褚文
谈起吃,人们自然会想到酸甜苦辣咸,美食往往就是在这些味道的基础上千变万化,让人们一饱口福的.许多人对这些味道有所侧重,或爱甜,或爱辣……那么对这不同味道的偏爱有何利弊呢?
作者：万鸿平 刊期： 2002年第11期
医学家建议,早晨起床后应该办的第一件事就是喝杯清水.原因和作用有三:
作者：褚双林 刊期： 2002年第11期
21世纪人类食品的大特点是回归自然.在食用油方面,食用植物油的需求将增长,而橄榄油以其独特的理化指标与保健功能,将逐步成为新世纪理想的食用油品.
作者：李和 刊期： 2002年第11期
近去海南、昆明旅游,在火车上、轮船上见到许多人带着色泽鲜红的小番茄(又称圣女果、樱桃西红柿).这种小番茄凭着富含营养物质、极佳的口感、小巧亮丽的外观备受人们喜食.时下,无论是超市还是菜市场处处可见.但笔者发现,在一些酒楼饭店及许多家庭中大多是凉拌或者当水果生食.然而,据科学研究表明,小番茄更宜炒着吃.
作者：兰生 刊期： 2002年第11期
作者：王婧 刊期： 2002年第11期
牛磺酸(Taurine)又称牛胆酸、牛胆素.初是从雄牛的胆汁中发现的,化学名为α-氨基乙磺酸.牛磺酸是名贵中药牛黄的重要成分之一,是一种具有特殊生理功能的含硫氨基酸.
作者：许钟炜 刊期： 2002年第11期
随着生活水平的日益提高,糖尿病患者,尤其是Ⅱ型糖尿病患者的人数日益增多,每日的饮食已成为患者的一个难题.这里,我给患者朋友们提供一个制定糖尿病患者食谱的简便方法.先来看几个公式和表格.
作者：程璐茜 刊期： 2002年第11期
据哈尔滨医科大学寄生虫病医院介绍,城市寄生虫感染发病率在逐年增多.寄生虫的种类主要是脑囊虫、弓形虫、肝吸虫.该院每年收治入院的寄生虫病患者大约有二三千例,这些患者中患脑囊虫的就占90%以上.而这些寄生虫病,与人们目前的饮食时尚及生活习惯有相当大的关系.
作者：邓金荣 刊期： 2002年第11期
食醋是中外烹饪菜肴时常用的一种基本调味料.它味酸而醇厚,液香而柔和.无论是炸、炒、煎、烤,还是凉拌冷食,均需用到食醋.世界上用来生产食醋的原料有大米、小麦、高粱、麸皮、水果、酒类等,工艺是由经过微生物发酵酿造而制造.各国生产食醋用的原料有所不同,生产工艺不同,酿造成的食醋风味也各异.西方各国及亚洲的日本生产的食醋,多采用葡萄、苹果的果汁或麦芽汁作为生产原料,由此而酿制成了不同风味的食醋.从目前国际上流行的食醋来看,食醋的种类大致有以下几种.
作者：毛羽扬 刊期： 2002年第11期
许多家长认为,果汁对孩子的身体健康是有益而无害的.其实不然.研究表明,尽管果汁富含多种维生素、矿物质、果糖等营养成分,但多饮对孩子的身体健康同样是不利的.
作者：郭宏伟 刊期： 2002年第11期
花草茶虽然还是一种新兴饮料,但是追溯历史,发现早在古代欧洲的药物典籍中就记载有植物新鲜花朵和干燥的叶片人们用来冲泡饮用了.据说古罗马帝国后宫中的嫔妃,也喜好用多种鲜花泡茶喝;西班牙的皇室也每年派人到世界各地去采集时令鲜花,供自己饮用或是招待贵宾;中国古代的许多妃子,也经常在沐浴时在澡盆里放鲜花或饮用多种花茶.
作者：卢金花 刊期： 2002年第11期
据来自日本学者研究的结果表明,老年人容易缺锌,特别是活动量小、体力活动减少或久病卧床的老年人更易缺锌.
作者：王增 刊期： 2002年第11期
旺旺咽喉发炎了,一直发烧.望着病恹恹的孩子,妈妈心里难受啊.孩子太小,才2岁多,生病后胃口不好一日三餐吃得很少,甚至不吃,而发烧又要消耗大量营养素,听说体温每升高1℃,机体代谢率就增加13%,这怎么得了哇!旺旺的妈在厨房里转了几圈,还是拿不定主意,该给孩子做些什么吃才好呢?真是急死人了!
作者：宁在兰 刊期： 2002年第11期
在现代家庭中,一些好心的儿女们,认为老年人喜静不喜乱,因此,让老人自己或老两口单独进餐吃饭,认为这样老人们才会吃得更舒心.其实,这种愿望常常适得其反.事实证明,让老年人单独进餐不如与儿女们一起进餐为好.
作者：白冰 刊期： 2002年第11期
盐是日常饮食中必不可少的,菜里有了盐才有了滋味.可有些人习惯于多放盐,喜欢吃口重的菜肴,这样做的结果对身体会有什么影响呢?据新医学研究报告显示,人体吸收太多的盐除了会引起高血压,还会引起胃癌.医生忠告,一般人每天如果吃下超过两茶匙的盐就足以危害健康,而长期进食含盐过高的食物无异于慢性自杀.
作者：晓喻 刊期： 2002年第11期
妇女产后,往往气血两亏,若得不到及时调治,则会患产后体虚、缺乳、贫血或出血过多、恶漏不尽、子宫脱垂、腹痛等多种疾病.若能常服一些调养药粥,不但方便、经济、实用,而且对产后身体恢复、母婴健康均有益处.现推荐数则妇女产后常见病的食疗药粥,供临证选用.
作者：魏永泉 刊期： 2002年第11期
水果营养丰富,世人皆知.然而,吃水果也有讲究,如果吃得不当反而有害.体质燥热者不宜多吃葡萄、桔子、樱桃、枣子等属温热类水果,宜多吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒类水果.
作者：李庚 刊期： 2002年第11期
意大利帕尔玛大学开展的一项研究表明,多年来医生建议肾结石患者的低钙饮食,不仅起不到预防结石的作用,反而会促进肾结石的生成,同时还会导致骨质疏松症.研究发现,低钙饮食者的尿中含有较多草酸盐,与钙结合后更易形成肾结石.相比之下,低盐低蛋白饮食可有效预防肾结石,每天喝10～12大杯水也可防止大块结石的形成.
作者：增文 刊期： 2002年第11期
众所周知,维生素D的经典作用是促进钙质吸收预防儿童佝偻病,英国研究人员近发现,给婴儿补充维生素D还可降低Ⅰ型糖尿病的危险.
作者：万鸿平 刊期： 2002年第11期
美国宾夕法尼亚大学医学院的一份研究报告称,根据他们在全国12个城市对1959-1965年出生的孩子进行的调查,在婴儿出生后的头4个月喂配方食品的更容易成为肥胖的孩子和成年人;而在出生后的头6个月内只喂母奶不喂其他食品的婴儿可以避免后来成为肥胖儿.于是,美国儿科研究院认为:
作者：王文 刊期： 2002年第11期
食品与健康杂志
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