我们也要吃马肉吗?

平衡膳食防痴呆

老年性痴呆又称老年性精神病,是一种进行性慢性精神衰退性疾病,由大脑萎缩和变性引起,中医则认为该病由肾亏脾虚、脑髓不充所致.中年以后,及时补充脑细胞所需要的营养物质,可增强大脑功能,预防痴呆的发生.

作者：郭振海 刊期： 2001年第06期

各种餐具利弊谈

竹木餐具这种餐具本身不具有毒性,但易被微生物污染,使用时应清洗干净.涂上油漆的竹木餐具对人体有害,不宜用来进餐或装食物.

作者：蒋晓梅 刊期： 2001年第06期

旅游名吃知多少

节假旅游,免不了品尝祖国各地的风味名吃这一重要的内容,它既可以在旅途中一饱口福,又可能增添新知乐趣.

作者：田文 刊期： 2001年第06期

21世纪将可人工合成粮食

为了解决人口增长与粮食供求之间的矛盾,科学家们正在探寻各种解决途径.

作者：李春来；贾成 刊期： 2001年第06期

泥鳅的药用与食用

泥鳅是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般栖居于湖泊、池塘、沟渠和水田中,喜居于静水中底层,在我国南北各地均有出产.

作者：刘映芬 刊期： 2001年第06期

乾隆皇帝与黄豆芽

相传,乾隆皇帝在江南察访民情时,曾在一农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴.

作者：俞元浩 刊期： 2001年第06期

护眼营养素

维生素C是眼球晶状体的成分之一,如果体内维生素C缺乏,晶状体就会变得浑浊,并能导致白内障.

作者：沈亚南 刊期： 2001年第06期

你认识米吗

民以食为天,食以粮为本,开门七件事(柴、米、油、盐、酱、醋,茶)首当其冲是米.米,俗称大米,正式名称应为稻米.对水稻主产区的绝大多数民众,米已是必不可少的主粮之一.那么,人们都了解米吗?

作者：坤行；惠林 刊期： 2001年第06期

豆腐要先焯水后烹食

豆腐,无论炒、烧、烩、拌,都应先焯过水再烹食.因为豆腐的传统制作方法不外是使用了两种凝固剂:或是卤水,或是石膏.卤水的化学成分主要是氯化镁,石膏的化学成分主要是氯化钙.

作者：田青 刊期： 2001年第06期

21世纪绿色肉食品--驼鸟肉

我们过去总是在动物园或电视上才能看到鸵鸟,现在它却已悄然走近了我们的餐桌.

作者：邵乃津 刊期： 2001年第06期

五类性格食谱

作者：小曹 刊期： 2001年第06期

初夏话名茶

茶是世界公认的佳饮料之一,全世界现有四十多个国家种植.我国是茶叶的故乡,所产茶叶达一千多个品种,其中有不少是中华名品,这是世界上任何一个产茶国都不能比拟的.每当初夏时节,神州各地新茶、名茶陆续上市,其中著名者当推西湖龙井等34种.其中尤为佼佼者,是下列12种.

作者：张镛 刊期： 2001年第06期

肉并非越鲜越好

很多人买肉,除了挑肥拣瘦外,还要看肉是不是新鲜,非要挑当天清早才杀的肉买,而对肉联厂的冷冻肉,却无人问津.偶尔买回几斤,还要遭到妻子的责问.其实是人们在吃肉这个问题上还存在一定误区.据此有必要对新鲜肉、冷冻肉和冷却肉的营养价值作一简单介绍.

作者：晓晨 刊期： 2001年第06期

旅途中的饮食选择

人在旅途中,受客观条件的限制,生活在有限的空间内,活动也受到一定限制.无论是火车还是长途汽车,人都会受到长时间单调乏味的车轮声的刺激,使疲劳增加,抵抗力下降,尤其是儿童和晕车的人,极易疲倦嗜睡,口内清淡无味,下肢浮肿等.

作者：周丽菊 刊期： 2001年第06期

健肤美颜的食品

现今,人们对生活不但追求高质量、高品位,很注重自己的梳妆打扮,而且还很注意自己的身体健康与健美.为此人们往往花高价在市场上购买补药、补品,殊不知许多食物对人体的健身美容所具有的作用是某些药物不能比拟的.

作者：欧阳军 刊期： 2001年第06期

谨防多味瓜子上的霉菌

多味瓜子(葵花子、南瓜子、西瓜子)系带壳种子食品,为人们喜食的休闲方便食品.其卫生质量的优劣,直接关系到人体健康.

作者：张瑜 刊期： 2001年第06期

预防婴幼儿贫血的佳方法

小儿贫血多见于1岁以内婴幼儿.此时小儿消化器官发育尚不完善,加之饮食单调,营养不足,故而婴幼儿期贫血发生率高.在我国约有30%以上的婴幼儿存在不同程度的贫血,农村地区更高,可达50%左右.

作者：高春东 刊期： 2001年第06期

谁先发现青霉素

教科书和百科全书上都说,亚历山大·弗莱明爵士在1928年发现青霉素.科学界给他的荣誉就是1945年他获得了诺贝尔生理学和医学奖.

作者：胡丙民 刊期： 2001年第06期

家宴,色、香、味的几个基本原则

家宴如何做得色香味俱佳?且听细说原委:

作者：杨文 刊期： 2001年第06期

平衡膳食要从四个平衡着手

氨基酸平衡食物蛋白质营养价值的高低,很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量和比例.

作者：钱伯钦 刊期： 2001年第06期