王小兵；袁玉梅；赵桂森
作为世界性3大无醇饮料之一的茶叶,被誉为是21世纪的饮料,并以其天然、营养、保健的品质特点而备受世人青睐.茶叶作为一类特殊商品,不完善的包装往往会使茶叶的形、色、香、味受到损坏,为了实现长时间的贮存和运输,茶叶需要进行有效的包装.
作者：廖亮 刊期： 2005年第02期
紫草籽SOD提取工艺为:粗酶液提取,超滤,硫酸铵分级沉淀,DEAE-EF离子交换层析和Sephadex G-100凝胶过滤.实验表明,纯化后的SOD比活达到3289.2U/mg.pro,活性回收为35.4%.紫草籽中黄酮类化合物的佳提取条件为:乙醇浓度60%、固液比1:5、温度50℃、提取时间为2h.然后用HZ816树脂进一步分离纯化得精制黄酮,其纯度为86.3%,总黄酮回收率为77%.进一步实验表明精制黄酮对DPPH的EC50为12.6mg/L,优于茶多酚,与维生素C非常接近.紫草籽精制黄酮对小鼠离体肝、肾和心组织中的MDA生成均有抑制作用,其中对离体肝组织中MDA生成的抑制效果明显.
作者：吴海民；陆领倩；袁勤生 刊期： 2005年第02期
DNA修复酶O6-甲基鸟嘌呤-DNA甲基转移酶(MGMT)是机体修复烷基加合物的关键酶.该酶结构与功能异常与肿瘤发生、发现、有效治疗及肿瘤耐药性等方面都有着密切的联系,本文综述了近年来的研究进展.
作者：王小兵；袁玉梅；赵桂森 刊期： 2005年第02期
1腊肉的制作方法1.1原料将猪肋条肉除去肋骨和奶脯,切成长36cm,宽3～4cm的长条肉,并在肉的一端穿一小孔,穿以麻绳供悬挂用.
作者：王敏 刊期： 2005年第02期
对蕹菜的营养成分进行了分析,结果表明,每100g蕹菜中含水分92.0g、TSS2.30g、维生素C 22.8mg、蛋白质2.05g、有机酸0.11%,pH值6.82.同时分析了蕹菜的保健功能.
作者：许丽环；张福平 刊期： 2005年第02期
分析了当前在中老年、儿童补钙、补钙与疾病、补钙与饮食等方面存在的误区,提出补钙应慎重,要科学,以免乱补造成不良后果,为正确补钙提出了较为全面的科学依据.
作者：陈明之 刊期： 2005年第02期
无花果对人体具有特殊的营养保健功能.本文介绍了天然无花果保健饮料的加工工艺流程,并对生产中易出现的问题进行了分析讨论.
作者：卞春蛾；周翠英 刊期： 2005年第02期
1透明质酸对机体的重要性众所周知,透明质酸在化妆品中被誉为天然保湿因子,实际上透明质酸不仅仅是外用保湿,口服透明质酸也可以增加机体的保水性能.
作者：崔向珍 刊期： 2005年第02期
作者： 刊期： 2005年第02期
对现行蔬菜农药残留常规去除方法进行了系统总结,指出了蔬菜中农药残留的测定与去除方法存在的误区,并提出了部分对策及建议.
作者：陈伟；高晓娟；陈明珍 刊期： 2005年第02期
目的采用紫外分光光度法测定黄蜀葵花中总黄酮的含量.方法用索氏提取法,以芦丁为对照品,以亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠为显色剂,检测波长为500nm.结果线性范围为0.012～0.072mg/ml,平均回收率为99.72%,相对标准偏差(RSD)为2.62%.结论本法为控制黄蜀葵花的内在质量提供了依据.
作者：崔燕；卢志强；景瑞；赵春荣 刊期： 2005年第02期
报告近年国内外在银杏黄酮药学方面的研究进展.银杏黄酮的制备、测定方法研究均有新的进展,其调血脂、舒张血管、抗氧化、拮抗血小板活化因子等药理作用的确定为银杏黄酮的开发应用提供了良好的发展前景.
作者：朱红；高尔；王德伟；王汝琴 刊期： 2005年第02期
1世界食品工业的发展趋势现在,整个欧洲的食品工业发展得很快,营业额达到4.7万亿法郎,仅欧盟食品工业营业额就达到3万亿法郎,占全世界的1/4,在世界食品工业中居第一位.另外,美国和日本的食品工业营业额也很高,分别是2～3万亿法郎和1.32万亿法郎.从欧洲来讲,德国食品工业的营业额达到8000亿法郎,法国为7930亿法郎.
作者：孔凡真 刊期： 2005年第02期
甲醛对人体有毒、有害,人食用甲醛后可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,长期小量食用对人体有致癌作用.但由于其具有防腐杀菌作用,能控制水发食品的水分散失,延长保质期,故仍有部分不法经营业户为谋取私利,使用甲醛发制食品,严重损害了广大消费者的身体健康.为全面了解我县水发食品使用甲醛情况,为今后对水发食品的卫生监督管理提供科学依据,2004年4月至2004年6月我们对全县集贸市场和餐饮业户销售的水发食品进行了全面调查,现将结果报告如下.
作者：王云梅；岳群英；张成礼 刊期： 2005年第02期
作者： 刊期： 2005年第02期
利用芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜三种营养丰富的原料,精制生产出一种芦笋刺梨蜂蜜高级饮料,除了含有容易被人体吸收的果糖、葡萄糖、维生素C及电解质之外,还能迅速消除疲劳,恢复体力.这种饮料美味可口、营养丰富,是一种全新型饮品.
作者：薛福连 刊期： 2005年第02期
中医被视为补充、替代医学(CAM)的一部分美国把西医称为传统医学,其他包括中医、泰医、蒙医、汉医、藏医等统称为补充、替代医学,其中中医药所占份量重.而所谓的补充、替代医学就是指非传统意义上的西医,是独立于西医之外的一种保健、治疗方法.对大多数补充替代医学而言,它的作用和方法仍未被现代科学所解释,因此,补充替代医学是个相对的概念,是为区别于传统西医而人为的定义.一旦某种方法或药物被科学研究所证实,它就可能一跃而被列为传统医学的一部分.补充和替代不同,补充是在西医治疗的同时,加入其它非传统西医的方法作为补充治疗,而替代则完全抛开西医,独立进行治疗.
作者：平凡 刊期： 2005年第02期
目的建立氟罗沙星的二阶导数差示脉冲极谱定量分析方法.方法二阶导数差示脉冲极谱法.结果氟罗沙星在冰醋酸-水(1:9)的溶液中,于-0.09V(vs Ag/AgCl)处出现一良好的二阶导数差示脉冲极谱峰,其峰幅值与氟罗沙星在0.1～1.4mmol·L-1范围内呈非常显著的线性关系,检测限为9.0nmol·L-1.结论本法简便、快速、灵敏,结果准确.
作者：门孝英；梁云爱；梁晓 刊期： 2005年第02期
能改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂.增稠剂也可以作为乳化剂,在某些特殊食品中,也可以做为凝胶剂.增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类.天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等.化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等.增稠剂在食品工业中应用广泛.
作者：潘闯 刊期： 2005年第02期
目的比较不同来源的丹参中原儿茶醛的含量.方法加热回流提取,采用高效液相色谱法,使用C 18柱,甲醇-0.05mol/L枸橼酸溶液-水(18:2 0:62)为流动相,检测波长为280nm.结果方法线性关系良好(r=1.000),平均回收率为96.56%,RSD为1.01%,不同来源丹参中原儿茶醛的含量有显著性差异.结论本法可有效地测定不同来源丹参中原儿茶醛的含量,方法准确可靠.
作者：胡庆文；曲延伟；况成裕 刊期： 2005年第02期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
