学术投稿

秋季“吃肉”有学问

袁超

关键词:
摘要:秋季是适宜进补的季节,补食一些营养易消化的肉类,能给身体补充能量.那么,秋季里,怎样吃肉才会营养健康?不吃肉会导致营养缺乏肉类是蛋白质的重要和均衡的来源.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成越接近,必需氨基酸被机体利用的程度也越高,食物蛋白质营养价值也相对越高.肉类蛋白质中氨基酸的组成比例,与人体蛋白质的氨基酸比例较接近,所以食用后能被人体有效利用,而植物蛋白质相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等,所以营养价值相对较低.因此,适量摄取肉类食物可以保证营养均衡.
健康指南杂志相关文献
  • 科学认识和防治老年痴呆

    今年9月21日是第23个“世界老年痴呆日”.据估算,我国目前约有800万至1000万老年痴呆症患者.随着老龄化程度不断加深,预计到2050年,我国将有3000万此类患者.目前我国老年痴呆逐步呈现年轻化趋势,不少四五十岁的中年人就已出现记忆力障碍、方向感缺失等老年痴呆症状.因此,科学认识和及早防治老年痴呆格外重要.一、老年痴呆是一种疾病吗?

    作者:叶雨霏 刊期: 2016年第09期

  • 服药喝水有讲究

    很多人可能对服药用水、用多少水不以为然,觉得随便找到一种液体把药片咽下去就好,其实不然.正确的服药方式,可以增强药物的疗效,同时也降低了药物的副作用.其中,服药该喝什么水、喝多少,也是正确服药的一个重要组成部分.一、水的种类和温度影响药效1.一般服药应选用温开水用茶水冲服,大量的鞣质可能与生物碱、蛋白质、金属离子发生相互作用;用矿泉水服药,其中的矿物质和金属离子也可能对有些药物的疗效有所影响.一般情况下,服药应该选用新鲜的温开水,先喝一口水湿润咽部和食管,再服药,同时饮用100~200毫升水比较合适.

    作者:杜光 刊期: 2016年第09期

  • 中老年疲劳乏力食疗方

    疲劳乏力是老年人常见的症状,是增龄引起的全身功能衰退的重要表现.中年人的疲乏无力通常见于过劳或久病后.疲劳乏力的背后,是人体免疫力的大幅度降低,疾病康复能力的下降,不可掉以轻心,需要精心调养改善.中医将疲劳乏力分为气虚证、血虚证、阴虚证和阳虚证,一般采用益气、养血、温阳、滋阴的中药治疗,药膳调理尤为适宜.

    作者:孙丽霞 刊期: 2016年第09期

  • 治疗慢性腹泻,需要先查病因

    慢性腹泻是一种常见病症,大多数由胃肠道疾病引起,但胃肠道外其他疾病也可导致发病.慢性腹泻常常起病隐匿,反复发作,病因错综复杂,对症治疗疗效较差,严重影响患者的生活质量及治疗信心.所以,慢性腹泻应得到医生与患者的进一步重视,尤其需要分清病因,进行个性化治疗.一、肠易激综合征引起的慢性腹泻

    作者:吴敏 刊期: 2016年第09期

  • 抗衰老始于抗氧化

    生命至贵,生命至重,抗衰老是人类永恒的话题.现代研究表明,衰老及与衰老相关的老年病,主要是氧自由基对人体细胞的氧化攻击、氧化损伤引起的.如果掌握了对抗自由基的方法,就等于打开了健康长寿的奥妙之门.为此,重点介绍一些现代抗自由基损伤而延缓衰老的方法.一、生成自由基的因素生成自由基的因素有3大类:①物理因素,如放射线、紫外线、超声波、电磁波、激光、噪声、极端温度、过度运动等;②化学因素,如药物、毒物、致癌物、高压氧、缺氧、金属离子、光敏物、污染物等;③生物因素,如生命新陈代谢、线粒体生物氧化、酶催化、炎症、细菌、衣原体、病毒感染等.研究表明,机体在正常代谢时只有少量的活性氧产生.但在上述因素刺激下,一般的细胞和嗜中性粒细胞会迅速产生大量的活性氧,就像呼吸爆发一样.

    作者:王士才 刊期: 2016年第09期

  • 五果之首属鲜桃

    中医古籍《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五莱为充”.五果指桃、李、杏、枣、栗,桃被排在五果之首.在民间,人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征,被称为寿桃和仙桃;桃以其果型美观、肉质甜美而被誉为“天下第一果”,受到人们的普遍喜爱.桃,又名山桃、蜜桃、寿桃、仙桃、寿果等,果形美观、肉质甜美、营养丰富.

    作者:陈健 刊期: 2016年第09期

  • 谨防四大口腔疾病

    今年的9月20日是第28个全国爱牙日,据调查,中国约有6~7亿人患有不同程度的牙病.口腔出了问题,多种脏器疾病也会找上门,导致折寿.老年人须对四大口腔问题引起高度重视.一、龋齿诱发多种严重疾病有数据显示,65岁~74岁的人群中,龋齿率高达98.4%,60%以上的老人患有不同程度的龋齿,平均每人有两颗以上龋齿.老年人牙龈萎缩,牙与牙之间易发生食物嵌塞;牙根面暴露,菌斑不易清洁这些都给龋齿的发生创造了条件.另一方面随着年龄的增大,口腔组织器官出现萎缩,唾液分泌量减少,自我清洁作用减少,加上全身性疾病的影响因素,也容易使菌斑堆积而产生龋齿.龋病会导致老年人牙缺失,影响咀嚼,进而对消化、营养吸收等产生不良影响.如果不及时治疗龋齿,可能会发展为慢性牙根发炎,反复流脓,成为“病灶”;还可能诱发其他器官和组织的疾病,如关节炎、心内膜炎、肾炎、眼视网膜炎和神经炎等.

    作者:唐若云 刊期: 2016年第09期

  • 重视高甘油三酯血症的治疗

    高甘油三酯血症是常见的一种血脂异常.血液中的甘油三酯大部分由消化道吸收,称外源性甘油三酯;小部分来自体内游离脂肪酸的水解,称内源性甘油三酯.2002年中国居民营养与健康状况调查显示,我国18岁以上人群高甘油三酯血症的患病率为11.9%;北京地区高甘油三酯血症患病率由1992年13.3%升至2002年30.2%,增幅为127.1%.这些都提示高甘油三酯的流行情况严峻.甘油三酯血症是动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病等疾病发生的重要危险因素,积极控制高甘油三酯,是预防心脑血管病的重要环节.因此,在目前强调利用他汀药物降低胆固醇的同时,还应充分重视对于高甘油三酯血症的干预.

    作者:郭艺芳 刊期: 2016年第09期

  • 中国老年人膳食指南2016(下)

    8.积极参加户外活动户外活动能够更好地接受紫外线照射,有利于体内维生素D的合成,延缓骨质疏松和肌肉衰减的发展.老年人的运动量应根据自己的体能和健康状况随时调整,量力而行,循序渐进.在活动时,应当注意:①安全第一:要重视自身体力和协调功能下降的生理变化,避免参与剧烈和危险项目,防止运动疲劳和运动损伤,尤其要注意关节损伤.对于体重较大的老年人和关节不好的老年人,应避免爬山、登楼梯、骑自行车爬坡等.②多种运动:选择多种运动项目,重点在能活动全身的项目,使全身各关节、肌肉群和多个部位得到锻炼.③舒缓自然:运动前或后要做准备或舒缓运动,顺应自己的身体状况,动作应简单、缓慢,不宜做负重憋气、用力过猛、旋转晃动剧烈的运动.④适度运动:要根据自身状况选择适当的运动时间、频率和强度.一般认为每天户外锻炼1~2次,每次1小时左右,以轻微出汗为宜;或每天至少6000步.注意每次运动要量力而行,强度不要过大,运动持续时间不要过长,可以分多次运动.

    作者:中国营养学会 刊期: 2016年第09期

  • 亚健康的经络按摩调理

    亚健康是介于疾病与健康之间的不健康状态,许多老年人由于五脏功能衰退,也往往存在亚健康状态,出现许多不适症状.对于亚健康状态,在积极就医治疗的同时,还可以采取自我经络按摩的方法进行调理,促进身体的恢复.一、亚健康调气方适用于气虚与气滞为主的亚健康人群.气虚以疲乏无力为主要症状,气滞则以身体局部胀闷、胀满、胀痛为主要症状.1.开胸顺气:十指微屈,自胸部正中线沿肋间隙向两侧分推,缓缓行3次.

    作者:梁军 刊期: 2016年第09期

  • 管理糖尿病,我的方法是严控

    我今年82岁,是机关退休干部.在一次住院检查中,查出餐后血糖14.4mmol/L,被诊断为糖尿病.根据治疗糖尿病“五驾马车”的指导,我积极应对,长期坚持自我管控,病情控制比较理想.一、认真学习相关医学知识要管理好糖尿病,避免并发症的发生,首先要做的就是了解糖尿病,并学习如何进行自我管理.我订了《健康指南》杂志,还买了有关糖尿病的许多科普读物,仔细阅读,并认真做好笔记;如果看到某种报刊上刊登了关于糖尿病的文章,我就一一剪下来保存.通过不断的学习,增强了我对糖尿病的了解.如今,我不仅能积极配合医生的治疗,还能向糖尿病病友介绍我的糖尿病自我管理经验,帮助他们释疑解惑.

    作者:许庆霖 刊期: 2016年第09期

  • 水激光牙周诊疗技术

    水激光是当今全球牙科医生为推崇的治疗技术,它是利用激光晶体释放出特殊的2780nm波长的激光激发水分子,使水分子形成具有高速动能的粒子,作为组织切割之媒介.水光动能现象和一般的牙钻不同之处在于:在作用于硬组织时,它不会出现振动,也不会产生热量,能使患者的神经不会感觉过分敏感而产生疼痛.由于2780nm激光能量直接作用于软组织,并有恰当的吸水率,因此可获得极佳的切割和止血效果,创面不会产生结痂区.资料表明,90%的患者在治疗时没有瘁痛感,无需使用麻醉剂,这是过去的牙科治疗方法所无法实现的.

    作者: 刊期: 2016年第09期

  • 腰椎间盘突出症的康复治疗

    腰椎间盘突出症是腰椎间盘损伤中为常见的一种,它是腰椎间盘退行性改变,一般为外伤所致的纤维环破裂,髓核从破裂处突出,压迫腰神经根或马尾神经导致腰腿痛的一种骨科常见病.据资料显示,有70%~80%的腰腿痛患者深受腰椎间盘突出症之害,严重危害人体健康.绝大部分腰椎间盘突出症引起的慢性腰腿痛患者宜以非手术治疗为主,只有少数经长期非手术治疗的效果差、症状反复发作者,才考虑手术治疗.腰椎间盘突出症的非手术治疗方法有卧床休息、牵引、物理、体疗、按摩、针灸、药物等.

    作者:张俊莉 刊期: 2016年第09期

  • 静脉曲张有手术必要吗?

    康博士:我今年75岁,两条腿有静脉曲张几十年了,但并无任何不适,仍可自由行走.请问,静脉曲张会随着年龄增大而发生变化吗,提前手术有必要吗?安徽省宣城市 吴××吴读者:所谓静脉曲张,其实是一个症状,现在统称“慢性下肢静脉功能不全”.主要表现下肢浅静脉皮下突起,有时会半夜“抽筋”,下午小腿酸胀、或沉重感比较明显,晨起感觉好一些.有些患者静脉曲张一直不明显,但会有很明显的酸胀,这也属于静脉功能不全.如果病情发展,小腿会色素沉着,伴有湿疹、瘙痒,严重时会溃破,就是俗称的“老烂脚”.

    作者: 刊期: 2016年第09期

  • 识别异常体温避免延误病情

    体温是人体生命体征之一,在一定程度上反映着机体的功能状态.人体的生理活动中会产生许多热量,透过体表散发到体外.通过产热和散热平衡,人体能保持体温于正常状态.健康人的体温是相对恒定的,当体温超过正常体温的高限度时称为发热,就是平常人们所说的发烧.传统观念认为正常体温为37℃,但因为测试部位、时间、季节及个体差异等因素的影响,所以现在认为正常体温不能简单以一个数字37℃来表示.

    作者:刘凤奎 刊期: 2016年第09期

  • 如何治疗股骨颈骨折?

    康博士我母亲前些日子不慎跌倒,出现髋部疼痛,不敢站立.医生诊断为股骨颈骨折,要求手术.由于母亲年事已高,不愿做手术,请问如何治疗股骨颈骨折?江西省瑞金县 王××王读者:由于老年人年龄的增长,股骨颈的皮质逐渐变薄,股骨颈部骨小梁逐渐疏松,骨密度及质量下降,如突然跌倒或外力撞击,易发生股骨颈骨折.股骨颈骨折的治疗可分为保守治疗和手术治疗两种.保守治疗适应于无移位稳定性好的股骨颈骨折及不能耐受手术的患者.

    作者: 刊期: 2016年第09期

  • 血压、血糖、血脂高易伤肾

    调查显示,肾病的流行病学正发生着转变,老年慢性肾病的主要病因是糖尿病和高血压,而非原发性肾小球疾病.很多人认为,高血压患者容易得肾病,是因为吃降压药导致的,而事实并非如此.糖尿病肾病是糖尿病病人重要的并发症之一,发病率呈上升趋势,目前在我国已成为导致尿毒症的第二大主因,仅次于各种慢性肾炎.患有高血压、糖尿病、高尿酸血症和痛风的人应每年至少做一次微量白蛋白检查,因为这些疾病常会并发肾脏病.

    作者:苏震 刊期: 2016年第09期

  • 长寿之根在五脏——日常五脏强壮法

    人的一切生命活动,都是通过五脏来完成的,所以说长寿之根在五脏,五脏强壮必然长寿.下面,向大家介绍一些中医日常强壮五脏的方法,坚持日久,必有可喜的效果.一、养好心,别让心神耗散中医认为,心乃“君主之官”,在五脏中的地位犹如君王,总领全局,主管人的精神意识活动,并“主血脉”,推动血液运行.心不藏神,会失眠多梦、神志不安、健忘;心不主血,会面色灰暗、心前区憋闷、心悸、心绞痛.1.过喜会伤心中医认为,“过喜会伤心”,在正常情况下,喜乐能够缓和精神紧张,但暴喜过度则会使人心气涣散、神不守舍,甚至出现失神昏乱的症状.

    作者:杨力 刊期: 2016年第09期

  • 好睡眠需要好营养

    我们所吃的食物对生活的各个方面影响深远.如果饮食不健康,会导致烧心、消化不良和其他数不胜数的与食物有关的疾病,影响睡眠.以饮食促睡眠,不仅可以提高睡眠质量,还可保证健康饮食.一、饮食不当影响睡眠1.缺乏B族维生素影响睡眠饮食中缺乏维生素B族(特别是烟酸、维生素B3、维生素B6和维生素B12)会产生睡眠问题.如果你喜欢吃肉,选择食用猪牛羊的瘦肉部分.如果你喜欢吃鱼,鲑鱼、沙丁鱼富含多种维生素B族.鸡肉、金枪鱼和强化麦片含有大量烟酸;大豆富含维生素B3;麦芽、烤土豆含维生素B6;酸奶、奶酪和海菜含维生素B12.要保证从食物中补充到足够的维生素,才能促进睡眠.

    作者:陈东阳 刊期: 2016年第09期

  • 长寿的心灵境界

    中国人素来认为“五福寿为先”,寿乃第一福,人若无寿,等于无福.所以,象征着长寿、吉祥的南极仙翁老寿星,是中国人家家户户欢迎的吉祥神,在华夏大地可以说是家喻户晓、妇孺皆知.那慈眉善目的老寿星满足了人们健康长寿的美好祈望,人们视之而心旷神怡,得到一种心理的满足、精神的安慰,他那慈祥的笑容、精神矍铄的样子让任何人都感到亲切.世界卫生组织(WHO)对人类健康与长寿因素进行系统分析后指出:每个人的健康与长寿,60%取决于自己,15%取决于遗传因素,10%取决于社会因素,8%取决于医疗条件,7%取决于气候环境的影响.WHO的分析结果已经说明,影响人类健康与长寿主要的因素就是个人因素(占60%).换句话说,每个人的心理健康、生活方式和行为习惯都是影响健康长寿的重要因素.

    作者:陶然 刊期: 2016年第09期

健康指南杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中国老年保健医学研究会