陈慧燕；李小春
食品中还原糖的测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法[1],前法需古氏坩埚及抽滤装置,操作极其繁琐.后法对测定条件的时间、温度、滴定速度、样液的用量等均须严格控制,而且需在沸腾条件下滴定,容易烫伤手指,给操作带来不便.
作者：潘能斌 刊期： 2002年第01期
凯氏定氮法很久以来就一直被称为蛋白质定量的标准方法,此法是从蛋白质的含量通常为16%左右(12%～19%)这一点,使氮素变成氨而定量的.
作者：丁宇清 刊期： 2002年第01期
米酒是我市的地方特产,生产厂家达20余家,四季皆可饮用,畅销全国各地.为保证米酒的卫生质量达到安全理想状态,我站食品卫生科及检验科,对各生产厂家生产的米酒进行了定期和不定期的监测,对监测超标样品进行菌相鉴定,并进行现场关键控制和指导.
作者：颜琪菊 刊期： 2002年第01期
感染性腹泻病原复杂,临床表现类似,弄清其原因,对于肠道传染病诊断和防治,提供正确的实验依据,具有很大意义.本文从肠道门诊腹泻患者中共检出各类肠道致病菌236株,其具体分布情况如下:
作者：陈秀英 刊期： 2002年第01期
为了解医院内霉菌感染现况,探讨防治对策.对我市一家市级综合性医院8年间的住院病人和术后气管、会阴、腹部、肿瘤、骨科切口,留置导尿、胆汁引流管口,烧伤创面,痰液,咽喉分泌液,引流尿液、胆汁等样本进行霉菌病原学检测的前瞻性研究.186例样本共分离出8个菌属1383株霉菌,总检出率为(62.37%),其中青霉483株(34.92%),木霉413株(29.86%),曲霉132株(9.54%),毛霉119株(8.60%),交链孢霉114株(8.24%),占前五位.霉菌分布产科会阴切口检出高(87.50%),其次是骨科、妇科切口、引流尿液和咽喉分泌液各(75.00%),留置导尿管口(74.20%),引流胆汁(69.23%),烧伤创面(66.67%).医院病房,手术医疗器械消毒不严,大量应用广谱抗生素,病人免疫机能下降等因素易感染霉菌,因此,要重视霉菌所致的院内感染.
作者：葛素君；黄雪斐；王彩萍；章永川；周群玉 刊期： 2002年第01期
[目的]为了研究重组HDV抗原的性质及与其它HDV抗原的差别.[方法]本文用ELISA方法对重组HDAg进行了测定,并与肝脏提取的HDAg及美国HDAg进行了比较实验.[结果]重组HDAg能与抗-HD特异性结合,中和抑制试验平均抑制率为86%,该抗原在37℃放置1～7d稳定性良好.[结论]三种抗原对抗-HD阳性血清和HBsAg阳性血清的检测结果一致,表明基因重组HDAg可以替代诊断试剂中的其他HDV抗原.
作者：杨小昂；高峰；方华；职慧军；金志宏 刊期： 2002年第01期
硫酸盐在自然界分布较为广泛,一般的地下水及地面水都含有硫酸盐,故被列为经常性监测指标之一.测定的方法有硫酸钡重量法、铬酸钡分光光度法及硫酸钡比浊法[1].此三种方法的共性,即灵敏度低,操作繁琐,稳定性差,效果不甚理想.针对这一现象,本文采用了以白皂素作乳化剂[2],取得了满意的效果.
作者：范建中；杨元斌 刊期： 2002年第01期
本文报道了端视电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定食品中的总磷.本方法灵敏度高,方法检出限0.015mg/L,精密度好,相对标准偏差＜5%,回收率在100.71%～109.80%之间.本法简便,快速.
作者：杨元；谯斌宗；高玲；刘波 刊期： 2002年第01期
2001年1月25日,在我市第一鹿场发生一起由氟乙酰胺引起的梅花鹿食物中毒,造成该鹿场饲养的146头梅花鹿中有62头中毒死亡.经流行病学调查和实验室检查,确认本次中毒为氟乙酰胺所致,现报告如下:
作者：刘阿亮；于慧爽 刊期： 2002年第01期
2001年3月23日晚,温岭市大溪镇沈岙村村民蒋德正家在制作糯米团子时,误将放在家中的化工原料氟硅酸钠当作米加入糯米粉中制作团子,误食后造成11人中毒,潜伏期20min至30min,出现刲心呕吐,胃部烧灼感,腹痛,腹泻等症状.
作者：王凌星；沈仁富 刊期： 2002年第01期
桐油是一种工业用油.因其含有的桐子酸(9,11,13-十八碳三烯酸)甘油酯是一种有毒、有害物质,所以,桐油绝对不准食用,否则,就会引起严重中毒.但是,由于桐油易干燥、无异味、色泽好、价格低,且与食用植物油(豆油、花生油)的感官性状极其相似,就有一些个体商贩在食用植物油中掺加桐油,用来炸油条、炸鸡等.如果食用了此类食品,就会引起食物中毒.
作者：李慧；邵建新；邓树娥；翟筱；刘长江；崔群 刊期： 2002年第01期
为金钗石斛安全性评价提供毒理学依据.按GB15193-94<食品安全性毒理学评价程序和方法>进行急性毒性、小鼠微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和大鼠30天喂养试验.金钗石斛对雌、雄小鼠和雌、雄大鼠经口LD50均大于20.0g/kg体重,属无毒级;三种致突变试验均未见致突变作用,对大鼠30d喂养试验各项指标均未见明显毒性反应,得出其无作用剂量为5.00g/kg体重,提示金钗石斛对大鼠进食量有一定的影响,但不影响大鼠体重增长,且有一定的提高食物利用率的作用,并具有一定的降低大鼠血清谷丙转氨酶、降低雄性大鼠血清胆固醇、提高雌性大鼠血清总蛋白的作用.金钗石斛二个阶段的毒性试验结果未见毒性反应,其在受试剂量范围内是安全的.
作者：陈建国；王茵；来伟旗；梅松 刊期： 2002年第01期
生活饮用水水质分析中,溶解性总固体的测定按GB5750-85<生活应用水标准检验法>,采用的是水浴蒸干重量法.但这一方法易受实验室空气中尘埃等外界环境污染影响;水浴锅孔有限,对大批量样品的测定有一定难度,我们改用烘箱直接烘干法测定,操作方便,影响测定结果的干扰因素少,并可同时做2-30个样品,将两种方法的测定结果进行对照比较,无差异显著性,故采用烘箱直接烘干测定饮用水中的溶解性总固体是可行的,是值得推广的检验方法.
作者：于桂兰；卢玉棋 刊期： 2002年第01期
蔬菜、瓜果是人们每天生活的必需品.随着人民生活水平的提高,健康意识的增强,蔬果中农药残留问题日益引起人们的重视.特别是近几年来,由于农药的不合理使用,导致农药残留过量、过滥,使得农药引起的食物中毒逐渐增多,目前已成为我国主要的中毒原因之一[1].
作者：骆和东；曾海珂；朱宝平；李永杰 刊期： 2002年第01期
将超声萃取与离子选择性电极浓度直读法联用,快速测定了面粉、大米、饲料和豆浆等样品中的微量氟.方法简便、快速直观、操作简单,实用性强,利于普及推广.样品测定的RSD为=0.6%～2.8%(n=5),加标回收率为94.3%～99.5%,结果令人满意.与文献[1]比较,分析速度提高近百倍,适用于批量样品的快速测定.
作者：高向阳；王翠；冉丹；五彩霞 刊期： 2002年第01期
[目的]比较伤寒沙门菌与鼠伤寒沙门菌染色体结构差异,追溯其进化根源,以便对其进行流行病学研究.[方法]用I-CeuI脉冲凝胶电泳技术对哈市几所医院分离的12株伤寒沙门菌和3株鼠伤寒沙门菌进行染色体结构分析,并构建I-CeuI物理图.[结果]两型沙门菌染色体经酶切电泳后均产生7个片段;其染色体总长度分别为4765kb和4725kb.[结论]实验中全部沙门菌染色体结构大致相同,但伤寒沙门菌染色体中存在插入与删除序列,推测可能是两者感染宿主与致病性不同的原因.
作者：马佳毓；张文莉；付英梅；赵月辉；叶杨芹；崔洪波 刊期： 2002年第01期
本文介绍了标记免疫分析技术的原理、分类、应用,重点介绍了酶联免疫吸附分析技术在食品分析中的应用进展.
作者：陆茂林；蔡建荣；赵晓联；司宏飞 刊期： 2002年第01期
扶康胶囊选用我国西藏高原的红景天、藏雪参、藏红花和雪灵芝等天然植物共同合成.由于近年对红景天的开发研究,其抗肿瘤作用[1]日益受到重视.为此我们对以红景天为主要组成成分的抗癌中药制剂扶康胶囊做了急性毒性和致突变性方面的毒理学安全性实验研究.
作者：蓝弘；苏诚玉；权玉玲 刊期： 2002年第01期
[目的]研究柯萨奇B组病毒(Coxsackive B Virus,CBV)和TORCH的致病性,探讨CBV-IgM、TOXO-IgM、RU-IgM、CMV-IgM检测在早期感染中的作用.[方法]用间接ELISA法定性检测人血清中的CBV特异性抗体CBV-IgM;用抗体捕获法定性检测人血清中的TORCH特异性抗体TOXO-IgM、RU-IgM、CMV-IgM.[结果]心肌炎、冠心病、心率失常、发热病人与健康人比较,不孕症组与健康经产妇女组比较,GBS组与健康儿童组相比较,血清CBV-IgM的阳性率均有显著性差异;不孕症组与早孕组相比较,TORCH抗体阳性率和RU-IgM阳性率均有显著性差异,不孕症组还存在TORCH和CBV混合感染的情况.[结论]CBV感染与不孕症、格林-巴利综合症、不明原因发热及多种心血管疾病等有关;TORCH感染与不孕症呈较高的相关性;血清中CBV-IgM、TOXO-IgM、RU-IgM、CMV-IgM抗体的检测可作为有关疾病的早期病原学检测指标.
作者：宋新魁；王喜英；杨进伟；张彬；刘旭萍；张小青；王留成 刊期： 2002年第01期
本文用氟离子选择电极法测定广东省潮汕地区常饮的工夫茶中氟含量,茶叶中氟的高含量为158.41mg/kg,低为24.75mg/kg,茶叶中氟的浸出率平均为50.95%.人均经茶摄入氟的量约为0.63mg.在潮汕地区饮茶是一种重要的氟摄入途径,可以作为防龋的辅助手段.过量饮用含氟高的茶,再加上其它食品因素可能使氟的摄入量超过WHO推荐的每日总氟摄入量的标准,导致慢性氟中毒.
作者：叶金梅；相大鹏；姚小武 刊期： 2002年第01期
中国卫生检验杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会
