苏晨曦
在近热播的悬疑谍战剧《王大花的革命生涯》中，闫妮再次饰演了老板娘，只不过这次从关中地区的同福客栈来到了地处辽南的鱼锅饼子店。从只想过好自己的小日子、相夫教子度一生的农村妇女，到成为抗日谍战第一线的女战士、坚定的共产党员，鱼锅饼子陪伴着主角完成了人物角色的成长与丰富，而这道由王大花亲手烹制、“闻”着香、看着诱人的美食，也引得无数电视机前的观众口水连连。鱼锅饼子这么美味，到底是咋做的？选材、烹制、配器都有啥讲究啊？您且听我一一道来。
作者：王蕾 刊期： 2015年第06期
菜饭，江南百姓人家餐桌上的常见之物，简简单单的米饭配青菜，茼蒿油菜什么的，靓点之处是香肠或者一点点猪油的拌入，那个清香真是能绕舌三日而不绝。自从学会做菜饭，我曾将各种青菜焖入饭中，简单、易做又健康、美味。特别是菠菜，根红叶绿，鲜嫩异常，为可口，焖入饭中、装入碗中能让不爱吃青菜的我家爷俩儿大快朵颐。
作者：虎妈尚菜 刊期： 2015年第06期
老年性黄斑变性是眼底视网膜黄斑区结构的衰老性改变，多发生于45岁以上的中老年人。早期对患者视力无影响或影响较微，当病变发展到一定程度，就会影响视力，甚至失明。黄斑变性除药物、手术治疗外，还可配合药膳治疗。
作者：王延群 刊期： 2015年第06期
炎热的夏季，各种运动饮料、果汁饮料、碳酸饮料的销售竞争在超市中达到白热化。但随着人们健康意识的提高，一些糖分高、热量大、添加剂多的饮料消费正在慢慢降低。白开水健康，但味道单调，有时会被嘴巴嫌弃。而酸甜适宜的醋饮既美味又消暑，但面对超市货架上琳琅满目、价格差异较大的醋饮，消费者有时真是不知该如何选择。与其被动地在超市中购买，不如亲自动手调制，与家人一同享受酸甜可口的夏日健康饮品。
作者：青言 刊期： 2015年第06期
作为一个陕西人，从小生长在“油泼辣子一道菜”的食文化里，我对辣椒有着难以名状的亲近感。如今离家越远，这种感情越是执拗，许久不尝辣味，味蕾和肠胃也会默默抗议。
作者：王璐 刊期： 2015年第06期
炎炎夏日，人们的食欲因暑热而大打折扣，对很多食物都提不起兴趣，而肠胃也经常会在这段时间闹些脾气。这个时候，各位调料君，特别是葱、蒜、芫荽这三宗宝，就要在厨房里大显身手、各显其能啦，用自己的滋味重新唤起味蕾对美食的兴趣，同时对祛除暑热也不无裨益呢。
作者：王潍青 刊期： 2015年第06期
接叶连枝千万绿，一花两色浅深红。6月是玫瑰的盛花期，妩媚多姿、芳香四溢的玫瑰花竞相开放，装点着城市与乡村。被誉为花中皇后的玫瑰花原产于中国，山东平阴玫瑰花历史悠久，迄今有2000多年的历史。平阴县志里保留的一首明代《竹枝词》云“：隙地生来千万枝，恰如红豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟时。”汉武帝时皇宫里也栽培玫瑰花，才子司马相如在《上林赋》中有“玫瑰碧琳，珊瑚丛生”的佳句，把玫瑰花比做耀眼的珊瑚。
作者：李红珠 刊期： 2015年第06期
现在很多人直到很晚才上床睡觉，严重影响睡眠时间和质量，带来诸多健康问题。美国《认知疗法与研究》杂志刊登纽约宾汉姆顿大学心理学系研究员诺泰尔博士及同事完成的一项以100名大学生为对象的新研究发现，入睡时间迟会增加悲观情绪，导致重复的负面思维；而早睡却有助于改善情绪，充足休息也有益大脑更好地处理情感和解决问题。
作者： 刊期： 2015年第06期
六月的日本，有着湛蓝的天空和炽热的暖阳。从东京前往静冈县的公路沿途，那些别具一格的农舍前后满是花草，道旁的农田整齐、清爽。一路小巴并不颠簸，但心里却还是忽上忽下，只因要见许久未曾谋面的好友--林歆。见面后，一个拥抱，就赶走了旅途中的所有疲劳。
作者：丁婷婷 刊期： 2015年第06期
抹布虽不起眼，但干家务绝对离不开它。因为总是和油污打交道，抹布难免被搞得很脏、很油腻，擦干净了别人，弄脏了自己，可谓厨房里的劳苦功高之臣。为了保证抹布的清洁，原则上说好能做到一天一洗，一周或两周更换一次。但这样的话，实在太浪费了，一般情况下，我们都是用洗洁精反复清洗干净，再继续使用。但有时，抹布没用几天，就有难以去除的印迹。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
原料：鱿鱼筒1个，油橄榄6粒，培根2片，红甜椒20克，洋葱1/4个，蒜1瓣，法香5克，熟米饭150克，菲塔芝士（Fetta Cheese）调料：番茄酱200克，白葡萄酒30毫升，淡奶油50毫升，白胡椒粉1/2茶匙（约3克），盐1茶匙（5克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
葱姜蒜，让我爱恨交织的佐料联盟大军。小时候，我对那些味道特别“冲”、具有强烈刺激性口感的佐料们有种天生的反感，不光是不吃，乃至于添加了它们的菜品也会被我一同嫌弃，一筷子都不碰。但成长是很奇妙的，现在我自己做饭，不仅能够接受葱姜蒜了，甚至发现有些吃食还离它们不得。
作者：黄璐；桃金娘 刊期： 2015年第06期
在众多的食用调味料中，花椒非常特殊。因为全株散发清香，且由于气候和种植技术所限导致的产量稀少，早只是被使用于祭祀、装饰家居、寄托美好寓意等。不过无论何种用途，都是贵族、社会上流阶层的专享，和老百姓没有太大的关系。历史上花椒为著名的用途当属“以椒涂房”。《汉官仪》中记载：皇后以椒涂壁，称之为椒房。这里的“椒”即为花椒。当时，皇后居所运用了花椒和泥涂抹墙壁，传说这样除了能改善居室气味，还能起到建筑防虫的效果。前些年热播风靡一时，后来还漂洋过海演到了好莱坞的《甄嬛传》中，当甄嬛再次回到宫中，皇帝下令重修永寿宫时便以椒涂壁，赐以“椒房之宠”以示皇上的宠爱和恩典。
作者：王桂真 刊期： 2015年第06期
原料：香梨2个（小的），香草棒1/4根，红糖20克，肉桂粉1/4茶匙（1克），无盐黄油45克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克，冰淇淋一盒。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
对于榴莲，人们的心态普遍有两个极端：一种是爱极了；另一种是恨极了，甚至一闻到榴莲的味道都会捂着鼻子绕道走。
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第06期
不久前，美国CDC宣布，因食用美国知名冰淇淋品牌“蓝铃”（Blue Bel）相关产品而染上食源性李斯特菌病的患者增加至8人，其中3名堪萨斯州的食客死亡。Blue Bel已有百年历史，是全美销量第三的冰淇淋品牌，曾是国际空间站和戴维营的供货商。据了解，美国蓝铃冰淇淋去年进入中国市场，经销总部在大连，上海、四川、黑龙江等地已确定分销商。为确保消费者饮食安全，黑龙江食药监局已组织专项检查，并将抽取蓝铃冰淇淋样品进行李斯特菌项目检验。
作者：梅红 刊期： 2015年第06期
问：有人把“绿豆降药效”将这一说法“推而广之”，认为西药也是药，服用西药时也不能吃绿豆或喝绿豆汤，否则也可令西药失效。那么，正在服西药的患者到底能否吃绿豆呢？答：对于西药来说，虽然关于绿豆影响药效的传闻很多，但目前为止还没有确切证据表明绿豆能让某种药物失效。
作者： 刊期： 2015年第06期
咖啡是风靡世界的饮品，受年轻白领们的追捧。咖啡里主要含有咖啡因、鞣质、脂肪。咖啡因是一种兴奋剂，可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩张血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳，因此适量喝咖啡可以消除疲劳、愉悦心情。清晨早餐时喝一杯咖啡能醒脑，白天工作累了轻呷一口能提神，闲暇里饮一杯享受温馨，因此咖啡已经成为上班族不可缺少的“伴侣”。
作者：李红珠 刊期： 2015年第06期
在一般人的印象中，冬春季节是感冒的多发季，其实酷暑盛夏时节感冒并不少见。虽然感冒的病因大多也是病毒感染所致，但因发病季节与诱因大不相同，所以其临床表现与治疗用药也与冬春有差异。夏季感冒的特点夏日感冒多因机体遭受暑热侵袭、纳凉过度、贪凉露宿，或过进冷饮、涉水淋雨、气候突变、寒热失调等不良刺激后，导致抗病能力下降，病（毒）邪乘虚而入，因而容易诱发感冒发生。
作者：孙清廉 刊期： 2015年第06期
中、高考马上就要来临了，考试焦虑成了考生和家长都绕不过去的坎儿。既然绕不过去，我们就要积极应对。该如何应对呢？这是家长、考生、学校甚至全社会都关注的话题。适度紧张正常，过度焦虑须治考试焦虑是一种在考试情景下通过个体的认知评价激发的负性情绪反应，这种情绪会导致各种防御或紧张，担心考试时发挥不好，这是正常的反应，每个考生或多或少都会有，一点没有才是不正常的。然而，也有些考生可能会出现烦躁、抑郁情绪，无法正常学习，每天在痛苦中度过，严重的还会患上焦虑障碍、抑郁障碍，甚至精神分裂症等，家长千万不要以为都是考试压力在作怪，不用治疗，一定要陪考生一起向专业医生寻求帮助。
作者：王延群 刊期： 2015年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
