高效液相色谱仪在食品检验中的应用

云芝糖肽水提醇沉提取工艺

避免了有毒溶剂使用,本文建立了水提醇沉法提取纯化云芝糖肽的技术方法,以期为云芝糖肽无公害生产提供参考.

作者：梁晓婷 刊期： 2017年第15期

水产品中副溶血性弧菌计数的不确定度评定

目的 建立水产品中副溶血性弧菌MPN法计数结果的不确定度评定方法.方法 依据JJF1059.1-2012测量不确定度评定与表示和SN/T4091–2015食品微生物学测量不确定度评估指南,分析检测过程中不确定度主要来源,计算合成不确定度和扩展不确定度.结果 显示样品制备、递增稀释和加样过程引起的不确定度所占分量较小,属于B类不确定度,重复性试验引起的不确定度属A类不确定度.计算得出95%的置信水平的扩展不确定度为0.082,检验结果为81 MPN/g时,取值范围为(81±7)MPN/g.结论 本文采用的评定方法,可以对水产品副溶血性弧菌MPN法计数结果的不确定度做出估计,用于水产品副溶血性弧菌污染的安全性评估.

作者：姚瑶 刊期： 2017年第15期

食品容器中邻苯二甲酸酯分析

邻苯二甲酸酯又称为酞酸酯,缩写为PAEs,在常温下是无色有芳香气味的黏稠液体,具有高稳定性和低挥发性等特点,是目前为广泛使用、产量大、品种多的塑化剂,被广泛应用于玩具、食品包装材料、化妆品、香水、人工皮革、医疗用血袋、塑料管甚至建筑材料中.日常生活中为了增加实用性、延展性和稳定性,可能会食品用塑料制品加入塑化剂.但邻苯二甲酸酯类的不当使用可能会造成环境污染或对人身体健康产生一定的危害.本文通过探讨不同条件下的分析方法,寻求出有效侦测常见六种邻苯二甲酸酯类的优条件.

作者：刘灿；黄会珍 刊期： 2017年第15期

我国食品质量安全政府监管问题

近年来,随着我国经济的快速发展,人们在解决温饱问题的基础上,对物质和精神文明方面的发展要求也走向一个崭新的发展阶段,特别是对舌尖上的食品安全问题更加重视.就现阶段我们国家发展情形来看,食品安全问题层出不穷,各类食品中毒事件频发,导致人心惶惶.所以,要从源头上保障人们吃到健康、干净的食品,就需要相关政府部门加大宏观调控力度,做好相应监管工作,保证整个食品行业的繁荣发展.

作者：关敏智 刊期： 2017年第15期

食品质量检验存在的问题与对策

食品质量检验对维护消费者的权益与健康具有积极意义,但是目前在质检工作实施的过程中,由于质检管理制度不健全、质检部门力量薄弱以及质检手段匮乏等原因,其工作质量及效率得不到有效保障.要想有效发挥出食品质检工作的价值,就应该建立健全食品质量检验监管机制,加强食品质量检验部门建设,引进先进的食品质量检验手段.

作者：张达 刊期： 2017年第15期

食品检测技术的应用及重要性

食品安全问题已直接影响人类的正常生活,受到人们的极大关注.本文简单列举了新检测技术在粮食及蔬菜水果农药残留中的应用,并说明了食品检测的重要性,希望能得到更多人的关注.

作者：张佳媛 刊期： 2017年第15期

我国现制现售食品安全风险监测现状

食用即食食品现已成为餐饮业的一个流行趋势.现制现售食品在加工制作过程中极易被污染、风险较高,很有必要对其进行安全风险监测.本文主要论述我国现制现售即食食品安全风险监测的现状和意义,并展望其研究方向.

作者：胡舰 刊期： 2017年第15期

高效液相色谱法测定维生素软糖中叶酸的含量

本文建立了高效液相色谱法测定维生素软糖中叶酸含量的方法.结果可得出,该方法快速、可靠,可适用于维生素软糖中叶酸的含量测定.

作者：郭丽仪；黄永连；梁咏瑜；赖文婷 刊期： 2017年第15期

食品超高压杀菌技术及其研究进展

食品超高压杀菌技术属于人类针对食品研究的新技术,它将研究重心放在对压力的控制方面,希望从多个角度来探讨超高压杀菌对食品的影响作用,如压力的大小、加压时间、方式、温度、对微生物种类特性、pH值包括食品本身组成添加、水分活度与灭菌控制的影响作用等.本文探讨食品超高压杀菌技术中这些要素的优化研究进展过程,以期获得食品的佳杀菌效果.

作者：钱其龙 刊期： 2017年第15期

食品检测实验室需关注的问题

食品检测是关系民生的一项重大工作,具有重要的意义.食品检测实验室则主要承担食品检测的工作,其为保障食品安全、保障民众身体健康以及促进我国食品制造业的发展发挥了巨大作用.我国食品安全检测部门对食品制造企业进行的管理和执法,其依据则是由食品检测实验室提供的.因此,食品检测实验室的正常运行对我国公民个体的健康、食品制造业的发展、国家的执法等各方面都具有重要的意义.本文将结合食品检测实验室目前发展的现状以及食品检测实验室的管理现状,提出食品检测实验室需要关注的问题,以供参考.

作者：钟松 刊期： 2017年第15期

云芝豆腐的加工工艺

云芝豆腐是大豆制品与云芝提取物的复配食品,营养丰富,且含有云芝活性物质.本文以云芝提取物和大豆为原料研制云芝豆腐,以期为食品新产品制备提供参考.

作者：何笑薇 刊期： 2017年第15期

现阶段我国食品生产许可制度分析及建议

食品问题是人民群众为关心的问题,为了确保食品行业健康发展,提升食品安全质量,我国制定了食品生产许可制度.它是在市场经济不断发展的背景之下产生的,随着社会经济发展,这一制度也需要进行改革,以更好的适应当前的发展需求.食品生产许可制度的制定和执行,能有效的保证食品安全,促进食品行业健康可持续发展.随着市场经济的不断发展,对食品生产行业提出了更高的要求,食品生产必须要在相应的制度约束之下开展经营活动.本文就围绕食品生产许可制度,对现阶段的状况进行分析,并提出几点发展建议.

作者：潘清纯 刊期： 2017年第15期

食品安全管理体系认证实施与有效 性

随着人们对食品安全问题的关注,越来越多的企业申请实施了食品安全管理体系认证.在这个过程中,食品安全管理体系的自我验证是关键环节,能够帮助食品企业及时发现问题并予以改进.因此,本文对食品安全管理体系认证实施有效性问题展开研究.在社会经济的快速发展下,食品安全问题得到了国家和相关消费者的关注.基于频发的食品安全质量问题,有关部门需要通过食品安全管理体系来进行全方位控制食品安全,加强对食品从农场到餐桌的全过程控制.

作者：林龙雄 刊期： 2017年第15期

发酵食品微生物的多样性

食品是人类基本的热量和动力来源,直接与人的身体健康相关,所以食品安全问题一直是社会各界广泛关注的问题之一.虽然我国现阶段的发酵食品生产技术已得到进一步优化,但仍存在很多问题,这些问题直接影响我国发酵食品行业的进一步发展和人们的健康.对于发酵食品而言,研究微生物多样性非常关键.基于此,本文简要分析发酵食品微生物的多样性,希望可以为相关的工作人员提供一定的参考.

作者：马岳 刊期： 2017年第15期

快速检测在食品安全监管中的应用

本文以我国食品安全的监管现状为背景,首先从定义和特征两个方面对快速检测加以概述,然后结合实际情况列举了食品安全监管中快速检测较为常见的应用方向,后归纳食品安全监管中快速检测的应用意义,以供相关人员参考.

作者：王啸 刊期： 2017年第15期

提升葵花籽油生产效益的措施

目前,葵花籽油生产效益有待提升.关于葵花籽油生产效益这一问题,笔者认为,首先,工厂可以提升加工葵花籽油的质量,葵花籽油质量的提升可以提高葵花籽油的生产量,进而提高葵花籽油的生产效益;其次,劳作者可以选择葵花籽的优良品种,增加葵花籽的成活率,满足广大消费者的需求,进而提高葵花籽油的生产效益;后,工厂应该增加种子贮存、葵花籽脱壳的新设备,保证设备条件才能提升葵花籽油的生产效益.

作者：刘尧刚 刊期： 2017年第15期

食品质量检测精准度的提升方法

食品质量检测主要是通过检测食品的各项性能指标,判断其是否与有关标准、法律法规相符,从而保证食品安全.由于食品质量的判定结果与检测过程直接相关,所以必须保证食品质量检测的精准度.因此,笔者结合实践经验,探讨提升食品质量检测精准度的方法.

作者：陈靖刚 刊期： 2017年第15期

食品微生物检验的质量控制

随着食品加工业的飞速发展和市场经济体制的不断深化与变革,人们对健康食品的需求也越来越大.但是食品安全问题依然层出不穷,其中主要的疾病传染源就是来自于微生物的传染.食品加工企业良莠不齐,不管是从对菌种种类、原料原生产地的选择,还是包装技术以及存储技术都有很大的差异.如果食品在加工生产的环节中感染了微生物,食物的安全性也就无法保障,从而影响人们的生命健康.因此,相关卫生局要加强对食品微生物的检验.本文分析食品微生物检验技术以及质量控制问题,继而探讨在检验过程中有效控制食品质量的策略,以供参考.

作者：李昊翔 刊期： 2017年第15期

企业

作者： 刊期： 2017年第15期

分光光度法在食品防腐剂检测中的应用

近年来,随着社会的不断发展进步,食品行业也得到了快速发展.为了保证食品质量,减少食品的腐烂变质,一般会在食品中加入防腐剂.但防腐剂对人体也会产生不利影响,使用量不能超标.为了保证食品的安全和质量,需要检测食品中的防腐剂.分光光度法在食品防腐剂检测中得到了较好的应用,主要包括紫外分光光度法、荧光分光广度法和红外分光光度法.因此,本文阐述分光光度法在食品防腐剂检测中的应用.

作者：倪嘉倩 刊期： 2017年第15期