租车起步价了。
作者:美阔;桃金娘 刊期: 2015年第06期