食品微生物检验内容及检测技术研究

陈雪霞

关键词：食品微生物, 检验内容, 检测技术

摘要：我国现阶段食品科技快速发展,衍生的食品安全问题越来越严重,媒体报道中的各种食品安全事故逐渐显露出来.因此,更加受到人们的关注和重视.随着微生物引发的食品疾病的不断提升,社会各界对食品微生物引发的食品安全问题也更加重视.基于此,本文就食品微生物检验内容及检测技术研究全面系统的分析和研究.

食品安全导刊杂志相关文献

焙烤食品添加剂的使用现状与发展研究

笔者对现阶段我国焙烤食品添加剂的产业发展以及使用状况有一定的了解,认为我国现阶段焙烤食品添加剂使用存在着超剂量使用以及超范围使用的问题.将从复配型添加剂、天然添加剂以及添加剂三个方面合成工艺分析焙烤食品添加剂的发展趋势.

作者：殷嘉音；闫宝军刊期： 2017年第18期
甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用研究

食品添加剂中的甜味剂研究成果多.而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖,并且在氯代作用下获取非营养型的强力甜味剂.甜味剂是白色的粉末状物质,极易溶于水,水溶液透明,实际甜度能够达到蔗糖400~800倍.为此,对于甜味剂三氯蔗糖合成工艺展开进一步地分析具有一定的现实意义.

作者：吴华仔刊期： 2017年第18期
野生虎掌菌不同部位总汞含量测定

目的:测定了野生虎掌菌中不同部位的总汞含量.方法:参照GB 5009.17-2014《食品安全国标标准食品中总汞及有机汞的测定》.结果:野生虎掌菌菌盖总汞含量为0.02 mg/kg,菌柄总汞含量为0.02 mg/kg,菌柄底部总汞含量为0.03 mg/kg.结论:野生虎掌菌中总汞含量低,且分布均匀,菌盖菌柄无明显区别.

作者：杨翠刊期： 2017年第18期
气相色谱与气相色谱-质谱法用于食品增塑剂检测中的结果分析

食品增塑剂作为高分子材料助剂,增塑剂在环境雌激素中属于酞酸酯类物质,增塑剂被广泛应用在工业生产中,不可食用,也不能增添在食品中.若人体误摄入增塑剂,将危害人体生殖系统和人体内分泌系统.鉴于增塑剂对人体的危害,本文旨在研究采用气相色谱与气相色谱-质谱法检测食品中增塑剂的可行性,并对结果进行分析.

作者：张卉；杨谦刊期： 2017年第18期
探究食品检验准确性提高的控制因素

随着食品行业的高速发展,为了更好地满足人们日常生活需求,食品安全质量问题受到了社会各界广泛关注,要想提升食品检验准确性,就要积极践行更加系统化的控制机制和管理措施,有效处理不安全因素.

作者：王青刊期： 2017年第18期
粮油检验监督在食品安全中的作用

粮油食品和我国人民日常生产生活相关活动之间关系密切,与此同时也和我国人民的身体健康水平密切联系,现阶段我国范围呈现出来的粮食产品安全问题变得越发严重,妥善完成检验监督工作成为了一个大家需要解决的问题,在粮油行业实际运行以及市场流通的过程中,它在整个粮油食品领域当中占据的地位都较为重要.

作者：阿娃古丽·尼亚孜；曹志诚刊期： 2017年第18期
包装饮用水中铜绿假单胞菌定性检验盲样考核的结果与分析

作为包装饮用水中铜绿假单胞菌检验资质的国家食品安全抽检监测承检机构,本实验室参加2016年食药总局食品安全抽检监测承检机构铜绿假单胞菌定性检验盲样考核.按照盲样考核作业指导书和《GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法》的要求检验,并结合全自动微生物生化鉴定系统(VITEK 2)对分离出的可疑菌落鉴定.结果显示,样品1559、1562、1565、1580、1582检出铜绿假单胞菌,1546、1573、1574、1579、1584未检出铜绿假单胞菌.

作者：雷兰兰；郭玉凡；舒静；郑玉红；严烨刊期： 2017年第18期
标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的作用

食品安全作为目前的热点话题,引起社会各界的瞩目.本文主要从标准化的角度来探讨食品加工过程中的安全监管措施,阐述我国食品生产加工面临的一系列问题,提出标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的应用.

作者：姚红丽刊期： 2017年第18期
食品安全行政监管与社会参与协调机制研究

食品安全关系到国家的发展与稳定,然而,近年来中国食品安全问题层出不穷,背后折射出中国食品安全监管体制尚不完善、社会公众食品安全意思较低和行业协会参与监管热情不足.在食品安全治理中,除政府负有主要的监管职责外,企业社会责任的承担、消费者运动的强大推动以及媒体的监督力量都发挥着不可或缺的作用,要建立行政与社会双向度食品安全信息共享渠道、重视激励作用.

作者：胡俊；潘云华刊期： 2017年第18期
关于食品检验技术若干问题的探析

食品检验检测是根据我国现有的法律法规和有关标准进行食品质量安全检查工作的重要手段,在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面发挥着重要的技术支撑作用.随着食品安全需求的日益增长,对食品检验技术中的关键技术问题,政府各职能部门均按各自的工作职责设置了检验检测机构开展食品检验工作,与此同时,国家食品生产部门也要重视食品检测技术控制,为食品安全生产创造良好的环境和保障.

作者：高健刊期： 2017年第18期
食品安全国家标准体系建设分析

随着我国经济的高速发展,人民群众的生活较之以往已有较大的提升,在消费观念和健康观念方面也有更加全面的认识,随着近几年食品安全问题的频频出现,食品安全已经成为社会高度关注的话题.

作者：白冰；朱香杰刊期： 2017年第18期
固相微萃取技术在食品风味分析中的应用分析

随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.

作者：黄远标刊期： 2017年第18期
马铃薯淀粉中磷酸寡糖检测方法

磷酸寡糖属于新型功能性低聚糖类,除了具备低聚糖的基本特点外,还具有其他功能,比如促进钙铁等矿物质吸收的主要功能.本次分析马铃薯淀粉中磷酸寡糖的检测方法和结果,并对结果展开相应分析,旨在为今后实际生产应用奠定基础.

作者：佟丽娜；徐明亮；高金波刊期： 2017年第18期
燕麦葡聚糖的生物提取技术工艺研究

在燕麦农作物中,含有较多葡聚糖成分,可以利用生物提取技术提取,获取燕麦葡聚糖,应用在医疗与美容等方面.基于此,本文分析讨论燕麦葡聚糖生物提取技术的应用,提出几点技术性建议.

作者：车日晖刊期： 2017年第18期
荧光共振能量转移技术在食品分析检测中的应用

近年来,随着我国社会经济的快速发展,科学技术水平的日益提高,人们生活条件也得到了很大改善,食品安全问题也越来越成为人们关注的焦点,荧光共振能量转移技术在食品安全检测领域得到越来越广泛的应用,其是一种均相分析检测技术,具有操作简单、灵敏度高、选择性好、时间和空间分辨率高等优点.本文就荧光共振能量转移技术在食品分析检测中的应用做简要分析,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.

作者：郝倩刊期： 2017年第18期
肉类中亚硝酸盐的测定注意事项分析

肉类作为人们日常生活中的主要食物,如果确保其安全健康,就可以为人们提供更加良好的食物,为人们的身体健康打下了良好基础,因此,在肉类产品销售之前,都会检测其中是否含有亚硝酸盐,确保在规定的范围内.为了该项工作更好的进行,本文就对肉类中亚硝酸盐的测定注意事项进行分析,以提高肉类中亚硝酸盐测量的精确度.

作者：雷竣杰；陶小庆；夏绪红；陈历刚刊期： 2017年第18期
绿色食品与农业的可持续发展

我国自古以来就是一个农业大国,农业是人们生活发展的基石,农业经济是国家经济的重要组成部分,对人们的生产生活有着很大的影响.近年来,绿色食品以及农业的可持续发展问题受到了人们的广泛关注.加强绿色食品的推广,实现农业的可持续发展,严格管理食品质量安全,是社会发展过程中急需解决的一个难题.

作者：居人杰；王芃达刊期： 2017年第18期
食品安全之私法救济模式

在当今社会,食品安全事故频发,食品安全的私法救济模式有利于解决这些问题,即消费者通过民事诉讼途径获取赔偿的方式,充分利用食品安全之惩罚性赔偿制度,制裁违法行为,唤醒公众的自主权利意识.

作者：张颖刊期： 2017年第18期
食品中抗病毒类药物残留检测方法研究进展

尽管我国社会经济发展迅猛,但我国食品安全问题严重威胁着人们的生命健康,例如禽流感、H7N9流感、台湾发生的H5N2与H5N8流感等造成的大量人畜伤亡,而且造成了巨大的经济损失,人们通过研究一些抗病毒类药物来解决这些流感问题,如金刚烷胺、吗啉胍和金刚乙胺等,这些抗病毒类药物被养殖户掺入饲料中喂养动物,由于这类药物在长期,导致药物残留、病毒变异等,人们在饮食过程中会影响人类的身体健康,因此,我国在对这些抗病毒药物方面做了相关的规定,不过对测定食品中的药物残留没有具体标准,本文结合当前的相关研究文献概述,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.

作者：乔轲刊期： 2017年第18期
冬瓜薏米老鸭汤制作工艺及影响因素

现代人在追求美食时,已经不单单满足于裹腹的需求,更加追求食物的精美,通过科学合理的烹饪工艺,大限度地体现菜品美味及营养价值.冬瓜薏米老鸭汤是粤菜中一道十分经典的名菜,不仅注重于形美,更加注重于营养与味美.它的汤汁清香而不寡淡,味鲜而不浓腻,充分将冬瓜、薏米、老鸭这三种原料各自的特色体现出来,冬瓜具有消暑补虚的功效,外加薏米效果更佳,鸭属于寒凉性食物,肉质香醇,鸭汤营养丰富且具有清热解毒之功效,此菜为夏季滋补之良品.本文围绕冬瓜薏米老鸭汤的制作工艺、原料选择、营养价值及影响因素等详细介绍,为美食爱好者制作营养美食和研究提供了一个极佳的范例.

作者：戚家友刊期： 2017年第18期