魏开敏
过去,欧美人吃猪只吃其肉,猪皮和猪内脏是不吃的.后来由于美国总统布什对记者说,他喜欢吃的食品是猪肉皮蘸辣酱油.记者的渲染,加上中国餐馆的大力推崇,还有食品商的大肆宣传,猪皮被好奇心强的美国人买来品尝,发现其味美可口后,猪皮走俏起来,并行销国际市场.
作者：友爱 刊期： 2002年第12期
在现实生活中,由于人们对鱼鳞的营养价值和烹调方法不太了解,所以吃鱼时总是有意无意将这一食物精品无情地抛弃,造成了很大的浪费.
作者：郭宏伟 刊期： 2002年第12期
作者： 刊期： 2002年第12期
前不久,卫生部等4部委联合出台新规定,废弃食用油脂不可乱卖乱食.这个管理规定是由于湖北麦当劳废弃油脂流向社会一事而迅速制定出台的.
作者：赵兰生 刊期： 2002年第12期
天然成分的儿童食品好.好在何处?1.要适龄适性宝宝的消化功能是在出生后才逐渐发育完善的,即在不同的阶段胃肠只能适应不同的食物,尤其是在周岁以内的幼儿.如3个月以内除吃乳品外,只能喝果汁;4个月后按月龄增加顺序添加米糊、菜泥、肉泥等.如果给一个很小的宝宝买了大孩子的食物,宝宝吃了就会消化不良,甚至腹泻.若不给吃,那么就浪费掉了.因此,选买之前好向营养保健人员进行咨询,或向售货人员请教,以便买到适合宝宝年龄的儿童食品.
作者：王志成 刊期： 2002年第12期
据<后汉书>载,号称伏波将军的东汉大将马援,奉旨平定了南疆叛乱后,凯旋归来时带回一车薏苡子,声称该子实可轻身省欲、以胜瘴气.当时有一些嫉贤害能的小人诬告马援搜刮了大量珠宝私自收藏,马援闻说后当众将薏苡子倒入漓江,使谣言不攻自破.
作者：袁超 刊期： 2002年第12期
童年已经成为过眼云烟,仿佛那是很遥远的事了,但永远使人难以忘怀的还是躺在母亲怀里数星星的那种感觉.母亲温软的怀内有着数不清的五彩之星,红的、黄的、紫的……一眨一眨地,伴着我进入甜美的梦乡.
作者：许先 刊期： 2002年第12期
太空时代的人类文明,饮食仍然必须靠自然生长.古今中外,文学、宗教和其它领域里,许多具有影响力的人士都支持素食运动,像佛陀释迦牟尼、耶酥以及莎士比亚、牛顿、萧伯纳、甘地、孙中山和爱因斯坦等等.
作者：白冰 刊期： 2002年第12期
我老公虽是名牌大学的毕业生,但除了书本上的知识以外,生活上的ABC他还得从A学起.结婚后首先遇到的就是吃饭问题.因我母亲烧得一手好菜,耳濡目染我也学会了些花拳绣腿,能对付着做一些粗茶淡饭.下班后我就钻进厨房演奏我的锅碗瓢盆交响曲,他则整天泡在书海里驰骋游弋.因为是新婚燕尔,彼此也还相安.
作者：艾英 刊期： 2002年第12期
吃素者有些人常年吃素,或有些人由于患了动脉硬化或其它疾病而不得不多吃蔬菜,而锌在一些蔬菜中含量极微,就容易导致缺锌.人体内缺锌会引起食欲减退、发育缓慢、患皮肤病、伤口不易愈合和味觉衰退.尤其是孕妇缺锌,会给下一代带来先天性疾病.因此,上述这些人都应该吃一些含锌较多的食物,如畜肉、家禽、海产、豆类及乳制品等.
作者：李先 刊期： 2002年第12期
豆制品含丰富的植物蛋白和钙质,是目前很多人崇尚的保健食品.但对小孩却并不适宜,过多则有害.其原因有三.一、豆制品中含有一种植物激素叫异黄酮,属雌激素一类,儿童食多了,则会影响性腺的发育.女孩可导致性早熟,男孩则会出现性发育滞后.
作者：卫康 刊期： 2002年第12期
台湾研究人员研究发现,饮茶能强壮骨骼,每天喝两杯红茶、绿茶或乌龙茶,坚持六年以上,能起到强壮骨骼的作用.世界卫生组织预计,全球由于骨质疏松症所致的髋骨骨折病例将从1990年的的170万例增加到2050年的630万例.
作者：方留民 刊期： 2002年第12期
人老眼花,人的视力会随年龄增高而下降,这是因为,老年人的视细胞感光性能在减退,视觉灵敏度在降低所致.此外,老年人眼底周边部的老年退行性变化,也是导致视野缩小、视力减退的原因之一.
作者：罗云波 刊期： 2002年第12期
水是生命的源泉.由于现代环境污染日趋严重,于是人们渴望获得具有保健作用的洁净饮用水,因此,天然矿泉水就成了人们日常生活中的理想饮用水.
作者：韩士奇 刊期： 2002年第12期
口服避孕药是我国育龄妇女一种常用的避孕措施.口服避孕药的主要成分是雌激素及孕激素,具有抑制排卵的作用,有效率达95%以上.但口服避孕药对机体的物质代谢和营养吸收会发生一些影响,主要是改变了维生素的代谢.曾有资料报告,连续服用避孕药几个月,而没有注意补充维生素者,可使体内维生素水平大大降低,尤其是维生素B1、B2、叶酸、A等.有鉴于此,妇科专家建议口服避孕药的妇女应时常补充维生素.除药补外,主要通过饮食补充.
作者：陈训忠 刊期： 2002年第12期
主食人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源.因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重.
作者：姜学芳 刊期： 2002年第12期
第五回华侨客惊见悬空寺切诺基潇洒走三晋我们下了木塔,登车向东奔浑源县驰去.1小时后我们来到了恒山悬空寺.
作者：徐力 刊期： 2002年第12期
油大量食用动、植物油的同时,不宜服用铁剂(如硫酸亚铁、碳酸亚铁、富马酸铁、人造补血药等).因为油脂能抑制胃酸的分泌,可影响Fe3转变为Fe2,从而减少了铁在胃肠道的吸收.高脂肪性的食物能降低强力霉素、盐酸四环素的吸收,影响其生物利用度.实验证明,盐酸四环素可被降低50%,强力霉素可被降低20%.因此,强力霉素、盐酸四环素都不宜与脂肪性食物同服.
作者：文玲 刊期： 2002年第12期
老年性耳聋是人类机体老化在听觉器官中的表现,它的出现年龄和发展速度因人而异,甚至悬殊很大.其发病机制目前尚不清楚,似与遗传及整个生命过程中所经历的各种有害因素包括疾病的影响有关.听觉器官的老化性、退行性变化涉及到由鼓膜、听骨链到听神经节、神经核、传导径路、大脑皮层听区的整个部分,其中以内耳的改变为明显.
作者：郭宏伟 刊期： 2002年第12期
1.用温水炖出来的蛋,鲜嫩可口.这包括两点:一是蛋里加的水是温开水;二是炖时,锅里放的水也是温开水.2.炒、煮蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬,不好吃,而加开水烧出来的菜又脆又嫩.
作者：宗翔 刊期： 2002年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
