李金秀
为保证学生集体用餐的卫生，防止食物中毒及传染病的发生和流行，我县卫生局于 2000年 6月 15～ 16日汇同教育局对全县 56所学校学生集体用餐情况进行了调查，现将结果报告如下。 1 调查对象和方法 1.1 对象调查全县开办集体用餐的中小学、中专、幼儿园等 56所学校的学生 食堂 (县城 17所、乡镇 39所 )。并调查食品从业人员 357人及检查餐具 280份。
作者：王志英 刊期： 2001年第02期
1997年以来，宁波市相继承担了多个大型全国会议和省内经贸洽谈活动，为了确保会议期间食品的卫生安全，桂绝食源性疾患和食物中毒发生，我们将 HACCP系统应用于大型活动的食品卫生保障工作中，取得了满意的效果，现将具体的保障措施分析如下。 1 大型活动宴会的危害因素 (HA) 大型活动宴会的危害因素主要从三方面来考虑，一是食品本身的特性，二是食品的加工处理过程，三是就餐者人数。
作者：徐津 刊期： 2001年第02期
1995年我们在对柳州市某厂经销部进行监督时发现该部出售的河北某肉联厂生产的肉罐头无生产日期、批号，经检查发现部分罐头有胖听现象，于是我们对这批罐头抽样进行常规无菌检验，现将结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 样品采正常罐头 2罐、轻微胖听 2罐、严重胖听 2罐。 1.2 材料溴甲酚紫葡萄糖肉汤、庖肉培养基、亚硫酸盐—多粘菌素—磺胺嘧啶琼脂 (SPS)培养基、液体硫乙醇酸盐培养基 (ET)、动力—硝酸盐培养基、含铁牛奶培养基、卵黄琼脂培养基、 0.1％蛋白胨水稀释剂、硝酸盐还原试剂、产芽胞培养基 (DS)均参照 GB4789.28－ 94自行配制。
作者：王捷 刊期： 2001年第02期
广西桂林市某私立幼儿园于 2000年夏季发生一起水痘暴发流行，现报告如下。 1 发病情况 1.1 罹患率某私立幼儿园位于桂林市的城郊结合部。 2000年 3～ 5月共有在册 1.5～ 6.5岁儿童 6个班共 164人。 3月 28日发现首例患者，至 5月 31日止共发生 49例，发病年龄为 2～ 6岁，罹患率为 29.9％ (49/164)。男女分别为 32.2％ (28/87)和 27.3％ (21/77)。两者无显著性差异 (u=0.684， P>0.05)。
作者：李琼池；董子娟 刊期： 2001年第02期
对首诊 2型糖尿病进行临床分析，了解我市糖尿病的发病现状，为做好糖尿病的防治工作提供参考。 1 临床资料 1.1 一般资料 1999年 5月～ 2000年 5月在我院糖尿病专科门诊或病房，按 1998年 WHO糖尿病诊断新标准，诊断为 2型糖尿病 280例，男性 160例，女性 120例，年龄 35～ 78岁。 <45岁者 42例 (15.0％ )，其中体重指数 (BMI)>26 者 28例。 46～ 55岁者 75例 (26.8％ )，其中 BMI>26者 54例。 56～ 65岁者 108例 (38.6％ )，其中 >65岁者 55例 (19.6％ )，有糖尿病家族史 68例 (24.3％ )。文化程度小学以下组 98例 (35.0％ )，中学组 129例 (46.1％ )，中专以上组 43例 (15.4％ )。
作者：梁常禧；陈焯彬 刊期： 2001年第02期
过去，我们使用的现场卫生监督笔录页眉是中华人民共和国卫生监督文书 [1]。目前使用的现场检查笔录页眉是卫生行政执法处罚文书。前者有中国卫生监督徽章，后者无。 1998年 7月 8日卫生部令第 1号发布《卫生行政执法处罚文书规范》中允许使用的是现场检查笔录，也就是说从 1998年 7月 8日后不再允许使用现场卫生监督笔录。《卫生行政执法处罚文书规范》虽然规定了其使用范围，具体如何制作没有统一的规定 [2]，实际工作中比较难以操作。笔者就上述问题谈一下自己的认识，供执法中参考。 1 现场检查笔录的使用范围 1.1 1997年 6月 19日卫生部令第 53号发布《卫生行政处罚程序》第十九条规定：卫生执法人员进行现场检查时，应制作现场检查笔录。
作者：赵安生 刊期： 2001年第02期
目前，学生中视力不良率不断升高，已成为学校卫生工作中突出的问题，它影响学生的学习与生活以及今后的升学与就业。为了较全面地了解学生视力发展状况，探索其规律，对柳州市两所学校 (1996～ 1998年 )不同学习阶段学生的视力情况进行了调查，并采用灰色数列预测模型对 1998年的视力不良率进行预测，为今后的学校卫生工作提供科学依据。 1 研究对象与方法 1.1 对象为柳州市柳钢一中，柳钢二中两所中学 1996～ 1998年连续 3年不同学习阶段学生视力监测资料，全部资料来自上述学校每年健康体检的统计报表。共统计 13016份中学生视力检测资料，其中柳钢一中 6857人次，包括初中 4378人次、高中 2479人次；柳钢二中 6159人次，包括初中 4858人次、高中 1301人次。
作者：李金秀 刊期： 2001年第02期
霉菌种类繁多、分布广泛，可引起食品的霉坏变质，一些霉菌所产生的毒素对人有致癌性。近年来世界各国制定了多种食品中毒菌和霉菌毒素的限量标准，我国已制定了糕点、保健食品、蜜饯、饮料、纯净水的霉菌限量标准。因此对霉菌的快速准确的检测非常重要。目前我国食品中霉菌的国家标准检验方法 GB4789.15－ 94是用高盐察氏培养基倾注培养法，培养时间为 5～ 7天，本文采用霉菌快速检测纸片法 (以下简称“纸片法” )克服上述缺点，缩短培养时间，达到快速检测的目的。
作者：刘秀锋；潘珍瑜；刘红；林萍 刊期： 2001年第02期
2000年 5月 27日，我们对钦南区犀牛脚镇 15岁以下的儿童接种流行性乙型脑炎活疫苗 (卫生部兰州生物制品研究所生产，批号 20000424－ 3，失效期 2001年 10月 12日 )时，发生 1例严重的过敏反应，现将情况报告如下。 黎某，男， 9岁，学生。 2000年 5月 27日，经乡卫生院防保医生在左上臂三角肌下缘附着皮肤处消毒后注射乙脑活疫苗 0.5ml，约 50分钟后，患者身上出现荨麻疹，疹为红色，压之退色，以胸、腹、背及面部为多，四肢较少，症状呈进行性加重。
作者：沈平 刊期： 2001年第02期
瓶装饮用纯净水因其不允许添加任何防腐剂和抑菌剂 ,产品易受细菌污染、增殖，造成产品中细菌超标或严重超标，有的还出现肉眼可看见的沉淀物（菌丝生长团）。防止和控制细菌污染 ,保证产品的卫生质量 ,已成为企业极为关注的问题。本文对 1999年 1～ 10月广西 34家企业的瓶装饮用纯净水样品 (容量为 18.9LPC瓶装 )微生物检测结果进行分析并探讨控制污染的措施。 1 材料与方法 1.1 样品来源样品来自广西 34家饮用纯净水生产企业，共 183份。 1.2 检测依据和评价方法依据《瓶装饮用纯净水卫生标准 GB17323－ 1998》和《瓶装饮用纯净水 GB17324－ 1998》进行操作及评价。
作者：李秀桂；王红；车光；卢汉兴 刊期： 2001年第02期
为了解自备集中式供水系统卫生及其水质状况，我们对地直单位 14个自备集中式供水系统进行了调查分析，现将结果报告如下。 1 内容与方法 1.1 内容水厂基本情况调查；采集水源水、出厂水、末梢水样进行水质监测。 1.2 水样检测方法及评价依据 GB5750－ 85《生活饮用水标准检验法》对水质进行分析。水源水依据 GB3020－ 93《生活饮用水水源水质标准》中的二级水源标准进行评价；出厂水、末梢水依据 GB5749－ 85《生活饮用水卫生标准》进行评价；有一项不合格者则判定为不合格水样。
作者：韦冬萍；黄福昌；江蓓；梁敏健 刊期： 2001年第02期
随着广大人民群众生活节奏的加快，生活水平的提高，街头上的早点、夜市、各式各样的风味小吃，不断增加，给消费者带来了方便，丰富了人们的饮食文化，增加了下岗职工的就业机会，但同时也直接影响了市容市貌，阻碍交通，并在饮食卫生安全方面带来了隐患。为了改善我市的食品卫生环境，管理好街头食品，我市卫生局与市城市管理监察大队，联合做了一些探讨性工作，取得了一定成效，现报告如下。 1 市卫生局的做法 1.1 派员市卫生局根据市政府关于“联合执法、加强城管”的会议精神及我市街头食品的卫生状况，及时派出 4名中青年卫生监督人员 (其中 1名为资深的专职食品卫生监督员 )加入到市城市管理监察大队，主要负责处理牵涉到街头食品卫生方面的问题。
作者：顾建军；金坚；戴坤富 刊期： 2001年第02期
食品卫生的质量直接影响到人们的身体健康，随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，为了确切地了解我县各类食品的卫生状况，现将我县 1996～ 1999年的 1144份各类食品的卫生细菌学检测结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源及处理从本县的各个生产厂家和销售网点按无菌操作随机抽样或有关单位送检。采集到的食品分为糕点、蜜饯、冷饮 3类，共计 1144份。所有样品均进行菌落总数、大肠菌群、致病菌 3项指标检验。
作者：林芳润 刊期： 2001年第02期
为了进一步摸清广西职业病发生情况 , 为劳动卫生宏观决策与管理提供依据。本文对广西 1991～ 1999年职业病发病情况作了统计分析 , 现报告如下。 1 资料来源 资料来源于广西各地、市、县卫生防疫站 1991～ 1999年间上报的劳动卫生职业病季报表及病例报告卡。职业病的诊断根据国家职业病诊断原则有关规定 :除急性职业性中毒外 , 其他各类职业病均由授权的职业病诊断机构负责诊断。
作者：吕舟 刊期： 2001年第02期
目的了解南宁市垃圾处理场的家蝇对几种常用杀虫剂的敏感度水平。方法采用点滴法，精确称量所需杀虫剂后，以分析纯丙酮配制成等比 5～ 6个浓度组， 1μ l/蝇，计算其 LD50、 95％可信限、 LD95及回归方程等；结果该家蝇对巴沙及溴氰菊酯尚敏感；对氯氰菊酯和 DDVP则产生了较高抗性，其抗性指数分别为 22.79和 14.83倍。结论在防制工作中要注意合理使用化学杀虫剂，以延缓抗性的发生及提高防制效果。
作者：钟格梅；蒋解花；谭毅 刊期： 2001年第02期
根据世界银行贷款卫生七项目计划免疫子项目对国内培训的要求，以及卫生部疾病控制司关于开展中高级（县级及县级以上）计划免疫专业人员培训的文件精神，广西壮族自治区卫生防疫站于 2000年 6～ 8月完成了全区计划免疫中高级培训工作，现将培训工作情况分析如下。 1 对象和方法 1.1 对象各地（市）、县（区）卫生防疫站计划免疫科主任和骨干。 1.2 方法和内容全部采用“成人参与式”培训方法，以卫生部疾病控制司和卫生部国外贷款办公室编印的《计划免疫中高级培训教材》一书作为培训教材，进行有主次地培训。
作者：孟军；杨进业；卓家同；刘巍；钟革；王海涛；郑志刚 刊期： 2001年第02期
被微生物污染的化妆品可引起使用者皮肤感染，严重的会造成败血症。因此，防止、控制化妆品微生物污染极为重要。 1997～ 1998年我们对南宁市宾馆酒店、厂家、商场的部分化妆品进行了抽样检测，现将结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 样品来源本次检测的样品均为洗发液、沐浴液，来源于南宁市内宾馆酒店、化妆品生产企业、商场。商场的化妆品为外省产品，酒店宾馆使用的化妆品几乎全为广东、浙江产品；细菌学检测的样品 152份，其中厂家抽检 48份，酒店 88份，商场 16份；真菌检测的样品 140份，其中厂家 46份，酒店 78份，商场 16份。
作者：梁惠宁 刊期： 2001年第02期
目的分析医用诊断放射工作人员个人剂量当量的大小，探讨其职业外照射主要受照因素，加强医用诊断放射工作人员的放射防护工作。方法通过对放射工作人员 X射线诊断工作量、放射防护监测有无不合格点、放射科医师的放龄长短等相关因素分别进行对照分析。结果医疗机构有无不合格医用诊断 X线机放射科工作人员个人剂量当量值有非常显著差异 (t=2.45,P<0.01)，其余相关因素无显著意义。结论在一定的 X射线诊断接诊量限值内影响放射科医师个人剂量当量的主要因素是放射防护设施，应引起我们在放射防护工作中的重视。
作者：葛宗良 刊期： 2001年第02期
香兰素 (化学名称为 3－甲基－ 4－羟基苯甲醛 )，作为香料添加于糕点、豆制品、植物蛋白饮料、冷饮中。为了加强食品卫生监督，必须建立食品中香兰素的测定方法，而关于食品中香兰素测定方法的报道较少，我们在实践中，摸索到简便易行的薄层层析方法。 1 材料与方法 1.1 原理样品酸化后，用乙醚提取香兰素。将浓缩样品提取液点于高效硅胶 GF254薄层板上，展开挥干，根据薄层析上香兰素的比移值，与标准斑点比较定性，并可进行半定量。
作者：余达柱 刊期： 2001年第02期
沙门氏菌是灵长类实验动物 (猴 )及人类共患的一种腹泻病的病原。实验动物常因感染沙门氏菌引起腹泻而导致实验的失败。为保证实验用猴的质量，对饲养的食蟹猴进行了沙门氏菌带染率、生物学特性、血清型别及对不同种抗菌素的敏感度作了实验观察，现将结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 材料 1998～ 1999年采集本中心饲养的食蟹猴粪便 5500份。沙门氏菌属“ O” A～ F多价诊断血清及 30种分型因子血清，购自兰州生物制品所，有效期至 2000年 12月。抗菌素药敏纸片为浙江省军区后勤卫生防疫所生产的市售成品，有效期至 2000年 12月。
作者：刘明；韦毅；符明泰；佟飞；石寒 刊期： 2001年第02期
应用预防医学杂志
主管:广西壮族自治区卫生厅
主办：广西壮族自治区疾病预防控制中心
