张宸
脂肪肝在我国人群中的发病率大约为5％.随着人民生活水平的提高,饮食结构的改变,脂肪肝的发病率呈明显上升趋势,有的地方已到了令人吃惊的程度.虽然多数脂肪肝患者并无自觉症状,在体检中才被发现,但脂肪肝的危害如引起肝硬化等,却不容忽视,必须引起大家的关注.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第03期
公元1952年,余在天津第十一中学上学.那一天早上,我骑着自行车在八里台吃了碗锅巴菜,然后到了学校.那时的校舍尚未建成,我们只能在马场的看台上露天上课.教我们俄语的是位苏联老师,他用生硬的汉语对我说道:“学生,你要记住,你们中国的俄语叫‘Китай(契丹)’”.斯时,少年懵懂的我,根本就没想到锅巴菜与契丹能扯到一起,而如今,耄耋的我却考证起这两者的关系来.这并非心血来潮,且听老朽慢慢道来.
作者：爨翁 刊期： 2016年第03期
老辈儿天津人一谈吃早点,那是大福来热气腾腾的锅巴菜,就着喷香的茶蛋和俩窝头,或者外酥里脆的牛肉烧饼,吸溜一口浓香的现磨浆子(豆浆),再有陈记的大馅云吞,佐着螺丝转儿的麻酱烧饼,亦或是清卤老豆腐,配上个刚出锅的糖皮儿.要是晨起赶时间,还尽可以是四处可见的煎饼馃子、大饼鸡蛋、炸卷圈,以及近些年异军突起的手抛饼和烧饼里脊.
作者：林岩清 刊期： 2016年第03期
近日,天津医大眼科医院接诊了一位9岁的男孩,父母为其在一家眼镜店花180元配了一副眼镜,孩子佩戴后总是觉得头晕.到医院经检查才发现,这副眼镜正是问题源头.原来,孩子在眼镜店配镜时,因该店配镜人员瞳距测量不准,造成了光学中心距离偏差、光学中心垂直偏差等诸多问题.孩子佩戴这样的眼镜发生了视物变形、清晰度减弱甚至出现了头晕、恶心、呕吐、眼胀等问题.
作者：车畅 刊期： 2016年第03期
王先生27岁,是一家民营企业的业务骨干,一直以来都很拼命,没有人知道他的肝有问题.“小三阳”的他对自己的“病”并不很重视,除了在药店买点药吃外,几乎没有进行过任何正规的治疗.一直到他肝部不适到医院检查,为他体检的医生吃了一惊:肝脏肿瘤几乎占据了他的整个肝部,甚至开始压迫其他器官.他从确诊肝癌到去世,只有短短一个月的时间.这个小伙子如果能早一点上医院,就不至于让他的父母白发人送黑发人.
作者：杨昆 刊期： 2016年第03期
脑海里闪回,能忆起来的第一次吃螺蛳,是某个停电的夏夜.左邻右舍四散在采石厂门口,两个篮球场大小的坪前,打着蒲扇纳凉.不知谁家端出一碗完壳螺蛳,大家新奇地聚拢在一块儿,边捡一颗送到嘴里,边问这是什么好吃的.印象至深的是有一人不知吃法,竟将螺蛳的肠肚吸食殆尽,彼时河净水清,换做现在,知晓后怕是要吐了.那一刻我记住了“嗍螺”.
作者：即墨冷 刊期： 2016年第03期
“辐射”“微波”等词汇总能挑起人们的敏感神经,特别是有老人、孕妇、婴幼儿的家庭,更加视之为大敌.笔者就亲身遭遇过一件令人哭笑不得的事情,隔壁邻居小夫妇有了新生宝宝,怕孩子被“辐射”到,要求邻里们把家里的网线断开,停止使用路由器.那么,生活中我们经常遇到的电磁辐射究竟有多“危险”?会对我们的身体健康造成怎样的危害?如何使用这些家电才更合理、安全呢?
作者：中国环境科学学会 刊期： 2016年第03期
在韩国的餐桌上,一日三餐都有泡菜的影子.作为不可替代的佐餐食品,泡菜深深地影响着韩国的烹调文化.每年秋冬时节,韩国家家户户都会为做泡菜而忙碌起来,还会举行一些全国或地区性的做泡菜比赛.据说,以前的韩国女子如果不会做泡菜就有可能成为“剩女”.
作者：李瑞 刊期： 2016年第03期
记得小时候,跟随大人们去田野里采摘柿子,采摘过后,总要留一些柿子在树上,给鸟类留点食物.柿子丰收的时节,一进入田野,便能看到老大一棵柿子树上,结满了红红的柿子,给人喜气,给人丰收,更给人满足.
作者：白峰 刊期： 2016年第03期
醇香的牛奶,温热、浸润着满满一锅的涮烫食材,那将会是一种怎样的味觉体验呢?中式火锅有各种名堂,无论是麻辣锅、清汤锅、海鲜锅……都是如在天堂般的美味.不过,前段时间,我去台湾出差,有幸尝到了当地一道老少皆宜的营养牛奶锅,对火锅算是有了一种新的认识.据店家说,牛奶火锅能够起到润泽肠胃、滋润皮肤的作用,所以吃牛奶火锅也算是一种健康新时尚.
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第03期
春寒料峭,乍暖还寒时候,早不畏严寒破土而出的野菜当属荠菜了.古人陆游有诗为证:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚.”而辛稼轩更是把荠菜花当成了春天的真正使者,留下了“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”的名句.
作者：吴建 刊期： 2016年第03期
桃花是蔷薇科植物桃或山桃的花,其枝干扶疏,花朵丰腴,色彩明丽.阳春三月,万物复苏,桃花吐妍,活色生香的桃花把春天装点得妩媚烂漫.桃花的花语为“爱情的俘虏”,在中国文化里,桃花是象征爱情的女人花,自古就和女子有不解之缘.
作者：李红珠 刊期： 2016年第03期
作者： 刊期： 2016年第03期
三月天气开始渐渐暖和起来了,但气温变化很大,且比较干燥,平时要注意预防呼吸系统疾病.这个月饮食调养以补脾、润肺为主,饮食宜清淡,少吃油腻及刺激性食物.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.一、大麦
作者：战雅莲 刊期： 2016年第03期
肝脏是人体内大的消化腺,也是体内新陈代谢的中心站,是维持我们生命活动必不可少的重要器官.肝脏不仅在糖、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中处于中心地位,而且还具有生物转化、分泌、排泄、防御等方面的生理功能.实验证明,动物在完全摘除肝脏后,即使给予相应的治疗,多也只能生存50多个小时.
作者：王沪生 刊期： 2016年第03期
上一期咱们说的是吃的偏好,这回咱们说说吃的组合.怎么叫吃的组合呢?是想吃什么就吃什么吗?比如网上大热的一些所谓“黑暗料理”,用牛奶泡方便面,用奥利奥焖米饭之类.打住,在讲究的老饕眼里,那可不行.
作者：张宸 刊期： 2016年第03期
方法1:鸡蛋外皮洗干净,冷水下锅煮,水要没过鸡蛋.水开后转中小火继续煮4分钟就行了.煮好的鸡蛋立即放入凉水中冷却,这样更容易剥.以上是常规溏心儿鸡蛋的煮法.下面再介绍一种,我个人觉得还挺有意思的,也省事儿.
作者：文怡 刊期： 2016年第03期
烤包子是新疆的地方美食,对于像我这样的当地土著来说,它是一种日子久了不吃就会惦记的食物.对于初来新疆的内地朋友来说,烤肉是立马能接受的,但对于烤包子则需要一个渐进的过程.因为烤包子在馕坑里被高温灼烤加工的过程中,羊肉经过物理变化,内中的膻腥味会被释放得很充分,对于不经常食用羊肉的人来说要接受这个味道,的确需要一个过程.但一旦适应后,这个神奇的食物便会强烈地吸引你去不断品尝.
作者：赵砾 刊期： 2016年第03期
牛奶,作为大众都能消费得起的饮料,对人体健康十分有益.虽然牛奶中的钙含量不是食物中高的,但它的吸收率却好.牛奶中所含有的维生素A、维生素D、乳糖和精氨酸都是可以促进钙吸收的有利因素.另外,牛奶中的蛋白质虽然含量不高,甚至不到同等重量馒头的一半,但这种优质蛋白不仅含有人体必需的全部氨基酸,而且数量充足,比例也恰当,既能促进儿童的生长发育,又能维持成年人的健康.市场上热销的牛奶品种繁多,从包装方式、广告主打人群到营养侧重令人目不暇接,今天我们就来聊聊不同种类牛奶之间的差异.
作者：王桂真 刊期： 2016年第03期
常听东北的朋友抱怨离开家乡后再也吃不饱饭了.询问之下,才知道原因在于吃不惯别处的大米.在他们的口中,东北大米具有“甘甜可口、清香扑鼻、入口弹牙、软糯不黏”等特点,坚称“开锅时满屋都是谷物的香气”.在东北大米中著名的当数五常稻花香米.可惜的是,若不是请朋友专门从产区当地购买,想在市面上买到货真价实的五常米实属不易.
作者：王璐 刊期： 2016年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
