张红艳
以米粉为原料,制作营养米露.通过正交实验分析影响营养米露品质的主要因素.确定营养米露的佳配方为:米粉与水的比例为1:12,糖的用量为4%,单甘酯用量为0.5%,明胶用量为0.4%.
作者：尤丽新；胡楠楠；宋继伟；杨柳 刊期： 2017年第21期
通过测定高效液相色谱检在牛奶中三聚氰胺的残留量.目前为止,三聚氰胺已作为蛋白质添加在食品中.但是根据相关规定,三聚氰胺为非食品添加剂.本文根据三聚氰胺的概述、三聚氰胺的检测现状以及三聚氰胺的检测分析结果有效认识三聚氰胺.
作者：王新喜 刊期： 2017年第21期
目的:采用液质联用同时测定葡萄中α-萘乙酸、多效唑、2、4-D、矮壮素、吲哚-3-丁酸、6-苄基腺嘌呤、氯吡脲、缩节胺和对氯苯氧乙酸9种植物生长调节剂.方法:样品按QuEChERS方法前处理采用乙腈提取、PSA净化,以乙腈-10 mmol/L乙酸铵(0.05%氨水)溶液为流动相,梯度洗脱,Waters ACQUITY UPLCTMBEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)不锈钢色谱柱分离,三重四级杆质谱多反应监测方式检测,外标法定量.结果:9种植物生长调节剂在线性范围内具有良好的线性关系,线性相关性r≥0.99,检出限在0.15~8.89μg/kg,加标回收率在77.2%~112.0%,相对标准偏差在2.08%~9.12%.结论:该方法耗时短、操作简单、有机试剂使用少,灵敏度高、回收率好,适用于日常葡萄中多种植物生长调节剂检测,可缩短检测周期.
作者：金艳红；朱群英 刊期： 2017年第21期
食品安全问题关系人民生存大计.近年来,食品安全的话题屡见不鲜,暴露诸多问题.在食品安全监管体系中,食品检测承担着后把关作用,因此食品安全检测是否有效,直接关系到食品监管成效.第三方检测作为食品检测体系中的一部分,有着重要作用,但我国相关机制尚不完善.本文探索实施食品安全第三方检测的必要性和实施路径来,以期为相关部门管理者与实践工作者提供参考和借鉴.
作者：张磊 刊期： 2017年第21期
采用Ploy-sery MIP-BAP固相萃取小柱富集苯并[a]芘,应用高效液相色谱梯度洗脱法,以C18为色谱柱,乙腈为流动相,采用荧光法测定六种植物油中苯并[a]芘的含量.结果表明,苯并[a]芘在1.0~30 ng/mL色谱峰面积呈现良好的线性关系.用此法测定植物油中苯并[a]芘的加标含量,回收率为90.1~95.2%.
作者：孟维伟；陈惠琴；赵金利；钟玉心；蔡伟谊 刊期： 2017年第21期
现代蔬菜种植离不开农药,农药在提高蔬菜产量的同时,也给蔬菜带来许多质量问题.而残留农药对人们身体健康极大威胁,严重时甚至会引起食用者出现蔬菜中毒后果.所以,为保障国民健康,要重视对蔬菜中残留农药的检测,这就要用到一些检测方法.现阶段我国关于蔬菜中农药残留检测方法的研究还在不断成长阶段.本文将对目前常用一些蔬菜农药残留检测方法分析探讨.
作者：王莎莎 刊期： 2017年第21期
随着社会不断发展,经济科技水平不断提高,人们对物质生活的质量要求不断升高,人们对日常饮食的关注程度不断升高.食品安全与人们生命安全以及健康是息息相关,在我国食品只用通过国家有关部门检测确定安全后才能流入市场,供于消费.在食品检测过程中,准确性是一个非常重要的指标.
作者：热依汗古丽·胡加合买提；阿娃古丽·尼亚孜；宋钰 刊期： 2017年第21期
本文简要分析当前食品安全形势,介绍高效液相色谱优势,阐述食品检测中的应用.
作者：王建军 刊期： 2017年第21期
国家的经济发展迅速,使人们的生活水平也得到一定的提升,人们对生活质量的要求也随之增加,食品作为生活中必不可少的组成部分,对食品的安全监管工作不容忽视.通过完善食品的安全监督管理,可以在保证人们健康的同时,满足人们对食品的要求.其中农产品在人们日常的饮食中比重较大,蔬菜不仅可以提供人体所需的维生素,也有较强的食用价值,完善农产品质量安全监管制度是本文的重点讨论问题.
作者：麻耀君 刊期： 2017年第21期
目的:建立检测果蔬中多种农药残留的前处理及液相色谱测定方法.方法:均质处理样品,采用氨基固相萃取净化,过滤膜,经高效液相色谱测定,由保留时间定性、峰面积确定农药残留量.结果:5种农残有较好的分离,线性关系良好,检出限为0.01 mg/kg.结论:此方法为果蔬中吡虫啉、啶虫脒、多菌灵、除虫脲和灭幼脲农药残留的测定提供了简便准确的测定依据.
作者：郭海谦；贾翠巧；王雪；孙聪；邓一蕾；陈学湛 刊期： 2017年第21期
根据我国《出入境水产品检验检疫管理办法》规定,规范进境水产品检验检疫,提高水产品的质量,保证进境水产品卫生安全.近年来,随着部分动物产品的进境检验审批的取消,进口水产品增加,在近几年的检验检疫中,出现了不少不符合要求的进境水产品,主要在于水产品中含有有害生物、有病菌和药物残留等,这些问题的出现需要引起重视.本文从进境水产品检疫概念、相关法律和管理办法等方面论述,分析我国进境水产品的现状和面临的问题以及解决对策.
作者：王浪 刊期： 2017年第21期
苯并芘是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一,如何控制食品生产加工中苯并芘产生污染,降低人体健康的威胁已成为研究热点.烟熏控制(1)熏制食品中苯并芘的含量与熏材原料关系密切.有研究显示,以煤、柴、炭和草杆为熏材时,熏肉中的苯并芘含量呈现递减趋势.
作者：李波；张琛；要志宏；胡舰 刊期： 2017年第21期
油炸食品是生活中诱人的食品之一,但油炸食品对身体不好,背后原因多数人并不明白.为寻找藏美味背后的秘密,通过观察市场上油炸食品生产过程,体验油炸香菱中的一些细微变化,动手做实验分析,阅读分析相关文献资料探索过程,观察美味的食物在炸制过程中的变化,从数据采集角度,提出大众化的方法,间接评判煎炸食用油质量,对生活中人们评判炸制食品的好坏具有一定指导作用.
作者：俞承越 刊期： 2017年第21期
近年来,食品安全问题时有发生,引起人们广泛关注.食品质量安全关系到人们生命健康与财产安全,必须引起重视.要想保证食品质量安全,首先要做好食品检验工作,面对层出不穷的食品安全问题,要求食品检验机构提高检测技术,及时发现食品质量安全问题,并采取相应措施.笔者首先探讨食品检验中存在的问题,并针对这些问题提出相应解决措施,希望能够食品检验工作者提供更多参考.
作者：郭岩东 刊期： 2017年第21期
笔者简单分析我国蔬菜中农药残留的危害,简单阐述目前我国蔬菜农药残留问题的现状,后提出几个方面治理对策,为确保我国蔬菜等农产品的质量安全提供借鉴.现代农业生产中,农药应用必不可少,在降低病虫危害、提高农产品质量及品质等方面意义重大.随着人们物质生活条件的好转,对食品安全问题极为关注.蔬菜上病虫害较多,每年防治需要消耗大量化学农药,蔬菜生长周期短,造成蔬菜中出现药剂残留超标问题,尤其是叶菜类的蔬菜,对人类健康产生很大影响,严重时会危及到生命.因此,一定要加强对蔬菜中药剂残留的监测,结合监测结果针对性采取措施,降低农药残留危害,以减少环境污染、提高蔬菜的品质.
作者：王迎 刊期： 2017年第21期
人们生活质量和生活水平随着科学技术的发展和进步显著提升.但在食品安全方面,食品问题一直得不到有效控制解决,影响人们的身体健康.为更好保证人们的食用安全,在食品生产领域内,完成相应检测技术,提升食品质量安全管理,可以有效检验出食品中各种不安全物质,这种技术深受人们喜爱.气相检测是食品检测技术的一种,本文就其在食品检测中的应用分析研究.
作者：汤薇；黄天姿 刊期： 2017年第21期
随着人们生活质量不断提高,肉制品的需求量逐渐加大,肉制品得到迅速发展.在此背景下,肉制品安全问题日渐凸显,成为人们关注的重点.食品检验作为检验肉制品安全性的重要手段,检验质量水平的强化至关重要.针对食品检验对肉制品安全重要性的分析,笔者提出以下观点.
作者：马建军 刊期： 2017年第21期
食品是人类生存基本的物质基础.随着食品工业的飞速发展,食品安全问题层出不穷,食品安全问题通常会跨越国界,并对人类健康产生扩散性影响.人们应该从提高食品安全的战略角度考虑、推进食品安全管理现代化、推动社会协同治理和加强国际合作等多方面提升食品安全基准线.从食品安全、食品包装重要性入手,探讨提高食品安全和食品包装技术的主要手段,从而为解决我国食品安全问题提供借鉴,促进绿色环保社会的发展.
作者：张明周；王琦；邓洋；张海 刊期： 2017年第21期
本文将卡拉胶与魔芋飞粉复配,系统研究魔芋飞粉与卡拉胶共混体系的糊化特性、流变学特性及凝胶特性,考察二者间相互协同作用,提高共混体系稳定性,并基于共混体系的特性研发魔芋果糕新产品.
作者：黄林青；许圆；佘楚芬 刊期： 2017年第21期
近年来由于蔬菜农药残留超标而引起的食品安全事故时有发生,生鲜蔬菜中农残检测已经引起人们高度重视,大量食用不合格蔬菜会引起食物中毒,危害人们生命财产安全,因此各级领导以及相关部门应该加大对常规蔬菜的农残监测,坚决杜绝此类事件的发生.
作者：谷莉梅 刊期： 2017年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
