周森
泥鳅是一种属于鳅科动物的小型鱼类,一般栖居于湖泊、池塘、沟渠和水田中,喜居于静水中底层,在我国南北各地均有出产.
作者：刘映芬 刊期： 2001年第06期
教科书和百科全书上都说,亚历山大·弗莱明爵士在1928年发现青霉素.科学界给他的荣誉就是1945年他获得了诺贝尔生理学和医学奖.
作者：胡丙民 刊期： 2001年第06期
维生素C是眼球晶状体的成分之一,如果体内维生素C缺乏,晶状体就会变得浑浊,并能导致白内障.
作者：沈亚南 刊期： 2001年第06期
氨基酸平衡食物蛋白质营养价值的高低,很大程度上取决于食物中所含的8种必需氨基酸的数量和比例.
作者：钱伯钦 刊期： 2001年第06期
相传,乾隆皇帝在江南察访民情时,曾在一农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴.
作者：俞元浩 刊期： 2001年第06期
功能性低聚糖是一种以蔗糖、淀粉为原料,用酶法转化而成的纯天然新糖源.它由于其独特的生理功能现已成为一种重要的功能性食品基料,风靡日本、美国、西欧的食品市场.目前在日本,这种功能性低聚糖已取代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等各种食品的生产中.它的生理功能为:
作者：吕斌 刊期： 2001年第06期
有的人认为,进补除了吃补药就是吃山龟、甲鱼、蛇膳类等好肉,又物以稀为贵才佳.其实,许多家常肉类如猪、牛、羊肉就有很好的补益作用,关键在于巧妙配方,现介绍几方如下.
作者：榕郎 刊期： 2001年第06期
眼睛是心灵之窗,健康、明亮的眼睛对一个人很重要,尤其对小儿,眼睛健康与否还事关将来择业的可选范围.所以,预防小儿近视很重要,尤其是瘦弱儿更要引起重视.
作者：莉文 刊期： 2001年第06期
民以食为天,食以粮为本,开门七件事(柴、米、油、盐、酱、醋,茶)首当其冲是米.米,俗称大米,正式名称应为稻米.对水稻主产区的绝大多数民众,米已是必不可少的主粮之一.那么,人们都了解米吗?
作者：坤行；惠林 刊期： 2001年第06期
人在旅途中,受客观条件的限制,生活在有限的空间内,活动也受到一定限制.无论是火车还是长途汽车,人都会受到长时间单调乏味的车轮声的刺激,使疲劳增加,抵抗力下降,尤其是儿童和晕车的人,极易疲倦嗜睡,口内清淡无味,下肢浮肿等.
作者：周丽菊 刊期： 2001年第06期
豆腐,无论炒、烧、烩、拌,都应先焯过水再烹食.因为豆腐的传统制作方法不外是使用了两种凝固剂:或是卤水,或是石膏.卤水的化学成分主要是氯化镁,石膏的化学成分主要是氯化钙.
作者：田青 刊期： 2001年第06期
为了解决人口增长与粮食供求之间的矛盾,科学家们正在探寻各种解决途径.
作者：李春来；贾成 刊期： 2001年第06期
在美国,一些已设计出极有成效的减肥方法的医生说,要想终生保持苗条,单靠计算热量是不够的,因为以节食方法来减肥的人有不少是减了而又复增的.为此,在饮食减肥上,他们提出了以下的诀窍:
作者：容小翔 刊期： 2001年第06期
酱油是一种富有营养价值的调味品,也是人民生活的必需品.它的质量直接影响到菜肴的色香味美,了解了酱油的生产、工艺等知识,可以帮助广大消费者增强自我保护意识.
作者：潘秀萍 刊期： 2001年第06期
夏日,人们多多少少都有点提不起食欲的感觉.下面介绍几款沙拉,既能赏心悦目,又可清凉开胃,还能够保证我们每天所需的营养.
作者：林林 刊期： 2001年第06期
你吃的食物自会治愈你的疾病,这就是自然养生理论的基础所在.自然养生法指在健康的饮食上,不用借助外力,人就能够活得健康,因为人的身体本来就有清除废物的本能,因此自然养生主张尽量不使用药物,在饮食上顺应人体和自然规律.
作者：碧雪 刊期： 2001年第06期
现今,人们对生活不但追求高质量、高品位,很注重自己的梳妆打扮,而且还很注意自己的身体健康与健美.为此人们往往花高价在市场上购买补药、补品,殊不知许多食物对人体的健身美容所具有的作用是某些药物不能比拟的.
作者：欧阳军 刊期： 2001年第06期
醋,已成为时尚人士极为推崇的美容佳品,它不仅能加强血液循环,使皮肤光滑细腻,具有良好的减肥功效,还具有以下的美容新作用.
作者：周森 刊期： 2001年第06期
如今的地球村可算是热开了锅.疯牛病的阴影未退,疯羊病、疯鱼病、口蹄疫又闯了进来.英国宣布发现猪的口蹄疫疫情后,法国也相继被染.一时,欧盟如临大敌,惊恐万状.军队演习被取消,赛马活动被中止,城镇居民被通知不要前往农村和国家公园度假.
作者：慧敏 刊期： 2001年第06期
作者：小王 刊期： 2001年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
