作者： 刊期： 2003年第04期
作者：梁庆华；邱德生 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
我国的香肠(也称腊肠)距今已有一千多年的历史.比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪、牛肉混合香肠、湖南大香肠,各种香肠各有不同的加工方法及其特色.
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
随着我国食品工业的飞速发展,食品添加剂的需求量越来越大,加强食品添加剂生产经营过程的安全管理,防止食品污染,保护消费者身体健康,是卫生监督工作的一项重要内容,按照<食品添加剂卫生管理办法>和<食品添加剂生产企业卫生规范>的要求,结合整顿和规范食品卫生工作的实际,我们对全省食品添加剂生产经营使用情况进行了检查,从检查结果来看,情况不容乐观.整顿和规范食品添加剂市场势在必行.
作者：韩晶；刘颖；刘滨江 刊期： 2003年第04期
由于食品中药物残留可以对人体健康造成严重的危害,早在上个世纪70年代,食品药物残留问题就引起了国际上的广泛关注,并于80年代在世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)成立的国际食品法典委员会(CAC)下设立了食品中兽药残留法典委员会(CCRVDF).
作者：李凯年；姜荃 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：丁仲田 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者：杨文友 刊期： 2003年第04期
肉制品加工厂的厂房应设在没有空气和水污染的地方,并应有环保措施.其厂房设计应根据经营范围、品种多少和工艺要求进行.总的要求是严格按照合理的工艺流程,尽可能流水作业,避免重复,交叉运输.
作者：臧华夏 刊期： 2003年第04期
作者：李光辉 刊期： 2003年第04期
注水肉自在市场上出现以来,受到政府的极大关注,并采取了一系列措施制止这种不法经营现象,取得了一定的社会效果.
作者：张辉；王玲玲；姜冬梅 刊期： 2003年第04期
1范围 本标准规定了无公害牛肉的定义、技术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输.
作者： 刊期： 2003年第04期
随着我国经济的发展和人民生活水平的日益提高,人民的饮食结构也悄然发生改变.一些快餐食品受到广大人民的青睐,其中肉灌制品以其营养、方便的特点更是倍受青睐,成为老百姓的盘中餐.
作者：张淑兰；李权；吴殿坤 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
作者： 刊期： 2003年第04期
鸡白细胞虫病又称白冠病,是由卡氏白细胞虫或沙氏白细胞虫寄生于鸡的白细胞(主要是单核细胞)和红细胞中引起的一种寄生虫病.本病一般发生在库蠓和蚋孳生的夏季.对雏鸡和育成鸡危害严重.
作者：王书全；李丽 刊期： 2003年第04期
作者：刘长忠 刊期： 2003年第04期
肉品卫生杂志
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