中国式香肠制作工艺

动物的色泽异常骨

作者：丁仲田 刊期： 2003年第04期

一起食物中毒调查报告

2002年8月19日早8时,某市卫生监督机构接到举报:8月18日早8时28分至9时,160人在某餐厅参加婚宴后,相继有10余人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,怀疑是食物中毒,卫生监督人员立即对45名患者进行流行病学调查,确认是一起因食用被奇异变形杆菌污染的食品而引起的食物中毒.

作者：荆梅；张锐锋；刘志冬；高艳君；祖晓明 刊期： 2003年第04期

如何鉴别黄脂肉与黄疸肉

作者： 刊期： 2003年第04期

双鸭山市奶牛布氏杆菌病的监测情况

自从完达山乳业落户双鸭山市以来,市政府一直把发展奶牛业纳入政府的重要日程,市畜牧局也把奶牛健康普查作为重中之重来抓.为此,笔者对双鸭山市整个市区的奶牛布氏杆菌病感染情况进行了监测,现将结果报告如下:

作者：王秀英；李艳丽；卢群 刊期： 2003年第04期

猪瘟、鸡新城疫免疫与对策

作者： 刊期： 2003年第04期

天津无公害猪肉生产技术体系通过鉴定

作者： 刊期： 2003年第04期

老母猪肉的鉴别

作者： 刊期： 2003年第04期

肉制品加工厂厂址选择与布局

肉制品加工厂的厂房应设在没有空气和水污染的地方,并应有环保措施.其厂房设计应根据经营范围、品种多少和工艺要求进行.总的要求是严格按照合理的工艺流程,尽可能流水作业,避免重复,交叉运输.

作者：臧华夏 刊期： 2003年第04期

肉牛业在中国迅速成长

作者： 刊期： 2003年第04期

10类食品将实施市场准入制度

作者：金信 刊期： 2003年第04期

肉制品加工的概念及作用

作者： 刊期： 2003年第04期

黑龙江省2002年抽检内灌制品中亚硝酸盐残留量的调查分析

随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高,人民的饮食结构也悄然发生改变.一些快餐食品受到广大人民的青睐,其中肉灌制品以其营养、方便的特点更是倍受青睐,成为老百姓的盘中餐.

作者：张淑兰；李权；吴殿坤 刊期： 2003年第04期

2002年世界动物疫病情况

作者：杨文友 刊期： 2003年第04期

无公害食品牛肉

1范围 本标准规定了无公害牛肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输.

作者： 刊期： 2003年第04期

中国式香肠制作工艺

我国的香肠(也称腊肠)距今已有一千多年的历史.比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪、牛肉混合香肠、湖南大香肠,各种香肠各有不同的加工方法及其特色.

作者： 刊期： 2003年第04期

浅谈鸡球虫病的预防和治疗

鸡球虫病主要发生在雏鸡,15～50日龄容易发生,发生及死亡率都很高,是危害雏鸡严重疾病之一.目前在鸡体内发生九种球虫,其中常见的有两种:一种是寄生虫在雏鸡的盲肠粘膜内,一般称为雏鸡盲肠球虫病,危害大.

作者：郭林英；郭子军；张文利 刊期： 2003年第04期

鸡白细胞虫病的诊断及防治措施

鸡白细胞虫病又称白冠病,是由卡氏白细胞虫或沙氏白细胞虫寄生于鸡的白细胞(主要是单核细胞)和红细胞中引起的一种寄生虫病.本病一般发生在库蠓和蚋孳生的夏季.对雏鸡和育成鸡危害严重.

作者：王书全；李丽 刊期： 2003年第04期

国外对食品药物残留控制的发展趋势

由于食品中药物残留可以对人体健康造成严重的危害,早在上个世纪70年代,食品药物残留问题就引起了国际上的广泛关注,并于80年代在世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)成立的国际食品法典委员会(CAC)下设立了食品中兽药残留法典委员会(CCRVDF).

作者：李凯年；姜荃 刊期： 2003年第04期

整顿规范市场经济秩序质检总局出台十项措施

作者：刘长忠 刊期： 2003年第04期

黑龙江省食品添加剂生产经营现状及对策

随着我国食品工业的飞速发展,食品添加剂的需求量越来越大,加强食品添加剂生产经营过程的安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康,是卫生监督工作的一项重要内容,按照<食品添加剂卫生管理办法>和<食品添加剂生产企业卫生规范>的要求,结合整顿和规范食品卫生工作的实际,我们对全省食品添加剂生产经营使用情况进行了检查,从检查结果来看,情况不容乐观.整顿和规范食品添加剂市场势在必行.

作者：韩晶；刘颖；刘滨江 刊期： 2003年第04期