冷冻饮品生产HACCP管理的探索

卢济灼；刘建湘

关键词：冷冻饮品, 卫生质量, 危害因素, 控制措施, 研究探讨

摘要：[目的] 研究探讨冷冻饮品生产工艺流程与产品卫生质量的关系.[方法] 应用危害分析关键控制点(HACCP)方法.[结果] 对冷冻饮品生产工艺流程调查和产品监测,找出危害因素,采取了控制措施,使产品的卫生质量总合格率由原来的75%提高到99%.[结论] 应用HACCP管理办法针对冷冻饮品生产工艺流程中的危害点,制定控制措施,是提高产品卫生质量的有效方法.

海峡预防医学杂志相关文献

1991-1998年马尾区HIV感染/AIDS患者流行病学分析

马尾区位于福州城区东部,是福州的外港,区内的亭江镇是著名侨乡,劳务输出占总人口数的一半以上;北岸的琅岐镇人口密集,它是闽江的出海口,与台湾省一水之隔.由于特殊的地理位置和自然条件,男性青壮年以到国外打工较多.1991年马尾区早发现的2例HIV阳性者,都是境外传入.现将1991-1998年马尾区HIV感染者和AIDS病人的流行病学调查结果报告如下:

作者：郑家美；邵锦波；林锦刊期： 2000年第05期
一起毒鼠药中毒并引起人群恐慌的调查

雷州市北和镇调洋村于1999年10月6日出现21例疑似中毒病人,有关部门接到中毒事故报告后,立即组织防疫、医疗和公安等部门赴现场进行调查.

作者：李欣刊期： 2000年第05期
殡葬过程生物性环境污染调查报告

[目的] 了解当前殡葬过程造成的生物性污染情况. [方法] 分别用空气沉降法和涂抹法对停尸房、火化厅等内部的空气及其物体表面进行监测. [结果] 空气中细菌总数及物体表面病原微生物阳性率均大大超过现有任何一种公共场所的卫生标准. [结论] 殡葬过程中每一环节均可导致生物性污染.

作者：贾海江；崔建中；郝孟彬；狄向阳刊期： 2000年第05期
1995-1999年晋江市食品卫生监测情况报告

本文对1995-1999年晋江市食品卫生监测情况进行比较及分析.1 监测结果1995-1999年共抽检19类食品,5 521份,合格4 369份,平均合格率为79.1%.其中1995年监测9类,合格率为75.9%(528/696);1996年监测10类,合格率77.2%(570/739);1997年监测14类,合格率80.7%(1 075/1 332);1998年监测13类,合格率82.3%(1 148/1 395);1999年监测14类,合格率83.7%(1 048/1 359).5年来监测逐渐增多,合格率也逐渐提高,各类别检测数量及合格率见表1.

作者：吴伟阳刊期： 2000年第05期
违反<中华人民共和国食品卫生法>行政处罚问题探讨

福建省目前有食品卫生监督员527名,1999年共监督食品生产经营单位138 329户,违反<食品卫生法>的各类行政处罚共有28 311户次,其中警告、责令改进的16 803户次;罚款、没收违法所得6 588户次,共214.4万元;吊销卫生许可证,取缔、责令停止生产经营2 519户次;责令销毁、收回已售出的不符合食品卫生标准的食品2 334户次,共102 321 kg,见图1.现根据我省各地违反<食品卫生法>行政处罚案例的分析,将较常见的问题提出与大家共同探讨.

作者：王明；金乐君；林晶刊期： 2000年第05期
福州市妇女乳腺癌危险因素的病例对照研究

[目的] 探讨福州市女性乳腺癌的危险因素. [方法] 对近2年在福州市各大医院进行手术并经病理确诊为乳腺癌的145名患者开展1∶1配对的病例对照研究.资料使用Epi-Info软件和SAS 6.04版软件进行统计分析.[结果] 单因素分析,达到统计学显著性水平的危险因素有乳腺良性疾病史、BMI指数高、初潮年龄早、肿瘤家族史、初产年龄大、流产次数多、未产年龄大和行经时乳房涨痛.哺乳和饮用井水是保护因素.条件Logistic回归分析显示初潮年龄早、乳腺良性疾病史、肿瘤家族史及流产次数多是乳腺癌的危险因素,而哺乳和饮用井水是保护因素.[结论] 福州市女性乳腺癌的危险因素是:乳腺良性疾病史、初潮年龄早、肿瘤家族史及流产次数多.

作者：史习舜；吴彬；胡志坚；蔡婉津；郑建莉刊期： 2000年第05期
福建省吸血蠓种名录

吸血蠓是蠓科昆虫中一类体形细小,吸血管生的双翅小昆虫,它不仅刺螫人、畜,而且能吸血传病,是一种有害昆虫.福建省已发现52种吸血蠓,有库蠓属39种,蠛蠓属12种,细蠓属1种,其中福建库蠓,龙溪库蠓,莆田库蠓,武夷库蠓等4种系作者发现的新种.

作者：陈亢川刊期： 2000年第05期
福建长乐市居民胃癌相对生存率分析

[目的] 对长乐市1988-1993年以人群为基础的2 800例胃癌患者进行生存率分析,为全人群肿瘤防治提供科学依据. [方法] 运用SPSS软件包计算观察生存率,用观察生存率与寿命表中期望生存率之比计算相对生存率. [结果] 长乐市1988-1993年胃癌的1,3,5年相对生存率分别为35.2%,16.0%,11.8%;男女性分别为37.6%,17.7%,13.1%和29.6%,11.3%,7.5%.男性胃癌各年龄段生存率随着年龄增大而下降. [结论] 长乐市胃癌的生存率相对较低,要提高诊治水平,提高胃癌患者的生存率.

作者：陈建顺；陈增春；张其忠；张弓；陈礼慈；陈心聪；萨海英；吴晶萍；周天枢刊期： 2000年第05期
不同条件对碘盐中碘损失量的探讨

[目的] 探讨不同存放时间及条件碘盐中碘的损失情况.[方法] 用直接滴定法测定常温、高温、酸、碱等条件下放置不同时间碘盐碘的损失率.[结果] 碘含量在常温下100天不会改变,在阳光照射下会损失迅速;当温度达100℃以上时,温度越高,时间越长,碘损失越大,而在220℃的油中则迅速分解;在pH 2.3～9.5的溶液中无损失.[结论] 碘盐应避光保存,加热时间不宜过长,温度不能太高,特别不能在油锅中爆炒.

作者：余丽丽刊期： 2000年第05期
预防输血传播病毒的感染

TT病毒属于首次感染人类的圆环病毒,全长3 852个核苷酸,目前通常分成6个基因型.临床感染引起病毒性肝炎,但症状各异;PCR是主要诊断方法.TT病毒感染分布广泛,血制品被认为是主要传播途径;预防措施以加强输血和血制品管理为主,同时须阻断粪→口感染途径.目前要深化TT病毒调查和研究,以控制TT病毒的感染.

作者：黄平刊期： 2000年第05期
三明市实施计划免疫20年成本-效益研究

[目的] 科学地评价三明市计划免疫成果.[方法] 应用成本-效益分析方法研究三明市实施计划免疫的成本效益.[结果] 实施计划免疫后,年均减少脊髓灰质炎、麻疹、白喉、百日咳、乙脑和流脑等6种传染病共24 270例,减少死亡365例,减少残疾70例.每年因减少发病、死亡,避免医疗费、死亡养育费、陪护误工损失费等直接经济损失594.87万元;减少陪护误工、病例死亡和残疾,避免间接经济损失2 583.59万元,总效益达3 178.46万元.计划免疫年均成本投入156.21万元, 年均获得直接净效益438.66万元,成本与直接效益比值1∶3.8;年均获间接净效益2427.4 万元,成本与间接效益比值1∶16.5;总净效益为3022.25万元,成本与总效益比值1∶20.4.[结论] 计划免疫每投入1元成本可获得3.8元的效益,并为国家创造16.5元的财富.

作者：肖福明；郑剑锵；陈瑞祥；俞招云；陈忠刊期： 2000年第05期
铝制容器烧水时铝的溶出量

[目的] 了解铝制容器烧制饮用水时铝的溶出程度,为提高饮用水质量提供参考依据. [方法] 选择已使用不同年限的铝制容器,按<饮用天然矿泉水检验方法> GB8583-1995进行铝溶出量检测.[结果] 常温水样与铝容器接触一般不溶出铝,加热或持续加热均有利于金属铝迁溶于饮用水中,新铝容器尤其明显.[结论] 为提高饮用水质量,建议以不锈钢容器代替铝制容器烧制饮用水.

作者：傅素虹；林专红；陈玉凤刊期： 2000年第05期
煤矿工人因心脏病死亡的调查

心脏病是常见的慢性病,煤矿工人中常见.为了摸清情况,特对我矿历年因心脏病死亡者进行调查.

作者：郑荔飞；肖秋梅；段湘勇刊期： 2000年第05期
微波治疗产后痔疮

妇女在妊娠期因孕激素水平的增高,使平滑肌张力降低,胃肠蠕动减弱,易发生便秘,同时增大的子宫压迫髂内静脉、淋巴管,加上产程中胎头较长时间压迫直肠,使直肠静脉回流受阻,产后常出现痔疮,导致局部水肿、脱垂、疼痛,严重影响产妇的休息、哺乳.我院1998年12月至1999年10月对产后痔疮症状明显者进行微波治疗,效果显著,现报道如下.

作者：许波；何晓宇刊期： 2000年第05期
1-萘基乙烯二胺比色法测定车间空气中的3,4 -二氯苯胺

[目的] 建立空气中3,4-二氯苯胺的测定方法. [方法] 空气中的二氯苯胺由盐酸溶液吸收,与亚硝酸盐起重氮反应,再与1-萘基乙烯二胺起偶合反应,生成紫红色偶氮染料,然后进行比色定量. [结果] 3,4-二氯苯胺含量与吸光度的回归系数r=0.9994,方法的检出限为0.08 μg/ml,变异系数为2.1%～7.5%,加标回收实验的回收率为96.0%～105.5%.[结论] 该法可用于空气中3,4-二氯苯胺的监测.

作者：胡文兰刊期： 2000年第05期
河南省隐孢子虫病的初步调查

[目的] 调查河南省隐孢子虫病的流行情况,探讨其流行特征与防治方法.[方法] 粪便用改良抗酸染色法检查,检出隐孢子虫者作流行因素调查与治疗.[结果] 正常人群的阳性率为0.2%(6/3 130);低年龄组腹泻病人的卵囊阳性率为3.02%(37/1227).[结论] 证实河南省有隐孢子虫病散在流行.该病有明显的季节性,凡低年龄组与动物接触者发病率高.大蒜素治疗效果佳.

作者：李文；贺丽君；颜秋叶；苏云普；赵开元刊期： 2000年第05期
泗水县路边店一般卫生状况及餐具消毒调查

泗水县位于鲁中南,327国道贯穿其东西,全长50 km.随着经济的发展,国道的车辆迅速增多,路边店也大为增加.为了解路边店的一般卫生状况及餐具消毒状况,为监督提供依据,1998年5～10月我站对辖区内的153家路边店进行了调查,结果报告如下.

作者：卢宏；季广厚刊期： 2000年第05期
2株分离的嗜人T细胞白血病病毒I型的PCR检测

[目的] 用PCR法检测嗜人T细胞白血病病毒I型(HTLV-I)的分离情况.[方法] 采集2例日本鹿儿岛县成人T淋巴细胞白血病(ALT)病人的肝素抗凝血,分离外周血单核细胞(PBMCs),加入植物血凝素和白介素-2,与健康人PBMCs共培养进行HTLV-I的分离,然后抽提DNA,用HTLV-I的gag1和tax1两引物进行PCR扩增,对扩增产物进行琼脂糖凝胶电泳确定病原分离结果.[结果] 2株都扩增出了HTLV-I前病毒DNA的gag1和tax1片断,证明了嗜人T细胞白血病病毒I型的分离成功.[结论] PCR法是快速、准确检测嗜人T细胞白血病病毒感染的有效方法之一.

作者：修文琼；牧野正彦；下窪敏；王欣；马场昌范刊期： 2000年第05期
邵武市1997-1999年冷冻饮品细菌学监测结果

随着冷冻饮品种类及消费量的不断增加,新颁GB 2759.1-1996对冷冻饮品中细菌指标的规定也愈加严格.我市3年来对冷饮品的细菌学监测结果分析如下:

作者：赵惠芬刊期： 2000年第05期
黄岩区二次供水卫生监测

随着高层建筑不断增多,越来越多的居民住进高层楼房.高层建筑一般采用高位水箱进行二次供水,但水质卫生状况存在一定问题.我们对本区城关镇的二次供水水质进行了定期卫生监测.现将1997-1999年水质监测结果报告如下.

作者：胡晓丽刊期： 2000年第05期