张宸
六月份天气开始炎热起来，雨量也增多了，人开始变得懒散，容易倦怠。这个月由于出汗比较多，平时应注意补充水，也可以适当多喝粥、豆浆、汤等，日常饮食宜清淡，以蔬菜、水果为主。下面为大家介绍几种应季食材及养生食谱。
作者：战雅莲 刊期： 2015年第06期
在众多的食用调味料中，花椒非常特殊。因为全株散发清香，且由于气候和种植技术所限导致的产量稀少，早只是被使用于祭祀、装饰家居、寄托美好寓意等。不过无论何种用途，都是贵族、社会上流阶层的专享，和老百姓没有太大的关系。历史上花椒为著名的用途当属“以椒涂房”。《汉官仪》中记载：皇后以椒涂壁，称之为椒房。这里的“椒”即为花椒。当时，皇后居所运用了花椒和泥涂抹墙壁，传说这样除了能改善居室气味，还能起到建筑防虫的效果。前些年热播风靡一时，后来还漂洋过海演到了好莱坞的《甄嬛传》中，当甄嬛再次回到宫中，皇帝下令重修永寿宫时便以椒涂壁，赐以“椒房之宠”以示皇上的宠爱和恩典。
作者：王桂真 刊期： 2015年第06期
对于榴莲，人们的心态普遍有两个极端：一种是爱极了；另一种是恨极了，甚至一闻到榴莲的味道都会捂着鼻子绕道走。
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第06期
在一般人的印象中，冬春季节是感冒的多发季，其实酷暑盛夏时节感冒并不少见。虽然感冒的病因大多也是病毒感染所致，但因发病季节与诱因大不相同，所以其临床表现与治疗用药也与冬春有差异。夏季感冒的特点夏日感冒多因机体遭受暑热侵袭、纳凉过度、贪凉露宿，或过进冷饮、涉水淋雨、气候突变、寒热失调等不良刺激后，导致抗病能力下降，病（毒）邪乘虚而入，因而容易诱发感冒发生。
作者：孙清廉 刊期： 2015年第06期
身材矮小给许多未成年人带来烦恼，甚至造成心理上的压力，为了让孩子长高，许多家长盲目轻信一些没有科学依据的广告宣传，买来各种各样的所谓增高药物或其他产品，其结果大多令人失望。不少人认为，身高是由先天因素决定的，后天无法改变。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第06期
近日，国家食品药品监督管理总局（简称食药监总局）在官网公布了2015年第四期食品安全监督抽检信息，抽检的420批次保健食品中有15批次样品不合格。
作者： 刊期： 2015年第06期
杏乃中医之花，艾乃中医之草。艾，即艾草，又名艾蒿，是菊科多年生草本植物，茎直立，叶的背面灰白色有茸毛，并有一种特强的浓郁香气，多生长在路旁、草地、荒野等处。分布于我国大部分地区，常在4～7月花尚未开、叶正茂盛时，采叶阴干，以叶厚、色青、背面灰白色、绒毛多、香气浓郁者为佳。
作者：王荣华 刊期： 2015年第06期
六月的日本，有着湛蓝的天空和炽热的暖阳。从东京前往静冈县的公路沿途，那些别具一格的农舍前后满是花草，道旁的农田整齐、清爽。一路小巴并不颠簸，但心里却还是忽上忽下，只因要见许久未曾谋面的好友--林歆。见面后，一个拥抱，就赶走了旅途中的所有疲劳。
作者：丁婷婷 刊期： 2015年第06期
夏日里，不管是在家中，还是外出就餐，如果点上一道清脆爽口、酸甜适中的凉拌海蜇，再就一小口冰镇啤酒，那别提该多舒心了。然而不少餐馆为了节省费用，会使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有关真假海蜇的那些事儿。海蜇中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以促进儿童智力发育，预防动脉硬化等心血管疾病。其中，一种C 24：5超长链多不饱和脂肪酸，更是在其他海洋生物中从未出现过的。海蜇中各种氨基酸成分配比齐全，特别是甘氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸含量高，能够很好的为人体提供优质蛋白。海蜇中硫氨基酸含量也特别丰富，长期食用可以降低患脂肪肝的风险。海蜇中还含有多种多糖成分，一定程度上可以起到防衰老、抗氧化等作用。
作者：王思露 刊期： 2015年第06期
原料：香梨2个（小的），香草棒1/4根，红糖20克，肉桂粉1/4茶匙（1克），无盐黄油45克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克，冰淇淋一盒。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
原料：鱿鱼筒1个，油橄榄6粒，培根2片，红甜椒20克，洋葱1/4个，蒜1瓣，法香5克，熟米饭150克，菲塔芝士（Fetta Cheese）调料：番茄酱200克，白葡萄酒30毫升，淡奶油50毫升，白胡椒粉1/2茶匙（约3克），盐1茶匙（5克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
油菜花黄，蚕豆花开。小时候特喜欢素雅的蚕豆花，疏密的叶片间，蚕豆花白色花瓣上衬着黑色的斑点，如同滴落宣纸上的墨汁，更像小女孩那乌黑的眸子闪着清纯的目光。
作者：吴建 刊期： 2015年第06期
日常生活中，我们关注保质期比较多的食品是牛奶、冷鲜肉、面包等。这些即使存放在冰箱里，久了也会发生肉眼可见的品质变化，比如肉坏掉了，牛奶结块了，面包发霉了。而对于食用油，总觉得它是很“皮实”的家伙，根本不需要特别注意保存。其原因一是因为没开封的食用油保质期一般长达12~18个月。二是食用油从外观上看一般也不会发生特别明显的品质变化。但事实上，食用油也应尽量趁鲜吃。
作者：苏晨曦 刊期： 2015年第06期
老年性黄斑变性是眼底视网膜黄斑区结构的衰老性改变，多发生于45岁以上的中老年人。早期对患者视力无影响或影响较微，当病变发展到一定程度，就会影响视力，甚至失明。黄斑变性除药物、手术治疗外，还可配合药膳治疗。
作者：王延群 刊期： 2015年第06期
刚刚降生的婴儿，食物以乳汁为主，但随着月龄逐渐长大，包括人乳在内的乳汁所供给的营养素日显不足。而同时，婴儿的消化系统也在渐趋成熟，做好了接受其他种类食物的准备，因此应从婴儿4~6个月起添加一些半固体、固体的辅助食品。婴儿辅食的添加是一个较为复杂的过程，其中除了食物种类和数量的变化，还受离乳的情感因素影响，不仅是许多新手妈咪育儿道路上的一个难题，也会对年幼的婴儿造成不小的心理压力。所以需要喂食的妈妈、爸爸具有爱心、细心和耐心，不断尝试、观察、了解孩子的需要并予以满足，顺其自然，加以鼓励，引导孩子从小养成专心、开心、主动进食的好习惯。
作者：高维新 刊期： 2015年第06期
炎炎夏日，不少人出现了“苦夏”的症状，如食欲下降、不思饮食，进食量较其他季节明显减少，并伴有低热乏力、疲倦的现象。“苦夏”并不是一种器质性病变，而是由于气温高、湿度大等气候因素，导致植物神经功能紊乱而引发。轻者不会影响身体健康，不至于带来不良后果，且在夏季过去天气转凉后可自行缓解。
作者：杨丽 刊期： 2015年第06期
炎炎夏日，人们的食欲因暑热而大打折扣，对很多食物都提不起兴趣，而肠胃也经常会在这段时间闹些脾气。这个时候，各位调料君，特别是葱、蒜、芫荽这三宗宝，就要在厨房里大显身手、各显其能啦，用自己的滋味重新唤起味蕾对美食的兴趣，同时对祛除暑热也不无裨益呢。
作者：王潍青 刊期： 2015年第06期
如今中国人的生活状态比起改革开放之前已经有了质的飞跃，经济飞速发展，物质生活与精神生活既充实又富裕。遥想一千多年前大唐盛世兴起的煎茶，而后文雅的宋代把点茶发展到极致，明清时期已经进入泡饮阶段，从古至今我们中国人都离不开茶。现如今，我们生活条件的富足程度早已不为喝茶而有经济上的顾虑，特别是近些年，虽各种偏好不尽相同，但喜爱喝茶的受众群体却愈发壮大了起来。
作者：宋权峰；彦均 刊期： 2015年第06期
白菜驮丸子俗话说得好啊，叫“汤泡饭，水哗哗”，就是说汤菜啊，不解饱，不抗时候。但是现在生活好，食材丰富，谁又会在乎多抗时候啊，饿了再吃很方便。丸子和白菜在一起是不错的组合，但是这月份儿，市面上没有好白菜，所以改了娃娃菜。据说娃娃菜是由日韩传入，但净是仿冒的，用发育不良的大白菜冒充。无良商家和无良农家勾结在一起，赚黑心钱，您也注意甄别吧。先把娃娃菜剥开、洗好，用开水冒一下，按次序码在容器下面，接下来汆丸子，丸子熟了之后，夹出来放在娃娃菜上摆好，烧开汆丸子的汤，适量加一些盐和酱油，调味，调色，趁着滚烫浇在丸子和娃娃菜上，点香油撒上白胡椒，您就吃去吧，别提多下饭了。
作者：张宸 刊期： 2015年第06期
现在的上班族和学生族，因为学习和工作压力，常常都会有加班或熬夜的经历，时间一长，头疼、失眠、健忘、记忆力下降、抑郁等各种健康问题就接踵而至，作息和饮食的不规律，也会使便秘发生的概率大大增加。便秘已经成为了很多人都曾经历过的不得不说的秘密。从短期内看，便秘似乎是一件小事，但它其实关乎着我们的生命健康。
作者：徐斌 刊期： 2015年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
