李娜
我的父亲到了晚年,晚间小酌,下酒菜独爱生花生.一把白瓷酒壶,一只小小的酒盅,淡黄色的带壳花生,随意地堆在桌子上,一颗颗胖胖的,看着就叫人喜欢.父亲饮一盅酒,就剥几粒生花生.“噼啪噼啪”剥花生的声音很清脆,仿佛还散溢着秋日独有的清爽.父亲将剥出的花生仁,顺手投入口中,缓缓地咀嚼.看上去,有滋有味.我们在吃饭,父亲就一直喝酒.他居高椅,我们坐低凳,一抬头就能看到父亲那慈祥仁爱的目光.我们不知道父亲在想什么,但他那温和的目光,已经告诉我们他内心的满足.一捧带壳花生剥完了,父亲酒壶中的酒也喝光了.我们曾问父亲:“为什么那么喜欢以生花生佐酒?”父亲说:“在家小酌,喝的是一份清静.花生干干净净,滋味清爽,适合做酒菜.”
作者：路来森 刊期： 2018年第02期
肘子大俗,却也大雅.冰糖猪肘绝对是老饕心头的一道白月光——酱油、冰糖、黄酒、葱结、姜片,配合小火慢慢炖烧,把琥珀色的酱汁凝练成人世间诱人的味道.吃冰糖肘子必须要配大碗米饭——一口肉就一口饭,直令食客满足得眼睛弯成一个月牙,吃得饭净、肉光、肚子撑才肯罢休.
作者：沁清 刊期： 2018年第02期
一到冬天,很多老人就像被“困”在了家里.尤其是那些被骨关节疾病折磨多年的老人更是只能“望门兴叹”,生怕雨雪天路滑不小心跌倒引起骨折等更严重的问题.在诸多的骨关节疾病中,患类风湿性关节炎的老年朋友尤为痛苦.
作者：王璐 刊期： 2018年第02期
每逢佳节聚餐,餐桌上少不了鸡、鸭、鱼、肉,各种煎、炒、烹、炸、煮、炖、熘、烧的美食,此外,坚果、点心也是一应俱全.可以说,对不少人而言,过节期间都会存在营养过量摄入的问题——觉得大家难得聚在一起,便只顾嘴上舒服,大快朵颐,反正可以“吃完了再减嘛”.
作者：杨传芝 刊期： 2018年第02期
母乳,是妈妈给来到人世的宝贝初、珍贵的礼物.可现实生活中,不少妈妈因为身体原因无法哺乳.有机奶粉,则是无法亲喂或断奶后妈妈的安全、品质之选.不少欧美发达国家的妈妈,会把为宝宝挑选有机产品,当作天然的爱子本能.有机奶粉的“有机”二字,绝不仅仅是对奶粉本身的认证,而是要求一整套产业链都要符合有机标准:1.有机牧场:牧场要远离会接触车辆尾气排放的道路;经过三年轮植—一用时间、太阳、雨露、风雪的力量让当地的水分、土壤、空气条件达到有机标准.
作者：昊然 刊期： 2018年第02期
所谓茶点“三绝”,是指扬州茶馆内用以佐茶的三大传统名点:三丁包子、翡翠烧卖和千层油糕.旧时,扬州城内曾广为流传一首民谣歌咏茶点“三绝”:“早上起来日已高,只觉心里闹潮潮,茶馆里头走一遭.拌干丝,风味高;蟹壳黄,千层糕;翡翠烧卖,三丁包;清汤面,脆火烧,龙井茶叶香气飘……”
作者：潘春华 刊期： 2018年第02期
因为儿子、儿媳和孙子都在国外,一转眼二十多年了,我们一家三代人没有机会过一个团圆的春节.这不,今年年根儿底下,老高我接到儿子的邀请,去国外探亲.这心情别提有多痛快了.我家住天津,得乘坐京津城际铁路高速列车——“和谐号”,去北京首都机场搭乘国际航班.
作者：老高 刊期： 2018年第02期
相信您对“更年期”这个词并不陌生.每位女性到达一定年龄阶段都会经历更年期;而每位男性生命中重要的两位女性——母亲和妻子都会经历更年期.当妈妈不再和蔼,妻子不再温柔时,也许是因为她们进入了生命中艰难的更年期.
作者：周颖 刊期： 2018年第02期
日前,广东的友人来看我,送我一包“金银盏”.“金银盏”是一种广东腊味,是把腊肠馅心压成片状,上面放咸蛋黄腊制而成.“金银盏”呈圆形,底部一个扁平的腊肉饼,像一个碗盏,上面承托着一个咸蛋黄,故而得名.色泽金黄,算是“金”;腊肠馅有白色肥肉,算是“银”.当然,这样给食物命名,也是取一种好意头,意为“一只托金镶银的杯子”.
作者：俞国荣 刊期： 2018年第02期
进入腊月的后半程,尤其是到了腊月二十五、二十六,村子里几乎家家都会支起油锅,此起彼伏地响起“滋啦滋啦”的油炸声——炸肉、炸鱼、炸丸子、炸柳叶、炸鸡头、炸豆腐等.肉能炸,菜也能炸,随着沸腾的滚油,油脂的香气四溢开来,整个街巷充盈着浓厚的年味儿.
作者：米丽宏 刊期： 2018年第02期
夜幕降临,水泊梁山格外热闹,聚义大厅外,灯火通明,弟兄们杀猪宰羊,看来是在准备一场盛大的宴会.大家都喜欢的烤肉串是必不可少的.新鲜上好的羊肉块,用姜、料酒、盐、五香粉等腌制了半个时辰.负责穿串的是个年纪不大的小兄弟.
作者：杨玉慧 刊期： 2018年第02期
鸡肉是我们餐桌上必不可少的一道美味.然而,我们经常能够听到关于鸡肉的各种传言、闲话.岁末之际,我来细说那些关于鸡的闲话,哪些是真的,哪些仅仅只是谣传.闲话:鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股有毒,不能吃.解答:这种说法有失偏颇.鸡脖子的皮不能吃,主要是因为聚集有大量腺体和淋巴,对人体健康不利.
作者：李广平 刊期： 2018年第02期
“来自日本的那个小绿盒减肥药,会把身体吃坏”“微信朋友圈代购的XX抗癌药是假药”……近来,不少网友在论坛里晒出了自己“海淘”商品被坑骗的经历.互联网经济的发展,给消费者带来了极大的便利,但同时网络交易特有的虚拟性、隐蔽性和复杂性,也给假冒伪劣产品提供了滋生空间.尤其是通过互联网平台,从海外流向国内的减肥药、化妆品和婴幼儿配方奶粉等,成为了网售伪劣产品的“重灾区”.这一方面反映出,一些消费者盲目崇洋,对海外产品趋之若鹜,认为“即便国内不允许销售,但国外能卖,产品的质量就一定好”.
作者：刘国信 刊期： 2018年第02期
炸物的诱惑是简单、直接、纯粹的.食材无论荤素,以油脂包裹,在高温的作用下快速熟化,由于表面温度迅速升高,水分汽化,形成一层脆脆的薄壳将食物整个包裹了起来,其内部所含的水分会变成蒸汽“逃走”,油脂迅速占领阵地,令食物更加丰润.这就是所谓“外酥内嫩”“香脆多汁”“不柴”等口感的由来.
作者：黄璐 刊期： 2018年第02期
上班族每天坐在格子间对着电脑,眼睛酸痛、疲惫乏力怎么办?长期伏案写作,腰酸背痛、无精打采怎么办?工作压力太大,精神紧张、睡眠不好怎么办?养成健康的生活习惯,说起来简单,但是上班族要遵守劳动纪律,不能妨碍其他同事工作,在空间局促的办公环境里养成科学的工作习惯,就是个大学问了.需要您做好以下五件事.
作者：范琳琳 刊期： 2018年第02期
母乳本身的有益成分不仅是适合宝宝的,甚至在“哺乳”过程中,也将对宝宝的健康发育起到至关重要的作用.这是因为孕育宝贝的子宫,是一个无菌的环境.宝宝来到人世后,通过吸吮含有活性乳杆菌和双歧杆菌的母乳,建立起初的肠道黏膜屏障,维持肠道健康,帮助宝宝顺利地完成消化吸收等人体功能,并令菌群自主实现“双向调节”——既不便秘,也不腹泻;还能刺激肠道免疫细胞,调节全身免疫功能.但有些宝妈因母乳不足或自身健康问题需要服药而无法母乳喂养,配方奶粉则是佳的替代食物.笔者走访市内各大母婴门店、商超,发现含有益生菌的配方奶粉深受家长欢迎.
作者：阴丽华 刊期： 2018年第02期
这大冬天的,您是不是就想吃点热乎、有肉、有滋味儿,做起来不麻烦,还不会增加体重的晚餐?但是,功能这么“全面”的晚餐,真的存在吗?答案尽在这锅豆角香菇腊肠饭里.快来学学吧!
作者：郭伟 刊期： 2018年第02期
进入2月,人们就数着“五九六九,河边看柳”,期盼起咱们中国人盛大的节日——春节的到来了.春节是咱中国人合家团聚的日子.到了春节,离家再远的游子也必定要回家过年.我小的时候,期盼的就是过年了.那时候家里经济条件不好,只有到了过年,才能吃到平常难得一见的可口美味.街坊四邻家家户户烧鱼炖肉,变着花样把有限的食材做成各色美食.
作者：陈培毅 刊期： 2018年第02期
俗语说“病从口入”,此话千真万确.据调查研究表明,多种疾病特别是所谓的“富贵病”,如冠心病、高血压、糖尿病、痛风、肠胃疾病等,其致病原因中,很重要的一条就是人们没有管好自己的嘴,饮食不科学、无节制,吃出来的.
作者：孙清廉 刊期： 2018年第02期
春节又称新年、大年,古代称为元日、元旦、正旦、新正、三元日等,是中华民族重要的传统节日.夏朝时,统治者将春季的第一个月——孟春元月作为岁首.此后朝代更替,岁首之月有所变化.所以,各朝代元日的具体日期并不一致.汉朝时,武帝颁行《太初历》,将夏历的孟春元月恢复为岁首,称为“夏正”,元月初一这一天为元日,并被后人沿用下来.辛亥革命之后,我国开始推行西历,将公历1月1日定为元旦,将农历元月初一称为“春节”.
作者：战雅莲 刊期： 2018年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
