甘肃省2010-2012年相关食品中甜蜜素使用状况调查分析

摘要：目的 了解甘肃省相关食品中甜蜜素的使用情况,为国家加强食品添加剂的安全监管提供基础数据.方法 2010-2012年从甘肃省14个具有代表性的农贸市场及超市采集蔬菜腌制品、水果蜜饯、坚果及籽、饮料、冷冻饮品、葡萄酒、果冻7类食品样品进行甜蜜素含量检测,并对所得数据进行统计学分析.结果 7类食品中甜蜜素总检出率为36.26％,均值为1.48 g/kg,高值37.12 g/kg,总超标率为16.60％,合格率为83.40％.其中,水果蜜饯类食品甜蜜素检出率高达66.67％,显著高于其他样品(F=7.58,P＜0.01);水果蜜饯类食品和葡萄酒的甜蜜素超标率较高,分别为31.37％和30.77％;2011、2012年甜蜜素添加量和超标率显著低于2010年(P＜0.05).结论 从2011年国家开展食品添加荆专项整治以来,我省相关食品中甜蜜素滥用情况有所改善,但在水果蜜饯类食品和葡萄酒中超限量、超范围使用现象仍存在,建议卫生监督部门重点加强对此类食品的检测,以保障消费者的健康.