杜国冬；李乾坤；邓有展；韦璐阳；吕玉莲
随着社会的发展,人们的食品安全意识不断提升.为了保障人们所食用的食物足够安全,需加强对食品安全进行检测,食品安全检测技术已经得到迅速发展,未来还会得到更进一步的创新和完善.
作者：刘顺生 刊期： 2017年第18期
食品质量与安全日益受到社会公众的关注,气相色谱联用质谱技术凭借它高灵敏度和低检出限在食品分析中得到广泛应用.气质联用技术主要分为气相色谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-串联质谱仪(GC-MS/MS),本研究归纳分析了国内近几年来气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的主要应用,简述了食品检验的前处理技术.
作者：康牧旭 刊期： 2017年第18期
可追溯系统是实现现代食品质量安全管理和监控追溯的有效手段,具有准确性和实时性.通过对可追溯系统应用现状的回顾,总结构建可追溯系统的关键技术,阐述软件平台构建技术及可追溯系统的组成要素,提出实际履行食品安全可追溯系统中所存在的问题,以期对实现食品质量安全的可追溯性提供参考价值.
作者：孙双玉 刊期： 2017年第18期
为切实加强保健食品监管工作,进一步整顿和规范保健食品经营秩序,推进保健食品非法添加专项整治工作,严厉打击保健食品非法添加行为,为保健食品安全监督执法提供技术支撑.采取快速筛查与监督抽检相结合方法,对非法添加化学物质几率较大的减肥、缓解体力疲劳、辅助降血糖和增强免疫力等保健功能食品进行监督检查、快筛、抽样和送检,提高保健食品非法添加药物检出的针对性和靶向性.
作者：李祖花；张小莹；赵少杰 刊期： 2017年第18期
在社会经济快速发展的推动下,人们对食品的要求越来越高,不仅追求营养价值,而且还追求口感,同时关注食品对人体产生的特殊生理功能.甜味剂是食用糖的替代品,功能比较优越,生理活性良好,从食物发展方面而言,发展前景比较广阔.
作者：吴成见 刊期： 2017年第18期
调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.
作者：安淑英 刊期： 2017年第18期
花生油是我国重要的食用油品之一,容易受到黄曲霉毒素的污染.在144批次花生油产品黄曲霉毒素B1的检测中,获证产品合格率为100%,小榨油作坊的花生油产品不合格率为13.1%,形势不容乐观.通过对珠海市花生油产品检测结果统计分析,探索防控措施,以期对花生油油产品质量的提高有所帮助.
作者：温志新 刊期： 2017年第18期
高效液相色谱法是当前应用广泛的一种分析方法,是在传统液相色谱柱层析法和气相色谱法的基础上形成的,在当前食品检测中,能够提高检测效率和质量,扩大检测范围,并能针对食品中的有害物质和农药残留等准确分析,从而达到保障食品安全的作用.本文通过对高效液相色谱法的原理及特点分析,联系实际,探讨了高效液相色谱法在食品安全分析检测中的应用情况,为进一步发展高效液相色谱法的相关研究起到一定作用.
作者：徐静 刊期： 2017年第18期
作为包装饮用水中铜绿假单胞菌检验资质的国家食品安全抽检监测承检机构,本实验室参加2016年食药总局食品安全抽检监测承检机构铜绿假单胞菌定性检验盲样考核.按照盲样考核作业指导书和《GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法》的要求检验,并结合全自动微生物生化鉴定系统(VITEK 2)对分离出的可疑菌落鉴定.结果显示,样品1559、1562、1565、1580、1582检出铜绿假单胞菌,1546、1573、1574、1579、1584未检出铜绿假单胞菌.
作者：雷兰兰；郭玉凡；舒静；郑玉红；严烨 刊期： 2017年第18期
随着国家经济的发展,食品加工事业在不断进步,合理的机械设备选型有利于提高产品生产质量,使食品产品的生产水平可以达到标准.因此,食品生产业在机械设备选型期间,需要遵循相关工作原则,明确食品加工目的,利用科学方式开展机械设备选型工作,逐渐提高食品生产质量与可靠性.
作者：邓辉 刊期： 2017年第18期
依据食品安全国家标准,调味品样品经微波消化处理,在硫脲作用下试样中的砷还原为三价砷,采用原子荧光光度计测定调味品中的砷.实验结果,线性相关系数r=0.99981,在佳条件下砷的低检出限为0.0086μg/L,测定结果绝对差值为0.89%~2.23%.该方法简单快速、精密度高、检出限低、谱线比较简单,适合于调味品中砷含量的定量检测分析.
作者：王建 刊期： 2017年第18期
食品质量的安全和人们的生命健康具有非常密切的联系,随着社会的发展以及人们生活水平的提高,食品安全问题受到了越来越多的重视.为了实现是食品的安全,对食品开展安全检验工作变得非常重要,实现食品安全检验结果准确性需要严格把握检验过程中的每一个环节,其中包括食品样品的采集、检验设备的调节、检验方法的选择以及环境的确定等,严格把控每一个环节才能有效的保证食品的安全,现阶段,食品安全检测工作受到了很多方面因素的影响,其检验质量并不是很高.本文主要研究了食品安全检验准确性的控制因素的研究.
作者：王宇；李丹；陈晨 刊期： 2017年第18期
我国自古以来就是一个农业大国,农业是人们生活发展的基石,农业经济是国家经济的重要组成部分,对人们的生产生活有着很大的影响.近年来,绿色食品以及农业的可持续发展问题受到了人们的广泛关注.加强绿色食品的推广,实现农业的可持续发展,严格管理食品质量安全,是社会发展过程中急需解决的一个难题.
作者：居人杰；王芃达 刊期： 2017年第18期
食品添加剂中的甜味剂研究成果多.而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖,并且在氯代作用下获取非营养型的强力甜味剂.甜味剂是白色的粉末状物质,极易溶于水,水溶液透明,实际甜度能够达到蔗糖400~800倍.为此,对于甜味剂三氯蔗糖合成工艺展开进一步地分析具有一定的现实意义.
作者：吴华仔 刊期： 2017年第18期
可可价格飙升、主要产地科特迪瓦供应紧张这些迹象都表明,巧克力的成本将上涨.纽约时间周二,美国洲际交易所(ICE)7月可可期货合约上涨6.6%,报2037美元/吨,录得2012年1月来大单日升幅.彭博数据显示,当天交易总量比100日均线高出70%.可可价格在4月触及近10年低点后反弹.7月可可期货合约涨幅高达6.8%.
作者：界面 刊期： 2017年第18期
无损检测技术在近年来受到国内外的重视,并逐渐引入实际运用实际工程中,不破坏样品的的情况下展开检测,现阶段被应用于食品品质鉴定工作中.无损快速检测技术包括有光学法、声学和电学法等.本文主要分析该项技术应用于生鲜食品品质鉴定,并对比各个方式的特点.提升生鲜食品品质鉴定工作的质量与效率.
作者：栾玉龙 刊期： 2017年第18期
液相色谱-质谱联用法可以对白酒中的甜味剂合理高效检测.当处于负离子状态过程中,液相色谱-质谱可以对离子筛选.当甜味剂的质量浓度处于0.06~1.8 mg/L时,可以发现良好的线性关系,系数为0.98,平均定限量处于0.06 mg/L,通过检测发现,加标回收率为一般处于70%以上,相对标准偏差低于10%.通过研究发现检测方式简单高效,各项技术的指标符合国际的要求,可以对白酒中的甜味剂良好检测.
作者：李剑；梁俊 刊期： 2017年第18期
笔者以瓜果腐霉菌、立枯丝核菌为指示病菌,通过多种不同因素筛选堆肥,对指示病菌具有抑制生长作用的微生物研究,希望为蔬菜生产中病害防治及堆肥的多功能应用提供参考性意见.
作者：王薇 刊期： 2017年第18期
磷酸寡糖属于新型功能性低聚糖类,除了具备低聚糖的基本特点外,还具有其他功能,比如促进钙铁等矿物质吸收的主要功能.本次分析马铃薯淀粉中磷酸寡糖的检测方法和结果,并对结果展开相应分析,旨在为今后实际生产应用奠定基础.
作者：佟丽娜；徐明亮；高金波 刊期： 2017年第18期
在传统配方的基础上,以猪瘦肉、猪肥膘、果脯、淀粉及食盐为主要配方原料,采用正交实验优化果脯灌肠配方.佳配方为:果脯添加量20%、猪肥膘添加量5%、淀粉添加量10%、食盐添加量5%.
作者：尤丽新；胡楠楠；杨柳；陈海燕 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
