饮酒佐菜有学问

如何与受污染的食物打交道

大约在一年前,有一次我们喝了莴苣叶汤,全家农药中毒,上吐下泻,送医院急诊室,打针吃药后到第二天才止住.以前虽也曾常听说食物受污染之事,但不临到自己身上是不会认真对待的.此后,我请教了许多专家,又看了许多有关的书籍,才知道我们现在已经被各种受污染的食物包围了.要杀出重围,非要武装自己不可,首先要懂得一些如何与受污染的食物打交道的知识.

作者：钱星博 刊期： 2002年第04期

鱼目是饮食之『珠』

人们常借用鱼目混珠这个成语来讽喻鱼目怎么也不能与珍珠相比.其实,在营养功效上,鱼目甚至可以赛过珍珠.据说在日本,近年来鱼目已被搬上了高级宴席,身价也由此而日渐看涨.

作者：安兰 刊期： 2002年第04期

蚕丝食品

蚕丝制成真丝时装,其飘逸靓丽的品格早被人们青睐.蚕丝还可制成美味可口的保健食品却鲜为人知.

作者：田青 刊期： 2002年第04期

药膳预防春季传染病

春天气候乍暖还寒,是传染病的多发季节.如白喉、猩红热、麻疹、百日咳、流脑等疾病,都是在春天流行.要预防这些传染病就必须提高人体的免疫功能,选服些具有调补气血、健脾补肾、养肺补脑的药膳.

作者：保根 刊期： 2002年第04期

泥鳅的药用与食用

泥鳅有水中人参之美誉,是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般居于湖泊、池塘、沟渠中,喜居于静水底层,在我国南北各地均有出产.中医认为,泥鳅具有补中气、祛湿邪之用,可作为治消渴、阳痿、时疫发黄、小儿盗汗、痔疾、疥癣等症的辅助品.据近的临床报道,取活泥鳅入水清养一天,俾其肠内得净,然后用干燥箱烘干(温度以100℃为宜),研粉,每次100克,日服3次,对促使黄疸消退及转氨酶下降均有裨益,尤其对急性肝炎更具显效,对肝功能其他项目的恢复也较一般保肝药物治疗为快,对慢性肝炎患者肝功能的改善其作用也较明显.

作者：胡丙民 刊期： 2002年第04期

缺某种营养可能是犯罪根源之一

有资料介绍,近来一些化学家、医学家、营养学家对研究犯罪的营养缺乏的根源表现出极大的兴趣,提出了犯罪根源的新说.据介绍,脑化学专家发现,一个人的犯罪行为除社会及心理等原因外,可能与饮食有关.美国犯罪学家斯蒂芬·舍恩特勒做了一个试验,他在14个少年教养所内,用果汁和含糖丰富的食品作为犯罪少年的快餐,结果发现犯罪少年大脑向着正常健康发展,袭击、打架、偷窃之类的反社会行为减少了近5%.

作者：科言 刊期： 2002年第04期

『张美食』食趣(十三)

作者：召邑 刊期： 2002年第04期

国外的啤酒新宠

荷兰的浓缩啤酒这种啤酒呈黄色,用冷冻浓缩法酿制而成,香味浓郁,爽口宜人.饮用时直接掺水,可浓可淡,很是方便.

作者：田文 刊期： 2002年第04期

清明·《清明上河图》·打假

每逢春暖花开的清明节,我们自然想到了要缅怀先贤,也想到与清明有关的文化,诸如<清明上河图>.

作者：达儿 刊期： 2002年第04期

啤酒不可冰冻太过

啤酒冰冻过分并不好,会有一种苦涩的味道,将啤酒的优点破坏无遗.一般而言,6℃～8℃之间为佳.啤酒从冰柜中取出,大约隔15～20分钟之后饮用为理想.啤酒太冷,泡沫无法释出,就会令人打嗝.

作者：谢康代 刊期： 2002年第04期

年迈体弱者的药膳

人到老年,身体渐衰,为延缓衰老,下面介绍几种药膳,供老年朋友们选用.

作者：廷超 刊期： 2002年第04期

食蒜防癌的奥秘

大蒜为百合科植物的地下鳞茎,其食用在我国已有几千年的历史.它不仅是调味佳品,还是一种天然的良药,在医学上有广泛的用途.大蒜作为效力高的植物杀菌素可用于治疗各种细菌感染性疾病,并在预防和治疗高血压、糖尿病和动脉硬化等方面有着卓越的作用.不仅如此,大蒜还是一种多功能的抗癌食物.我国著名的大蒜之乡山东省苍山县,当地居民常年以生大蒜佐餐,流行病学调查发现,其居民胃癌死亡率全省低,是少食大蒜的山东省栖霞县的1/12.近年来,科学家对大蒜作了大量深入的研究,其防癌抗癌的机理已得到进一步揭示,食蒜防癌的奥秘在哪里呢?这得从大蒜的化学成分谈起.

作者：宋煜炜 刊期： 2002年第04期

拔丝蜜橘

用料:无核蜜橘3只(约重300克),鸡蛋2个,湿淀粉40克,精粉60克,白糖150克,植物油750克(约耗50克).

作者：马文 刊期： 2002年第04期

营养健身说生菜

生菜是叶用莴苣的俗称,因可以生食而得名,又名团叶生菜、莴菜、千金菜等,是一二年生的菊科植物,原产于地中海沿岸.据记载于隋代传入我国<农桑通诀>上有其栽培方法.

作者：赵兰生 刊期： 2002年第04期

遗精患者的食疗

肾虚失精食疗方遗精因肾虚气衰、精气不固而致,伴有腰酸腿软、精神萎靡、头晕耳鸣、全身乏力、神乏易疲、舌苔淡白、脉沉弱等症者,可选用下列药膳:

作者：李俊杰 刊期： 2002年第04期

微量元素的膳食进补

缺铁平常应多摄取含铁质丰富的食物,如动物内脏、蛋黄、瘦肉、豆类和蔬菜中的芹菜、芥菜、芋头、豆芽菜等,水果中的山楂、杏、桃、葡萄、红枣、龙眼以及黑木耳、紫菜、海带、蘑菇、白木耳等含铁量也都十分丰富.此外还要注意为自己的胃提供酸性环境,如多吃些牛奶、酸莱和醋等,以利于铁质的消化和吸收.

作者：韦公远 刊期： 2002年第04期

微波炉不是万能的

微波炉顾名思义是用微波来加热,所用的波段大抵是2450百万赫左右的超短波,它由磁控管产生,经微波炉金属壁反射再反射后,被炉中的食物吸收.

作者：浩之 刊期： 2002年第04期

润肠通便药蜜饮

喝蜂蜜水治便秘,是自古流传至今的灵效验方.但是,由于引起便秘的病因病机有寒热虚实的不同,因此,单纯饮用蜂蜜水,往往不能达到理想的通便效果.根据笔者多年的临床经验,若能针对引起便秘的不同病因,用蜂蜜加入中药制成药蜜饮,则既可发挥中药的作用以治本,又可借助蜂蜜润肠通便的功效而治标,从而可迅速有效地解除便秘的痛苦.

作者：李宇俊 刊期： 2002年第04期

过量饮酒致急性胃炎怎么办

编辑同志:近日因去参加一位朋友的婚宴,未注意多喝了些酒,酒后出现上腹部不适,恶心、反酸,有烧心感和饱胀感,去工厂卫生所检查,医生告诉我说是过量饮酒引起了急性胃炎.我该怎么办?

作者：魏开敏 刊期： 2002年第04期

长期饮酒当心酒精性心肌病今年流感属于甲3型

作者：韩咏霞；王文 刊期： 2002年第04期