老年人如何掌握食物与药物的食用

如何保存月饼

中秋月饼是应时食品,宜现产、现买和现吃,不宜存放过久,否则就失去了月饼固有的色、香、味和特殊风味.

作者：吕霞 刊期： 2001年第09期

蔬菜汉堡走俏美国

美国人快餐业一向在全球独领风骚,近又不失时机推出新的花色品种--蔬菜汉堡,很快在美国各地热销起来.

作者：丁永明 刊期： 2001年第09期

有助于增进快乐的十种食物

在日常生活中,有些食物能振奋精神,提高信心,令人心情更加愉快,营养专家从中选出了下列十种佳,供你选用.

作者：雨轩 刊期： 2001年第09期

儿童肥胖事非小

儿童肥胖对儿童的身心健康确实有很不利的影响.

作者：梅容 刊期： 2001年第09期

何为脂肪肝/患脂肪肝的病人一定要戒酒/甲亢病人怀孕要注意

作者： 刊期： 2001年第09期

减肥应补维生素

随着人们生活水平的提高,膳食结构也发生了并非合理的变化,尤其是饮食西化、脂肪摄入增加、蔬菜摄入不足、体力活动减少,以致肥胖发生率逐年增高.

作者：长青 刊期： 2001年第09期

吃哪些蔬菜能摄取更多营养

蔬菜是人们日常膳食构成中的主要副食品.蔬菜选择的好坏,对膳食中维生素A(主要是胡萝卜素)、核黄素、抗坏血酸和钙的供给量的多少,起着决定性的作用.这几种营养素正是一般人易缺乏的.根据多年来的调查:平日膳食中抗坏血酸的100%、维生素A的98%左右、核黄素和钙30%～60%都来自蔬菜.

作者：赵兰生 刊期： 2001年第09期

我国各地的名吃

作者：毕锦云 刊期： 2001年第09期

哪些食物可防艾滋病

艾滋病是一种严重危害人类生命的传染病,目前尚无特效的治疗方法,除了在杜绝不洁的性行为、慎重输血输液、讲究卫生等方面预防外,多吃些能抵抗艾滋病毒的食品也有助于抵御艾滋病病毒.下面就是专家提供的一些具有预防艾滋病功效的食品.

作者：晓喻 刊期： 2001年第09期

四季餐花食谱

品食鲜花菜肴,人人皆宜.餐花,多指吃盛开的花瓣.科学测明,鲜花瓣含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和多种矿物质等营养成分.

作者：扶云 刊期： 2001年第09期

吃鸡蛋有讲究

鸡蛋是滋补佳品,被誉为人体营养的宝库.但也并非吃得越多就越好,如果食用不当,甚至对人体健康有害.

作者：宗鹏林 刊期： 2001年第09期

如何烧煮豆类

煮豆的方法,因豆的种类和调味法等不同而异.平时吃的煮豆,有煮成膨胀五香豆的,有用文火煮成带皱皮的硬豆的.常用来作煮豆的豆类,有含蛋白质和脂肪多的大豆(包括黑豆)和含淀粉多的小豆、豇豆及菜豆等.一般来说,虽然淀粉多的豆类易煮,但其外皮坚韧,内部(子叶)组织比谷物等要致密.这是烹饪时须要注意的.

作者：郭振东 刊期： 2001年第09期

我国古代十大名厨

作者：活力 刊期： 2001年第09期

常饮酸奶好处多

随着生活水平的提高,酸奶越来越受到老百姓的欢迎,被称做健康长寿的使者.酸奶是指以牛奶为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌后冷却,加入纯乳酸菌发酵剂经保温而制成的产品.它不仅具有较高的营养价值,而且还具有一定的疗效作用.

作者：崔鑫 刊期： 2001年第09期

大脑神经的口粮--维生素BT

早在1905年两位俄国科学家首先发现存在于肌肉组织中的一种物质,称为BT,后被许多科学家列入B族维生素之中.

作者：兰天 刊期： 2001年第09期

松花江畔炖鱼菜

各地吃鱼有不同习俗,松花江边的渔村喜欢吃炖鱼,常把鲜鱼和各种菜蔬炖在一起,天长日久,便产生了几种炖鱼的地方名菜.

作者：陈秉麟 刊期： 2001年第09期

食盐妙用

作者：陈杰 刊期： 2001年第09期

酒话漫谈(一)

世界上有一种古老而神奇的饮料,它陪伴着人类从远古走来,并随着人类社会的不断发展,将继续陪伴着人类向未来走去.它就是让人们又爱又恨的朋友--酒.

作者：徐双利 刊期： 2001年第09期

海南苦丁茶

去海南旅游,在兴隆游览区导游特意安排我们参观热带植物园.在植物园内笔者不仅看到了一种从未见到过的茶树,而且品尝到了用这种茶树摘下来的叶子泡的茶,只用三片叶子就能冲泡大约1000克的水,却又苦得人直皱眉头.

作者：魏信德 刊期： 2001年第09期

细嚼慢咽益养生

时下由于生活节奏加快,食品向精、细、软方向发展,现代人已从40多年前的每餐咀嚼900～1 100次用时20～30分钟,下降为每餐咀嚼仅500～600次,用时仅5～10分钟.失去了应有的咀嚼,不能充分发挥味觉反射的作用,会使食欲减退,不能让唾液充分分泌也会影响消化吸收,这就形成了种种不利于健康的因素.

作者：沈尔安 刊期： 2001年第09期