学术投稿

HACCP与风险分析在进口食品管理工作中的应用

孙国防

关键词:进口食品, 卫生管理, HACCP, 风险分析
摘要:随着食品工业的快速发展,新资源食品、保健食品不断涌现,基因工程、细胞工程、液态二氧化碳萃取等新技术在食品加工技术中应用,以及传统食品加工工艺不断改进,需要新的食品卫生管理理论予以支持与指导.在食品卫生监督管理工作中,危害分析与关键控制点(HACCP)和风险分析是目前常用的分析食品可能存在的危害以及控制危害产生的有效的管理模式.这两者从不同侧面强调食品危害分析管理工作,它们之间既协同作战,又各有分工.现就两者之间的区别与联系以及在进口食品监督工作中的应用作一探讨.
江苏预防医学杂志相关文献
  • 江苏省部分学校食堂卫生状况调查

    学校食堂是学校卫生工作的重点,为全面了解学校食堂卫生状况,预防学校食源性疾患事故的发生,2003年7月对江苏省部分学校食堂进行了卫生检查,报告如下.

    作者:张漱洁;林萍 刊期: 2004年第04期

  • 中老年人群肿瘤知识、信念、行为调查分析

    中老年人群是肿瘤的高发人群.江苏省海安县是上消化道恶性肿瘤的高发区,2003年35岁以上人群肿瘤发病率为346.5/10万.

    作者:周春锋;夏全;王玉邦;吉华平 刊期: 2004年第04期

  • 苏州市证券营业场所室内空气质量调查和评价

    目前我国约有7千多万股民常年活跃在证券交易场所, 证券交易场所作为一个重要的公共场所,其卫生质量的好坏直接影响股民的身心健康.由于人员密集,如果其空气环境被污染,极易造成疾病的传播.虽然目前该场所尚未纳入公共卫生监督监测管理范围,但为了掌握证券营业场所的室内空气质量现状,为修改完善公共场所卫生管理办法提供依据,于2002年3月对苏州市证券营业部的卫生质量进行了监测和评价.

    作者:吕建中;陆学奎 刊期: 2004年第04期

  • 亚健康及其中医药防治

    亚健康,简言之就是介于健康与疾病之间的状态.随着社会的发展,亚健康的发生率也在逐年上升,防治亚健康已成为医学界急需解决的问题.传统的中医药在我国有着广泛的群众基础,中医的辩证理论和调理功能在防治亚健康方面有着重要作用,现就亚健康产生的原因、危害及其中医药防治讨论如下.

    作者:洒荣桂 刊期: 2004年第04期

  • 高效液相色谱法测定大鼠血清中鬼臼毒素

    目的:建立大鼠血清中鬼臼毒素的高效液相色谱法(HPLC)测定方法.方法:用乙醚-二氯甲烷(3∶1)萃取血清中鬼臼毒素,采用Waters Spherisorb ODS2柱(5μm,4.6mm×250mm), 甲醇为流动相,流速1.0mL·min-1,二极管阵列检测器检测,波长为291nm.结果:血清中鬼臼毒素含量在6.25~95.00μg·ml-1范围内呈良好线性关系,r=0.9995.方法回收率为90.4%~110.0%,变异系数3 %左右.结论:该方法测定血清中鬼臼毒素简便易行,准确可靠.

    作者:高蓉;赵鸿雁;赵人琤;肖杭 刊期: 2004年第04期

  • 食品铅污染状况及对儿童健康的影响

    目前已有研究显示,儿童多动症及儿童行为异常逐年增多,导致这一现象出现的原因之一是铅对儿童的危害.除了环境污染(汽油、文具、家庭装潢污染等)外,食品中铅污染也是重要的因素.铅除了影响儿童的行为外,还可对健康造成多种损害.因此儿童铅中毒需引起全社会的广泛重视.

    作者:陈凤娟;周自新;莫宝庆 刊期: 2004年第04期

  • 苯对大白鼠白细胞影响的实验研究

    临床研究证实,苯对人体白细胞具有损伤作用,长期接触苯能导致人体白细胞总数下降.为了探讨苯对人体造成损害的浓度,采用健康SD大白鼠作苯染毒实验研究,现将结果报告如下.

    作者:邢艳 刊期: 2004年第04期

  • 1例接种脑膜炎球菌多糖疫苗偶合急性胃肠炎的报告

    2003年洪泽县共和卫生院在儿童预防接种中遇到1例接种脑膜炎球菌多糖疫苗(A+C)后,发生急性胃肠炎的病例,现报道如下.

    作者:赵亚芹 刊期: 2004年第04期

  • 二溴邻硝基偶氮胂褪色分光光度法测定食盐中碘

    使用加碘食盐是消除碘缺乏病的有效手段.食盐中碘的测定方法很多[1].本法参照文献[2],采用在硫酸介质中以溴化钾为催化剂,碘酸钾氧化二溴邻硝基偶氮胂使其褪色,从而建立了测定碘的新方法.该法可直接用于测定食盐中的碘,方法简单快速,灵敏度高,重现性好.

    作者:戴志英;孙嘉彦 刊期: 2004年第04期

  • 邳州市1990年~2000年农药中毒情况分析

    农民在使用农药过程中由于不注意自身防护等原因,使得农村地区农药中毒时有发生.为保障广大农民的身体健康,为农药中毒的防治提供依据,现将邳州市1990年~2000年农药中毒情况进行分析总结.

    作者:温之花;戴子念;王志勇 刊期: 2004年第04期

  • 用圆形分布法分析苏州市戊型病毒性肝炎发病季节性

    近年来,苏州市戊型病毒性肝炎(戊肝)发病呈逐年上升趋势[1],该病在苏州市属于新发传染病,其发生、传播、流行规律尚未完全掌握,尤其是流行特征亟需探明.为了解该市戊肝的季节性分布特点,采用了圆形分布法对近3年戊肝发病资料进行了分析,结果报告如下.

    作者:穆卫明;张宏 刊期: 2004年第04期

  • 免疫平衡调理剂对小鼠急性弓形虫感染的实验治疗

    刚地弓形虫是一种细胞内寄生虫,可感染包括人在内的大部分宿主.对于免疫抑制的个体和孕妇,弓形虫感染可造成严重的后果,亦是AIDS患者主要的死亡原因之一.目前临床上常采取乙胺嘧啶和磺胺嘧啶联合用药治疗弓形虫病,但其毒副反应发生率高达40%,且不能根治[1].急性弓形虫感染的宿主体内存在免疫应答失衡,一方面速殖子抑制宿主有效的抗虫免疫,一方面Th1型细胞因子过分表达,造成病理损伤[2,3].

    作者:仇镇宁;黄佩君;李芸茜;王祝鸣 刊期: 2004年第04期

  • 海安县农村农药中毒情况分析

    农药中毒为我国农村重要的职业卫生问题[1].近年来随着农村人口大量外出务工,农村劳动力的性别、年龄发生较大变化.为了解农药中毒的新特点,对近5年海安县农药中毒情况进行了分析.

    作者:马桂泉 刊期: 2004年第04期

  • 艺术学校学生艾森克人格问卷测查分析

    艺术类学校学生正处于青少年期,所处社会环境和生理年龄的特殊性,决定了该时期是人生发展的过渡时期,也是健全人格形成的重要时期.

    作者:张宏侨;杨瑾;孙桂菊;王少康;胡永祯;杨立刚 刊期: 2004年第04期

  • 如皋市乡镇医院改制前后消毒质量比较

    医院消毒质量对预防医院内感染至关重要.如皋市于2002年度完成了对乡镇卫生院的产权制度改革(简称改制),46家乡镇卫生院转为民营医院.为了解改制对乡镇医院消毒质量的影响,提出进一步改善乡镇医院消毒质量的措施,现对2001年~2004年医院消毒质量监测数据进行分析,并将结果报告如下.

    作者:鞠海 刊期: 2004年第04期

  • 江苏省2001年~2003年伤寒副伤寒监测及流行病学分析

    目的:了解江苏省2001年~2003年伤寒副伤寒疫情特点及菌株的分型耐药情况,为防治工作提供依据.方法:对江苏省2001年~2003年的疫情进行流行病学分析,对181株伤寒副伤寒菌株进行耐药性检测,对其中的136株伤寒菌株进行噬菌体分型.结果:江苏省2001年~2003年的年平均发病率为2.24/10万,发病以5~10月份为多,苏州、南通、盐城和扬州4市是高发地区,人群分布以农民和学生为主,男女发病没有明显差异.136株伤寒菌株可分为14个型,分型率73.21%,噬菌体菌型主要为J1、M1和D2,分别占可分型菌总数的14.29%、13.39%和10.71%.不同年份伤寒菌株的分型率不同.伤寒、副伤寒菌株均对磺胺、红霉素、复方新诺明和氨苄青霉素具有不同程度的耐药性,副伤寒菌株的耐药谱较伤寒菌株宽.结论:江苏省2001~2003年伤寒疫情呈逐年下降趋势,高发季节、高发地区和人群职业分布无明显变化,但男性发病年轻化.噬菌体分型结果显示江苏省的主要流行菌型变化不大,除以往耐药的M1型菌株外,J1型菌株的耐药性也普遍较高,且有多重耐药现象;副伤寒甲出现的比例逐年增高,且其耐药率及耐药谱均较伤寒菌株高或宽.

    作者:鲍倡俊;庄菱;宋俐;张雪峰;李孝风 刊期: 2004年第04期

  • 青年女性胃癌的预后及其影响因素

    胃癌是我国发病率和死亡率较高的恶性肿瘤之一.其中,40岁以下青年胃癌约占11%,并以女性患者比例较高.临床实践发现青年胃癌病情重,进展快,预后差,青年女性胃癌预后更差.近10年来,系统性研究胃癌预后的科学方法日趋完善,国内外有关青年胃癌预后的报道逐渐增多,但青年女性胃癌预后的报道较少.1993年9月以来我院对接诊治疗的37例青年女性胃癌患者进行了跟踪随访,现将结果报告如下.

    作者:乐翔 刊期: 2004年第04期

  • 苏州工业园区外企职工血镉、尿镉水平调查

    镉作为环境中的有害微量元素对人体健康影响是多方面的.血镉可以迅速地反映出短期暴露情况,但不能反映出身体负荷量,一般人的血镉水平较低,分析困难,偏差较大.

    作者:刘仁平;张宜明 刊期: 2004年第04期

  • 卫生监督与疾病控制机构分设后现状及其深化改革的探讨

    进入新世纪,随着卫生体制改革,卫生监督与疾病控制机构开始分设.作为这场改革的重要内容,原卫生防疫站、皮肤病防治所等运行了几十年的模式,在全国绝大部分省、市、县不复存在.新的模式引起人们关注,就此探讨如下.

    作者:丁绪高;崔树田 刊期: 2004年第04期

  • 浅议学校卫生工作模式的转变

    我国目前学校卫生工作是沿用前苏联医学服务为主的工作模式,是计划经济体制下,基于医疗卫生纯福利事业的一种工作模式.它对我国学校卫生体系的建立以及经济体制转变之前的学校卫生工作起了积极的作用.随着我国经济体制的转变,该模式已不能适应形势的需要,必须做出相应的调整,以建立有我国特色的社会主义市场经济体制下新的学校卫生工作模式.近几年,我们在实际工作中进行了一些探索和尝试,现将有关做法和设想阐述如下.

    作者:范东庆 刊期: 2004年第04期

江苏预防医学杂志

江苏预防医学杂志

主管:江苏省卫生厅

主办:江苏省疾病预防控制中心 江苏省预防医学会