卜玉霞
世上有一种绝色的、味道鲜美的美食,那就是鲥鱼.古代的皇帝大多是喜欢吃鲥鱼的,鲥鱼尽管是红尘里名副其实的美食,却非常难得.鲥鱼肉质细腻,滋味鲜润,刺多而软,富含脂肪,但出水即死,捕捞的时候又不能伤及它的鱼鳞,所以,鲥鱼一直是餐桌上非常珍贵而又风味独特的美食.为了让皇帝能吃到新鲜的鲥鱼,唐朝的时候,有人就想出了一个很牛的办法.
作者：王吴军 刊期： 2014年第03期
6岁的果果在幼儿园大班,平时爱好唱歌、跳舞,还弹了一手好钢琴,是一个漂亮可爱的女孩.一天,果果流鼻涕,喉咙痛,还发高烧,妈妈给她口服了家里常备的感冒药,两天后果果高烧基本消退.又休息两天后果果仍然每天上幼儿园,回家弹一个小时的钢琴,每周六、日还要上舞蹈课和钢琴课.
作者：一凡 刊期： 2014年第03期
春季阳气上升,补脾养胃是养生的关键.此时,多吃粥不仅可以调养脾胃,增进食欲,补充身体所需要的养分,还可以通过选取不同的配料,起到预防疾病的效果.山药粥:鲜山药200克洗净切片,与粳米100克同煮粥,作早、晚餐食用.适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良等症.中老年人在春季里食用山药粥,尤为适宜.生地粥:取生地黄25克细切,用适量清水在火上熬沸约半小时后,滤出汁,再复熬一次,合并药液浓缩至约100毫升,备用.将75克粳米淘洗,煮成粥,趁热时掺入生地汁搅匀,食时可加白糖少许调味.本药膳具有滋阴益胃、凉血生津之功.
作者：郝金红 刊期： 2014年第03期
今天,走进琳琅满目的菜市场,人们切实感受到了“菜篮子”前所未有的丰富.但同时,大家也发现一些果蔬食品个儿大色艳却食而无味,鱼肉价廉却不鲜美——农药、化肥、激素等隐形污染正逐步侵袭了我们的“菜篮子”.一些农副产品的造假掺毒现象更是让人触目惊心.违法使用的化工原料及食品添加剂,不但破坏了食品的营养成分,而且易引起过敏、肠道刺激、食物中毒等,有的甚至有致癌作用.
作者：张乾 刊期： 2014年第03期
俗话说:“昔日皇帝茶,今入百姓家.”这就是蒙顶黄芽的真实写照.蒙顶黄芽,鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,每斤鲜叶约有8000～10 000个芽头.黄芽外型芽叶整齐,形状扁直,芽匀整多毫,色泽金黄,内质清纯,汤色黄亮,滋味甘醇,叶底嫩匀,早期是进贡的皇茶.我国著名的黄茶主要有如下几种.
作者：宋骞 刊期： 2014年第03期
某日,在天津五大道著名的疙瘩楼内举办的一个有关天津“馅活”(泛指带馅的面食)的学术研讨会上,有人问笔者:“许老,您爱吃包子还是饺子?”笔者答日:“我想吃(铧锣)(bìluó)!”立马有人问:“什么是(铧锣)?”老朽指着在场的学者罗兄开玩笑道:“(铧锣)就是罗老在电视台做节目时,主持人老毕请他吃的馅饼.”引得众人哄堂大笑.
作者：爨翁 刊期： 2014年第03期
藿香正气水是很多家庭药箱的长期“住客”之一.藿香正气水为传统中成药,由藿香、大腹皮、白芷、紫苏、茯苓、半夏、白术、陈皮、厚朴、炙甘草等组成.具有解表和中,理气化湿的作用.主治外感风寒,临床表现主要有发热(低热)、恶寒、头痛、胸膈满闷、脘腹疼痛、恶心呕吐、肠鸣腹泻、口淡、舌苔白腻等.它还可以治疗女性因湿寒引起的月经迟缓,男科湿寒下注,就连皮肤湿疹也可以外用藿香正气水来消除症状.下面我们就藿香正气内服、外用法及其不同剂型特点作一介绍,供大家参考.
作者：邓红 刊期： 2014年第03期
阳春三月是春暖花开,万物生发的季节,此时春意盎然,到处弥漫着生机勃勃的气息.《黄帝内经》中有记载:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣.”肝属木,春天草木丛生,肝脏亦是如此,中医认为“天人相应”,此时人体内的阳气也有待生发,因此春季养肝正当时.
作者：沈艳妹 刊期： 2014年第03期
食道癌又叫食管癌,是常见恶性肿瘤之一,全世界每年约30万人死于食道癌.我国是食道癌的高发地区,每年因食道癌死亡者约15万人,占全部恶性肿瘤死亡近四分之一.据中国恶性肿瘤死亡回顾调查资料统计,我国食道癌人口调整死亡率水平低的为云南省(105/10万),与全国平均水平相差14倍,与死亡率高的河南省相差31倍.
作者：王平 刊期： 2014年第03期
随着生活水平的提高,人们越来越重视健康问题.有些人认为中药没有毒性,经常吃也没害处.还有人认为吃以中药饮片为原料的保健食品既可以治病,又能强身健体,因此像吃饭一样来吃,几乎每天不停.中老年人是中药保健品的目标消费人群,据调查,有70％的老年人长期服用中药或中药类保健品.
作者：吴松 刊期： 2014年第03期
前段时间,有一句话在网上很流行——“下雪了,怎能没有炸鸡和啤酒?”乍看这句话,很多人都会觉得摸不着头脑,下雪和炸鸡啤酒有什么关系?其实,它源自于一部热播的韩剧,女主角喜欢在下雪天吃炸鸡喝啤酒.于是,下雪的时候,很多人都在微信朋友圈上晒出自己的“炸鸡和啤酒”,并坦言这种吃法真的是相当过瘾.我们总是特别容易因为影视剧中的某个片段而对某种食物产生兴趣.记得之前看过一部电影,里面的男主角在认真吃完一只炸鸡腿后,说它“好吃得令人为难”.这个评论我记忆犹新.太好吃了以至于让人为难,就是这种情绪.不知道是怕不健康而不敢多吃,还是不忍心将它吃完,想慢慢享受.反正很多好吃的东西,都会给人这种感觉.
作者：亦喜 刊期： 2014年第03期
温朴、炒红果和蜜饯海棠温朴,亦作榀椁,产自北京西山,较山楂为小.蜜饯温朴是北京特有的食品.清代满族文士富察敦崇在他所写的《燕京岁时记》中说:“温朴,形如樱桃而坚实,以蜜渍之,既酸且甜,颇能下酒.”也许家中及亲友均无人喝酒,所以很少见用温朴下酒的.倒是有一种温朴拌白菜心,冬季母亲常做,因为大家都爱吃.
作者：罗澍伟 刊期： 2014年第03期
一年之计在于春.对于健康,也应从春季开始对身体进行合理调补,为来年身体健康打下良好基础.药补不如食补,谁都不想变成“药罐子”,这就要求我们在平日注意合理的饮食营养搭配,并顺应春季生发的特点,方能起到补养神气、强身健体的作用,助您安然度过春仨月.
作者：张盼 刊期： 2014年第03期
春节一过,苏州观前街上冒出许多专卖酒酿饼的摊点,个个支起大大的平底电烤锅,烤着金黄喷香的酒酿饼,摊前排着长长的购买酒酿饼的人群,满街弥漫着酸甜的芬芳.所谓酒酿饼,就是将酒酿和入面粉中发酵,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,再抹上植物油,一一放入平底锅进行烤焙,待饼个个只形饱满、色泽金黄时,即可趁热品尝.
作者：潘春华 刊期： 2014年第03期
“良好的生活、工作习惯,是摆脱心血管疾病、保持心脏‘年轻’的有效途径,但前提是敲对‘健康节拍’.”对此,南京军区福州总医院第一附属医院心血管内科沈清来主任医师介绍说,“唱歪”的习惯有很多,例如长时间泡脚、午睡姿势不良、大口喝水、运动过度等,都容易让心脏“受伤”.
作者：吴志 刊期： 2014年第03期
很多在办公室工作的人都有这样的体会,坐久了,感觉臀部越来越大,大腿越来越壮硕,上身却很正常.这种“梨形”状的体型被专家称为“办公臀”.久坐办公的人,可要当心“办公臀”啊.怎样判断自己是不是“办公臀”呢?晚上临睡前,俯卧在床上,翘起一条腿,保持这条腿的膝盖弯曲成直角,脚掌朝向天花板,同时用力收缩屁股上的肌肉,慢慢地将这条腿抬离床约12厘米,保持静止不动.如果你能保持半分钟,并且能够感觉到臀部肌肉紧张,那恭喜你,你没有患上“办公臀”.如果你总是不由得摇动,或者感觉到腿和下背部处于紧绷状态的话,很遗憾,你的臀部肌肉功能存在问题,要注意预防患上“办公臀”了.
作者：卜玉霞 刊期： 2014年第03期
生活中,常可见到有些儿童虽说天真可爱,可头发却长得稀疏、细弱、枯黄、干燥而无色泽,很令父母烦恼.医学研究表明,小儿头发的变化与疾病及其营养状况关系密切.一般来说,小儿患有佝偻病、苯丙酮症等病症时,头发就会枯黄、稀疏.
作者：郭旭光 刊期： 2014年第03期
原料:荞麦面1小把,番茄1个,紫皮洋葱1/4个,蟹味菇半盒,青椒半个,大蒜1瓣调料:番茄沙司1汤匙(15克),盐1/4茶匙(1克),糖1/4茶匙(1克),欧芹碎1/3茶匙(2悫),蚝油1茶匙(5克),白胡椒粉1/4茶匙(1克)做法1.番茄洗净去皮,切成小丁,洋葱切成碎末,大蒜切末,蟹味菇去掉根部,切成1厘米长的段.2.锅烧热倒入油,大火加热,待油五成热时,放入洋葱碎和大蒜末,炒出香味后,加入番茄丁、蟹味菇、番茄沙司,加入清水100毫升.
作者：文怡 刊期： 2014年第03期
美国研究人员发现,保持一定的活动量,可以有效地降低人体内引起乳腺癌细胞增长的激素水平,有效降低乳癌风险.研究者收集了79 124名女性11年来的有关数据,这些女性都坚持跑步或者散步锻炼,科研人员则记录下她们每周跑步或散步的距离、胸围尺寸、体重和身高等数据.分析结果显示,从实验开始至今,这些人中没有一人患上乳腺癌.研究者还发现,每周进行两个半小时中等强度运动或1小时14分高强度运动的女性,比那些运动量未达标的同性,因患乳腺癌致死的可能性低了42％.
作者：李碧 刊期： 2014年第03期
做法1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净.去掉草莓的叶子和叶子下面的梗.2.草莓对半切开后,再对半切开.如果草莓太大,就切成1厘米大的颗粒.3.切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟.4.待草莓出汤后,大火加热煮开,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变黏稠,关火.
作者：文怡 刊期： 2014年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
