日本的馒头始祖--林净因

居家六不宜

蔬菜汤隔夜不宜喝营养学家提倡,让婴幼儿喝一些煮菜水,但决不能给孩子喝剩余的隔夜煮菜水.因为许多绿叶蔬菜如小白菜、菠菜、卷心菜中都含有较多的硝酸盐,在煮菜时,菜中的硝酸盐已溶解到菜水中.人体摄入一些硝酸盐并不影响健康,问题在于菜水中的硝酸盐因放置时间过久,在细菌作用下形成亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后,影响红血球的带氧能力,从而使肌体缺氧而危害健康.

作者：黄牛 刊期： 2004年第03期

韩国实行进口食品事前确认登记制度

作者： 刊期： 2004年第03期

浅谈伪劣食品

随着人们生活水平的提高,食品消费市场日益繁荣.但是,搀杂使假、鱼目混珠的现象时有发生.我们食品卫生监督人员对市场上一些食品进行了检查,发现有些食品进行了伪装.下面几种情况请消费者切莫上当受骗.

作者：李瑞芹 刊期： 2004年第03期

丝瓜枸杞保健饮料的研制

本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0.1%的复合稳定剂.

作者：刘云宏；董铁有；张玉先；易军鹏 刊期： 2004年第03期

那种状态肉品质佳

就目前的情况来看，肉类在加工生产与经营过程中，由于人们的生活习惯、肉源、经营条件、加工生产季节的不同，肉品的种类亦不相同。

作者：李同春 刊期： 2004年第03期

不应忽视的身边环保小事

随着环保知识的不断提高,人们已经认识:人类只有淘汰抗衡自然的东西.自然才不会淘汰人类.

作者：玉华 刊期： 2004年第03期

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪强调:继续抓好食品药品放心工程

中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪2月5日在全国食品药品监督管理工作会议上强调,食品药品放心工程关系到人民群众切身利益和社会安定,关系到食品药品行业的健康发展,关系到我国对外贸易和国际形象,今年要将这项工作作为一项重点来抓,继续扎实推进,争取更大成效.

作者： 刊期： 2004年第03期

糖尿病的饮食治疗

供给充足的食物纤维.流行病学的调查指出食物纤维能够降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量.其机理可能是膳食纤维具有吸水性,能够改变食物在胃肠道传送时间,因此,主张糖尿病饮食中要增加膳食纤维的量.

作者：宁在兰 刊期： 2004年第03期

食品良好生产规范介绍

食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice, GMP)是为保障食品安全、质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施、方法和技术要求.

作者： 刊期： 2004年第03期

浅析经理股票期权及其对国有企业改革的意义

当前,国有企业改革已进入不断深化和突破性的攻坚阶段,如何有效地调动企业经营者积极性,为实现企业价值大化而努力,并规范性地约束其经营行为,是现有体制下激发国有企业的生机和活力,实现国有资产保值增值的重要环节.针对我国目前的经济和制度状况,经理股票期权制是一种较为有效的激励和约束企业经营者的治理方法,对当前国有企业改革具有较大的借鉴和推广价值.

作者：王英姿 刊期： 2004年第03期

营养强化食品证明标识授权使用产品审批办法

为加强对营养强化食品证明标识使用的管理,维护其形象和信誉,根据<营养强化食品管理办法>的有关规定,特制定本办法.

作者： 刊期： 2004年第03期

茶叶的保健功能

茶叶是世界上三大无酒精饮料(可可、咖啡)之一,又是我国创汇产品.

作者：吴凡 刊期： 2004年第03期

低脂饮食能降低血压的新研究

在发达国家,高血压是常见的慢性病之一.美国有5千万人受之影响.如果不治疗会造成严重的后果,例如中风、心脏病和肾脏病等.既然研究证明饮食营养会出现这种问题的风险,所以,研究人员做了很大的努力提出了既能降低血压,美国人又可以实际采用的饮食.

作者：孙强 刊期： 2004年第03期

五莲县城区餐饮业水质卫生状况调查

近年来,随着市场经济的发展,中、小型餐饮业越来越多,由水质污染造成的介水传染病时有发生.根据<中华人民共和国食品卫生法>第八条第九款规定:饮用水必须符合国家规定的城市生活饮水卫生标准.我们于2003年7月～8月份对县城城区内中小型餐饮业户在经营过程中所用水质进行了调查监测,现将结果报导如下:

作者：王云梅；张立先；郑德秋；秦绪文 刊期： 2004年第03期

我国2002年肉类产量位列前100名的县市

作者： 刊期： 2004年第03期

饮食注意十三则

就餐姿势须正确进餐时要端正坐姿,做到不压胃,使食物由食管较快进入胃内.

作者：林林 刊期： 2004年第03期

粘多糖在美容保健食品中的应用

本文介绍了黏多糖,主要是透明质酸和硫酸皮肤素在美容保健食品中的应用.

作者：张青；白若琬；张浩；宋燕 刊期： 2004年第03期

脱乙酰甲壳质在医药中应用的新进展

脱乙酰甲壳质(chitosan,又称壳聚糖,甲壳胺,壳多糖,几丁聚糖等)是甲壳质(chitin)脱乙酰基后得到的水溶性衍生物.甲壳质广泛存在于节肢动物如虾和蟹的外壳以及昆虫如春蚕的体表层.它是由N一乙酰氨基葡糖通过p一1-4键连接起来的多糖,因不溶于水而限制了其应用.

作者：凌沛学；荣晓花 刊期： 2004年第03期

浅谈食品卫生监督中的健康教育

随着社会经济的发展,食品生产经营者越来越多,人民对食品卫生的要求也越来越高.我们深深体会到:充分发挥健康教育在食品卫生监督中的作用,使之成为食品卫生监督的一个重要补充,已成为目前加强食品卫生监督的重要手段.

作者：冯宝高；刘江涛 刊期： 2004年第03期

日本的馒头始祖--林净因

林净因,日本奈良馒头的创制者.600多年来,每到4月19日,日本饮食业各界人士都要聚会在今奈良的林神社,隆重举行一年一度的朝[拜馒头始祖林净因的仪式.

作者：倪合一 刊期： 2004年第03期