学术投稿

儿童吃味精过多难长高

王安兰

关键词:儿童, 谷氨酸脱羧酶, 味精, 中枢神经系统, 烹饪调味品, 消化过程, 神经递质, 过度兴奋, 谷氨酸钠, 大脑机能, 氨基丁酸, 抑制性, 维生素, 脑组织, 增强, 功能, 辅酶, 催化, 抽搐
摘要:味精是一种常用的烹饪调味品,做菜时放入少许味精,不仅可以调味,而且可以增强大脑机能.这是由于味精所含的谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸.后者在脑组织中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸,它是一种抑制性神经递质,它生成不足,容易引起中枢神经系统的过度兴奋,如出现狂躁或者抽搐.因此,适量吃些味精,对于维持神经系统的功能是有益的.
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