『张美食』食趣(十三)

营养健身说生菜

生菜是叶用莴苣的俗称,因可以生食而得名,又名团叶生菜、莴菜、千金菜等,是一二年生的菊科植物,原产于地中海沿岸.据记载于隋代传入我国<农桑通诀>上有其栽培方法.

作者：赵兰生 刊期： 2002年第04期

掐蕨菜

每年春天,春风一吹,还等不及降下一场春雨,故乡滇西那些大大小小的山梁里,就有胖胖嫩嫩的蕨菜像一只只小手,如雨后春笋般争先恐后地伸出地面来了.听说蕨菜出了,乡下的孩子们为兴奋,他们总是拿着大大小小的箩筐,跟在那些有了闲暇的妇女身后,尾随她们一起进山.

作者：叶华荫 刊期： 2002年第04期

『张美食』食趣(十三)

作者：召邑 刊期： 2002年第04期

微波炉不是万能的

微波炉顾名思义是用微波来加热,所用的波段大抵是2450百万赫左右的超短波,它由磁控管产生,经微波炉金属壁反射再反射后,被炉中的食物吸收.

作者：浩之 刊期： 2002年第04期

清明·《清明上河图》·打假

每逢春暖花开的清明节,我们自然想到了要缅怀先贤,也想到与清明有关的文化,诸如<清明上河图>.

作者：达儿 刊期： 2002年第04期

21世纪糖尿病焦点--餐后高血糖

近年来糖尿病的治疗观点发生了重大变化.以往糖尿病的诊断标准、随访指标和疗效评估主要依据空腹血糖,随着临床及基础研究的结果公布于世,人们逐渐已认识到餐后高血糖的危害性,使人们从只重视空腹血糖到同时重视餐后高血糖.这是内分泌学术界认识上的进步,也是糖尿病治疗观念的更新.

作者：薛勤东 刊期： 2002年第04期

如何与受污染的食物打交道

大约在一年前,有一次我们喝了莴苣叶汤,全家农药中毒,上吐下泻,送医院急诊室,打针吃药后到第二天才止住.以前虽也曾常听说食物受污染之事,但不临到自己身上是不会认真对待的.此后,我请教了许多专家,又看了许多有关的书籍,才知道我们现在已经被各种受污染的食物包围了.要杀出重围,非要武装自己不可,首先要懂得一些如何与受污染的食物打交道的知识.

作者：钱星博 刊期： 2002年第04期

微量元素的膳食进补

缺铁平常应多摄取含铁质丰富的食物,如动物内脏、蛋黄、瘦肉、豆类和蔬菜中的芹菜、芥菜、芋头、豆芽菜等,水果中的山楂、杏、桃、葡萄、红枣、龙眼以及黑木耳、紫菜、海带、蘑菇、白木耳等含铁量也都十分丰富.此外还要注意为自己的胃提供酸性环境,如多吃些牛奶、酸莱和醋等,以利于铁质的消化和吸收.

作者：韦公远 刊期： 2002年第04期

清炖狮子头

用料:猪肉(三成肥七成瘦)600克,菜心200克,精盐8克,米酒20克,葱末、姜末各10克,味精1克,湿淀粉75克,清汤适量,胡椒粉3克,植物油25克.

作者：马兰 刊期： 2002年第04期

过量饮酒致急性胃炎怎么办

编辑同志:近日因去参加一位朋友的婚宴,未注意多喝了些酒,酒后出现上腹部不适,恶心、反酸,有烧心感和饱胀感,去工厂卫生所检查,医生告诉我说是过量饮酒引起了急性胃炎.我该怎么办?

作者：魏开敏 刊期： 2002年第04期

高血脂症患者青睐的食品

牛奶牛奶所含的丰富的乳清酸和钙质,既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而减少胆固醇产生.因此,坚持每天喝牛奶可以降低血脂.

作者：茉莉 刊期： 2002年第04期

泥鳅的药用与食用

泥鳅有水中人参之美誉,是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般居于湖泊、池塘、沟渠中,喜居于静水底层,在我国南北各地均有出产.中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品.据近的临床报道,取活泥鳅入水清养一天,俾其肠内得净,然后用干燥箱烘干(温度以100℃为宜),研粉,每次100克,日服3次,对促使黄疸消退及转氨酶下降均有裨益,尤其对急性肝炎更具显效,对肝功能其他项目的恢复也较一般保肝药物治疗为快,对慢性肝炎患者肝功能的改善其作用也较明显.

作者：胡丙民 刊期： 2002年第04期

从布什吃饼干晕厥谈起

报载1月15日美国总统布什在吃饼干时卡住喉咙噎呛引起迷走神经反应,造成心跳减慢、脑缺血所致晕厥.晕厥是一种由各种原因引起的临床综合征.大多数是由于脑部暂时缺血所致.晕厥表现为急性而短暂的意识丧失以及失去行动能力的状态,还伴有抽搐、咬舌及尿失禁等.晕厥本身多不造成机体器质性损害,但晕厥有时可造成外伤,特别是颅脑外伤,可引起脑部器质性损害,应特别注意.现将内科比较常见的晕厥类型分述如下.

作者：薛文 刊期： 2002年第04期

皮肤健美怎样吃

多吃核酸食物据日本科学家试验证明,女性每天服用核酸800毫克,维生素C 2克,4个星期后脸部皱纹消失,粗糙的皮肤变得光滑,老年斑也能部分消失.人体随着年龄的增长,合成核酸的能力在逐渐下降,因此要依靠从食物中摄取,如鱼类、虾类、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等.为了有利于核酸的吸收,好同时吃些含维生素C丰富的蔬菜和水果.

作者：超子 刊期： 2002年第04期

多吃一些深绿色蔬菜

芥兰、盖菜、菊花菜、空心菜、韭菜、香椿、苜菜、小白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、苋菜、豌豆苗、蚕豆苗、芹菜叶、莴笋叶、绿菜花、小香葱、芫荽、青椒等等,这些深绿色的蔬菜与我们健康关系紧密.营养专家们说,人每天摄取400～500克的蔬菜、一半应为深绿色蔬菜,另一半为橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、黑色蔬菜及藻类和菌类蔬菜.

作者：张金燕 刊期： 2002年第04期

鱼目是饮食之『珠』

人们常借用鱼目混珠这个成语来讽喻鱼目怎么也不能与珍珠相比.其实,在营养功效上,鱼目甚至可以赛过珍珠.据说在日本,近年来鱼目已被搬上了高级宴席,身价也由此而日渐看涨.

作者：安兰 刊期： 2002年第04期

拔丝蜜橘

用料:无核蜜橘3只(约重300克),鸡蛋2个,湿淀粉40克,精粉60克,白糖150克,植物油750克(约耗50克).

作者：马文 刊期： 2002年第04期

长期饮酒当心酒精性心肌病今年流感属于甲3型

作者：韩咏霞；王文 刊期： 2002年第04期

年迈体弱者的药膳

人到老年,身体渐衰,为延缓衰老,下面介绍几种药膳,供老年朋友们选用.

作者：廷超 刊期： 2002年第04期

啤酒不可冰冻太过

啤酒冰冻过分并不好,会有一种苦涩的味道,将啤酒的优点破坏无遗.一般而言,6℃～8℃之间为佳.啤酒从冰柜中取出,大约隔15～20分钟之后饮用为理想.啤酒太冷,泡沫无法释出,就会令人打嗝.

作者：谢康代 刊期： 2002年第04期