壳聚糖涂膜处理对山楂的保鲜效果研究

张丹

关键词：壳聚糖, 涂膜处理, 山楂, 保鲜效果, 贮藏品质, 浓度, 理化指标, 果肉硬度, 维生素, 糖处理, 失重率, 好果率, 成本, 常温, 测定

摘要：采用不同浓度(0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖对山楂进行涂膜处理后,置于常温下贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对山楂的保鲜效果.结果表明,壳聚糖涂膜处理可以降低山楂的失重率、维生素C的损失,延缓好果率和果肉硬度的下降,保持山楂的贮藏品质,其中,浓度为1.5%的壳聚糖处理对山楂的保鲜效果好且成本较低.

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