文怡
立夏节气,预示着夏季的到来,此时温度升高,雨水增多,天气渐热.在这段时间,如果摄入过多的油腻及上火的食物,易出现口腔溃疡、牙龈肿痛、大便燥结等上火症状.若不多加注意,就会引起脾胃功能紊乱.因此,饮食上宜多食清淡之物,注意补充水分,多吃易消化、高维生素、低脂肪、高蛋白、高粗纤维的食物.对于保健品,不可盲目选择,应多食滋阴清热之品,少吃温性食物,以清补为主.另外,面对日益严峻的空气质量问题,应增强自身免疫力,注意补充优质蛋白,加强锻炼,从而抵御各种身体不适.
作者：张盼 刊期： 2014年第05期
“不治已病治未病”是早在《黄帝内经》中就提出来的防病养生谋略,是至今为止我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的早思想.中医的“治未病”思想包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容,这就要求人们不但要治病,而且要防病.而保健灸就是中医防病的一种非常好的方式.我们应该灸哪些穴位来进行养生保健呢?关于保健穴,我国古代很早就有记载,总结起来就是常灸关元、神阙和气海,虽不能保长生不老,但也能让您益寿延年.
作者：汤立新 刊期： 2014年第05期
说起蓝莓,东北人或许一点都不陌生,因为长白山和大、小兴安岭向来盛产野生的笃斯越橘(俗称笃斯、都柿)、越橘(俗称红豆)等蓝莓类植物.蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓.蓝莓果实不大,平均重0.5 ～ 2.5克,大重5克,表面呈悦目的蓝色并被一层白色果粉包裹,果肉细腻,具清淡芳香,甜酸适口,种子极小,可食率为100％.因为蓝莓具有较高的营养保健价值,近几年迅速风靡世界.在我国,蓝莓的人工种植也已遍布大江南北.
作者：张金平 刊期： 2014年第05期
要说起来,《红楼梦》真是一个姹紫嫣红的大花园,里面有艳冠群芳的薛宝钗,有风露清愁的林黛玉,有瑶池仙品的贾探春,有香梦沉酣的史湘云,让人惊艳.其实,《红楼梦》里还有琳琅满目的美食,美不胜收,香气扑鼻,也让人惊叹.有道名为“胭脂鹅脯”的菜肴,就是《红楼梦》里的一道洋溢着美的韵味的美食.
作者：王吴军 刊期： 2014年第05期
薄荷,又名番薄荷、苏薄荷,为唇形科多年生宿根性草本植物.中医认为,薄荷性味辛、凉,入肝、肺经,有疏散风热,清利头目,解表透疹之功,常被用于治疗风热感冒、风温初起、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胀痛等.《神农本草经》日:“薄荷气味辛温无毒,主贼风伤寒,发汗恶气,心腹胀满、霍乱,宿食不消,下气,煮汁服,亦堪生食.”《本草纲目》言:“薄荷,辛能发散,凉能清利,专于清风散热.故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药.”药理研究表明,薄荷含挥发油,水煎剂对人结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,挥发油少量内服有发汗、解热及兴奋中枢的作用,外用能麻痹神经末梢,可消炎、止痛、止痒,并有清凉之感.
作者：张继东 刊期： 2014年第05期
原料:草莓15个,猕猴桃2个,火龙果半个步骤①原料:草莓、猕猴桃、火龙果②选择榨汁机中的果汁网,放入草莓榨汁,榨出草莓汁③用塞子堵上果汁口,倒入清水,开启榨汁机开关④榨猕猴桃汁⑤后榨火龙果汁⑥用勺子沿着杯壁往下倒,将三种果汁叠在一起即可做法1.草莓清洗干净后去叶,猕猴桃去皮去掉白芯,火龙果去皮切块.2.选择榨汁机中的果汁网(粗孔网),先放入草莓榨汁,榨出草莓汁.3.将果汁口的塞子堵上,倒入清水,开启榨汁机开关,让清水在机器里旋转20秒钟,然后打开出汁口胶塞,把水排除,就完成了清洗工作.接下来,可以继续榨其他水果,不会变色和串味.
作者：文怡 刊期： 2014年第05期
史书记载,慈禧晚年由于进食荤腻,肠胃欠佳,常有“饮食半膳不香”、“精神软倦”、“大便待溏”、“腹中作泻”等症,听说锅巴消食健胃,就几乎无一日不食.有时干吃锅巴片,有时配料做成菜,有时研末调服.锅巴是煮米饭时附着在锅底的那一层黄色的焦饭.中医学认为,黄色食物五行属土,对应人体脾胃.锅巴色黄入脾,能够厚肠胃,助消化,大的好处就是可以健脾、消食、止泻.因此,古代医学典籍《本草纲目拾遗》中就有锅巴“补气,运脾,消食,止泄泻”的记载.那么,怎样科学食用锅巴来治疗消化不良呢?下面介绍几款简单易做的锅巴食谱.
作者：郝金红 刊期： 2014年第05期
男人弄伤了自己的腰有很多种可能性,干活多、坐得多都是诱因.负责维持椎间盘弹性的“蛋白多糖”开始减少的时间下限是30岁.这意味着,从30岁以后椎间盘就走上了逐渐退化的道路.调查显示,中国30～40岁的男性人群中59.1％的人患有颈腰椎病.男性腰肌劳损等疾病发生率要高于女性.近年来,男性因腰部疾病就医的比率日益增加,多见的是腰椎间盘突出、腰肌劳损、腰椎退行性改变等.尤其是腰椎间盘出现问题的以青壮年男性居多.
作者：一叶 刊期： 2014年第05期
药物能治病,但是某些药品会干扰人体对营养素的吸收而引起营养不良.药物进入体内会与食物中的营养素作用,可能干扰后者的吸收、代谢和利用,从而降低营养水平,甚至导致营养缺乏.一些慢性病患者,尤其是老年人以及营养缺乏者和慢性肠胃病患者、分解代谢亢进的老年患者,如果长期用这样的药品而又没有及时补充营养,可能引起维生素缺乏、钾钙元素缺乏和贫血等症状而加重病情.
作者：李红珠 刊期： 2014年第05期
好茶需用好水泡,冲泡茶叶的水质对茶的色、香、味影响颇大.选用什么样的水泡茶自古以来就有很多论述.明朝田艺蘅在《煎茶小品》一书中指出:“茶,南方嘉木也,日用之不可少,品质有好坏,若不得其水,且煮之不得其宜,虽(茶)好也不好.”唐代陆羽在《茶经》中说:“其水用山水上、江水中、井水下,拣乳泉,石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之.”
作者：宋骞 刊期： 2014年第05期
我对港食的偏爱,多过其他的食物.广东人的食物以多元化闻名,姑且不说那些奇珍野味,各种菜色就算再平凡也能煮出新意.香港以广东人居多,港食理所当然就是以广东莱为骨干,加上其他各莱色如潮州莱、还有中西餐点的融合交汇下,成了百花齐放的港食.在我的定义来看,具代表性的港食就是菠萝油、车仔面、点心和鸡蛋仔.
作者：崔键 刊期： 2014年第05期
根据“公母”来挑选水果是不少市民都听说过的小窍门,尤其是在挑选橙子、梨、西瓜、桃等水果时,这种方法似乎能帮我们挑选到更加可口的水果.水果是否真的有公母之分?要挑选口感更好的水果,依靠这种方法是否有效?水果的口感又是由哪些因素决定的?专家表示,这些方法大多是人们生活中的经验之谈,其实水果并不存在公母之分,但通过水果的一些外在特征判定其内在品质的做法则有一定科学依据.
作者：张秀兰 刊期： 2014年第05期
前不久,网上一则“儿童从校外买零食导致毒鼠强中毒”的新闻引发了人们的广泛关注.在云南某县,一名儿童从校外摊贩处购买了零食并与同学分食,导致数人中毒.这则新闻,令很多家长胆颤心惊,从而再次引发了人们关于零食的热议.那么,儿童到底该不该吃零食?如果吃的话,又该如何选择呢?
作者：高维新 刊期： 2014年第05期
厨房是家庭生活的重要组成部分,也是充满危险的场所.掌握一些小知识,可以帮您提升厨房安全指数.1.灶台边放罐小苏打厨房大的安全隐患就是火灾,可在灶台边放一罐小苏打.遇到小火可以用苏打粉扑灭,切不可使用易燃的面粉.油锅起火时,应迅速关闭燃气阀门,并盖上锅盖或用湿抹布覆盖,切勿泼水灭火,以免导致火势蔓延.2.看火焰颜色检查天然气灶天然气灶在使用过程中会释放大量二氧化氮,污染室内空气,危害健康.因此,保持厨房通风,及时排除废气非常重要.如果天然气灶喷出火焰是黄色而非蓝色,则说明燃气质量、燃气灶或周围通风有问题,应及时找专业人员解决.
作者：赵永春 刊期： 2014年第05期
春日融融,又到了外出游玩的好时节.不知道您注意到没有,不管到了哪儿,传统小吃的摊子前总是围满了游客,中老年人要怀旧,孩提少年要尝鲜,大家无不吃得津津有味,口水涟涟……今天,我们就以北国天津为例,说说我们那些童年的小零食.响熟粝糕一听到“呜——呜——”的小汽笛声,孩子们都知道是卖熟粝糕的来了.不知这寸余碗形的大米面小食是不是津沽之特产,也很难找出一个更为恰当的“li”字来.笔者以为此“粝”字更为妥帖,毕竟这种小吃与加入梨汁的梨糕糖以及天津常吃的糖制“大梨糕”是不同的食品.
作者：由国庆 刊期： 2014年第05期
原料:详葱半个,呈脊肉一小块(或牛肉,羊肉都可以),香菜1根调料:料酒1汤匙(15毫升),生抽4茶匙(20毫升),盐1/2茶匙(3克),干淀粝1/2茶匙(3克)步骤①原料:洋葱、里脊肉、香菜②将切好的肉丝放入碗中,加入调料搅拌,腌制3分钟③待油七成热时放入肉丝煸炒变色④放入洋葱炒软,再把煸炒好的肉丝倒入⑤加生抽搅匀后关火放入香菜.
作者：文怡 刊期： 2014年第05期
[气候特点]每年的阳历5月21日前后正值小满时节,从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒饱满,但尚未成熟,所以此节气称为小满.谚语称“大落大满,小落小满”,“落”是下雨的意思,这句话是说,小满后雨水愈丰沛,秋天愈是大丰收.从气候特征来看,在小满节气到下一个芒种节气期间,全国各地都渐次进入了夏季,南北温差进一步缩小,降水进一步增多.小满以后,黄河以南到长江中下游地区开始出现35℃以上的高温天气.
作者：严苏纯 刊期： 2014年第05期
晚上过了9点,夜市里就变得格外热闹,所有小食摊前都坐了三三两两的顾客.不时有住在附近的居民,睡前过来宵夜,坐在炖品摊前要一碗芙蓉蛋慢慢品尝,吃完再踱回家,精神和味蕾便获得了双重满足.芙蓉蛋是蛋的水性文本,也是蛋的一种另类叙事方式,其微妙之处,是焕发了人们视觉上的暧昧感.当娇嫩如凝脂的蛋羹固化在碗盏内,那种颤颤巍巍的姿态,令人横生联想.故相比“蒸水蛋”、“炖蛋”这些一本正经的名字,芙蓉蛋一名暗含了娇柔妩媚、清丽嫣然等女性符码,显然也更得人们的青睐.而且作为餐桌上的日常版本,芙蓉蛋的意识形态读解,亦多有着温情的语义.如妻子心疼男人在外面工作辛苦,母亲想要为不爱吃饭的孩子增添营养,蒸一碗芙蓉蛋就是为常见的爱意表达.也很少有人会排斥芙蓉蛋,它不仅嫩滑鲜爽,易于落肚,食者亦能从中感受到亲情的温暖凝视.
作者：陶琦 刊期： 2014年第05期
很多人喜欢在跑步的时候耳朵里塞副耳塞.听一听音乐,也许会改善你的心情,缓解机械重复的运动.不过,这样的锻炼在一定程度上可能适得其反.正常情况下,声音经过一段距离才能到达耳朵,这中间声音中的高频部分已经被空气吸收.如果戴耳机,传声器就压在耳朵上,所以耳朵吸收了全部频率的声波,对听力伤害很大.戴耳机产生的噪音会影响内耳膜细胞的微循环,造成微循环障碍,跑步的时候更会加重微循环障碍而影响听力.当周围环境比较嘈杂时,人们使用耳机会不自觉将音量调高,这样会更加损伤听力.
作者：刘江峰 刊期： 2014年第05期
改革开往以来,我国的经济水平快速提高,人们的生活水平也越来越好.奥运会等大型赛事在我国举行,带动了人们的运动意识,大众体育得到了一定程度的普及,运动人群大大增加.在进行运动健身过程中或运动后,机体会产生运动性疲劳,影响机体的运动水平,如果不及时缓解,长期下去可能会引起运动系统的损伤.及时补充营养可以缓解运动性疲劳,近几年来,为补充身体能量、缓解运动疲劳的运动营养食品也得到了快速的发展.
作者：垢磊 刊期： 2014年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
