人在饥饿空腹时,胃酸分泌明显增多,胃酸的浓度也较高,此时如果不加选择地吃进某些食物,就会影响人体健康.
作者：楚文 刊期： 2002年第02期
近有报道称,我国以纳米技术为基础的企业已有上百家,纳米材料的生产线有的已投入生产或正在开发之中.对此,有朋友问,既然一纳米是十亿分之一米,相当于一根头发直径的六万分之一,那么,这种神奇的纳米技术将会带来什么呢?据有关资料介绍,除了发展高新科技外,纳米技术已悄然地向我们的生活走来.
作者：兴元 刊期： 2002年第02期
牛奶是水分、钙和蛋白质的重要来源.牛奶所含的蛋白质,不但氨基酸齐全,也容易消化,所以牛奶在人们看来是完美无缺的营养食品.但实际上喝牛奶也有讲究,也同其他食品一样,只有甄别利弊有所取舍,才能喝出健康.
作者：清源 刊期： 2002年第02期
花生油含五成单元不饱和脂肪酸、三成多元不饱和脂肪酸和一成饱和脂肪酸.表面看来,花生油的单元不饱和脂肪酸含量高,多元不饱和脂肪酸不很多,饱和脂肪酸很少,似是好油,但花生油有其独特的问题和缺点.
作者：碧雪 刊期： 2002年第02期
冬季,很多人以动物食品作为补身营养食品,其实很多素食也有很好的补身作用,有的甚至是动物食品所无法比拟的.
作者：李炳明 刊期： 2002年第02期
★石决明绿豆粥用料与制作石决明90克,杭菊花30克,绿豆90克,冰糖适量.将绿豆洗净,清水浸泡2～3小时,以浸透发胀为度,石决明、杭菊花洗净.把石决明、绿豆放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2～3小时,至绿豆熟烂时,放入杭菊花、冰糖,再煮半小时即可.
作者：婉儿秀 刊期： 2002年第02期
急性肝炎的治疗以药物治疗、饮食调理和休息为主.药物治疗旨在消除病因;休息要根据病情而动、静结合;饮食调理的目的是通过合理的营养来改善病人的营养状况,增强体质,保护肝脏,使损伤的肝细胞修复和再生.
作者：容文 刊期： 2002年第02期
冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要的调治方法,调治时可首选药膳.药膳将药补和食补按照中医学辨证施治的原理融为一体,使其互相取长补短,大大提高了菜肴的营养价值和治疗作用.现代研究证实确有抗衰老作用的中药,可将其大胆配膳,如枸杞、银耳、附子等.
作者：马晓琼 刊期： 2002年第02期
高脂血症是导致动脉粥样硬化性血管疾病的危险因子,这是国内外学者公认的.高脂血症形成的主要原因就是食物摄取不当.因此,从饮食调理和选食入手,是防止血脂过高及一系列有关疾病的关键.
作者：王树元 刊期： 2002年第02期
鱼是餐桌上不可缺少的美味佳肴,但是有些人不讲究吃法,认为油炸鱼好吃,却忽视了这是不科学的.据营养学家说,这是因为鱼体内含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸).DHA既是人脑脂肪的主要成分,又是大脑发育不可缺少的物质.
作者：舒静 刊期： 2002年第02期
近年来,蔬菜的安全性问题受到各方关注.人们担心蔬菜中含有化肥农药等毒性物质,媒体也常有报道食用蔬菜农药中毒的事.其实,蔬菜中的有毒物不仅有农药化肥,化学污染、物理污染、生物污染都能使蔬菜成为人体健康的杀手.又由于蔬菜栽培方式的改变,造成蔬菜中硝酸盐含量也激增,对人体健康更成为潜在的危险.
作者：王庭岳 刊期： 2002年第02期
辣椒(Capsicum)俗称辣子、香椒、辣茄、番椒、椒角、大椒等,属茄科辣椒属,一年生草本,热带为多年生灌木.浆果、幼果绿色,熟果红或橙黄色,原产南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛.
作者：蒋佃水 刊期： 2002年第02期
据科学家研究发现,提高记忆力除靠积极的锻炼和掌握记忆的规律外,也与乙酰胆碱有关.它对大脑有兴奋作用,可促使条件反射巩固.乙酰胆碱是食物中的卵磷脂在肠内被消化后,释放出胆碱,再通过血液循环被脑组织细胞吸收,再与醋酸结合而生成的.
作者：朱珠 刊期： 2002年第02期
近年来,人们为了提高农作物产量,改善其营养成分,改变其特性(提高抗病虫害能力、抗倒伏能力等),利用生物工程技术在农作物基因序列中引入了一段外源性基因片段,使其生物学特性、农业特性得到了改善,这就是转基因技术.我国的转基因技术居世界前列,现已试种成功的有:转基因玉米、转基因大豆、转基因马铃薯、转基因蕃茄及棉花等.这些直接用转基因生物作为食品或用其当原料生产加工的食品,都叫转基因食品.
作者：金仲品 刊期： 2002年第02期
日本爱媛县大学讲师韩立琨通过动物实验证明,柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂纺的作用.因此,多食用柑橘可以减肥.
作者：王文 刊期： 2002年第02期
墨鱼,学名乌贼,软体动物,近肛门处的囊状物能分泌黑色液体,故俗称墨鱼.墨鱼不仅营养丰富,而且是女性一种颇为理想的保健食品.
作者：田青 刊期： 2002年第02期
许多身体偏胖或担心发胖的人,以为多吃蔬菜就可减肥和预防肥胖,实际上含碳水化合物过高的蔬菜,也会使人发胖,所以,胖人在吃蔬菜时,也应有科学的选择.
作者：趾祥 刊期： 2002年第02期
人的面庞以白皙细嫩为佳,但生活中有些人却长着一副黑红或苍白的面孔.其实,如能改变一下你的饮食结构,也许会改变你的脸色.
作者：耿健 刊期： 2002年第02期
读古人笔记,读到诸多妙趣横生的食品诗,兹录几首,与诸君共飨.
作者：严英 刊期： 2002年第02期
<红楼梦>--雅化的饮食曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品.中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,先不提那道吃不出茄子味的茄鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭,就令人读之馋涎欲滴了.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第02期
羊肉是广大穆斯林兄弟喜食的肉类,也深受全国各民族兄弟的喜爱.今天,在大量消费羊肉的同时,人们有没有注意到羊肉也具有许多药疗价值?本文的目的即在于,通过对元代史籍所载羊肉食疗作用的探讨,管窥元代饮食文化和营养保健之一斑,使人们能更多地注重羊肉的食疗价值,加强营养保健,在吃饱吃好之上,更能吃走疾病,吃出健康.
作者：陈广恩 刊期： 2002年第02期
日本医学家在一次老年病防治调查中发现:460名65岁以上的老人,每天清晨喝一杯凉开水,持续5年后,其中有82%的老人面色红润,精力充沛,牙齿坚固.
作者：王增 刊期： 2002年第02期
刘工是我一老友,作为一名高级工程师,他对技术总是精益求精,但对自己的高血压和糖尿病又总是漫不经心.因为没有好好治疗,所以疾病缠身的他,退休后只能赋闲在家.在我多次劝说下,刘工这才隔三岔五到医院去一二趟.前些时,我巧遇刘工,正要责问他为何半年多未到医院检查,却见他神采奕奕,举止潇洒看不出半点病容.
作者：张爱军 刊期： 2002年第02期
要是您去大商场、大超市的食品货架前去走一走看一看的话,您会看到,如今品种多样、五光十色的酱小菜十分走俏,购买者众多,以其不油不腻、香脆爽口、价廉物美而备受人们的欢迎.我国各地酱菜名品很多,著称于全国的有:
作者：张镛 刊期： 2002年第02期
我国是个多民族国家,每逢新春佳节,许多少数民族的食俗都各具特色,五花八门.
作者：江北雪 刊期： 2002年第02期
数九寒天,北风凛冽,多少人望而却步!然而,此时此刻,在黑龙江、鸟苏里江和松花江上,头戴皮帽、身穿皮裤的赫哲人却在冰河上凿冰捕鱼.
作者：玉丰 刊期： 2002年第02期
一、忌吃不洁食物,以免引起消化道疾病.二、忌长期用一侧牙齿咀嚼食物,以免造成一侧牙齿劳损及面部畸形.三、忌不吃早餐.不吃早餐会影响身体的新陈代谢和热能的产生,使胃部感到不适,并感到疲倦、头痛.
作者：郑国伟 刊期： 2002年第02期
研究表明,饮食不当是诱发青少年近视的重要原因之一.营养不良和营养过剩都可能改变眼睛视网膜的正常生理功能,使眼的屈光度发生变化而导致近视.美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出,体内缺乏微量元素铬与近视形成也有一定的关系.
作者：郑文 刊期： 2002年第02期
作者：许先 刊期： 2002年第02期
四、中国古代名特健身酒中国古代曾经有几种特殊的健身酒,虽然现在已不多见,但就史料看,这几种酒确曾广泛流传过.其不仅文化内涵丰富,而且从现代科学来看,有的的确有健身疗疾之功效.现在,我们根据史料做些介绍,以广视听,或可对关心中国保健酒发展的热心人、酿酒者有些启示.
作者：黎莹 刊期： 2002年第02期
食品安全关系着人民群众的身体健康,关系着民族的兴衰.随着工业的发展和化学物品的广泛使用及环境污染的日益加剧,致使由食品污染造成的急性或慢性中毒事件屡有发生.因此,如何搞好食品安全已是人类面临的重大课题.
作者：杨平 刊期： 2002年第02期
为了人类健康,世界卫生组织(WHO)对食品的安全提出了10条规定:一、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下存放4～5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体危险.
作者：谢文 刊期： 2002年第02期
相当数量的未婚女性,每次来月经前往往有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感,这就是令人特别苦恼的痛经.经期为何出现这类症状,主要是青春期女性的子宫颈比较细长,或未发育完好,经血流经此处刺激子宫肌收缩而造成的.
作者：王保健 刊期： 2002年第02期
烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量.对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理.辅助调料有桂皮、茴香、丁香、花椒、陈皮、香叶、胡椒、五香粉和盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等.几种常见腥膻异味的处理方法如下:
作者：刘国信 刊期： 2002年第02期
中国人吃饺子约有几千年的历史了.60年代,中国历史博物馆就曾展出过新疆地区出土的唐朝饺子.从那时起,延续至今,凡有华人聚居的地方,饮食中就有饺子.在2002年新年之际,家人朋友欢聚之时,谨向大家推荐一道多彩的饺子宴,希望能给您的家庭餐桌献上一份美意.
作者：褚文 刊期： 2002年第02期
二十九、概出同门『文革』中,张兄官居副厂长之职,大小也算个『当权派』,亦在被『批斗』之列.一日,『造反派』见鸡遗矢,遂强令兄食之以找乐.
作者：召邑 刊期： 2002年第02期
清宫御膳食品,风味独特,色形美观,制作精细,味道鲜醇.其大多是出自民间再传入宫廷,经御厨们匠心独运,煞费苦心,不断升华提炼而臻于完善的.其中又有许多掌故.
作者：赵瑞元 刊期： 2002年第02期
