孙永泰
河南省淇县未来农业示范园香味植物部,近两年来从欧洲引进的几十种香草中,相当一部分都是风靡欧美市场的餐桌美味,不少客户十分关注,要求予以介绍.现将其中的部分珍品简介如下:
作者：刘娟 刊期： 2004年第08期
美国人吃饭有特点.吃很简单,吃得迅速,吃得频繁,且热量大,但是美国人的寿命还延长了,这是令人奇怪的事.
作者：侯海涛 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
近期,我国国内肠衣市场发生了巨大变化,出现了抢购情况,造成价格迅速上涨.例如部分地区猪原肠由原来的3.5～4.0元/根,上涨到目前的6.0～6.5元/根.
作者：闫庆博 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
自然界的万事万物都扮演着各自不同的角色,可不管角色是什么,他们都拥有同样的梦想--做个明星.正是有这样的明星梦,才有了这么多的明星企业、明星演员、明星球员.明星,就是同行里的佼佼者.
作者：荣晓花 刊期： 2004年第08期
南瓜属葫芦科、草本植物,其营养丰富,可食用也可药用.南瓜主要物质是叶红素,肉中含有多种维生素:C、B、B、E、烟草酸,还有糖、盐、钙、钾、镁、磷、硅、铜等.南瓜肉有丰富的果胶,制成病人食品,适宜胃病患者服用.
作者：孙书静 刊期： 2004年第08期
螺旋藻水溶性多糖有显著的生理活性.人们对其化学结构和性质具有很大关注,期望找出多糖的化学结构、性质与生理功能之间的内在联系.本文综述了螺旋藻多糖的化学结构、性质与生理活性的研究状况,探讨了多糖的化学结构及螺旋藻在食品工业上的应用前景.
作者：薛志勇 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
鲜花不但美丽芳香,而且还有非常高的营养价值.用鲜花作为食品,不仅健身还能美容.据营养专家介绍,鲜花食品含有氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素,14种维生素,80多种活性蛋白酶及核酸、黄酮类化合物等活性物质.
作者：武深秋 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法.生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位.本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品添加剂的测定及食品卫生检测等方面的应用,并对生物传感器的组成与工作原理进行了简短的叙述,并且展望了生物传感器在食品分析领域中的应用前景.
作者：姜川 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
提出了一种测定松花粉破壁率的新方法,采用正交试验设计优化了影响测定的各种因素,得出了佳实验条件.试验表明该方法线性关系良好,准确度高,简便易行.
作者：李英；刘秋萍；黄永刚；刘志河；梁立清；白建华；陈伟 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
金针菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且具有较高的保健价值,很受消费者青睐.当前金针菇生产发展很快,但由于保鲜及加工没有跟上,在产菇旺季往往造成积压、变质,以致降低或失去商品价值,导致经济损失.现介绍几种保鲜和加工方法,供参考使用.
作者：孙永泰 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
作者： 刊期： 2004年第08期
探讨了低糖果酱制造中糖度、酸度等条件对产品品质以及保存性的影响,为生产既符合消费口味,又有益于健康的果酱制品提供科学依据.
作者：李海林；翟小芬 刊期： 2004年第08期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
