您缺乏维生素吗?

绿色食品禁止使用高残留农药

农药是在生产食品动植物原料时,为防治危害农林牧业生产的有害生物和调节植物生长时所使用的化学药品.其副作用是直接或通过食品间接危害人体健康、污染环境.其教训是深刻的.

作者：唐玲光 刊期： 2003年第03期

真假藕粉

对一些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别.看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红.其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的.

作者：谢清 刊期： 2003年第03期

『张美食』食趣(二十四)

作者：召邑 刊期： 2003年第03期

您缺乏维生素吗?

一、缺乏维生素的特征维生素A缺乏轻度维生素A缺乏的症状极易被忽略,早出现的是皮肤损害,如毛囊角化过度和感染.易识别的变化是夜盲症,但症状仅在维生素A严重耗竭时才出现,而此时治疗却为时较晚.维生素A缺乏时,眼部以干燥、溃疡、角膜与结合膜干燥症为预兆,后致严重视力障碍,甚至失明.另外,维生素A缺乏时,支气管上皮黏液分泌变少,由此易致呼吸道感染.同时肺和其他组织的弹性降低,皮肤出现角化和干燥,可见累及毛囊和皮脂腺的丘疹,尤以四肢更为明显.

作者：孔凡真 刊期： 2003年第03期

便秘者饮食六宜

一,主食宜以糙米、麦类为主,宜多食些产气食物,如豆类、红薯、土豆等,以促进肠蠕动.

作者：王增 刊期： 2003年第03期

果蔬的美容机理

多吃水果蔬菜皮肤不但水灵,头发也能柔亮动人.果蔬美容,风行欧洲,还被认为是美容养颜的不二法门.据说法国科学家从蔬菜水果中,已经找到了某种效果良好的化妆品物质.

作者：卢金花 刊期： 2003年第03期

美国人天天喝冰水

1993年11月底,我和先生提着两只牛津箱在上海虹桥机场候机,邂逅了同机飞往美国的一对江西老年夫妇.他们不但也有两只大箱子,而且还每人抱着个热水瓶,是8磅的那一种,又大又漂亮.

作者：孙紫玲 刊期： 2003年第03期

饮食美容的5个方面

爱美,追求美,是每一个人的天性.一个人的貌美不美,除了先天因素外,后天的精心调理和保养是非常重要的.美容专家认为,美的关键应当来自人体内部,许多有益于人体健美的食品,对一个人的健美将会起到意想不到的作用.国外有关营养学家提出以下健美食谱,遵循去做,将使女子更靓,男子更帅,现代生活更加美好、欢乐.

作者：张小菊 刊期： 2003年第03期

春食野菜肴

春回大地、万物复苏,正是山蔬嫩、野菜鲜的季节.这时恰也是北方蔬菜的淡季,采些野菜,不但可丰富餐桌,而且可以尝尝野鲜,调剂一下口味.下面简介几道益身的山蔬野菜食谱,供参用.

作者：赵德贵 刊期： 2003年第03期

叶酸与胎儿发育

有关专家经过多年研究认为,孕妇补充叶酸,对胎儿的脑发育有益,可以提高智商.

作者：江雪 刊期： 2003年第03期

食治儿童感冒咳嗽六验方

初春,小孩感冒后往往久咳不止,即便吃了多种西药也难见效.此时,建议您选用下列便方一试,保证有益无害.

作者：慧萃 刊期： 2003年第03期

漫谈食品酶的保健作用

酶是一种特殊的蛋白质,这种蛋白质的显著特性是具有催化能力,且催化作用专一.利用微生物、植物或动物体内的酶制作食品,已有几千年的历史了.自从1953年世界上首例固定化酶诞生之后,酶在食品工业上得到广泛的应用.近年来,又出现了固定化细胞新技术,应用固定化细胞来生产酶及发酵产品.

作者：王文良；焦恒义 刊期： 2003年第03期

变着花样吃早餐

像农村人一样吃早餐城里人不妨学着农村人的吃法换换口味.农村人对吃早餐十分重视,尤其在农忙季节.农村人的早餐往往干稀结合,稀的如米粥、菜汤、豆浆或牛奶,干的如馒头、玉米面窝头、大饼子,外加咸蛋、蘸酱菜或炖菜.新鲜、实惠是农村人早餐的突出特点.

作者：何男 刊期： 2003年第03期

冰箱储存食品的新观念

食品储放在冰箱中,旨在保持新鲜和风味,减少营养素的流失,保证食用安全.为达此目的,而今对以往的一些概念,又有新的认识.

作者：周丽菊 刊期： 2003年第03期

如何使老年人增进食欲

老年人的食欲和营养摄入的状况,除了与胃肠消化功能有关外,口腔的咀嚼功能和卫生状况也是很重要的方面.

作者：代文 刊期： 2003年第03期

具有抗氧化作用的食品

目前已明了氧化作用是人类老化现象的重要原因.为了防止不良胆固醇(LDL)的氧化,保持血管的年轻化,我们应在日常生活中注意摄取一些具有抗氧化作用的食品.

作者：王国光 刊期： 2003年第03期

食疗三字经(二)

作者： 刊期： 2003年第03期

血型参照定食谱

你有肥胖的问题吗?你受到肠胃不适、炎症以及消化不良的困扰吗?为什么即便你严格控制饮食也不能让体重降下来?为什么有的人营养均衡,并且经常锻炼,可还是多病多灾?也许答案就在你的血型中.

作者：侯海涛 刊期： 2003年第03期

鱼肉蛋奶类的药性保健作用

现在有不少人认为,鱼肉蛋奶类皆易使人发生肥胖、高血脂、高胆固醇、高血压及冠心病等,有严重摧残人体健康之弊.其实,这是一个严重的误解.因为,鱼肉蛋奶类与人们的养生保健息息相关.为此,笔者特从药性角度分析此类食物有利于人体养生保健之价值.

作者：王朝禺；翟峰 刊期： 2003年第03期

吃鸡蛋的又一些误区

1.土鸡蛋比洋鸡蛋好市场上,土鸡蛋的售价比洋鸡蛋高,人们就认为土鸡蛋比洋鸡蛋营养好,于是就有人非土鸡蛋不买.其实这是消费者的误区,是消费者对科学配方养鸡和现代技术不了解的表现.据有关专家研究指出:土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值无明显差异,而且洋鸡蛋的卫生状况和新鲜程度比土鸡蛋还优.

作者：苗雁 刊期： 2003年第03期