学术投稿

为什么味道能让你怀旧?

程谐

关键词:味道, 嗅觉, 记忆, 家乡, 鼻子, 子体, 味觉, 舌头, 老人, 菜肴
摘要:对于远离家乡的老人,怀念的往往是幼时喜欢的一个家乡菜肴.它不仅仅触动人的味蕾,更让人回到失去的的时光里.味嗅觉和记忆相伴有关于记忆的研究,常常把味觉、嗅觉和记忆相提并论.舌头只能尝出酸甜苦咸鲜五味,我们感受到的“味”,很大部分是嗅觉带来的.捏着鼻子嚼那些有味道的东西,再放松鼻子体会一下,就可以发现两者的不同.
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  • 不做“糖人”后备军

    有不少人在体检后被告知“糖调节受损”,外行人对这一诊断不甚了解,这是糖尿病吗?要不要治疗呢?今天就和您说道说道,什么是“糖调节受损”,教您看懂体检报告.糖调节受损有3种情况正常人空腹血糖<6.1毫摩尔每升,餐后2小时血糖<7.8毫摩尔每升;如果空腹血糖≥7.0毫摩尔每升和/或餐后2小时血糖≥7.8毫摩尔每升,则为糖尿病;而糖调节受损介入前两者之间,可以称为糖尿病前期,虽然尚未达到糖尿病的诊断标准,但血糖已经出现了问题.

    作者:魏琼 刊期: 2016年第10期

  • “机器侠”康复记

    美籍博士米歇尔先生康复出院了,说起一个月来的经历,至今心有余悸.一个月前的一天凌晨1点,米歇尔正躺在沙发上看电视,突然感觉心脏不适,像是被袭击似的疼痛,站起来后又像是被谁蒙住了眼,眼前黑朦一片,紧张害怕的他赶紧去敲邻居的门,但刚敲了一下就突然晕厥,数秒后醒来,发现头皮上留下了创伤.相似的症状在一个月内反复发生了3次,而且都是在半夜.去当地医院就诊多次未给出明确诊断,米歇尔先生困惑了:“我这到底是怎么了?”

    作者:单其俊 刊期: 2016年第10期

  • “ 乐”于养生

    著名漫画家方成七八十岁的时候还在骑车.一位澳大利亚漫画家向他讨教养生之道,他总结出一个字:乐.他说,人到老年,人老心不老,仍要保持旺盛的精力,满怀信心地生活.在生活或工作中,即使遇到一些挫折或失败,就当交学费,不要服输.

    作者:王瑞涛 刊期: 2016年第10期

  • 腹部养护保健法

    中医认为,人体的腹部为“五脏六腑之宫城,阴阳气血之发源”;腹部诸脏器充养通达,人体的生理功能才能正常.腹部又是人体气机升降的枢纽,只有升清降浊,方能气化正常,健康长寿快乐.[养生秘诀]●保暖:古代养生家很注意腹部的保暖.《老老恒言·安寝》说:“腰为五脏之总,故腹本喜暖,老人下元虚弱,更宜加意暖之”.并主张对年老和体弱者进行“兜肚”或“肚束”保健.①兜肚:将蕲艾捶软铺匀,盖上丝棉(或棉花).装入双层肚兜内.将兜系于腹部即可.②肚束:又称为“腰彩”.即将宽约七八寸的布系于腰腹部.曹慈山谓此法“前护腹,旁护腰,后护命门,取益良多.”此二法均可配以有温暖作用的药末装入其中,以加强温暖腹部的作用.

    作者:士心 刊期: 2016年第10期

  • 微创拆除『定时炸弹』

    “没有开胸开腹,肚子里的‘超级定时炸弹’就被解除了!”在心胸血管外科病房里,68岁的张大爷感觉良好,已经能下床走路了.两年前,张大爷因急性A型主动脉夹层做过全主动脉置换和象鼻支架置入术.术后胸降主动脉和腹主动脉仍有夹层,一直在常规随访观察.近,张大爷的主动脉夹层病情逐渐加重,终被确诊为胸、腹主动脉夹层动脉瘤.这意味着,张大爷的血管随时有破裂危险,必须及时实施手术.全家人心急如焚.

    作者:陈鑫 刊期: 2016年第10期

  • 老年人为何要做血管超声检查?

    我65岁,患有高血压、高血糖、高血脂.这次复查,医生要我做血管超声检查,请问这是为什么?要检查哪些内容?要注意哪些问题?浙江 陈实陈实读者:血管超声就是用于检查血管病变的超声仪器.人体血管犹如下水道,天长日久,水管会生锈,水中的杂质会不断沉积,造成堵塞.血管内的脂类物质,日积月累,也会形成斑块沉积在血管壁上.若斑块脱落形成血栓,随着血流流到远处,就可能造成脑、心、肺、肾栓塞.

    作者:陈育民 刊期: 2016年第10期

  • 红楼“茄鲞”家中烹

    《红楼梦》第四十一回中出现的茄鲞(音“想”)是素菜荤吃的极品,贾母点名要凤姐搛了给经常吃茄子的刘姥姥吃.而这乡下老太竟然不相信口里的美味是用茄子做的,于是凤姐就把做法详细地说了一下.将才上市的茄子把皮刨了,只要净肉.切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,俱切成丁子.用鸡汤煨干,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严.要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是了.这道菜制作的过程实在过于繁复,而且材料成本的消耗相当惊人.

    作者:钱浩宇 刊期: 2016年第10期

  • 老年人旅游怎样预防踝关节扭伤?

    我平时运动中总会扭伤踝关节.今年我已68岁了,准备去旅游,但又担心再扭伤踝关节.请问老年人旅游怎样预防踝关节扭伤?广东 劳万同劳万同读者:踝关节位于小腿与足部之间,由跟骨、距骨等诸骨组成的内、外踝以及胫骨远端所构成.其中距骨前宽后窄,有稍微移动空间.尤其在走下坡路时足尖低于足跟,踝关节间隙增大,处于松弛位置,不稳定.若着力不当,人体容易失去平衡,容易发生扭伤.特别是老年人机体功能衰退,平衡应变能力差,更易扭伤.

    作者:陈育民 刊期: 2016年第10期

  • 肝硬化患者怎样预防胃出血?

    我今年55岁,患有肝硬化.不久前在家搬重物后突然吐血不止,胃镜检查证实是胃底和食道静脉曲张破裂出血,经手术治疗出院.我真担心今后会再出血,请问怎样预防?山西 严格严格读者:肝脏的门静脉负责收纳来自胃、食管下段与肠道的静脉血.正常情况下,这些血容易进入肝脏,经肝脏代谢后,再流经肝静脉和下腔静脉回到心脏.但肝硬化后,肝内静脉系统遭到破坏,血流受阻,形成门静脉高压.原本流向肝脏的静脉血会反流,导致静脉侧支循环形成,并引起胃底和食管下段静脉曲张.若饮食不当或腹压升高,极易造成静脉破裂出血.

    作者:陈育民 刊期: 2016年第10期

  • 为什么味道能让你怀旧?

    对于远离家乡的老人,怀念的往往是幼时喜欢的一个家乡菜肴.它不仅仅触动人的味蕾,更让人回到失去的的时光里.味嗅觉和记忆相伴有关于记忆的研究,常常把味觉、嗅觉和记忆相提并论.舌头只能尝出酸甜苦咸鲜五味,我们感受到的“味”,很大部分是嗅觉带来的.捏着鼻子嚼那些有味道的东西,再放松鼻子体会一下,就可以发现两者的不同.

    作者:程谐 刊期: 2016年第10期

  • 浙菜之中寻营养

    浙菜久负盛名,又极具江南特色.浙江濒临东海、气候温和,地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原,因此四季时鲜源源上市,不仅盛产山珍野味,农舍也鸡鸭成群,牛羊肥壮,无不为烹饪提供了殷实富足的原料.例如富春江鲥鱼、舟山黄鱼、金华火腿、杭州油乡豆腐皮、西湖莼菜、绍兴麻鸭、越鸡等都是当地特产.丰富的烹饪资源、众多的名优特产,与卓越的烹饪技艺相结合,才使浙菜出类拔萃地独成体系.

    作者:周俭 刊期: 2016年第10期

  • 跟着中医食『色』养生

    色彩在我们的生活中无所不在,却很少有人知道,色彩也能养生.比如,不同色彩的食物就能对应人体的五脏六腑,如青色食物可养肝、黑色食物可养肾等,只要正确食用相应色彩的食材和果蔬,就能濡养身体脏腑,起到食疗保健的养生效果.[食青养肝]青色可调节体内平衡,消除紧张情绪,起到镇静安神的作用,有助于减轻头痛、发热、晕厥、焦虑和失眠情绪.中医把肝比作木,象征着旺盛条达,也象征着刚毅果断,所以用冷峻、刚硬的“青色”象征肝的特点.肝喜欢条达舒畅,受不了压抑,也不喜欢情绪的激烈变化,而青属于冷色调,沉稳内敛,刚好符合肝的特征.

    作者:周国琪;郭永洁 刊期: 2016年第10期

  • 美妆打扮不是年轻人的专利

    穿衣打扮不是年轻人专利据报道,台北一老人名林黄玉珍,今年已经112岁了.出生于1904的她,年轻时就非常爱漂亮,是个十足的美女,老了后不仅不像其他老人得过且过,反而对扮靓自己更在意了.她女儿告诉媒体,老人爱漂亮甚至超过自己,不管出不出门,每天都要自己画上腮红、口红,现在体力比较不好,就躺在床上拿小镜子画,腮红也画得比以前艳,心态非常年轻.想必,这也是她开心、长寿的一项必不可少的条件吧.

    作者:蒋蛟;袁京泉 刊期: 2016年第10期

  • 活出云淡风轻

    有一位叫日野原的老人,在93岁高龄时,依然精神矍铄,思维敏捷,工作不辍.老人每天7点起床,凌晨2点休息,每天工作18个小时,躺下3分钟即可入眠.他从不吃维生素、强壮剂之类的药品,偶尔服用卵磷脂用以健脑.有人请教他长寿的秘诀,他说:“很简单,就八个字,好生,好老,好病,好死.”

    作者:程应峰 刊期: 2016年第10期

  • 奶奶服抗抑郁药,为何却引发了老年痴呆?

    我奶奶有多年抑郁症病史,一直在服药.不知何故,近她整天懒洋洋的,什么事都不想干,既不关心一日三餐,也不打理自身卫生.复诊时医生重新做了检查,说是老年痴呆.请问奶奶服抗抑郁药,为何却引发了老年痴呆?

    作者:陈育民 刊期: 2016年第10期

  • 鞋盒贴照片,更易存取/易拉罐拉环巧制衣架省空间/壁橱的收纳

    作者: 刊期: 2016年第10期

  • 擦干湿发再入睡

    莉莉有时工作到深夜,喜欢冲个热水澡和洗头,往往没等头发干就睡觉了.谁知,这天起床后觉得头痛、头晕,不多一会儿,又出现了左脸麻木、口角偏斜等情况.赶紧到医院就诊,医生诊断她是早期面瘫,经过及时治疗,病情好转.医生分析莉莉是因为经常洗头后湿发入睡,导致的面瘫.晚上睡觉时面部神经处于松弛、抵抗力低的时候,尤其是天气寒冷时,如果经常受到湿发的冷刺激,容易影响耳后的面神经,导致面部供血不足,出现局部痉挛,从而诱发面瘫.

    作者:张宝华 刊期: 2016年第10期

  • 2016版《中国居民膳食指南》有哪些新意?

    今年5月13日,在国家卫计委的新闻发布会上,中国营养学会发布了2016版《中国居民膳食指南》(以下简称《指南》).这是时隔9年之后,在2007版《中国居民膳食指南》基础上进行的一次重要修订.新版《指南》大致分为三部分:一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践.与2007版《指南》的10点建议相比,新版《指南》文字简练、清晰,容易记忆,同时提供了更多的可视化图形及图表、食谱,便于百姓理解、接受和使用,其中对“餐盘该如何选择”的指导则更为细致,针对2岁以上的所有健康人群特别提出6条营养建议.

    作者:谭敦民 刊期: 2016年第10期

  • 关注房颤防范血栓

    说起慢性病,大家更多地是在关注“三高”,很少有人关注房颤.然而,临床资料显示,中国已经成为了世界第一房颤患病大国.耗时10年,对13个省、自治区2万多人口进行的流行病学调查显示,中国的房颤患者约有800万,超过了欧美国家患者数量总和(欧洲约450万,美国220万左右).伴随人口老龄化和心脏病存活率的提高,由房颤引发的中风将逐渐成为更为普遍的大众健康问题.

    作者:胡大一 刊期: 2016年第10期

  • “贴心”老人的烦恼

    项大伯有一个幸福温暖的家庭,夫妻恩爱,儿女孝顺.没有退休前,项大伯是一家事业单位的领导,为人正直和蔼可亲,群众口碑良好.退休之后,项大伯回归家庭和社会,乐观积极地充实自己的晚年生活,角色适应非常快.可自从3年前,项大伯因脑血栓梗塞导致中风后,生活悄然发生了变化:行动不便、生活不能自理,上厕所或者洗澡都无法自己完成,因此,项大伯心里就涌起深深的自责、惭愧、苦恼和不安.他常常唉叹这种生活不仅自己过得太窝囊、太没有意义,而且也给亲人平添了无尽的麻烦,还不如一死了之,对大家都是解脱.

    作者:姚扶有 刊期: 2016年第10期

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