学术投稿

餐饮业卫生长效管理探讨

陆江明;章福珍

关键词:餐饮业卫生, 长效, 监督管理, 食品安全事件, 卫生监督所, 政府管理, 卫生部门, 健康素质, 国家强盛, 管理现状, 餐饮行业, 安全卫生, 安全关系, 全民族, 富阳市, 市民, 焦点
摘要:食品安全关系全民族的健康素质和国家强盛.长期以来,政府对餐饮业的安全监督管理非常重视,由卫生部门实施全面的监督管理,整体的安全卫生面貌和水平有了很大的改变和提高.但是食品安全事件还是时有发生,成为市民关心的焦点,政府管理的难点.针对餐饮业卫生管理现状,富阳市卫生监督所在如何加强餐饮行业的长效管理上作了一些尝试.
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 2002~2006年包头市九原区餐饮业餐具消毒结果分析

    目的 为了解包头市九原区餐饮业餐具消毒状况,掌握其污染特点.方法 按照国家标准检验方法和卫生标准,对2002~2006年辖区403家餐饮业单位餐具随机采样,进行大肠菌群检验及评价.结果 共检测餐具样品1 561份,合格1 018份,总合格率为65.21%.各年度餐具合格率、各年度不同类型餐具合格率均有显著性差异;各年度不同规模餐饮单位餐具合格率不同 ,大型餐饮单位合格率较高,小型合格率较低,其合格率有显著性差异;同一年度不同规模餐饮单位的合格率有显著性差异,各年度不同种类餐具合格率有显著性差异.结论 餐饮业餐具卫生状况令人担忧,不同类型餐饮单位的餐具污染程度有所不同,应重点加强小型餐饮单位的卫生监督管理工作.

    作者:王月玲;张莉;王建文;杨志明;陈慧;武秀兰;王俊霞 刊期: 2008年第03期

  • 广州市社区卫生服务机构成本项目测算及其补偿研究

    目的 调查广州市社区卫生服务机构运作成本,在测算基础上,根据广州市有关规定确定补偿标准.方法 由专家组制定调查表,对全市政府办的独立核算的72家社区卫生服务机构进行抽样调查,利用朴素预测法计算广州市政府举办的现有社区卫生服务机构日常运作成本.根据<2006~2010年广州市城市社区卫生服务机构设置规划>配置社区卫生服务机构工作人员,按政府有关要求计算人员及管理费用支出;对非政府办的社区卫生服务机构采用政府购买服务的方式计算补偿标准.结果 广州市目前补偿水平为12元/人,根据测算,如果对政府办的社区卫生服务机构实行收支两条线模式,对非政府办社区卫生服务机构采取购买服务方式,按全市常住人口计,则每常住人口约需补偿46元.结论 广州市目前对社区卫生医疗机构的投入比北京、上海、深圳等地低,比浙江、江苏、海南、广西等地高,居于全国中等水平.测算后,投入将增加258.33%.

    作者:万青华;董晓梅;许信红;吴雪红;张海宏;谢智;周庆华 刊期: 2008年第03期

  • 加强农村公共卫生建设切实做好疾控工作

    1 农村公共卫生体系存在的主要问题1.1 公共卫生事业经费投入不足公益性公共卫生事业经费主要来源于政府的公共财政,为保障广大人民身体健康,使他们能得到基本的公共服务,一些公共服务产品必须由政府购买.公共财政应该给予公共卫生足额投入,但由于没有明确提到数额或投入的比例,本属于政府财政确保的卫生防病、健康教育和妇幼保健等社会公共卫生投入严重不足,政府公共财政对公共卫生事业的投入随意性较大,不能确保新形势下公共卫生体系的正常运转.特别是镇村一级,由于补偿机制和经费问题,乡镇防保组人员在预防保健工作中更是以创收为主,给疾病预防控制工作带来一定的困难.

    作者:张立华 刊期: 2008年第03期

  • 沈阳市大型超市散装食品卫生状况调查

    目的 对沈阳市大型超市经销的散装食品采样进行卫生学检测分析,防止经营过程中存在的二次污染,为卫生行政部门监督检查提供技术依据.方法 依据散装食品采样原则,针对大型超市中出售品种较多的三种散装食品现场采集,以国家食品标准为依据进行检测.结果 三类散装食品为熟肉制品类、糕点类、非发酵豆制品类,合格率分别为51.21%、83.33%、72.73%,熟肉制品有近一半产品不合格,合格率较低,检测结果均存在大肠菌群超标的问题.结论 大型超市经营散装食品卫生设施和布局基本合理,但仍存在卫生问题,要进一步完善.

    作者:李辉;文继辉 刊期: 2008年第03期

  • 北京市海淀区卫生监督员培训现况调查

    目的 了解掌握北京市海淀区卫生监督队伍培训现状,为其培训需求提供科学依据.方法 采用<北京市卫生监督执法能力现状及培训需求调查表>进行问卷调查,运用SPSS 11.0进行统计分析.结果 54.0%的被调查者年均参加岗位培训的时间在46小时以上,2.4%年均参加培训的时间在15小时以下;对于office软件中的word、excel和powerpoint被调查者掌握较好,而59.7%的调查者不会使用access软件 ;70.2%的被调查者认为短期集中培训是有效的教育培训方式.结论 北京市海淀区卫生监督员培训时间仍有待增加,卫生监督队伍的信息化和科技化普及率较高,但对部分计算机基本知识和卫生监督软件的熟练程度仍有待提高,短期集中培训受认可的程度高,是有效的教育培训方式.

    作者:刘双;吴晓东;张鲁京;刘永泉 刊期: 2008年第03期

  • 2002~2007年深圳市公明地区艾滋病感染现状分析

    目的 了解公明地区2002~2007年HIV的流行特征,分析其传染来源和流行趋势,为制订有效的预防控制措施提供科学依据.方法 对2002~20 07年公明地区艾滋病监测资料及个案流行病学资料分析.结果 2002 ~2007年共发现120例HIV/AIDS病例,男性97例,女性23例;感染主要通过静脉吸毒(51.67 %)和性接触(29.17%)途径;120例HIV/AIDS病例中外来流动人员占85.83%(103/120).结论 2005年以后HIV/AIDS在公明地区的流行已进入快速增长期,预计今后HIV感染者将大幅度增长,需加大防制力度,防止进一步蔓延.

    作者:詹劲基;郑庆鸣;刘义;王铁强 刊期: 2008年第03期

  • 包头市口腔诊疗机构消毒状况调查

    目的 了解包头市口腔诊疗机构消毒工作现状,采用分层抽样方法,对公立医院和私营诊所进行了抽查.结果 现场卫生监督合格率为66.28 %,室内空气合格率为67.44%;使用中的消毒液合格率为80.23%;灭菌器械合格率为90.8 4%;物体表面合格率为83.93%;医务人员手消毒合格率为66.21%.结论 包头市公立医院口腔诊疗机构的消毒工作状况好于私营诊所,口腔诊疗机构室内空气和医护人员手消毒合格率比较低.

    作者:缑永钢;肖伟 刊期: 2008年第03期

  • 实验室安全管理对策浅探

    随着科技的发展,实验室技术的不断提高,实验室内各种复杂危险因素的威胁也日益突出.实验室安全管理工作在国外一些国家已经有二十余年的发展历史,形成了较为完善的规章制度及管理体系,积累了一定的经验.我国实验室安全管理工作则刚刚起步,很多工作都在摸索中.文章结合实验室安全管理存在的主要问题,提出了实验室安全管理的若干对策.

    作者:赵赤鸿;武桂珍 刊期: 2008年第03期

  • 一起医务人员HIV职业性暴露的调查分析

    目的 完善预防HIV感染的防控措施,寻求的佳途径促进有效的HIV职业防护.方法 对为手术抢救一例患者发生HIV职业性暴露的医务人员进行暴露途径、暴露时间、暴露后处理方式调查和HIV跟踪检测.结果 本次职业暴露者有36人,其中13人暴露时间长达2~8h,占总职业暴露人员的36.1 1%.发生职业暴露后,严格按规范要求实施急救处理的只有2.28%.结论 医务人员面临极大的HIV职业暴露危险,必须加强和重视相关的职业防护.

    作者:卢岩;张秀月;万书 刊期: 2008年第03期

  • 食品监督询问笔录制作的方法与技巧

    询问笔录是食品卫生执法人员在对案件调查、补充调查及复查过程中为进一步核实案件事实、收集证据而向被调查人、证人和其他有关人员调查了解案情的有关情况时所作的笔录 .询问笔录具有反映客观存在的事实,针对性强的特点,是一种主动取证的手段,所以正确制作询问笔录,对于提高行政执法的合法性和有效性具有重要意义.

    作者:周桂强 刊期: 2008年第03期

  • 社区全科医生团队服务模式探讨

    目前全科医生缺乏已是制约社区卫生服务发展的一个重要因素,中心近年来采用社区全科医生团队服务模式,取得了一些经验,社区卫生服务的知晓率、利用率、满意率明显提高 .

    作者:章菱;朱月伟 刊期: 2008年第03期

  • 珲春市1996~2005年肾综合征出血热疫情报告分析

    珲春市位于吉林省东部、中、朝、俄边界的多民族地区,现有人口210 500人. 肾综合征出血热(HFRS)是由汉坦病毒引起的一种自然疫源性疾病,是<中华人民共和国传染病防治法>规定的国家控制的乙类传染病.为了进一步了解晖春市HFRS的发病特征、分布结构和疫源地特征,正确地分析和预测今后的流行趋势,及时采取针对性的防制措施,控制HF RS的发生与流行,我们分析了1996~2005年HFRS疫情报告资料.

    作者:韩贵玉;全启松 刊期: 2008年第03期

  • 从三起卫生行政处罚案看违法主体认定的重要性

    卫生行政处罚是卫生监督执法的重要手段,而正确认定当事人的法律意义重大,它关系到卫生行政处罚的合法性,本文拟就三起案件中违法主体的认定,从中总结经验教训,意在强调违法主体认定的重要性.

    作者:陈志强 刊期: 2008年第03期

  • 卫生检测样品合同评审中存在的问题及对策

    卫生检测样品合同评审是客户与卫生检测部门联系的桥梁.客户的要求或标书与合同之间的任何差异,应在工作开始之前得到解决,并得到实验室和客户双方的接受.面对疾控机构卫生检测样品的日益增加,如何准确无误地做好合同评审工作,是做好质量管理工作的重要方面,也是满足计量认证和国家实验室认可的重要环节,还是评价疾控机构服务质量的重要指标.为满足客户的要求、确保卫生检测公正有效, 现就疾控机构卫生检测样品合同评审中存在的问题及对策加以探讨.

    作者:邱晓枫;李学梅;戚荣平 刊期: 2008年第03期

  • 强化卫生监督队伍管理树立公众满意的社会形象

    包头市卫生局卫生监督所自2006年2月10日组建以来,从总体上发挥了比较好的作用, 为全市人民健康和卫生防病做出了大量卓有成效的工作.为适应改革发展的形势,市卫生监督所的领导狠抓了监督队伍的管理,使这支队伍的综合素质全面提高,作用得到充分发挥,依法行政、文明监督、办案讲艺术,特别能吃苦、特别能战斗、特别负责任,各项任务完成的出色,赢得了各级政府和广大群众的赞誉.

    作者:刘艳茹;贾宇;张振岩 刊期: 2008年第03期

  • 太原社区不同医保老年人卫生服务利用研究

    目的 了解太原市社区享有不同医疗保障老年居民卫生服务利用现状, 为政府制定卫生政策提供依据.方法 采用二阶段整群抽样法,在太原市万柏林区共抽取65岁以上老年人854人,围绕一般人口学特征、前半年和前两周慢性病患病情况、门诊服务需求、住院服务需求、医疗保障覆盖率、对社区卫生保健需求和满意度等方面展开调查.结果 社区老年人群慢性病患病率为43.68 %,20.73%的老年人群未享有医疗保障,享有不同医疗保障老年人群2周患病率未见显著统计学意义差异(x2=1.254,P=0.771),住院率存在显著统计学意义差异( x2=29. 388,P=0.000).享有不同医疗保障的老年人愿意接受社区卫生服务的主要原因:方便快捷、医疗费用低;不愿意接受社区卫生服务主要原因:非医保定点单位、环境设备差.结论 社区老年群体医疗费用支出持续上涨与社会可筹集医疗资源有限之间矛盾日益突出,政府应加强卫生经费投入力度和现有卫生资源合理配置,改善医疗保障体系, 满足老年居民卫生服务需求.

    作者:马菲;曲成毅;王婷;银炯;张晓东 刊期: 2008年第03期

  • 惠州市卫生监督体系建设现状调查

    目的 掌握惠州市各级卫生监督机构建设的现状,为依法加强该市卫生监督工作提供依据.方法 采用问卷调查方法,对惠州市、县两级五个卫生监督体系建设现状进行调查.结果 惠州市县两级卫生监督体系已初步建立,但现有的人、财、物等条件还不适应当前卫生监督工作的需要.结论 政府应进一步加大对卫生监督事业的投入,提高卫生监督服务水平.

    作者:邱玉群;瞿鸿鹰;余利平 刊期: 2008年第03期

  • 农三师初级卫生保健存在的问题及对策

    新的一轮初级卫生保健工作开始了,但农三师初级卫生保健工作正面临一系列的困难和问题,如何面对现实,积极探索对策,将对农三师初级卫生保健工作起着举足轻重的推动作用.

    作者:唐开哲;赵立志;王剑军 刊期: 2008年第03期

  • 职业病防治工作中存在的问题与对策

    <中华人民共和国职业病防治法>自2001年10月7日颁布,2002年5月1日实施后,国家相继又出台了一系列配套法规和职业卫生标准.随着<职业病防治法>贯彻实施,职业病在一定程度上得到了控制和救治,为职业病防治工作打开了新的局面.但由于目前企业经营机制的转变及市场经济的运行等因素,在<职业病防治法>的实施及开展职防工作过程中,还存在着一定问题和困难.

    作者:孙德臣;赵燕奎;王汝萍 刊期: 2008年第03期

  • 基层卫生监督机构应急演练方法的探索与思考

    为提高基层卫生监督机构应对突发公共卫生事件的能力,从演练培训的针对性、全面性、团队和个人的配合协调和先进科学技术的应用入手,设计以集结反应、知识问答、样品采检和调查处置等为系列项目内容的演练方案,经基层七个应急团队测试评估,项目设计直观全面,可操作性强,具有应用推广价值.

    作者:陈志铨 刊期: 2008年第03期

中国公共卫生管理杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心