学术投稿

吃增白食品会生癌

金良

关键词:食品增白剂, 食品加工过程, 亚硫酸钠, 吊白块, 制作工艺, 漂白作用, 甲醛, 感官性状, 二氧化硫, 加工中, 化学名, 银耳, 水浸, 商贩, 色泽, 馒头, 还原, 花卷, 粉丝, 包子
摘要:如今,许多市售的馒头、花卷、包子、粉丝、银耳和其它水浸食品,色泽洁白,感官性状良好,这是为什么呢?原来这是不法商贩在制作工艺中添加了一种叫做吊白块的食品增白剂.吊白块的化学名字叫甲醛合亚硫酸钠,它在食品加工过程中分解为二氧化硫和甲醛.亚硫酸钠在食品加工中具有还原漂白作用,而使食品增白.
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