汤剂将人参切片加适量的水,按需要酌加冰糖,放入瓷碗或瓷杯内,加盖后置于铝锅内,隔水文火蒸炖,直至炖透.先饮汁,后食渣,每日1.5～9克,空腹服.
作者：董小荣 刊期： 2002年第01期
在英国,人们一直认为喝一定量的热水能够减轻感冒的症状.而研究的结果表明,热的鸡汤比热水更加有效.在消除鼻塞症状的研究中,医生比较了饮用鸡汤、热水、凉水这三种方法,结果显示鸡汤具疗效.医生解释了其中的原因,鸡汤有促进血液循环的作用.
作者：石文 刊期： 2002年第01期
目前免烫衬衫十分时尚.这种衬衫主要是使用树脂整理剂进行防皱防缩的效果处理制成的.而树脂整理剂中含有一定量的甲醛.甲醛是什么?甲醛又称蚁醛,化学分子式为HCHO,是一种无色、有毒的化学品,可剧烈刺激人的眼睛、皮肤和黏膜.常用来制造酚醛树脂等,可用做消毒、标本防腐等.
作者：华迪康 刊期： 2002年第01期
过年,对于中国人来说,是亲朋好友相聚的日子,是吃喝娱乐、不拘小节的日子.然而,您是否想到,这时也是特别要注意健康的日子.
作者：东东 刊期： 2002年第01期
人们在煮饭时,往往习惯于用生水,其实这是不科学的,因为在未烧开的自来水中含有一定数量的氯气,在烧饭的过程中,它会大量破坏粮食中所含的人体不可缺少的维生素B1.据测定,用开水烧饭,维生素B1就可免受损失,因为烧开后的自来水,其中的氯气已随蒸气蒸发掉了.
作者：宗朔 刊期： 2002年第01期
食具消毒一般用水煮沸15～20分钟.若是经肝病病人用过的食具则需延长30分钟,也可用0.5%过氧酸溶液浸泡20分钟或0.5%新洁尔灭溶液浸泡20～30分钟.对于塑料餐具与砧板等,需用75%的酒精棉球擦拭.
作者：王思奇 刊期： 2002年第01期
香港政府的一项环保医学调查发现,香港患有慢性痛风症的病人,大多身体内积聚过量的汞,在200名有痛风症的被访者中,九成人的体内汞含量平均高于世界卫生组织规定量的两成.这些汞来自海产品.
作者：凤鸣 刊期： 2002年第01期
人类常患的一些疾病如癌症、过敏症和一些使身体机能衰退的病症,均与人体组织器官受到各种污染有关.那么,怎样才能清除体内的污染呢?
作者：刘晓丽 刊期： 2002年第01期
南瓜又称番瓜、倭瓜、北瓜、金冬瓜、饭瓜,为葫芦科蔓生藤本植物南瓜的果实.南瓜甘甜适口,既可当菜,又可做杂粮或饲料,种子还能食用或榨油.其肉、瓤、叶、籽、藤、须、花、根、蒂还均可做药用.现代研究表明,南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、脂肪、淀粉、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、胡萝卜素、维生素B、C以及铁、钙等成分.药理学研究证实,南瓜可以有效地防治糖尿病、高血压病以及肝脏和肾脏的一些病变.这是因为南瓜能促进人体胰岛素的分泌,增强肝肾细胞的再生能力,从而有助于肝病和肾病的恢复.南瓜还能够消除致癌物质--亚硝胺的致突变作用.南瓜子能有效地驱除肠道多种寄生虫,特别是绦虫,并且有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用.
作者：南北 刊期： 2002年第01期
由于肉类的品种和部位的不同,其蛋白质含量介于下列范围:以每100克计,羊肉含15.6～19.8克,肥猪肉含1.5克,瘦猪肉含20.5克,牛肉含20克,鸡肉含20.5克.此外,肉中还含有各种氨基酸、胶原蛋白以及丰富的钾、铁、镁、磷等矿物质,并且几乎含有各种维生素,特别是B族维生素.
作者：茅伯铭 刊期： 2002年第01期
科学技术的迅速发展和家庭生活社会化步伐的加快,对蔬菜食品提出了新要求.为此,世界各国近来都加强了蔬菜食品的研究开发工作,使一些新型蔬菜食品相继问世.现介绍如下:
作者：赵兰生；贵奋 刊期： 2002年第01期
红薯又称番薯、甘薯、白薯、红苕、山芋、地瓜等,属于根茎类食物.据说它是在明朝万历21年(1593年)由福建人从菲律宾吕宋岛引入我国种植.它是目前世界上驰名的保健食品,有很高的营养和食疗价值.
作者：华木兰 刊期： 2002年第01期
文蛤,又名海蛤、蛤蜊,为帘蛤科双壳贝类动物,生长于我国沿海一带的海滩泥沙中.大个头的约有250克,小的重30～50克,两片壳状如心脏,布满轮纹的表面平滑而有光泽,十分美观.
作者：耿浩 刊期： 2002年第01期
梨吃多了也不会胖.其他水果中的果糖,食用过多一般也会导致肥胖,可是梨因为有促进大肠代谢的生理作用,故不用担心能量过剩,这对容易发胖的女性十分适宜.蒸煮生梨:生梨带皮,节去上端,挖去芯,放入一小匙冰糖和一片大蒜,再把切去的上端作盖,放入深碗中,周围浇上米汤,以快要浸梨为度,入火蒸煮.可治感冒,也是老年人的好点心.
作者：林林 刊期： 2002年第01期
现在人们的饮食有了极大的改善,但随之而至的是营养过剩而导致的肥胖,并由此诱发多种疾病.其中高血压和糖尿病患者人数大增,须引起我们的重视.近研究成果表明,由吃引起的疾病,也是可以由吃(通过调整饮食结构)来防治的.
作者：梅湄 刊期： 2002年第01期
馒头切成片,经过烘烤之后,水分全部蒸发掉,吃起来香酥爽口,容易消化,尤其对溃疡病患者来说,是一种又好吃、又经济的食物.
作者：凤鸣 刊期： 2002年第01期
据<无锡日报>介绍,洋葱含有一种叫前列腺素的物质.这种物质是人体内的特殊激素之一,具有降低血压,预防血栓形成,保护脑组织等重要器官的作用.据分析,洋葱是目前已知的惟一一种含有前列腺素的蔬菜,而且其中含的前列腺素还可减低血管脆性,稳定血压,免受心脑血管硬化之苦.深受前列腺疾病困扰之男士们,不妨多吃点洋葱.
作者：石玉录 刊期： 2002年第01期
绿茶具有防癌的功能似乎已经公认,但近日本进行的大规模研究发现喝绿茶却并没有防癌的功能.这个研究结果已引起了我国学者的极大关注.从文献上看大致有以下几方面意见:
作者：金仲品 刊期： 2002年第01期
甲壳素,又名几丁质、几丁聚糖,学名聚氨基葡萄糖.它广泛存在于生物界,如海蟹、海洋贝壳类、软体动物软骨和龟鳖、昆虫的外壳,以及蘑菇类的细胞膜中.人们了解植物纤维,而对动物纤维却知之甚少.甲壳素正是自然界中罕见的带正电荷的可食性动物纤维.
作者：曹甫根 刊期： 2002年第01期
什么叫低温环境?在地球上纬度越高、海拔越高温度则越低,另外它还和季节有关.而在职业环境中,则主要是指冷库作业者,即使在酷热的夏季,他们也要在零下20℃～30℃的环境中工作.
作者：容小翔 刊期： 2002年第01期
近几年来我国牛奶业发展迅速,牛奶已成为普通百姓的日常辅助食品.但据笔者观察发现,有的人由于缺乏喝牛奶的常识和经验,凭着自身的想像作出了一些不科学的喝法,从而降低了牛奶的营养价值,甚至对身体发生了危害.那么,喝牛奶应注意哪些问题呢?
作者：金文 刊期： 2002年第01期
菠菜中含有蛋白质、叶绿素、胡萝卜素、草酸、钙、磷、铁及多种维生素(A、B1、B2、C、K)等,其中胡萝卜素、维生素K含量较高.有许多人认为菠菜中含铁量较高,实际上其含铁量很低且不易被人体吸收.尽管如此,由于菠菜中含有人体极易缺乏的维生素A和核黄素,所以适当地多吃些菠菜还是有益的.
作者：甘芳 刊期： 2002年第01期
你想使自己的身体散发清幽的芳香吗?那么你只要注意调整好一日三餐的饮食就可以成功.
作者：闫晓梅；苏光华 刊期： 2002年第01期
农历十二月初八日,民俗谓之小年,也称腊八.是春节前的第一个节令,此后年味儿即日渐浓郁起来.腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,而且还有一番来历.
作者：周越峰 刊期： 2002年第01期
自然界许多动物都有自己的舌头,人当然也有.舌头是干什么用的?读者会说,那还用问,舌头是吃饭的.
作者：牧歌 刊期： 2002年第01期
风味小吃各地都有.这次到贵阳旅游,终于有机会让我美美地品尝了一把这里的特色小吃.
作者：邹利 刊期： 2002年第01期
在西安吃泡馍,很自然联想到五千年华夏文明特别钟情于三秦.不是么?周、汉、隋、唐等都光耀长安,达1000多年,至今陕西食馔风骚依旧,令人垂涎.
作者：田地 刊期： 2002年第01期
海南苗族特别喜爱吃酸食,这种吃酸食是传统习惯形成的.相传,由于他们世居深山峻岭之中,山高路遥,交通不便,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜,也缺盐,为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸坛,制作酸鱼、酸肉、酸菜及其他同类食物.
作者：利文 刊期： 2002年第01期
大蒜,辛、温,有强烈的蒜臭气.大蒜的抗菌有效成分为蒜素,是一种无色油状液体,具有强烈蒜臭,含有蒜制菌素和大蒜甙.
作者：李晓菊 刊期： 2002年第01期
有不少家长让孩子服用滋补品.在服滋补品的短时间内孩子果然是食欲增加,生长加速,家长误以为这是滋补品的神奇效果所致.但新的科学研究表明,滥服滋补品初确能加快儿童的生长发育,但终会妨碍儿童的长高,使孩子过早地停止身高的生长.
作者：李春来 刊期： 2002年第01期
国内外大量的调查研究资料表明,肥胖儿的血压、血脂均明显高于同龄儿童,随着年龄的增长其肥胖度将更呈上升趋势.据日本的一些调查发现,肥胖儿童血压偏高者占4.62%.我国一些大城市,学龄儿童肥胖发生率现为5%～15%,有些地区更高.此外,医生在解剖死于意外事故的肥胖儿童时,也发现某些儿童已有动脉硬化迹象:先是动脉壁膜上有脂肪条纹,以后逐渐发展成为动脉硬化斑块.有人认为这主要是由于平时长期摄入高动物脂肪、高胆固醇和高热量食品,血液中的脂质逐渐沉积在血管壁上所致.这种病变早期还可以逆转或停止发展,但进入后期往往就不可逆转了.由此可见,孩子肥胖为高血压、高血脂症、糖尿病、动脉硬化等埋下了隐患.
作者：赵瑞元 刊期： 2002年第01期
中国药酒,由于确有疗疾防病、益寿延年之功,因而受到了中国乃至世界人民的欢迎.在数千年的漫长岁月中,也留下了不少动人的故事和感人的诗篇,现摘其要者做如下介绍.
作者：黎莹 刊期： 2002年第01期
肉品营养丰富,在100克肉中,猪肉含脂肪29.2克,蛋白质16.9克,碳水化合物1克,灰分0.9克,水分52克;牛肉含脂肪20.3克,蛋白质17.7克,碳水化合物4克,灰分0.9克,水分57克;羊肉含脂肪34.6克,蛋白质13.3克,碳水化合物0.6克,灰分0.7克,水分51克.此外,肉中还含有多种维生素和矿物质.肉品是人类重要的蛋白质来源之一,因此适量吃肉十分有益健康.
作者：朱绍纲 刊期： 2002年第01期
妇科病是常见病,为了方便大家医治,本文介绍一些流传在民间又简单易行的治疗方法,其用药都取材于我们生活中的厨房里.
作者：弓长 刊期： 2002年第01期
妇女到45岁以后,由于卵巢功能的退化、体内激素水平不稳定而引起出汗、失眠、骨痛等一系列疾病症状,被称为更年期综合征.妇女更年期采用饮食疗法是比较安全有效的.
作者：唐蔚波 刊期： 2002年第01期
原料主料:猪肝750克.配料:葱头50克,鸡蛋2个.调料:葱10克,姜10克,盐8克,白糖8克,料酒5克,味精5克,胡椒粉5克,猪油100克,辣酱油50克,水淀粉80克,醋5克,香油5克.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第01期
鲜蘑豆腐原料豆腐250克,鲜蘑150克,盐、味精、葱、姜、香油各2克,淀粉20克,鸡汤20克,油10克,糖2.5克.
作者：郭振东 刊期： 2002年第01期
作者：召邑 刊期： 2002年第01期
我国许多京剧名家,不仅在艺术上造诣精深,而且对饮食文化也颇有研究,留下了不少轶闻趣事.
作者：杨齐生 刊期： 2002年第01期
作者： 刊期： 2002年第01期
