作者： 刊期： 2003年第04期
1范围 本标准规定了无公害牛肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输.
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
近几年对鸡肉制品,其中包括烧鸡鸡翅膀、盐锔鸡、鸡脖、鸡爪等的检验监测中,我们发现有相当一部分被检样品中添加了人工色素,其中以柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红为主,这些人工色素的使用不但在一定程度上掩盖了肉制品本色,而且对其卫生质量也有影响,在一定程度上危害了消费者的健康,并侵害了消费者的利益,为此我们用HPLC法对以上色素进行了快速的定性定量检测.
作者：陈卫东；朴春月；吴双志 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：梁庆华；邱德生 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：金信 刊期： 2003年第04期
作者：刘长忠 刊期： 2003年第04期
随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高,人民的饮食结构也悄然发生改变.一些快餐食品受到广大人民的青睐,其中肉灌制品以其营养、方便的特点更是倍受青睐,成为老百姓的盘中餐.
作者：张淑兰；李权；吴殿坤 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
注水肉自在市场上出现以来,受到政府的极大关注,并采取了一系列措施制止这种不法经营现象,取得了一定的社会效果.
作者：张辉；王玲玲；姜冬梅 刊期： 2003年第04期
鸡球虫病主要发生在雏鸡,15～50日龄容易发生,发生及死亡率都很高,是危害雏鸡严重疾病之一.目前在鸡体内发生九种球虫,其中常见的有两种:一种是寄生虫在雏鸡的盲肠粘膜内,一般称为雏鸡盲肠球虫病,危害大.
作者：郭林英；郭子军；张文利 刊期： 2003年第04期
作者：杨文友 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
食用农产品的安全,关系到人民群众的身体健康和生命安全.加强食用农产品管理、保证食用农产品安全是政府部门的重要职责,也是为人民群众办实事的重要内容.
作者：魏丽红 刊期： 2003年第04期
作者：丁仲田 刊期： 2003年第04期
2002年8月19日早8时,某市卫生监督机构接到举报:8月18日早8时28分至9时,160人在某餐厅参加婚宴后,相继有10余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,怀疑是食物中毒,卫生监督人员立即对45名患者进行流行病学调查,确认是一起因食用被奇异变形杆菌污染的食品而引起的食物中毒.
作者：荆梅；张锐锋；刘志冬；高艳君；祖晓明 刊期： 2003年第04期
鸡白细胞虫病又称白冠病,是由卡氏白细胞虫或沙氏白细胞虫寄生于鸡的白细胞(主要是单核细胞)和红细胞中引起的一种寄生虫病.本病一般发生在库蠓和蚋孳生的夏季.对雏鸡和育成鸡危害严重.
作者：王书全；李丽 刊期： 2003年第04期
肉品卫生杂志
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主办：全国商业卫检科技情报中心站
