文勇
文怡拿手菜原料:鸭胸2块,姜3片,葱白1段,丁香8个,桂皮1小段,香叶3片,大料2个调料:糖20克,醋40克,生抽30毫升,老抽5毫升做法1.鸭胸清洗干净后放入盛满凉水的锅中,放入丁香、桂皮、香叶、大料、姜片、葱段,大火煮开,撇掉浮沫,转中小火煮至用筷子可以轻松插透肉质厚的部分,捞出,沥干水分.2.平底锅中倒入少许油,将鸭胸放入锅中,先煎鸭皮那一面,再煎另一侧,煎至两面略微金黄即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第11期
自从学会使用智能手机,沈阿姨觉得生活变得更充实了——可以下载广场舞和健身视频来锻炼;能够与不在身边的亲朋好友随时语音、视频聊天;想给家人换换口味,还能跟着手机软件学做新菜式……正当她沉浸在发掘手机新功能的幸福中时,却发现眼睛看东西一天不如一天清晰了,有时还分不清颜色.去医院检查后,被诊断为老年性黄斑变性.医生告诫她要少用手机,并通过合理饮食加强营养,预防病情进一步发展.沈阿姨十分疑惑,老年性黄斑变性为啥会找上自己?又该如何做才能预防病情恶化呢?
作者：王璐 刊期： 2017年第11期
现代社会竞争激烈,压力可谓无处不在.若没有适当的舒压方式,长期累积的压力,可能会造成人体不适,如失眠、疲劳、情绪失控等,进而降低生活质量,损害身心健康.那么,怎样舒解压力,才能让自己拥有舒适、放松、惬意的美好生活呢?除了要学会合理安排时间、进行心理调节、坚持运动健身以外,也可以寻求健康饮食的帮助.
作者：依云 刊期： 2017年第11期
家里常做饭的大厨都知道,想要把肉做得又嫩又香,老人、孩子都能咬得动还爱吃,可是门不小的学问.“嫩肉粉”咱们没有必要用;用“肉锤子”敲肉的效果不错,但一不是家家都有,二是对使用者的体力要求很高;用“油”浸泡,肉质的确滑嫩,可是会令食用者在吃肉的同时额外摄入大量不必要的油脂,不利于营养素平衡;加“酒”炖煮是个不错的主意,但是需要至少四十分钟以上的烹饪时间才能将酒精完全挥发掉,不至于给机体代谢造成不必要的负担.那么,怎样做能令肉质既嫩滑又好吃,而且成分天然、无害,且不需要担心额外增加热量的问题呢?今天,向您介绍两位外形靓丽又实用的嫩肉好帮手——菠萝与木瓜.
作者：陈佳祎 刊期： 2017年第11期
俗话说,靠山吃山,靠水吃水.太湖,2 200多平方公里的湖泊连接着大小河流、水泊240多个,形成了我国东南地区水网为密集的生态体系,其间生长着百余种鱼虾,孕育了依美景而生的“太湖船菜”.
作者：徐艳文 刊期： 2017年第11期
电视节目上常播出的“洋酒”广告,总给人一种高端、大气、上档次的高品质感.其中,名气大的要数“人头马路易十三”了.电影《没完没了》里,男配角就曾抱着“路易十三”,即使大醉也坚定地说:“十三,路易的.我想吐,可我舍不得.”今天,咱们就来聊聊这“洋酒”中具代表性的白兰地与威士忌.
作者：杨静静 刊期： 2017年第11期
菊花,是花中四君子之一,它清丽淡雅、芳香袭人,艳于百花凋后,不与群芳争列,有着恬然自处、傲然不屈的高尚品格.菊花在植物分类学中属菊科、菊属多年生宿根草本植物.菊花品种很多,常见的有:野菊、甘菊、小红菊、楔叶菊、菱叶菊、紫花野菊等.除了作为观赏花卉,菊花还具有一定的药用、饮用和食用价值.
作者：久平 刊期： 2017年第11期
被誉为深山里的香格里拉的阜平县,位于河北省保定市的西部,太行山和五台山的交汇处.阜平历史悠久,据《河北现名考源》记载,“阜平”二字取意“昌盛平安”.阜平特产很多,如大枣、枣酒、蜂蜜等,但是好吃的,要数酥脆可口、油而不腻的缸炉烧饼.古人有诗赞云:“城府千层四方方,芝麻万点心计长.奈何八挂炉中烧,纵到唇边更放香.”
作者：祁建 刊期： 2017年第11期
鄂西南地区的乡村大多喜欢吃扣菜,农家的宴席有“十碗八扣”之说.“扣”是指小碗盖大碗的两碗相合.“扣菜”是将各种经过粗加工的菜肴,加入配料及作料,装入小碗,再用笼屉蒸熟,待出菜时再将其反扣至大碗上桌,整齐、好看、又好吃.扣菜品种繁多,如扣五花肉、扣猪蹄膀、扣羊肉、扣牛肉,扣鱼等等.
作者：魈鸣 刊期： 2017年第11期
康媛宝贝餐桌★适合月龄:18个月+食材:鸡蛋1个,牛奶50克,芒果30克,白砂糖10克做法1.鸡蛋打散,加入白糖搅拌均匀.2.加入牛奶搅拌1～2分钟.3.将调好的牛奶蛋液倒入蒸杯中,用保鲜膜封好.蒸锅大火烧开,上气后放入蒸杯,转中火蒸10分钟,关火冷却.4.芒果切丁,待布丁冷却后,将芒果放入蒸杯中,放冰箱冷藏45分钟即可食用.
作者：康媛 刊期： 2017年第11期
太极拳自创立至今,经历了数百年的发展,百花齐放,百家争鸣,历代皆有武艺超群的名家俊杰.他们习拳教拳,以身作则,引领大众了解太极拳强身健体、修身养性之精妙,为推动太极拳的发展作出了重要的贡献,不负“宗师”之名.下面我们就来了解几位为拳界所崇仰,堪称师表的太极宗师.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第11期
近年来,从有机大米、有机水果、有机猪肉、有机蔬菜到有机茶……我们身边的有机食品越来越多了.然而,关于商家热炒的“有机”概念,消费者了解得其实并不多.近日,山西省监管部门就处理了一例有机食品虚假宣传案,该案中的食品经营机构销售的所谓“有机冷初榨脱蜡亚麻籽油”,其实并没有获得有机产品认证证书.
作者：杨果平 刊期： 2017年第11期
樊阿姨的老伴因病去世6年了,那时儿子还没结婚,有人劝樊阿姨“往前再走一步”,樊阿姨坚决不干,为了儿子也不能那么做,亲戚们会怎么看?儿子还没结婚就先紧着自己?不行,不行,那一步是万万不能走的!如此数年,便熬到了儿子结婚生子.儿子孝顺,怕妈妈孤独,结婚生子以后还是跟樊阿姨一起住.现在,樊阿姨就在家看小孙子,觉得这辈子就这样了,也挺好的.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第11期
“好东西不一定贵,平淡的东西也自有滋味.”林清玄在《清雅食谱》里这样写道.人饥饿的时候,想念的未必是鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝,反而是一些平时很不起眼的东西.中国当代著名美食家逯耀东先生说,他怀念当年蹲在马路边吃的那碗焖肉面,离乡后那滋味便“常在舌尖打转”.早晨微亮的日光下,浓粥的表面熠熠生辉,仿佛漂浮着一层丰润的油脂.大米经火力催发出的自然香气飘散在屋子的各个角落.餐桌上配一小块俏皮可人的红腐乳,一盘疏疏落落的花生米,切成了六瓣的皮蛋,还有咬起来咯吱作响的萝卜干和酱青瓜,要是再来根金灿灿的油条,这顿早饭便可称完美了.
作者：林岩清 刊期： 2017年第11期
前段时间,古装剧《那年花开月正圆》热播,深受观众朋友们的喜爱.剧集中有个情节:周莹与养父周老四在泾阳的街头卖艺赚了银两.她拿着分到的钱,嗑着瓜子去买甑糕吃.沿街摊头的凉皮、扯面不时闪现,周莹在羊肉泡馍的小吃摊前停住,闻着碗里的羊肉禁不住说:“好香呀.”
作者：文勇 刊期： 2017年第11期
据国际糖尿病联合会调查数据显示:全球超过1.99亿的妇女患有糖尿病,预计到2040年,这个总数将增加至3亿.每年有210万女性死于糖尿病,它是导致女性死亡的第九大原因.五分之二的女性糖尿病患者处于生育年龄,也就是说,全球育龄女性糖尿病患者人数超过6000万.患有Ⅰ型糖尿病的女性患者早期流产或生育畸形胎儿的风险大大增加.
作者：周一海 刊期： 2017年第11期
我们经常会说羊肉、桂圆、人参是温热食物,西瓜、柿子、螃蟹是寒凉食物.有朋友就会问,寒、热、温、凉,不是说人体对外界温度的感觉嘛,为何食物也有寒、热、温、凉等属性之分呢?天有四时,春温、夏热、秋凉、冬寒.在自然中存活的各种生物也会禀赋四时,吸收天地之精华,形成自己的属性.中医学认为自然界中的生物皆具有寒、热、温、凉四性,外加一种不偏不倚的称为“平”的属性,统称为五性.食物的五性是根据人进食后的身体反应划分的.如吃完食物之后身体有温暖、发热的感觉,则为温、热性;如吃完之后有清凉、凉润的感觉则为寒、凉性;如食物为平性,说明食物很平和,日常皆可食用.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第11期
王大爷今年83岁,他平时有个习惯,就是没事的时候喜欢嚼点馒头片、枣干之类的食物.虽然刚镶上不久的假牙有点不太听话,但王大爷还是乐在其中.专家表示,老人将食物干嚼后再吞咽是一种良好的进食方法,可开胃、防止脑衰,对身体健康有益,是值得提倡的养生好习惯.
作者：王延群 刊期： 2017年第11期
随着年龄增长,老年人在生理、心理等方面都会发生改变,这些改变易导致老年人焦虑不安、情绪低落.久而久之,不良的情绪可能诱发抑郁症,影响老年人的晚年生活.心理学家认为,老年期抑郁症是指首次发病于老年期(60岁后),以持久的抑郁心境为主要临床症状的一种精神障碍.临床特征以情绪低落、焦虑不安、思维迟缓、行为迟滞和躯体不适等症状为主,并且不能归因于躯体疾病和脑器质性病变.一般病程较长.
作者：宋晨 刊期： 2017年第11期
豆腐色白如玉,鲜嫩可口,营养丰富,价廉物美,作为营养美食,在我国几乎无人不食,同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界.汪曾祺先生对豆腐情有独钟,喜欢吃豆腐,做豆腐,写豆腐.他曾写诗赞豆腐:“馨香异兰麝,色白如牛乳.迩来二千年,流传遍州府.南北滋味别,老嫩随点卤.肥鲜宜鱼肉,亦可和菜煮.陈婆重麻辣,蜂窝沸砂盐.
作者：钟芳 刊期： 2017年第11期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
