范琳琳
李老师退休前这几年感到倒霉极了,胃病整天把他搞得寝食难安,经常感到烧心、胃部疼痛,打嗝、呃逆,吐酸水苦水,甚至想呕吐.只要多吃一点就可能引起不适.因为牙不好,想吃肥一点的肉也不行,吃了也会引起发作或使病情加重.有时坐着、站着,症状还能忍受,但躺在床上就感到病情更加严重,不得不又坐起来.自己买了不少胃药吃,有时感到好一点,但没几天又会复发.无奈之下,李老师去医院做了检查,医生诊断他患的是“反流性食管炎”,经过正规治疗,并加强了饮食调理,李老师现在感到好多了.
作者：孙清廉 刊期： 2015年第11期
故乡水网密布,纵横交错的河塘如玉带,似瓷盘,镶嵌在广袤的江海平原上.河塘边上,便是生长茭白的沃土.每年初春,当阳光融尽残冬的冰雪,河塘里便有嫩绿的叶片,悄悄地钻出水面.春阳轻抚,春风暖拂,叶片越窜越高.那叶片呈长条形,仿佛是指向天空的一把绿剑.初夏,绿叶成丛,翠影叠嶂,微风拂过,一阵荡漾,和着鸟语,沙沙作响,诗情画意,唯美多娇.
作者：吴建 刊期： 2015年第11期
问:现在很多人喜欢在家自制果酱,觉得更加放心安全.但是自制果酱不含防腐剂,会不会很快坏掉呢?答:自制果酱因为不含防腐剂,确实更容易变质.所以在装瓶时,应特别注意.将熬好的果酱趁热装瓶,倒扣晾凉,使瓶内形成真空,这样不打开食用的话,冷藏可以保存半年.但如果打开了,就要尽快吃完.
作者： 刊期： 2015年第11期
立冬是一年二十四节气中的第十九个节气.在每年阳历11月7日前后,太阳到达黄经225度时开始.《月令七十二候集解》说:“立,建始也.冬,终也,万物收藏也.”立冬是表示冬季开始,万物收藏,规避寒冷的意思.少食生冷,重视蔬菜立冬与立春、立夏、立秋合称四立,是个重要的节气.
作者：邓红 刊期： 2015年第11期
原料:大米100克,干贝10粒,鳕鱼100克,西兰花1/4朵,胡萝卜半根,玉米粒50克调料:宝宝酱油少许做法1.大米和干贝洗净,分别浸泡半个小时.2.鳕鱼去掉鱼皮和鱼骨、鱼刺,切成1厘米见方的小丁.胡萝卜去皮切成和鳕鱼大小一样的丁.西兰花掰成小朵后,放入沸水中焯烫一下,时间不要太长,水开后煮5秒就可以了,焯好后放在凉水中过凉.泡好的干贝加一点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟,蒸好后晾凉用手碾碎成细丝.3.锅中放入泡好的米,再倒入两倍于米量的水,加入鳕鱼、胡萝卜和干贝丝,盖上锅盖.大火煮开后,调成小火焖20分钟.
作者：文怡 刊期： 2015年第11期
原料:北豆腐1盒,五花肉200克,葱花8克,姜末6克,蒜末8克调料:辣椒酱2汤匙(30克),辣椒面2茶匙(10克),生抽1茶匙(5毫升),糖1.5茶匙(约8克),水250毫升,盐1/2茶匙(约3克)做法1.辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中,调成酱汁,备用.2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块.五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用.
作者：文怡 刊期： 2015年第11期
在星缘诗歌群里,读到两句诗:“萝卜是个宝,常吃身体好”,不禁暗自高兴.因为我在菜园里,种了四种萝卜,如今深秋已至刚好采摘,天天都有萝卜吃咯.也有些许担心,吃完这些,我会不会变成一只老兔子呢?
作者：徐斌 刊期： 2015年第11期
盐,虽然是我们开门七件事中的一件,但以前人们吃的盐也就一两种,现在随着人们对营养的重视,以往很普通的盐种类也越来越多了.除了常见的加碘盐,还有加入了锌、铁、钙、硒、核黄素等各种营养素的“营养盐”.营养盐其实是营养强化盐,是添加一种或者几种营养强化剂的食盐.那么,这些盐的“营养”有多少呢?
作者：段梅红 刊期： 2015年第11期
原料:芒果1个,金枪鱼罐头半罐,苦菊1大棵,柠檬半个配料:沙拉酱汁3汤匙(45毫升),盐1/4茶匙(1克)做法1.芒果去皮切成1厘米大小的丁.苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中,10分钟后用清水洗净,沥干水分,切掉根部,用手撕开.从罐头中取出金枪鱼,用手撕成小条备用.2.芒果丁、苦菊、金枪鱼放入容器中,滴入柠檬汁拌匀.3.再加入沙拉酱汁,搅匀即可.
作者：文怡 刊期： 2015年第11期
番茄是我们餐桌上常见的食物,它味道酸甜可口,营养丰富.其中,维生素C的含量是苹果的3倍,硫胺素、烟酸的含量更堪称是蔬果之冠.近些年来的研究还发现,番茄不仅营养丰富,还有很好的药用、养生功效.
作者：王延群 刊期： 2015年第11期
“宰冬”对于非牧区的读者来说,可能不知何意,甚至感到莫名其妙.其实,宰冬是一种民族习俗,在塞外边疆地区极为常见.每当寒冬来临,生活在草原上的各族牧民,会把牲畜从秋草场赶进入冬窝子,开始漫长的冬季舍饲.人们在打发过冬的季节里,每家每户都会宰杀牲畜,一来表示对秋天丰收的庆贺,二来为家人严冬御寒补充必要的能量.这种宰冬的习俗自从有游牧部落起,就一直沿袭至今.
作者：宋伯航 刊期： 2015年第11期
饼干,是家里或办公室抽屉里常备的零食,有时打开一袋吃不了几块儿就会扔在桌子上,然后去做其他事情了.被扔在桌子上的剩饼干,就那么敞着口暴露在空气中,等到下次想起吃的时候才发现,已经不再是脆得满地掉渣儿了,口感软塌塌、湿乎乎,而且味道也因受潮变得怪怪的,随之,就被扔进垃圾箱里了.
作者：文怡 刊期： 2015年第11期
老菜单是研究餐饮文化史的重要参考.说到这一话题,我们不妨先读一则清人日记.曾就学于同文馆,后来成为中国第一批翻译人员的张德彝,在日记《航海述奇》中记录了他在1866年(清同治五年)从天津乘英国轮船到上海去,船上的伙食是“每日三次点心,两次大餐……所食者,无非烧炙牛羊鸡鱼,再则糖饼、苹果……饮则凉水、糖水、热牛奶、菜肉汤、甜苦洋酒”,“更有牛油、脊髓、黄薯、白饭等物”.张德彝也详细记录了相关的餐具:“每人小刀一把、大小匙一、叉一、盘一、白布一、玻璃酒杯三个.”
作者：由国庆 刊期： 2015年第11期
米饭是大多数中国人的主食,若将米饭与各种健康食物搭配着做,便可发挥其保健防病的效果.其实,我国关于大米的保健作用早有记载.《本草纲目》中就提到“粳米甘凉,得天地中和之气,和胃补中”.不少的食疗偏方、验方中,就是以大米等为主,配以其他食物蒸、煲制饭,效果颇佳.现略举几例.
作者：王荣华 刊期： 2015年第11期
本期“快乐妈咪信箱”栏目将围绕宝宝的饮食及相关事项,就几位热心读者来信提出的疑难问题提供科学建议,欢迎讨论和交流.婴儿便秘不要吃蜂蜜有读者写信来询问:“我们宝宝自6个月后便开始添加辅食,但是便秘等问题也随之而来,用了很多方法效果都不理想,请问能够像成人一样给宝宝喝蜂蜜缓解症状吗?”
作者：高维新 刊期： 2015年第11期
秋风一至,四川省蒲江县便漫山遍野呈现一片金黄.蒲江县隶属成都市,位于四川盆地和成都平原西南部,这里山清水秀,气清土肥,天长地久自然而然成了柑橘王国.每年10月至第二年1月,蒲江20多万亩柑橘挂满枝头,总产量可达2.1亿公斤,品种有脐橙、血橙、夏橙、清见、椪柑、蜜橘、丑八怪等几十种.特别是“丑八怪”品种的柑橘花期及挂果期长,可让游人目睹难得一见的“花果同树”,景观独特.
作者：芮慧强 刊期： 2015年第11期
感冒是我们常遭遇的疾病之一.引起感冒的原因有很多,下面就带您看看感冒的十大诱因.1.“睡”出来的感冒.长期睡眠不足必然会导致机体抗病能力下降,从而增加患感冒的几率.平日经常加班熬夜的人应注意调整起居时间,保证每日睡眠时间在8小时左右,并多吃新鲜水果和蔬菜,以避免机体的抵抗力下降.
作者：王华 刊期： 2015年第11期
关于疼痛,国际疼痛协会给出的定义是:疼痛是一种令人不快的感觉和情绪上的感受,伴有实质上的或潜在的组织损伤.1995年,美国疼痛学会将疼痛列为人类第五大生命体征,同呼吸、脉搏、心率、血压一样,具有重要的生物学意义.
作者：卓然 刊期： 2015年第11期
甲午初冬,学生盛情邀请老朽与学者罗兄去承德旅游.路过蓟县,车在蜿蜒的山路中爬行,看着车窗外的山景,感受到了“断崖横路水潺潺,路到山根又返山.眼看幽峰云雾起,转眼身在白云间”的诗情画意.不过并没有古人的“自古逢秋悲寂寥”的沮丧心情,因为余看见了山中树上挂着的一个个小红灯笼.学生告诉我,那是山民们没有收获尽的柿子.蓟县盛产柿子,而且喜欢冬日或夏日(冷藏)吃带冰碴的柿子.
作者：爨翁 刊期： 2015年第11期
近,一则关于创可贴引发的女童“指端坏死”事件被传得沸沸扬扬,家长们人心惶惶,谈“贴”色变.孩子们平时户外活动多,经常有个小磕小碰,是不是以后创可贴就不能用了?万一真导致“指坏死”可怎么办呢?其实这些家长有些多虑了,新闻报道中,4岁女童雯雯的指端坏死,错并不在创可贴本身,而是由于使用不当引起的.雯雯手指受伤后,雯雯的奶奶不但把创可贴紧紧地环贴在雯雯的中指指端,还用牛皮筋绑了好几圈,由此才造成了血流不畅,导致了手指末端坏死.
作者：王雪梅 刊期： 2015年第11期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
