学术投稿

趣话“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”——豆腐与菠菜

许家和

关键词:
摘要:传说,清代乾隆帝下江南,曾驻海南州安澜园.一天,乾隆独自一人出门,因观赏钱塘江海潮,乐而忘返.响午过后才感饥饿.在这前无店铺、后不近村的江边,乾隆只好向一独舍农户求买一顿便饭.慈祥的老农妇热情地以米粥便菜相待.乾隆吃得津津有味,忙问是何菜肴?老妇回话:“这是俺家普通的煎豆腐烧菠菜啊!”乾隆细细一看,见煎豆腐皮色金黄、内肉雪白;菠菜头红赤、枝叶绿,不禁随口夸赞:“好一道‘金镶白玉板,红嘴绿鹦哥’”之美菜也!
心血管病防治知识(科普版)杂志相关文献
  • 从容对抗雾霾

    前不久,南方几个省份出现了大面积的雾霾,处在这样的生存环境,不少人为了对抗雾霾,采取了如戴口罩、关闭门窗或者减少出行等等.这种措施虽然对抗雾霾有一定的效果,但也有一些专家指出,对抗雾霾,除了以上三种措施外,另外还有几招措施可以从容应抗.一、多吃塞含维生素A和β-胡萝卜素的食物雾霾越来越严重,人的肺部肯定会受影响.如果雾霾大气中已经达到2.5微米以下的颗粒,那就被称为“可入肺颗粒物”,因为人体的生理结构对它们没有任何过滤、阻拦的能力.

    作者:张志松 刊期: 2014年第01期

  • 谈谈反式脂肪

    很多人都听说过反式脂肪,但未必知道这种物质是如何损害健康的,现简单介绍一下.尽管很多人可能已经听说过了好多年,但并不是饮食中所有类型的脂肪都对你不好.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪是“好脂肪”.我们需要的这些好脂肪在我们的饮食中也要适量.任何类型的脂肪都含有大量的热量,“好脂肪”摄入过多会导致体重增加.相反,饱和脂肪和反式脂肪都是“坏脂肪”.

    作者:周路坚 刊期: 2014年第01期

  • 秋藕可清内热防治中风

    中医认为,生藕性寒,有通气利水,养胃生津,疏导关窍之功效,对于防治高血压有很好的效果.此外,张嘴叩齿、摇头晃脑等小动作对降低血压预防中风也有很好的效果.俗话说“药补不如食补”,秋天正是秋藕上市之际,平时常吃些鲜藕,对预防高血压也是很有好处的.藕也被称“灵根”、“荷藕”、“雨草”,平时人们叫得多的还是“莲藕”.藕一般可分为三种,红花藕、白花藕和麻花藕.藕是一味美味的菜蔬,除此之外,藕的药用功效也是很大的.李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕:“夫藕生于卑污,而洁白自若.质柔而穿坚,居下而有节.孔窍玲珑,丝纶内隐.生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉.四时可食,令人心欢,可谓灵根矣.”

    作者: 刊期: 2014年第01期

  • 如何改善心房颤动患者的生活质量

    心房颤动患者改善生活带来治疗的选择.多种治疗选择可使房颤的致命性风险降低.心房颤动(AFib)本身并不总是患者的重大问题,一些患者同样有卒中高风险.在心房颤动患者中,心脏本应该是搏动的,但却变成颤动,当血液本应被泵送至全身时,部分却在心脏聚积.当停滞的血液加多厚时,形成凝块运送至脑部时,卒中便易发生.

    作者:施丁 刊期: 2014年第01期

  • 精神紧张可以诱发局部缺血

    减少情绪紧张有时可以避免心脏病发作.情绪紧张使70%心脏疾病患者陷入危险之中.临床研究发现10个心脏疾病患者中有7个经历情绪紧张时发生心脏血流不足的事件.这种情况有专门的医学术语:简称为精神紧张诱发的心肌缺血,或短时间内的精神紧张引起的缺血.情绪和精神紧张的作用方式与身体受压力引起血流不足相同,可能触发心脏病发作.它是非常真实特有的身体现象,并非只存在于脑海中.

    作者:叶子洋 刊期: 2014年第01期

  • 警惕不小心摄入的咖啡因

    现在咖啡因会出现在止痛药、糖果、饮用水甚至是你的早餐食品中.咖啡因是在如茶叶、可可豆等超过60种植物中发现一种天然的兴奋剂.但目前它常出现在你可能不知道的非天然的地方.哈佛医学院的公共卫生副教授埃里克·瑞姆博士说:“越来越多的广告中含咖啡饮料被用咖啡因取代,导致咖啡因被添加到点心、能量棒及其他加工过的食品中.”

    作者:梁乐川 刊期: 2014年第01期

  • 适宜泡在电视机前者的锻炼

    看电视的时候可在沙发所在范围内进行股四头肌、小腿和握力锻炼,有助于保持身体的活动性.如果你不想离开沙发进行锻炼,试试这个解决方案:在沙发所在范围内锻炼.工作间隙在沙发上或在沙发周围进行锻炼.哈佛大学附属麻省总医院的物理治疗师凯琳·科林斯说:“越来越多的文献把花在坐着不动上的时间与生病甚至死亡互相关联起来.把不活动的时间缩短到尽可能像工间操这样的锻炼,有助于减少你受伤害的风险,甚至可能延长你的寿命”.

    作者:洪伟青 刊期: 2014年第01期

  • 降胆固醇药物有可能导致视力减退

    为保持胆固醇水平,有许多人在使用他汀类药物进行治疗.但一项新的研究发现,这组人群患上导致视力下降和失明主要原因的白内障的风险可能会增加.在2013年9月19出版的《美国医学会的眼科杂志》上,该研究发现,服用他汀类药物的人比那些不服用者患白内障的可能性要增高约27%.这项研究并不能证明这些患者的白内障是由服用药物引起的,只是表明发展为这种病风险的增加可能与之有关.所以,你是否应该停止服用他汀类药物?哈佛医学院教授,哈佛心脏通讯首席主编,心脏病专家迪帕克·巴特博士说:“停服他汀类药物是不明智的,即使在这项研究中观察到白内障增加的风险是真实的,至少是对于那些心脏发作风险升高的患者来说,与已经熟知的应用他汀类药物会导致心脏病发作的危险减少相比是在一个可以很容易发现和处理的情况下风险轻度的升高”.

    作者:鲁圣洋 刊期: 2014年第01期

  • 佳的非乳源钙

    你知道一天需要多少钙吗?以及除了乳制品以外,钙还可以从何而来?我们习惯于认为钙与如牛奶、酸奶和乳酪等的乳制品有关.虽然这些都是构建骨骼的优质矿物质资源,但不是唯一的来源.如果你是素食主义者、乳糖不耐受或不喜欢牛奶和酸奶等食品,其他的一些食物可以或者取代它补充钙的摄入.哈佛医学院公共卫生学院的营养部主任沃尔特·威利特博士说:“除了奶制品外,通过饮食你可以获得足够的钙”.

    作者:唐力 刊期: 2014年第01期

  • 使用心脏监测器

    想认真对待运动?可使用心脏监测器.大化你的运动,通过将心率控制在“安全区间范围”.大多数患有心脏疾病的人需要鼓励,获得健康所需的小运动量.这就是为什么大多数文章关注于在生活方式中添加少许运动的一些小方法,本文章则与其不同.许多心脏疾病患者确实有健身,并且获得医生的批准可进行激烈运动.

    作者:那威 刊期: 2014年第01期

  • 糖尿病药物Onglyza与心脏病的关系

    心脏疾病是糖尿病患者的主要死因.糖尿病药物可降低血糖,现在FDA要求提供这样的评估,它是必须权衡对心脏的益处和危害.碟柏·卑克教授(Deepak L.Bhatt)带头进行了糖尿病药物对心脏影响的研究,这是迄今为止全面研究.沙格列汀(商品名:Onglyza)这一药物于2009年获批用于糖尿病患者,临床试验显示其能提高血糖控制,试验数据显示它可以减少心脏疾病.

    作者:周妍 刊期: 2014年第01期

  • 年纪大了也要戒烟

    门诊时有位73岁的患者咨询,像他这个年纪戒烟真的还能让身体健康上有点起色吗?在吸烟患者中,戒烟的大障碍之一是他们有认为多年的吸烟已经严重损害了他们的身体,戒烟不会扭转这种损害的观念.我告诉他们,许多详细的研究表明,他们的想法是不正确的.事实上,你的身体有巨大的修复能力,不论你的年龄多大,只要有机会,机体就能进行部分修复.

    作者:黎彦林 刊期: 2014年第01期

  • 老烧心晨起喝杯水吃点杏仁

    烧心时,不仅会声音嘶哑,感觉有食物卡在嗓子,口腔、食道也会跟着受伤.尤其是肥胖的人和老年人,更容易受到影响.为此,美国“自然母亲”网站10月15日总结了一些家庭秘方,以预防或减轻烧心的不适.吃点杏仁.杏仁是钙质的良好来源,它的碱性成分能平衡人体内的pH值,缓解烧心.早起后喝杯温水.早起后、早饭前15~20分钟,喝些温水或柠檬水,人体就能自然地调节体内酸碱度,对消化功能非常有益,而且安全性很高.喝芦荟汁.每天喝约56克的未经加工处理的芦荟汁,对烧心有缓解的作用.

    作者: 刊期: 2014年第01期

  • 专用鞋垫对膝关节炎有效吗?

    将近三分之一的人在60多岁时会有膝骨性关节炎.目前这种令人疼痛的关节疾病尚无治愈方法,常采用止痛片、运动和物理疗法,或终关节置换减轻疼痛.一种用于治疗膝关节炎的低技术含量方法是在鞋子里加一种楔形鞋垫,外侧楔形矫形鞋垫在脚的外边缘要厚些,这意味着可以分担内膝关节的部分受压,从而减轻疼痛.然而近一项发表在美国医学协会杂志的二项研究综述发现,没有有力的证据显示这种鞋垫可以减轻膝关节疼痛.

    作者:钟如海 刊期: 2014年第01期

  • 应激和心脏病之间的关系

    应激和心脏病之间有实实在在地联系,如果你遭受到了巨大的压力,你该怎么办.例如你要去参加一个重要的约会,但却以为堵车而迟到了.你的呼吸因此而加快、心跳加快、肌肉绷紧.当你的焦虑感形成时,你甚至会觉得你处在心脏病将要发作的边缘.你此时的感受正是哈佛生理学家坎农·沃尔特曾经所谓的“或战斗或逃跑”反应的现象.在一个压力重重的情况下,你的身体会释放出如皮质醇和肾上腺素这样的化学物质,这种物质为你的身体应激需要.如果你面前的汽车爆炸着火燃烧起来,你会准备弃车而逃.但是当你在等待交通堵塞疏通的时候这个反应刚好与之其反.

    作者:赵元 刊期: 2014年第01期

  • 如何管理好自己的药品

    在你开始服用一种新的药物时,要尽量确保知道这些药物都适合你的病情.例如你每一天要服用多少种药物?我们大多数人都需要应用好几种药物来治疗几种不同的疾病.然而,不是我们服用的每一种药都是安全、有效或适合于我们的.这个问题的部分原因是治病开药不是像我们逐渐变老那么简单.一方面,我们身体对药物的代谢不同.另一方面,我们比过去服用的药品选择更多了,并且这些药物之间或者会发生相互作用.

    作者:王少坤 刊期: 2014年第01期

  • 你是否有前驱糖尿病?

    许多女性并不知道自己有患糖尿病风险.需弄清楚自己是否是其中之一,以及采取措施预防这种疾病.目前,许多人面临罹患可以影响他们视力、损害神经、破坏肾脏、导致心脏病发作或卒中的疾病的风险,65岁以上的老人中有二分之一有这样的风险.另外,超过一半有风险的人并不知道他们的健康受到威胁.许多人有前驱糖尿病,一种血糖高于正常值但仍未达到认为2型糖尿病水平的疾病.

    作者:杜叶生 刊期: 2014年第01期

  • 喝咖啡护小血管

    美国心脏协会达拉斯年会上宣布的一项研究表明,喝咖啡有益心脏健康,因为咖啡可改善小血管功能.研究人员对22~30岁的不常喝咖啡的健康成年人进行了研究.参试者分别饮用一杯含咖啡因或不合咖啡因的咖啡.之后用激光多普勒血流仪测量指尖小血管的血流量情况.两天后,研究人员更换其他类咖啡重复试验,并测量了参与者的血压、心率和血管阻力水平.结果发现,喝1杯含咖啡因的咖啡可使指尖小血管血流量增加30%,并且含咖啡因的咖啡更能改善参试者的血压和血管内皮细胞功能.

    作者: 刊期: 2014年第01期

  • 血脂高多吃玉米油/皮肤干多吃梨/芝麻油有降胆固醇与血压的功效

    作者: 刊期: 2014年第01期

  • 如何辨别头痛

    如果你在了解了紧张、偏头痛和鼻源性头痛和卒中时的症状之后,可以更快地获得缓解.不同类型的头痛对不同的治疗有应答,因此学会鉴别疼痛的类别是个好策略.“知道你需要对付的头痛类型指明先使用哪些药物.你可以知道如何处理,以及将会发生什么.”哈佛医学院神经病学助理教授,头痛专家波·李冲利(Paul Rizzoli)博士说道.

    作者:何正丰 刊期: 2014年第01期

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主管:中国广东科学技术协会

主办:广东介入心脏学会 广东岭南心血管病研究所