哮喘的食疗

健康面对面

作者：唐宁 刊期： 2005年第11期

如何让老年人重振食欲

人到老年,身体机能逐渐退化,味觉和嗅觉也慢慢改变,对食物的兴趣大减,即使山珍海味当前,也提不起食欲.老人食欲消退,除了身体机能的改变,药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也有很大的影响.

作者：吕斌 刊期： 2005年第11期

吃腐乳防老年痴呆

腐乳是我国人民喜爱的传统食品.腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即成红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称臭豆腐,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色.腐乳在制作过程中发酵,蛋白酶和附着在豆皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸,3个月至半年后,松酥细腻的腐乳就做好了.

作者：王增 刊期： 2005年第11期

冠心病与介入治疗

近年来,随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,冠心病的发病率也日益增长,逐渐成为威胁老年人生命和降低其生活质量的头号杀手.

作者：白绍蓓 刊期： 2005年第11期

食品魔鬼辞典(一)

作者：袁爽 刊期： 2005年第11期

饮食控制高血压

原发性高血压的发生原因很多,其中与食盐摄入过多、钾盐摄入较少、大量饮酒、肥胖等因素密切相关.从日常饮食着手,使膳食结构合理,有利于高血压病的防治.

作者：林林 刊期： 2005年第11期

广式腊昧会消失吗?

早在唐宋年间,阿拉伯人和印度人远渡来到广州传经或经商的时候,就经常携带灌肠类的食品.此后,广东加工肉食的商人吸收外来产品的经验,经过不断研究创新,遂成为当今的广式腊味.广式腊味选料上乘,工艺精湛,其花式品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鸭肝肠、瘦肉肠、猪心肠、鲜虾肠、冬菇肠等几十种.广式腊味的食用方法多种多样,既可以蒸熟作方便食品,也可配以蔬菜炒食,既可以作拼盘原料,可以供点心、月饼等作肉馅用,也可作为糯米饭等的配料.

作者：李凤发 刊期： 2005年第11期

酒的由来和中国几大名酒溯源

关于酒的来源有两种传说,一说是始于夏初大禹时代的仪狄,有四千余年历史;一说是始于周朝的杜康,也有三千多年历史了.

作者：梁燕君 刊期： 2005年第11期

口中异味中医来治

酸、甜、苦、辣、咸,食品中的各种滋味都要靠我们去细细品味.但在日常生活中,经常会有一种奇怪的现象,即使没有进食过什么食物,口腔有时却会莫名奇妙地出现味道,就是我们常说的口苦、口酸等.有人觉得这是正常的现象,不值得大惊小怪,但中医认为,这种异常的口味,往往是脏腑功能失调或疾病的一种外在表现.

作者：蒋维荣 刊期： 2005年第11期

葫芦,中国人心中的傩情结--兼论傩食品的开发(下)

上期我们曾经介绍了傩食品葫芦在中国人心目中的特殊位置.那么,什么样的食品应该称为傩食品呢?

作者：许先 刊期： 2005年第11期

醋泡食物益处多

俗话说,开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶.可见醋是日常生活中不可缺少的食品.我国酿醋历史十分悠久,公元前一千多年前的<周礼>一书就有记载.醋是中国人历来爱用的调味品,适量使用可使食物味道鲜美,增进人的食欲;烧骨头汤时加点醋,可使骨中所含的钙、磷等更多溶解于汤中;食用鱼蟹时加入一点醋,可以除腥味;凉拌瓜蔬加点醋,既可杀菌,又能软化菜中纤维.可见,醋在烹调中是不可缺少的调味品之一.

作者：严占春 刊期： 2005年第11期

鸡蛋食疗方萃

鸡蛋是人类已知营养完善的食品之一.无论是中餐还是西点,鸡蛋都是不可或缺的原料.食用鸡蛋,常用的方法有煎、炒、蒸、煮、冲等,与豆类、蔬菜等混合食用,还可提高鸡蛋的营养价值,使鸡蛋的营养更加全面.现辑其食疗方如下,供读者选用.

作者：胡献国 刊期： 2005年第11期

高血压:病从口入

口重催生心血管疾病俗话说,民以食为天.但吃饭也要讲究科学,否则,在不知不觉中就会导致疾病.

作者：蔺盛清 刊期： 2005年第11期

豆浆瘦身法

利用豆浆瘦身成功的4大法则:法则1:餐前或用餐中饮用豆浆所含的有效成分在消化吸收的过程中,可以抑制碳水化合物和脂质的吸收,所以能帮助瘦身.因此,在用餐时摄取能达到瘦身效果.如果想利用豆浆的饱食感来防止饮食过量,也可选择在餐前饮用,再搭配食用一些高纤维食物,可以增加饱腹感.

作者：苏珊 刊期： 2005年第11期

健康心脏饮食中来

心血管疾病是人类健康的一大杀手,而饮食因素与心脏健康有着密切的关系.科学家们认为,有很多食品及其所含的营养素有助于心脏的保健和心血管病的治疗.

作者：安宁 刊期： 2005年第11期

让食物搞定你的亚建康皮肤

要知道,皮肤绝不是肌肉骨骼的简单包装,而是身体、心灵的一面镜子.皮肤情绪是亚健康到来前的警报,因此,当黯然失色的皮肤和与日俱增的皱纹令你束手无策时,只有去真正了解身体究竟存在什么样的问题,并通过饮食来解决才是办法.

作者：梅婷 刊期： 2005年第11期

瘦身食物知多少

随着生活条件的改善和生活方式的改变,肥胖者越来越多.肥胖不仅给人带来种种不便,而且有害身体健康.为了减肥,许多人除求助于药物外,还常常采用节食的方法.有的食物的确有利于瘦身,下面介绍一些,以供减肥者选用.

作者：东日 刊期： 2005年第11期

儿童吃粗粮防病保健康

如今的孩子们爱吃甜食、鸡鸭鱼肉,喝饮料,而对粗粮蔬菜却很少沾口,结果是小小年纪血脂异常,血压、血糖升高,为日后罹患高血压、冠心病、糖尿病等疾病埋下隐患.为了孩子有一个健康的未来,从小就应培养多吃粗粮果蔬的好习惯.

作者：杨锋 刊期： 2005年第11期

女性:不同年龄段营养细考量

女性对营养的需求,就像选择衣服一样,身处不同的年龄层,会有不同的选择.女性在青春期与成熟时期的营养需求绝对不会相同.不同阶段,活动量、代谢量及面临的环境不同,饮食重点自然也有差异.该如何掌握各个时期的营养补充关键呢?

作者：思成 刊期： 2005年第11期

食品的合理储藏与加工

食品储存、加工不当是引起食物中毒的重要原因之一.下面就介绍一些在食品的储藏和烹调时应该注意的事项.

作者：朱晓明 刊期： 2005年第11期