不宜用生水煮饭

肥胖儿童减肥轻身食饮

国内外大量的调查研究资料表明,肥胖儿的血压、血脂均明显高于同龄儿童,随着年龄的增长其肥胖度将更呈上升趋势.据日本的一些调查发现,肥胖儿童血压偏高者占4.62%.我国一些大城市,学龄儿童肥胖发生率现为5%～15%,有些地区更高.此外,医生在解剖死于意外事故的肥胖儿童时,也发现某些儿童已有动脉硬化迹象:先是动脉壁膜上有脂肪条纹,以后逐渐发展成为动脉硬化斑块.有人认为这主要是由于平时长期摄入高动物脂肪、高胆固醇和高热量食品,血液中的脂质逐渐沉积在血管壁上所致.这种病变早期还可以逆转或停止发展,但进入后期往往就不可逆转了.由此可见,孩子肥胖为高血压、高血脂症、糖尿病、动脉硬化等埋下了隐患.

作者：赵瑞元 刊期： 2002年第01期

食疗话红薯

红薯又称番薯、甘薯、白薯、红苕、山芋、地瓜等,属于根茎类食物.据说它是在明朝万历21年(1593年)由福建人从菲律宾吕宋岛引入我国种植.它是目前世界上驰名的保健食品,有很高的营养和食疗价值.

作者：华木兰 刊期： 2002年第01期

五种食物医疗价值高

梨吃多了也不会胖.其他水果中的果糖,食用过多一般也会导致肥胖,可是梨因为有促进大肠代谢的生理作用,故不用担心能量过剩,这对容易发胖的女性十分适宜.蒸煮生梨:生梨带皮,节去上端,挖去芯,放入一小匙冰糖和一片大蒜,再把切去的上端作盖,放入深碗中,周围浇上米汤,以快要浸梨为度,入火蒸煮.可治感冒,也是老年人的好点心.

作者：林林 刊期： 2002年第01期

花钱买个矬个子

有不少家长让孩子服用滋补品.在服滋补品的短时间内孩子果然是食欲增加,生长加速,家长误以为这是滋补品的神奇效果所致.但新的科学研究表明,滥服滋补品初确能加快儿童的生长发育,但终会妨碍儿童的长高,使孩子过早地停止身高的生长.

作者：李春来 刊期： 2002年第01期

厨房里的妇科良药

妇科病是常见病,为了方便大家医治,本文介绍一些流传在民间又简单易行的治疗方法,其用药都取材于我们生活中的厨房里.

作者：弓长 刊期： 2002年第01期

服装中的甲醛

目前免烫衬衫十分时尚.这种衬衫主要是使用树脂整理剂进行防皱防缩的效果处理制成的.而树脂整理剂中含有一定量的甲醛.甲醛是什么?甲醛又称蚁醛,化学分子式为HCHO,是一种无色、有毒的化学品,可剧烈刺激人的眼睛、皮肤和黏膜.常用来制造酚醛树脂等,可用做消毒、标本防腐等.

作者：华迪康 刊期： 2002年第01期

低温环境与饮食

什么叫低温环境?在地球上纬度越高、海拔越高温度则越低,另外它还和季节有关.而在职业环境中,则主要是指冷库作业者,即使在酷热的夏季,他们也要在零下20℃～30℃的环境中工作.

作者：容小翔 刊期： 2002年第01期

预防节日病过个快乐年

过年,对于中国人来说,是亲朋好友相聚的日子,是吃喝娱乐、不拘小节的日子.然而,您是否想到,这时也是特别要注意健康的日子.

作者：东东 刊期： 2002年第01期

食药兼优话文蛤

文蛤,又名海蛤、蛤蜊,为帘蛤科双壳贝类动物,生长于我国沿海一带的海滩泥沙中.大个头的约有250克,小的重30～50克,两片壳状如心脏,布满轮纹的表面平滑而有光泽,十分美观.

作者：耿浩 刊期： 2002年第01期

鸡汤治感冒

在英国,人们一直认为喝一定量的热水能够减轻感冒的症状.而研究的结果表明,热的鸡汤比热水更加有效.在消除鼻塞症状的研究中,医生比较了饮用鸡汤、热水、凉水这三种方法,结果显示鸡汤具疗效.医生解释了其中的原因,鸡汤有促进血液循环的作用.

作者：石文 刊期： 2002年第01期

抗癌降糖大将军--南瓜

南瓜又称番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜,为葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实.南瓜甘甜适口,既可当菜,又可做杂粮或饲料,种子还能食用或榨油.其肉、瓤、叶、籽、藤、须、花、根、蒂还均可做药用.现代研究表明,南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、胡萝卜素、维生素B、C以及铁、钙等成分.药理学研究证实,南瓜可以有效地防治糖尿病、高血压病以及肝脏和肾脏的一些病变.这是因为南瓜能促进人体胰岛素的分泌,增强肝肾细胞的再生能力,从而有助于肝病和肾病的恢复.南瓜还能够消除致癌物质--亚硝胺的致突变作用.南瓜子能有效地驱除肠道多种寄生虫,特别是绦虫,并且有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用.

作者：南北 刊期： 2002年第01期

菠菜煮豆腐相得益彰之新说

菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B1、B2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高.有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收.尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的.

作者：甘芳 刊期： 2002年第01期

清除体内污染的食物

人类常患的一些疾病如癌症、过敏症和一些使身体机能衰退的病症,均与人体组织器官受到各种污染有关.那么,怎样才能清除体内的污染呢?

作者：刘晓丽 刊期： 2002年第01期

溃疡病--吃烤馒头片有益

馒头切成片,经过烘烤之后,水分全部蒸发掉,吃起来香酥爽口,容易消化,尤其对溃疡病患者来说,是一种又好吃、又经济的食物.

作者：凤鸣 刊期： 2002年第01期

独具特色的苗家酸食

海南苗族特别喜爱吃酸食,这种吃酸食是传统习惯形成的.相传,由于他们世居深山峻岭之中,山高路遥,交通不便,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜,也缺盐,为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他同类食物.

作者：利文 刊期： 2002年第01期

煎烹猪肝

原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.

作者：俞元浩 刊期： 2002年第01期

小儿常食大蒜有好处

大蒜,辛、温,有强烈的蒜臭气.大蒜的抗菌有效成分为蒜素,是一种无色油状液体,具有强烈蒜臭,含有蒜制菌素和大蒜甙.

作者：李晓菊 刊期： 2002年第01期

不宜用生水煮饭

人们在煮饭时,往往习惯于用生水,其实这是不科学的,因为在未烧开的自来水中含有一定数量的氯气,在烧饭的过程中,它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1.据测定,用开水烧饭,维生素B1就可免受损失,因为烧开后的自来水,其中的氯气已随蒸气蒸发掉了.

作者：宗朔 刊期： 2002年第01期

在贵阳品风味小吃

风味小吃各地都有.这次到贵阳旅游,终于有机会让我美美地品尝了一把这里的特色小吃.

作者：邹利 刊期： 2002年第01期

张美食食趣(十)

作者：召邑 刊期： 2002年第01期