学术投稿

啮齿类动物模型在食品致敏性评价中作用的研究进展

胥可;凌晓斐;张振玲

关键词:食物过敏, 动物模型, 致敏性评价
摘要:食品安全问题受到世界各国的关注,随着新食物产品的不断开发研究,关于是否会增加人体致敏风险等问题成为众专家学者竞相争论的焦点,啮齿类动物模型以其特有的优势在食物致敏性评价中占有重要位置,本文例举了BN大鼠、Balb/c小鼠、C3H/HeJ小鼠此三类具代表性的啮齿类动物模型,并对致敏过程中常见致敏原及其影响因素、致敏途径和体内检测指标作一综述,为食品致敏性评价提供参考.
现代预防医学杂志相关文献
  • 初中生心理虐待对心理健康影响因素的结构模型研究

    目的 探讨初中生儿童期心理虐待与心理健康的关系,并研究依恋和学校归属感对心理健康影响作用,为学生心理健康的预防和干预提供依据.方法 本研究在理论研究基础上,采用随机整群抽样方法,随机抽取赣州市506名初中生,使用儿童期心理虐待量表、青少年父母同伴依恋问卷、中学生学校归属感问卷和症状自评量表进行问卷调查,用SPSS19.0和Amosl7.0进行统计分析.结果 性别在心理虐待维度差异有统计学意义(t=0.676,P<0.05),是否担任班干部在父亲依恋(t=1.390,P<0.05)和学校归属感(t=1.052,P<0.01)变量中得分差异有统计学意义,独生子女和非独生子女在父亲依恋得分的差异有统计学意义(t=0.286,P<0.01).心理虐待和母亲依恋、父亲依恋、同伴依恋、学校归属感呈显著负相关,与心理健康相关显著,呈正相关.依恋、学校归属感在心理虐待对心理健康的关系中的中介效应显著.结论 学校归属感、依恋在心理虐待和心理健康中起完全中介作用,所假设模型成立.

    作者:胡雯;甘小荣 刊期: 2017年第09期

  • 内源性硫化氢在心肌缺血再灌注损伤后心肌保护作用的研究进展

    降低体外循环(eardiopulmonary bypass,CPB)过程中心肌缺血再灌注损伤(myocardial ischemia-reperfusion injury,MIRI)引起的心肌细胞凋亡一直是心血管外科的工作重点.胱硫醚-γ-裂解酶(cystathionine-γ-lyase,CSE)催化产生的内源性硫化氢(hydrogen sulfide,HzS)作为一种新的气体信号分子,在心血管系统中具有重要的病理生理作用,能够通过保护线粒体、抑制内质网应激反应、减少炎性反应等方式来减轻MIRI引起的心肌细胞凋亡,为今后临床心肌保护方面提供新思路.

    作者:马宪鲁;张申;郑宝石;谢晓勇 刊期: 2017年第09期

  • LEPR基因多态性与未绝经女性BMI变化的关系研究

    目的 探讨瘦素受体(LEPR)基因多态性与未绝经女性近5年体质指数(BMI,)变化之间的关系.方法 采用横断面研究,于2015年3月~6月收集四川省人民医院体检中心和成都双流区妇保院体检中心未绝经健康女性463人,收集其一般人口学特征、人口测量指标、日均能量摄入等信息,以5年前BMI与现在的BMI变化情况将研究对象分为低风险组(BMI5year<24 kg/m2-→BMIpent<24 kg/m2&BMI5year≥24 kg/m2→BMIpresent<24 kg/m2)、增重至超重组(BMI5year< 24kg/m2→BMIpresent≥24kg/m)、持续超重/肥胖组(BMI5year≥24 kg/m2→BMIpresentpresent≥24kg/m2).采用飞行时间质谱检测LEPRrs1137100,LEPRrs1137101基因型.采用多分类Logistic回归,估计LEPR基因多态性与未绝经健康女性人群近5年BMI变化的关联值(OR).结果 LEPR rs1137100和LEPR rs1137101突变等位基因的携带率分别为83.3%和89.0%;调整重要的混杂因素后,携带LEPRrs1137100AA+ AG或LEPRrs1137101AA+ AG可增加发生持续超重/肥胖的风险(OR=1.67,95% CI:1.02-2.73;OR=1.76,95% CI:1.01-3.07).结论 LEPRrs1137100和LEPRrs1137101基因多态性可能与未绝经女性持续超重/肥胖有关.

    作者:刘春容;李卉;严兰平;帅平;徐珠屏;熊萍;袁雪莲;赵敏;李佳圆 刊期: 2017年第09期

  • 湘潭、锡矿山地区居民发锑含量暴露水平分析

    目的 掌握湘潭、锡矿山地区居民人发锑含量暴露水平,为锑暴露风险评估提供基础数据.方法 选择湘潭、锡矿山地区居民作为调查对象,收集人发104份,以原子荧光光谱法测定发锑含量并对结果进行分析.结果 在73份湘潭地区居民人发中,总锑检出率为84.9%;测定值范围为ND~ 0.94 μg/g.平均值为0.24 μg/g,中位值为0.21 μg/g.其性别、年龄差异无统计学意义(P>0.05).在31份锡矿山街道居民人发中,均检出锑,其检测值范围为1.65~70.00μg/g.平均值为20.80μg/g.中位值为13.00μg/g.结论 湘潭地区居民锑含量主要分布范围为ND~0.30 μg/g,处于较低水平,锑的环境暴露水平较低,生态环境未受到污染.锡矿山街道居民发锑含量主要分布在3.18~ 63.00.μg,/g区间,处于较高水平,锑的环境暴露风险较高.

    作者:谭湘武;马金辉;萧福元;彭蔚;谭伊曼;黄艳;黄昒昕 刊期: 2017年第09期

  • 啮齿类动物模型在食品致敏性评价中作用的研究进展

    食品安全问题受到世界各国的关注,随着新食物产品的不断开发研究,关于是否会增加人体致敏风险等问题成为众专家学者竞相争论的焦点,啮齿类动物模型以其特有的优势在食物致敏性评价中占有重要位置,本文例举了BN大鼠、Balb/c小鼠、C3H/HeJ小鼠此三类具代表性的啮齿类动物模型,并对致敏过程中常见致敏原及其影响因素、致敏途径和体内检测指标作一综述,为食品致敏性评价提供参考.

    作者:胥可;凌晓斐;张振玲 刊期: 2017年第09期

  • 室内空气中PM2.5污染状况分析

    目的 研究室内空气中PM2.5污染状况,为室内人群暴露提供数据支持;方法 2013年5月-2014年4月,利用SKC采样泵采集样品,通过重量法计算空气中PM2.5质量浓度.结果 居室、学校室内、办公室室内空气中PM2.5质量浓度未超过国家标准,I/O比值显示室内、室外空气中PM2.5质量浓度相关.结论 室内场所空气中PM2.5质量浓度低于室外,在雾霾天气状况时室内空气PM2.5质量浓度显著升高,应加强室外空气中PM2.5控制.

    作者:艾丽艳;张金艳;孙晓冰;张美云;魏云芳 刊期: 2017年第09期

  • 临床医学生对医疗纠纷认知、态度及行为(KAP)研究

    目的 了解临床医学生对医疗纠纷的认知、态度及行为,研究其对临床系医学生择业观的影响.方法 采用问卷调查的方法,定量资料采用方差分析或t检验,等级资料采用秩和检验.结果 发放问卷350份,回收有效问卷344份,有效率为98.3%.临床医学生对医疗纠纷相关概念知晓度平均得分6.66±1.979,其中不同性别、年级临床医学生的知晓度有统计学差异;24.7%的人认为目前医患关系融洽或比较融洽,88.1%的人认为医生和患者之间存在信任危机;超过半数的人认为改善目前医患关系的主要途径是加强医护人员的素质和道德教育以及制定与医疗纠纷相关的法律保护医患双方.结论 临床医学生对医疗纠纷认知程度不高,多数人认为医生和患者之间存在信任危机,并对临床医学生未来择业产生一定的影响.学校有必要对临床生进一步开展多样的医患纠纷教育课程.

    作者:张银霞;辛军国;赵国琴;曾茂兰;杨爱珍 刊期: 2017年第09期

  • 转录因子7类似物-2基因rs12255372多态性与妊娠期糖尿病发病风险的系统评价

    目的 探讨转录因子7类似物-2(TCF7L2)基因rs12255372 G>T多态性与妊娠期糖尿病(GDM)发病风险的关系.方法 截止2016年9月,检索NCBI PubMed、中国知网(CNKI)及万方等数据库关于rs12255372多态性与GDM发病相关病例-对照研究.Stata12.0软件检测所纳入数据发表偏倚及异质性,以合并效应的OR及95%置信区间(95%CI)评估rs12255372位点与GDM的发病风险.结果 依据纳入、排除标准,共9篇文献,包含5778例研究对象纳入本研究.Meta分析显示,与G基因型相比,T等位基因携带者GDM发病风险显著增高,整体合并效应的OR值及95% CI为1.28(1.16~ 1.40);以种族进行亚组分析,高加索人群合并效应的OR及95% CI为1.29(1.15 ~1.45),亚洲人群为1.25(1.05 ~ 1.48).基因型分析显示,显性遗传模型下,rs12255372 G>T与GDM发病显著相关,与GG基因型相比,GT +TT基因型携带者GDM发病风险显著增高,整体合并效应的OR及95% CI为1.35(1.20~1.53),高加索人群为1.39(1.20~1.62),亚洲人群为1.28(1.04~1.58).结论 TCF7L2rs12255372 G>T多态性与GDM发病密切相关,G(T突变可能增加妊娠期妇女GDM的发病风险.

    作者:申超燕;樊洁华;陈丹丹;彭凌湘;陈再明;陆雪萍;秦秀妹;王玉春;秦吉秀;文爱珍;唐玲芳;石青峰;余红平;于祥远 刊期: 2017年第09期

  • 广西基层卫生人员工作压力及影响因素分析

    目的 分析广西基层卫生人员工作压力及影响因素,为缓解基层卫生人员工作压力提供参考依据.方法 采用系统抽样和方便抽样的方法选取广西柳江县、武鸣县、陆川县、容县共计1 040名卫生人员为调查对象,通过问卷调查了解基层卫生人员工作压力情况.结果 在被调查人员中,56.54%的卫生人员认为工作需要付出很多时间和精力、50.29%的卫生人员认为工作紧张程度很高、48.94%的卫生人员认为工作压力很大;单因素分析显示,卫生人员工作压力在不同工作岗位、不同学历、不同职称、不同平均每周工作时间之间差异有统计学意义(P<0.05);多元线性回归模型显示,卫生人员的工作压力在不同工作岗位、不同职称、不同平均每周工作时间之间差异有统计学意义(P<0.05).结论 基层卫生人员普遍存在工作时间长、工作压力大、工作紧张程度高的现象.

    作者:孙健;罗红叶;冯启明;王前强;文秋林 刊期: 2017年第09期

  • 我国学龄前儿童龋病检出率的meta分析

    目的 综合评价我国3-6岁学龄前儿童龋病情况,为学龄前儿童龋病的防治提供依据.方法 系统检索CNKI、VIP、WanFang Data、EBSCO-ASC+ BSC、ScienceDirect、PubMed Central数据库,收集2000-2016年收录的有关我国学龄前儿童龋病发生情况的文献,采用Meta分析合并发生率,并按照区域、性别、年龄进行亚组分析,同时运用GIS技术对我国学龄前儿童龋病发生率进行空间差异性分析.结果 终纳入研究的文献25篇,总样本量为108 486名学龄前儿童,龋病合并检出率为53.00% [95% CI(48.00%,58.00%,P<0.01)].亚组分析结果显示,我国学龄前儿童龋病检出率无明显性别差异;3、4、5、6岁儿童龋病合并检出率分别为35.77%、49.59%、52.22%、66.59%;东部地区学龄前龋病发生率高于中部和西部地区;辽宁、海南、广东学龄前儿童龋病检出率分列前3,山西低.结论 我国学龄前儿童龋病情况严重,需进一步加强口腔保健工作.

    作者:龚韩湘;吴泽墉;伍宝玲;罗桢妮;江慧琳;陈晓辉 刊期: 2017年第09期

  • 氟铝联合持续暴露对二代仔鼠神经生理发育及海马结构的影响

    目的 探讨氟铝联合持续暴露对二代仔鼠神经生理发育和海马结构的影响.方法 SD孕鼠36只,随机分为9组(每组4只):对照组和单独氟化钠(100、200 nmg/L)、三氯化铝(500、1 000 mg/L)染毒组及氟化钠+三氯化铝联合染毒组.从母鼠妊娠第0天至二代仔鼠出生第60天(PND60),自由饮水染毒.每组一代仔鼠于PND90(性成熟)随机选取6只(雌雄比为2∶1)合笼.每组二代仔鼠出生后,随机选取8只(雌雄各半),观察神经生理发育指标;PND60,收集12 h尿液,处死后留取大脑,离子选择电极法、电感耦合等离子体发射光谱法分别测定尿和脑中氟、铝;HE染色观察海马变化.结果 与对照组比较,各染毒组脑重系数、开眼和出牙未见差异;高氟组、低氟低铝组和高氟低铝组平面翻正反射时间延长,高剂量氟、铝及氟铝联合组二代仔鼠悬崖回避反射时间延长(P<0.05).HE染色显示高剂量氟、铝及氟铝联合组CA3区出现病理改变.结论 高剂量氟、铝及氟铝联合可能致二代仔鼠的神经生理发育及海马损伤.

    作者:吴宇;张华;谢春;杨小雪;陈媛;葛启迪 刊期: 2017年第09期

  • 新毕业护士角色转换压力问卷的编制及其信效度的研究

    目的 编制适用于我国大陆地区新毕业护士角色转换压力问卷并检验其信效度.方法 依据Karasek的“工作负荷-控制-支持”理论,综合对8名新毕业护士的访谈结果,以及现有相关评价工具拟定条目池,通过专家咨询、预调查形成问卷初稿.对296位新毕业护士进行调查,测定问卷信效度.结果 适用于大陆地区新毕业护士角色转换压力问卷共包括35个条目,探索性因子分析共产生4个公因子,方差累计贡献率为45.157%.总问卷的Cronbach's α 系数为0.894、分半信度系数为0.729、重测信度系数为0.875、内容效度比为0.954.结论 本研究所编制的新毕业护士角色转换压力问卷具有较好的信效度,符合心理学测量要求,可作为量性测评我国大陆地区新毕业护士角色转换压力的工具.

    作者:段莉;高云峰;刘亚莉;耿艳霞;雷慧 刊期: 2017年第09期

  • 郑州市县级疾控中心卫生应急能力现状分析

    目的 了解郑州市县级疾控中心卫生应急能力与现状.方法 对郑州市11家县级疾控中心进行问卷调查.结果 2家县级疾控中心设立了专门的应急办公室;应急队伍人员职称以初级职称和中级职称为主,分别占41.88%(98/234)和38.46%(90/234);年龄以40-49岁为主,占43.59%(102/234);应急物资齐全率为67.27%(185/275);应急相关技术培训年平均2.36次,年平均演练1次.结论 郑州市各县级疾控中心突发公共卫生事件应急处置体系初步形成,但在人力资源建设、应急机构设置、应急物资储备等方面能力有待提高.

    作者:贾伟华;徐兰英;闫芮 刊期: 2017年第09期

  • 2011-2015年陕西省肾综合征出血热时空聚集性分析

    目的 通过时空聚集性分析方法,掌握2011-2015年陕西省肾综合征出血热(HFRS)发病情况的时空分布特征.方法 收集“中国疾病控制信息系统”中2011-2015年陕西省各个县(区)HFRS报告数据,采用Geoda1.6.7软件进行空间全局和局部自相关分析,SatScan9.4.2软件进行时空扫描,同时将相关分析结果使用ArcGIS 10.2软件进行可视化地图展示.结果 2011-2015年陕西省累计报告HFRS 10 026例,年均发病率为5.35/10万,发病季节性呈现出明显的双峰特征(秋冬峰为10月至次年1月;夏季峰为6-7月),高发县区集中在关中地区;空间自相关结果显示区域内存在“高-高”(或热点区域,主要分布于西安、宝鸡和和咸阳)、“低-低”(或冷点区域,分布于延安、汉中、榆林和安康)等关联模式的县(区);时空扫描分析探测到时间维度为2012年10月-2013年1月,空间维度覆盖宝鸡、咸阳和西安部分县区的聚集区(RR=12.68,P<0.001),聚集区在5年中位置相对固定.结论 陕西省HFRS发病具有明显的时空分布特征,关中地区为发病聚集区域,是HFRS的重点防控地区.

    作者:朱妮;刘峰;邱琳;郁会莲;张雪雷;贠鹏飞 刊期: 2017年第09期

  • 碳纳米管在农药残留分析样品前处理中的应用

    对近十年来碳纳米管在农药残留分析样品前处理中的应用进行了综述.碳纳米管(CNTs)比表面积大、热稳定性好、吸附能力强,已作为固相萃取等样品前处理的吸附材料,在农药残留分析样品前处理中的应用也越来越多.作者通过查阅国内外文献,主要综述了碳纳米管在蔬菜、水果、茶叶和环境水样等样品中的多种有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯等农药残留分析样品前处理中的应用.尽管碳纳米管净化效果好,回收率高,但目前很少商品化碳纳米管固相萃取柱,其实验结果的重现性有待提高.

    作者:刘琳;李永新;江阳;陈亚玲;孙成均 刊期: 2017年第09期

  • 基于SVM模型和ARIMA模型在拟合病毒性肝炎发病率中的应用

    目的 运用SVM和ARIMA方法对我国病毒性肝炎发病率进行预测,对拟合结果进行比较.为病毒性肝炎的预防提供科学依据.方法 利用中国卫生统计年鉴1995-2014年的病毒性肝炎发病率数据分别建立SVM和ARIMA拟合模型,并对拟合效果进行比较.截取近年时序资料适当设置滑动窗口、映射关系和训练参数,借助MATLAB软件完成数据智能训练、仿真和预测;ARIMA法用于发病率序列拟合建模,借助SAS软件优定阶识别、外推预测.结果 病毒性肝炎发病率SVM模型和ARIMA模型SSE和MAPE分别为229、289,3.53%、3.86%.SVM模型拟合效果优于ARIMA模型,SVM模型预测2015-2017年病毒性肝炎预测发病率为(1/10万)分别为84.31、83.21、82.27.结论 SVM法可用于时序建模,ARIMA法理论成熟且为经典方法.SVM模型拟合效果优于ARIMA模型,模型拟合要充分考虑数据特征.

    作者:刁秀芳;李望晨 刊期: 2017年第09期

  • 2013-2015年天津市哨点企业职业卫生现状调查和分析

    目的 抽取哨点企业进行职业卫生调查,了解天津市职业卫生现状,提出职业卫生管理对策.方法 2013-2015年每年采取分层抽样的方法抽取100家企业为研究对象,对其职业病危害因素监测和职业卫生管理情况进行调查.结果 2013-2015年抽取的哨点企业中接触危害的员工有101 685人,占总人数的73.25%.哨点企业主要存在职业病危害因素包括噪声、矽尘、电焊烟尘、苯、甲苯、二甲苯、锰及其化合物、硫化氢.矽尘的超标率高(在32.89 ~40.39%之间),其次是电焊烟尘(在13.38% ~ 18.18%之间).不同年份各危害因素的超标率差异有统计学意义(P<0.05).大型企业职业卫生管理落实率高(在64.26% ~95.24%之间),其次是中型企业(41.42%~85.21%),小型企业差(在18.00%~59.55%).大、中、小型企业中各项职业卫生制度的落实率差异均具有统计学意义(P<0.05).结论 矽尘、噪声、高温、电焊烟尘、甲苯、二甲苯是应加强监控的重点职业病危害因素,矽尘超标为严重.小型企业职业卫生制度落实情况较差.

    作者:杨雪莹;刘静;李梅莉;曾强;李树新 刊期: 2017年第09期

  • 2014-2015年广州市越秀区公共场所室内PM10监测数据分析

    目的 了解广州市越秀区公共场所室内可吸人颗粒物污染情况,分析其与室外PM10、PM2.5的关系,为改善公共场所室内空气环境提供科学依据.方法 对公共场所室内空气中PM10、温度和二氧化碳、一氧化碳进行现场监测,并与室外大气PM10、PM2.5质量浓度进行比较分析.结果 在2420个公共场所室内监测点中,PM10总体合格率为93.51%,其中2015年合格率为88.55%,低于2014年的合格率98.96% (P<0.05);2015年公共场所室内监测点PM10质量浓度均数高于2014年(P<0.05).不同季节、不同类型公共场所室内空气PM10合格率和质量浓度均数均存在差异(P均<0.05).公共场所室内PM10浓度与室外大气PM2.5、PM10以及空气质量指数AQI存在正相关关系,相关系数分别为r =0.360(P <0.05)和r=0.271(P <0.05).结论 广州市越秀区公共场所室内PM10浓度受到室外空气质量影响,改善室内空气环境需要进一步治理室外环境.

    作者:陈力;曾玉梅;曾珏;翁创伟;卢嘉明 刊期: 2017年第09期

  • 新疆肿瘤登记地区恶性肿瘤早死所致疾病负担分析

    目的 了解2011年新疆肿瘤登记地区恶性肿瘤早死所致疾病负担,为肿瘤防治提供依据.方法 收集2011年新疆肿瘤登记地区恶性肿瘤死亡数据,通过死亡率、潜在减寿年(potential years of life lost,PYLL)和早死所致生命损失年(years of life lost,YLL)来评价恶性肿瘤早死所致疾病负担情况.结果 2011年恶性肿瘤粗死亡率为93.04/105,男性中标率(110.83/105)高于女性(61.60/105).恶性肿瘤PYLL率为8.88‰,男性(9.29‰)高于女性(8.46‰),PYLL率的前五位依次为肺癌、肝癌、白血病、胃癌和乳腺癌,占到全部的55.07%.恶性肿瘤YLL率为10.58‰,男性(12.05‰)高于女性(9.09‰),YLL率排前五位的依次是肺癌、肝癌、胃癌、白血病和乳腺癌,占到全部的57.38%.PYLL率和YLL率均随年龄增加呈上升趋势,40岁以上人群占全部疾病负担的70%,且45岁以后,男性高于女性.结论 恶性肿瘤早死所致疾病负担较重,男性高于女性,40岁以后人群所占比例较高,肺癌、肝癌、胃癌、白血病和女性乳腺癌带来的疾病负担较重,为新疆地区肿瘤防治提供参考.

    作者:赵瑞;刘来新;倪明建;李述刚;闫贻忠;张学飞;舒聪;王彦镔;姜楠;郝豪 刊期: 2017年第09期

  • 2006-2015年江阴市肺结核流行特征与预测研究

    目的 掌握江阴市2006-2015年肺结核流行特征,预测2016-2017年肺结核发病率,为制定防控策略提供科学依据.方法 对江阴市2006-2015年肺结核疫情资料进行流行病学分析,应用灰色预测模型对未来两年江阴市肺结核流行趋势进行预测.结果 2006-2015年共报告肺结核发病数6 762例,年均发病率为45.00/10万,男女性别比为2.48∶1,发病年龄以20-40岁组青壮年居多,占发病总数的40.85%,发病职业以农民和民工为主,占58.46%.预测2016-2017年肺结核的发病率为30.78/10万、28.90/10万.结论 江阴市肺结核疫情呈下降趋势,但仍应加强青壮年农民民工等重点人群防控工作.

    作者:冒小鸥;唐国锋;周菊静 刊期: 2017年第09期

现代预防医学杂志

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主管:国家卫生和计划生育委员会

主办:中华预防医学会 四川大学华西公共卫生学院