学术投稿

吃增白食品会生癌

金良

关键词:食品增白剂, 食品加工过程, 亚硫酸钠, 吊白块, 制作工艺, 漂白作用, 甲醛, 感官性状, 二氧化硫, 加工中, 化学名, 银耳, 水浸, 商贩, 色泽, 馒头, 还原, 花卷, 粉丝, 包子
摘要:如今,许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其它水浸食品,色泽洁白,感官性状良好,这是为什么呢?原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫做吊白块的食品增白剂.吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛.亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用,而使食品增白.
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  • 八大菜系名菜

    作者:小周 刊期: 2001年第01期

  • 春节食俗趣谈

    春节是中华民族隆重的传统佳节.到了除夕之夜和正月初一,各种年货已准备就绪,只待爆竹一声辞旧岁,合家团坐吃年饭了.

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  • 解密人体现象

    直发与卷发头发根部有一毛囊,头发就是从这个毛囊中长出来的.毛囊是皮肤细胞中一种特殊的液囊,它的形状决定了头发的外形.如果毛囊的形状是圆的,长出来的头发就是圆而直的;若毛囊形状是椭圆的或细长形的,那么,长出来的头发便是椭圆形或扁平的,且细长而卷曲.

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  • 胖孩子补充维生素C瘦孩子补充维生素A

    维生素是维持人体健康的必需营养物质.儿童在长身体的过程中,需要较多的维生素.人体中水溶性维生素(维生素B、C、叶酸)主要来源于绿叶蔬菜和水果,脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)主要来源于肉、奶类食品.

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  • 火锅:让人喜欢让人忧

    隆冬来临,吃火锅是件诱人的快事.不管室外是怎样的天寒地冻,只要端上热气腾腾的火锅,春天的感觉便油然而生.亲人与朋友,围坐一周,欢声笑语,便有说不出的温馨.

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    作者:金良 刊期: 2001年第01期

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    一怕精神紧张人的精神紧张,通过大脑皮质扩散到边缘系统,影响植物神经系统,直接促成胃肠功能紊乱,分泌胃酸、胃蛋白酶过多,而使胃血管收缩,幽门痉挛,排空障碍,胃粘膜保护因素损坏,会造成自我消化,形成溃疡.

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