中国食品报
食醋是人们日常生活中重要的调味品，随着生活水平的提高，消费者对食醋的安全提出了更高的要求。结合我国目前的食醋安全生产现状，对我国食醋安全生产问题的主客观因素进行分析，针对性地提出监管措施。
作者：杜兴林；秦娜 刊期： 2015年第06期
随着人们对于物质水平要求的提升，对于水果、水产品、肉类等食品的保鲜技术有着更高的需求。而冰温技术在上述产品的保鲜过程中的作用日益明显，保鲜效果已经得到社会大众的普遍认可。本文就此其在上述产品保鲜中的具体运用加以分析。
作者：陈青叶 刊期： 2015年第06期
2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法），并于2009年6月1日起施行。食品安全法实施仅四年后，启动了修订工作，2013年列入国务院法制办的立法计划，本次人大常委会通过了修订后的食品安全法。在我国的立法实践中，这么短的时间内对法律进行修订的情况并不多见。
作者：中国食品报 刊期： 2015年第06期
宣传新食品安全法征文新修订的《中华人民共和国食品安全法》被称为“史上严《食品安全法》”，将于2015年10月1日起正式施行，这部法律的实施将充分体现“四个严”，即用“严谨的标准、严格的监管、严厉的处罚、严肃的问责”来确保广大老百姓“舌尖上的安全”。在此，笔者对新修订的《中华人民共和国食品安全法》如何用“严肃的问责”，加大追究地方政府及相关部门食品安全监管责任的力度进行粗浅探讨分析。
作者：中国食品报网 刊期： 2015年第06期
在果脯、蜜饯制品加工过程中常见的质量问题，并对这些质量问题提出控制措施。
作者：杨帅；刘华丽；成铖；赵玲玲 刊期： 2015年第06期
我国传统中药宝库中包括大量可以药食两用的中药，不仅能够作为食品长期服用，还具有一定的治疗效果。如何深入开发这些资源，以国际通用的食品标准为基础，使中药相关食品的研发、生产、面市整个过程规范化，是中医药研发者面临的挑战。本文通过对药食同源的回顾，发现其不足，并提出了相应的解决方案，为中药食品化提供了一定的思路和方法。
作者：赵振军；江祖德；姚志广 刊期： 2015年第06期
本文利用离心方法测定了酸、碱对不同种类的阴离子型亲水胶体-马铃薯原淀粉复合体系溶解度、膨胀势及持水力等的影响。结果表明：亲水胶体的种类、酸、碱等均显著影响亲水胶体-马铃薯淀粉复合体系的膨润性质。除亚麻多糖外，添加其它亲水胶体均不同程度的导致马铃薯淀粉的膨胀势、持水力降低，但对溶解度无显著影响。
作者：冷云；郭传祯；马也 刊期： 2015年第06期
改革开放以来，科学技术取得了明显的进步，各行各业都在飞速发展，产品质量的监督与管理也逐渐深入。产品质量监督是指为了确保产品满足规定的质量要求，对产品、过程或体系的状态进行连续的监视和验证，并进行记录和分析。标准监督是指建立一定的标准对产品进行质量评价并实施监督。随着我国社会经济的发展，人们生活水平不断提高，对生活质量提出了更高的要求，但由于众多原因，食品质量问题屡见不鲜，食品安全也就逐渐成为社会热议的话题。
作者：何轶 刊期： 2015年第06期
本文运用DEA模型来分析现阶段河南省粮食直接补贴和农资综合补贴政策的绩效，且分析了补贴效率不高的可能原因，并提出了相应的建议。分析表明，粮食补贴政策在河南也有问题，政府应根据不同的情况在不同的地区适当提高补贴标准和扩大粮食补贴规模。
作者：赵予新；宋晓丹 刊期： 2015年第06期
随着人们生活水平的不断提高，对食品安全问题的要求也越来越高，但是，食品安全的问题还是经常发生，这就对人们的健康和生命造成了威胁，因此，食品实验室中质量管理要引起重视。食品质量检验是通过食品检验机构来实现的，为了保证食品质量能够达到标准，确保食品是安全的，改变如今我国的食品安全现状，对实验室的检测能力和管理能力的提升是相当重要的，从而从根本上保证食品的安全度，确保人们的健康和生命安全。
作者：王丽 刊期： 2015年第06期
随着新一轮的食品监管部门和食品检验机构的调整、改革、变化，新版的《食品安全抽样检验管理办法》（简称“办法”）已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，自2015年2月1日起施行。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会也批准发布了GB/T 30642-2014《食品抽样检验通用导则》标准并于2015年5月1日实施。
作者：柳泉伟 刊期： 2015年第06期
安全是可食用的食品基本的原则，但是有些厂家在厚利的驱使下，利用一些危害身体的不可食用的廉价垃圾生产不合格的劣质产品，冒充合格的食品进行销售。近几年来重大食品安全案件不断爆发出来，也敲响了食品安全的警钟，人们才开始发现不合格的食品带来的后遗症是相当的触目惊心。
作者：李花觉；韦晓芸；黄克华；黄小梦 刊期： 2015年第06期
微藻生物技术是现代生物技术的组成部分之一。在我国科学技术研究水平不断提高的今天，我国已经将研究重点落实到了微藻生物技术研究上来，希望通过微藻生物技术研究，可以开发生物能源，进而有效的应用生物能源。对此，本文就微藻生物技术产业前景进行分析，探究微藻生物技术产业的研发策略，希望对于促进我国生物能源运用有所贡献。
作者：王鹏；李阳 刊期： 2015年第06期
近年东阳市委市政府高度重视农产品质量安全工作，农产品检验检测工作在政策和财政等方面得到市委市政府的大力支持，县级农产品质量安全检验检测体系建设项目也在浙江省内较早启动，检测实验室成功建成，项目顺利通过省级部门评审验收。现将检测实验室成功建设的实践和经验做些总结，以供参考。
作者：赵国辉 刊期： 2015年第06期
食品安全问题成为现代社会为关注的问题之一，地沟油、三鹿奶粉事件、染色馒头等食品安全问题的频发，社会人心惶惶，人们对食品的关注度也在骤然上升。牛奶是人们日常饮食中的重要营养来源之一，其营养非常丰富，易吸收，可补充人体所需的营养成分，但是，牛奶的安全问题却备受争议，本文就我国牛奶安全存在的问题及应对策略进行了分析与探究。
作者：黄彬；王晓东；张皓 刊期： 2015年第06期
随着改革开放的不断深入与中国经济的快速发展，中国乳制品品种已经从相对单一的巴氏杀菌乳、酸牛乳发展到现在各种形式各种花色各种包装的产品，其中活性发酵型含乳饮料的营养价值易引起争议。于是我们选取了某知名乳制品企业生产的活性发酵型含乳饮料，针对其营养价值方面作了研究，并与其竞争产品做了一般的比较。
作者：张欣；赵杨东升；李鹏；陶珺 刊期： 2015年第06期
随着人们生活水平不断提高，农业生产技术发展，绿色蔬菜越来越受到人们的喜爱。因此，种植绿色蔬菜有利于增加农民的经济收入。基于此，本文笔者就绿色环保番茄生产技术要点进行简单的介绍。
作者：钟世丽 刊期： 2015年第06期
随着经济发展水平的提高，人们的生活水平和生活质量有了很大提升，对于食品安全问题的关注力度也越来越大。与此同时，食品行业中质量控制不严格、过渡使用不符合健康要求的原材料等危害人体健康的案例层出不穷。在食品行业中，水果类罐头生产由于质量控制难度大，微生物易滋生等问题备受关注。本论文首先介绍目前水果类罐头生产的基本状况和常见的质量问题，进一步分析这些质量问题产生的原因，从而探讨质量控制的措施，后水果类罐头生产及其所处的食品行业安全问题提升和质量控制的重视进行概述，以引起全社会的共同关注。
作者：程明才 刊期： 2015年第06期
岩藻多糖（fucoidan）是褐藻细胞产生的粘性物质，存在于褐藻间组织或粘液中，是一系列组成相似的多糖混合物，主要组分是L-岩藻糖-4-硫酸酯。近年来国内外研究表明，岩藻多糖有抗凝血的活性，能提高人体免疫力，具有抗肿瘤、抗艾滋病和抗病毒病等功效。所以对岩藻多糖的研究开发就显得十分重要，而岩藻多糖的活性经实验表明是源于岩藻多糖中的L-岩藻糖和有机硫酸根，硫酸根含量的高低，直接体现岩藻多糖功效的好坏。
作者：宫锡余 刊期： 2015年第06期
食品中微生物的污染及其繁殖是引发食品变质的重要因素，因此杀菌成为了食品加工中关键的环节，冷杀菌技术是一种新型技术，和传统的热杀菌技术有较大差别，它不但能杀灭食品中的微生物，保护食品功能的生理活性，还能保持食品的新鲜度以及原有的风味和营养成分，本文对冷杀菌新技术在食品生产中的应用进行了探讨。
作者：温敢锋 刊期： 2015年第06期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
