张淑兰；李权；吴殿坤
作者：杨文友 刊期： 2003年第04期
我国的香肠(也称腊肠)距今已有一千多年的历史.比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪、牛肉混合香肠、湖南大香肠,各种香肠各有不同的加工方法及其特色.
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：梁庆华；邱德生 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：金信 刊期： 2003年第04期
自从完达山乳业落户双鸭山市以来,市政府一直把发展奶牛业纳入政府的重要日程,市畜牧局也把奶牛健康普查作为重中之重来抓.为此,笔者对双鸭山市整个市区的奶牛布氏杆菌病感染情况进行了监测,现将结果报告如下:
作者：王秀英；李艳丽；卢群 刊期： 2003年第04期
注水肉自在市场上出现以来,受到政府的极大关注,并采取了一系列措施制止这种不法经营现象,取得了一定的社会效果.
作者：张辉；王玲玲；姜冬梅 刊期： 2003年第04期
肉制品加工厂的厂房应设在没有空气和水污染的地方,并应有环保措施.其厂房设计应根据经营范围、品种多少和工艺要求进行.总的要求是严格按照合理的工艺流程,尽可能流水作业,避免重复,交叉运输.
作者：臧华夏 刊期： 2003年第04期
鸡白细胞虫病又称白冠病,是由卡氏白细胞虫或沙氏白细胞虫寄生于鸡的白细胞(主要是单核细胞)和红细胞中引起的一种寄生虫病.本病一般发生在库蠓和蚋孳生的夏季.对雏鸡和育成鸡危害严重.
作者：王书全；李丽 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
2002年8月19日早8时,某市卫生监督机构接到举报:8月18日早8时28分至9时,160人在某餐厅参加婚宴后,相继有10余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,怀疑是食物中毒,卫生监督人员立即对45名患者进行流行病学调查,确认是一起因食用被奇异变形杆菌污染的食品而引起的食物中毒.
作者：荆梅；张锐锋；刘志冬；高艳君；祖晓明 刊期： 2003年第04期
随着我国食品工业的飞速发展,食品添加剂的需求量越来越大,加强食品添加剂生产经营过程的安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康,是卫生监督工作的一项重要内容,按照<食品添加剂卫生管理办法>和<食品添加剂生产企业卫生规范>的要求,结合整顿和规范食品卫生工作的实际,我们对全省食品添加剂生产经营使用情况进行了检查,从检查结果来看,情况不容乐观.整顿和规范食品添加剂市场势在必行.
作者：韩晶；刘颖；刘滨江 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：刘长忠 刊期： 2003年第04期
作者：李光辉 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：丁仲田 刊期： 2003年第04期
肉品卫生杂志
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